પરિણામ ક્રન્ચી, ચાવેલું અને વિસ્ફોટક રીતે મીઠુ છે
દેશી મીઠાઈઓ સૂક્ષ્મ નથી હોતી.
તેઓ તીવ્ર, સમૃદ્ધ છે, અને તમારા તાળવાને સંપૂર્ણ શક્તિથી મારવામાં ડરતા નથી.
ભારત અને દક્ષિણ એશિયામાં, આ મીઠાઈઓ ખાંડ, મસાલા અને દરેક વસ્તુને નિઃશંકપણે આનંદદાયક બનાવવા માટે બનાવવામાં આવી છે.
ઘીથી પલાળેલા નાસ્તાથી લઈને ચાસણીમાં પલાળેલા મીઠાઈઓ સુધી, તે ફક્ત સ્વાદ જ નહીં, વારસો, ગરમી અને હૃદય પણ ભરે છે.
જે લોકો દરેક ડંખ સાથે હિંમત ઇચ્છે છે, તેમના માટે અહીં દસ દેશી મીઠાઈઓ છે જે કાયમી છાપ છોડે છે.
જલેબી
જલેબી એ ચાસણીમાં પલાળેલી સર્પાકાર છે જેની ધાર તીક્ષ્ણ અને આથોવાળી ટાંગ જેવી હોય છે.
મેંદાના બેટરમાંથી બનાવવામાં આવે છે જે આથો આવવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે, તેને કેસર ખાંડની ચાસણીમાં ડુબાડતા પહેલા સીધા ગરમ તેલમાં નાખવામાં આવે છે.
પરિણામ ક્રન્ચી, ચાવેલું અને સમાન પ્રમાણમાં વિસ્ફોટક રીતે મીઠુ છે.
તેનો તેજસ્વી નારંગી રંગ તેના પછીના સંવેદનાત્મક ભારણનો સંકેત આપે છે.
ગરમ અને ચીકણું ખાવાથી, તે મસાલેદાર નાસ્તા અથવા મસાલા ચા સાથે શ્રેષ્ઠ રીતે જોડાય છે, જે દરેક ડંખ સાથે વિરોધાભાસ દર્શાવે છે. આ દેશી મીઠાઈ મોટેથી, તીખી અને વ્યસનકારક છે.
મૈસુર પakક
મૈસુર પાક એક સમૃદ્ધ, ઘીથી ભરપૂર મીઠાઈ છે જેનો ઉદ્ભવ મૈસુરના શાહી રસોડામાં થયો હતો.
તે ચણાના લોટને ગરમ ઘી અને ખાંડ સાથે પીગળેલા, અર્ધ-ઘન સુસંગતતા સુધી રાંધીને બનાવવામાં આવે છે.
જેમ જેમ તે ડૂબી જાય છે, તેમ તેમ મીઠાઈ એક ઝાંખા, માખણ જેવા બ્લોકમાં પરિવર્તિત થાય છે જેમાં તીવ્ર શેકેલા સ્વાદ હોય છે.
ઘી ફક્ત સ્વાદ જ નથી રાખતું, તે તેના પર પ્રભુત્વ ધરાવે છે.
શૈલી પર આધાર રાખીને, તે ક્ષીણ અથવા નરમ હોઈ શકે છે, પરંતુ હંમેશા એક લાંબા સમય સુધી મીંજવાળું ગરમી છોડી જાય છે.
ગજર કા હલવા
ગજર કા હલવા શિયાળાના ગાજરની મીઠાશ લે છે અને તેને દૂધ, ઘી અને એલચીથી વધારે છે.
ગાજરને ધીમે ધીમે રાંધવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તે બધી ભેજ ગુમાવી ન દે અને ચરબી અને ડેરી ઉત્પાદનોની સમૃદ્ધિ શોષી ન લે.
ખાંડ કુદરતી મીઠાશને વધારે છે, જ્યારે એલચી અને સમારેલા બદામ હૂંફ અને ઊંડાણ બનાવે છે.
તે ઘણીવાર ગરમ અને ચમકદાર પીરસવામાં આવે છે, ખાસ કરીને ઠંડા મહિનાઓમાં.
આ દેશી મીઠાઈ હળવી નથી. તે સમૃદ્ધ, સુગંધિત અને તમારા પેટ ભરવા માટે બનાવવામાં આવી છે.
ગુલાબ જામુન
ગુલાબ જામુન ખોયામાંથી બનેલો નરમ, તળેલો લોટ છે, જે એલચી અને ગુલાબની સુગંધિત ચાસણીમાં પલાળીને બનાવવામાં આવે છે.
કણકને ધીમેથી ભેળવીને, ગોળામાં આકાર આપવામાં આવે છે અને ગરમ ચાસણીમાં પલાળીને દરેક ટીપું શોષી લે તે પહેલાં સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળવામાં આવે છે.
આ રચના સ્પોન્જી અને રસદાર બને છે, ગરમ, ચીકણા મોઢામાં તૂટી જાય છે.
એલચી હૂંફ લાવે છે, જ્યારે ગુલાબજળ ફૂલોની સુગંધ વધારે છે.
પરંપરાગત રીતે તેને ગરમાગરમ પીરસવામાં આવે છે, જે તેને લગ્ન અને મોટા ઉજવણીઓ માટે પ્રિય બનાવે છે.
કાજુ કાટલી
કાજુ કટલી ચીકણી અને ઓછી માત્રામાં હોય છે, પરંતુ તેનો સ્વાદ મજબૂત અને શુદ્ધ હોય છે.
કાજુની પેસ્ટ અને ખાંડની ચાસણીમાંથી બનાવેલ આ મિશ્રણ જાડા થાય ત્યાં સુધી રાંધવામાં આવે છે, સપાટ ફેરવવામાં આવે છે અને હીરાના ટુકડા કરવામાં આવે છે.
ખાદ્ય ચાંદીના વરખમાં ઉત્સવની ચમક ઉમેરાય છે, પરંતુ ખરી શક્તિ આ દેશી મીઠાઈના ગાઢ, મીંજવાળું સ્વાદમાં રહેલી છે.
તે વધારે પડતું મીઠું નથી, પણ તેની સમૃદ્ધિમાં તીવ્ર છે. સુંવાળી રચના ઝડપથી ઓગળી જાય છે, જે એક વૈભવી કાજુ રંગ છોડી દે છે.
રસગુલ્લા
રસગુલ્લા દેખાવમાં હલકા હોય છે પણ દરેક ડંખમાં ચાસણી અને દૂધનો છંટકાવ હોય છે, જે તેને સ્વાદની કળીઓ માટે આદર્શ બનાવે છે.
બંગાળ અને ઓડિશામાંથી ઉદ્ભવતા, તે છેના (કોટેજ ચીઝ) માંથી બનાવવામાં આવે છે જેને ગોળામાં ભેળવીને ખાંડની ચાસણીમાં ફૂલી જાય ત્યાં સુધી ઉકાળવામાં આવે છે.
પરિણામ સ્પ્રિંગ અને સ્પંજી હોય છે, દરેક ડંખ સુગંધિત મીઠાશ છોડે છે. સુગંધ માટે ચાસણીમાં ઘણીવાર એલચી અથવા ગુલાબજળ ઉમેરવામાં આવે છે.
ઠંડુ પીરસવામાં આવે છે, છતાં તેનો સ્વાદ બિલકુલ ઓછો છે.
મોતીચૂર લાડુ
મોતીચૂર લાડુ તળેલા ચણાના લોટના નાના મોતીમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જેને કેસરની ચાસણીમાં પલાળીને નરમ, સુગંધિત ગોળામાં ફેરવવામાં આવે છે.
આ બુંદી નિયમિત લાડુ કરતાં વધુ ઝીણી હોય છે, જે તેને મોંમાં ઓગળી જાય તેવી સ્વાદિષ્ટ વાનગી આપે છે.
ઘી, એલચી અને સમારેલા બદામ સ્વાદમાં સમૃદ્ધિ અને જટિલતા ઉમેરે છે.
કેસર એક સૂક્ષ્મ તીક્ષ્ણતા અને વૈભવી રંગ આપે છે.
તે ખૂબ જ મીઠી અને સમૃદ્ધ છે, જે ઘણીવાર લગ્નના બોક્સ અને મંદિરના પ્રસાદમાં જોવા મળે છે.
પેડા
પેડા કોમ્પેક્ટ છે, પરંતુ તે દરેક ડંખ સાથે સંકેન્દ્રિત દૂધનો સ્વાદ આપે છે.
આ દેશી મીઠાઈ દૂધને ઘટ્ટ કરીને, પછી તેમાં ખાંડ, ઘી અને ઘણીવાર એલચી અથવા કેસર ભેળવીને બનાવવામાં આવે છે.
પરિણામ ડિસ્કમાં આકાર આપવામાં આવે છે, ક્યારેક સમારેલા પિસ્તાથી ઉપર ચપટી થાય છે.
તેમાં ક્ષીણ છતાં ક્રીમી પોત છે જે જીભ પર ધીમે ધીમે ઓગળી જાય છે.
જુદા જુદા પ્રદેશોમાં વિવિધતા હોય છે, પરંતુ દૂધિયુંપણું સતત રહે છે.
ઇમર્તી
ઈમરતી એ જલેબીનો જાડો અને સમૃદ્ધ રસ છે જે લોટને બદલે અડદની દાળથી બને છે.
તેના ખીરાને ફૂલોના આકારમાં બનાવવામાં આવે છે, ઘીમાં તળવામાં આવે છે અને સુગંધિત ખાંડની ચાસણીમાં ડુબાડવામાં આવે છે.
દાળ તેને થોડી સ્વાદિષ્ટ, માટી જેવી સ્વાદ આપે છે જે તેની તીખી મીઠાશથી વિપરીત છે.
તેની ગાઢ રચના વધુ ચાસણી પકડી રાખે છે, જે દરેક ડંખ સાથે ઉત્તેજના આપે છે.
એલચી અને ક્યારેક કેસર ભેળવવામાં આવેલું, તે જલેબી કરતાં ભારે અને વધુ જટિલ હોય છે.
ચેના પોડા
છેના પોડા એ એક બેક કરેલી કેક જેવી મીઠાઈ છે જે છેનાને ખાંડ અને સોજી સાથે કેરેમેલાઈઝ કરીને બનાવવામાં આવે છે.
ઓડિશામાં ઉદ્ભવતા, તેને ત્યાં સુધી રાંધવામાં આવે છે જ્યાં સુધી ટોચનો ભાગ ઘેરો પોપડો ન બને, જે તેને ધુમાડાવાળો, શેકેલો સ્વાદ આપે છે.
એલચી અને કિસમિસ સ્વાદને વધુ ગાઢ બનાવે છે, જ્યારે બળી ગયેલી ધાર એક અનોખી તીવ્રતા ઉમેરે છે.
આ બોલ્ડ દેશી મીઠાઈની મીઠાશ ચીઝના સૂક્ષ્મ ખાટા સ્વાદ દ્વારા સંતુલિત છે. તે જાડા ટુકડાઓમાં પીરસવામાં આવે છે અને સહેજ ગરમાગરમ તેનો શ્રેષ્ઠ આનંદ માણી શકાય છે.
દેશી મીઠાઈઓ કોમળ બનાવવા માટે બનાવવામાં આવતી નથી.
તેમને મસાલેદાર, શેકેલા, તળેલા અને સ્વાદથી ભરપૂર થાય ત્યાં સુધી પલાળીને રાખવામાં આવે છે.
તમે ચાસણી, મસાલા, ઘી કે ક્રંચ શોધી રહ્યા હોવ, આ દસ મીઠાઈઓ તમારા સ્વાદની કળીઓ જે હિંમત શોધી રહી છે તે પહોંચાડે છે.
તે એવા લોકો માટે બનાવવામાં આવ્યા છે જેઓ સરળતા નહીં, પણ અતિરેકનો સ્વાદ ચાહે છે.
જો તમને મીઠાઈઓ ખૂબ જ ગમે છે, તો આ મીઠાઈઓ તમારા માટે છે.
લોડ કરી રહ્યું છે ...