આ ટેકનિક તમને તંદૂરમાં રોકાણ કરવાથી બચાવે છે
એર ફ્રાયર્સે આપણી મનપસંદ વાનગીઓ બનાવવાની રીતમાં ક્રાંતિ લાવી છે, જે પરંપરાગત ડીપ-ફ્રાઈંગનો સ્વસ્થ વિકલ્પ આપે છે, અને તે પ્રિય ક્રિસ્પી ટેક્સચર સાથે સમાધાન કર્યા વિના.
આ બહુમુખી રસોડાના ઉપકરણોએ યુકેભરના દેશી ઘરોમાં ઝડપથી લોકપ્રિયતા મેળવી છે, કારણ કે તે આપણને પરફેક્ટ સમોસાથી લઈને તંદૂરી ચિકન સુધી બધું જ ઓછા તેલ અને વાસણમાં બનાવવાની મંજૂરી આપે છે.
એર ફ્રાયર્સની કોમ્પેક્ટ પ્રકૃતિ તેમને આધુનિક રસોડા માટે યોગ્ય બનાવે છે જ્યાં જગ્યા ઘણીવાર ખૂબ જ ખર્ચાળ હોય છે, જ્યારે તે હજુ પણ સ્વાદિષ્ટ પરિણામો આપે છે જે આપણી અધિકૃત સ્વાદની તૃષ્ણાઓને સંતોષે છે.
વધતી જતી લોકપ્રિયતા હોવા છતાં, ઘણા દક્ષિણ એશિયાઈ ઘરના રસોઈયાઓએ પરંપરાગત વાનગીઓ બનાવતી વખતે તેમના એર ફ્રાયર્સની સંપૂર્ણ ક્ષમતાનો ઉપયોગ હજુ સુધી કર્યો નથી.
થોડી ચતુરાઈભરી યુક્તિઓનો ઉપયોગ કરીને, તમે તમારા એર ફ્રાયરને એક સરળ રસોઈ ઉપકરણથી ઓછા પ્રયત્નો અને સારા પરિણામો સાથે અધિકૃત દેશી ભોજન બનાવવા માટે એક આવશ્યક સાધન બનાવી શકો છો.
તંદૂર વગર તંદૂરી ચિકન મેળવવું
એર ફ્રાયરના શોખીનો માટે એક શ્રેષ્ઠ ઉપાય એ છે કે પરંપરાગત તંદૂર ઓવનની તીવ્ર ગરમીનું અનુકરણ કરીને અધિકૃત તંદૂરી ચિકન.
દહીં, આદુ-લસણની પેસ્ટ, લીંબુનો રસ અને તમારા મનપસંદ તંદૂરી મસાલાથી પરંપરાગત મરીનેડ બનાવીને શરૂઆત કરો.
શ્રેષ્ઠ પરિણામો માટે, ચિકનના જાડા ભાગોમાં બે છીછરા કાપો જેથી ચિકન એકસરખી રીતે રાંધાય અને મરીનેડ સારી રીતે અંદર જાય.
આખી રાત મેરીનેટ કર્યા પછી, વધુ ભેજ અટકાવવા માટે ચિકનના ટુકડાને હવામાં તળતા પહેલા સૂકવી દો.
૧૮૦°C પર ૧૨ મિનિટ માટે રાંધો, પછી છેલ્લી ૩ મિનિટ માટે ૨૦૦°C સુધી વધારો જેથી બહારનો ભાગ બળી ગયો હોય.
આ ટેકનિક તમને તંદૂરમાં રોકાણ કરવાથી બચાવે છે અને કોમળ, સ્વાદિષ્ટ ચિકનને એક અધિકૃત સ્મોકી ફિનિશ સાથે પહોંચાડે છે જે સૌથી સમજદાર રાત્રિભોજન મહેમાનોને પણ પ્રભાવિત કરશે.
ડીપ-ફ્રાયિંગ વગરના ક્રિસ્પી સમોસા
દેશી ઘરો માટે એર ફ્રાયરના ફાયદાઓમાંનો એક કદાચ એક મોટો ફેરફાર છે, જેના માટે લિટર તેલ વગર સંપૂર્ણ રીતે ક્રિસ્પી સમોસા મેળવી શકાય છે.
મુખ્ય વાત એ છે કે તમારા સમોસાને ફક્ત તેલ છાંટવાને બદલે હળવા હાથે બ્રશ કરો, ખાસ ધ્યાન આપો કે તેમની ફોલ્ડ કરેલી કિનારીઓ જ્યાં ચપળતા સૌથી મહત્વપૂર્ણ છે.
તમારા સમોસા ઉમેરતા પહેલા તમારા એર ફ્રાયરને ઓછામાં ઓછા 180 મિનિટ માટે 3°C પર ગરમ કરો જેથી તાત્કાલિક ગરમીનો સંપર્ક થાય.
યોગ્ય હવા પરિભ્રમણ માટે દરેક ટુકડા વચ્ચે નાના ગાબડા રાખીને તેમને એક જ સ્તરમાં ગોઠવો.
રસોઈના અડધા રસ્તે, કાળજીપૂર્વક દરેકને ઉલટાવો સમોસા અને બીજી બાજુ થોડું વધુ તેલ લગાવો જેથી તે એકસરખું બ્રાઉન થાય.
આ પદ્ધતિ સમોસાને સંતોષકારક રીતે ચપળ બાહ્ય દેખાવ અને સંપૂર્ણ રીતે રાંધેલા ભરણ સાથે પ્રદાન કરે છે જે તમને પ્રશ્ન કરશે કે તમે શરૂઆતમાં ડીપ-ફ્રાઈંગની ચિંતા કેમ કરી.
મસાલા ફ્રાઈસને સ્વાદિષ્ટ નાસ્તામાં ફેરવવું
સામાન્ય બટાકાની ચિપ્સને મોઢામાં પાણી લાવી દે તેવા મસાલામાં રૂપાંતરિત કરવી ફ્રાઈસ આ નાસ્તાને એક નવા સ્તરે લઈ જતી એક સરસ રીત છે.
શરૂઆતમાં કાપેલા બટાકાને ઠંડા પાણીમાં 30 મિનિટ સુધી પલાળી રાખો જેથી વધારાનો સ્ટાર્ચ દૂર થાય, પછી તેને સંપૂર્ણપણે સૂકવી દો - આ મહત્વપૂર્ણ પગલું મહત્તમ ચપળતા સુનિશ્ચિત કરે છે.
સૂકા બટાકાની પટ્ટીઓને ફક્ત એક ચમચી તેલમાં મિક્સ કરો અને 200°C પર 20 મિનિટ માટે હવામાં ફ્રાય કરો, દર 5 મિનિટે બાસ્કેટને હલાવો.
આ દરમિયાન, ચાટ મસાલા, સૂકા કેરી પાવડર, લાલ મરચા પાવડર અને મીઠું નાખીને મસાલાનું મિશ્રણ તૈયાર કરો.
હવે પછી એક જનીન રીત આવે છે: જ્યારે ફ્રાઈસ હજુ ગરમ હોય, ત્યારે તેને એક મોટી કાગળની થેલીમાં મૂકો જેમાં તમારા મસાલાનું મિશ્રણ હોય, ઉપરથી વાળો અને જોરશોરથી હલાવો.
ફ્રાઈસમાંથી બચેલી ગરમી અને તેલ મસાલાઓને સંપૂર્ણ રીતે ચોંટી રહેવામાં મદદ કરશે, જેનાથી એકસરખી રીતે પાકેલો, રેસ્ટોરન્ટ-ગુણવત્તાવાળો નાસ્તો બનશે જે સાંજની ચા સાથે સંપૂર્ણ રીતે જોડાય છે.
દિવસો જૂની રોટલી અને નાનને ફરી જીવંત કરવી
ભીના, માઇક્રોવેવ્ડ રોટલી અને નાન ભૂલી જાઓ.
તમારું એર ફ્રાયર ગઈકાલની રોટલી અને નાનને ઉત્તમ પરિણામો સાથે પાછું જીવંત કરી શકે છે.
યુક્તિ એ છે કે બ્રેડની બંને બાજુ થોડું પાણી છાંટવું.
ફ્લેટબ્રેડ્સને તમારી એર ફ્રાયર બાસ્કેટમાં 160°C પર ફક્ત 2-3 મિનિટ માટે મૂકો.
માખણ અથવા લસણ વાળા નાન માટે, સ્વાદ તાજો કરવા માટે ફરીથી ગરમ કરતા પહેલા સપાટી પર થોડું ઘી બ્રશ કરો.
આ એર ફ્રાયર હેક બ્રેડમાં ગ્લુટેન સ્ટ્રક્ચરને ફરીથી સક્રિય કરે છે અને વધારાનો ભેજ દૂર કરે છે.
આના પરિણામે માઇક્રોવેવ ફરીથી ગરમ કરવાથી મળતા કઠણ, ચામડા જેવા પરિણામને બદલે તાજી બનાવેલી નરમ, લવચીક રોટલી અને નાન બને છે.
મસાલેદાર મરીનેડ્સ સાથે ધુમાડા-મુક્ત રસોઈ
ઘણી દેશી વાનગીઓમાં મસાલેદાર મરીનેડનો ઉપયોગ થાય છે જે ઊંચા તાપમાને રસોઈ કરતી વખતે ધુમાડો બનાવી શકે છે.
ચિકન ટિક્કા કે તંદૂરી માછલી જેવી વાનગીઓ બનાવતી વખતે તમારા રસોડાને ધુમાડાથી ભરાતો અટકાવવા માટે, રસોઈ બનાવતા પહેલા એર ફ્રાયરના ડ્રિપ પેનમાં બે ચમચી પાણી નાખો.
પાણી વરાળ બનાવે છે જે ધુમાડાના કણોને તમારા રસોડામાં પ્રવેશતા પહેલા જ શોષી લે છે.
ખાસ કરીને મધ અથવા ગોળ ધરાવતા સ્ટીકી મેરીનેડ્સ માટે, વધારાની ટપકતી ચરબી શોષી લેવા અને બળતી અટકાવવા માટે નીચેના ડ્રોઅરમાં બ્રેડનો ટુકડો મૂકો.
આ સરળ એર ફ્રાયર હેક તમને તમારા બધા મનપસંદ મસાલેદાર, મેરીનેટેડ વાનગીઓનો આનંદ માણવાની મંજૂરી આપે છે, ધુમાડાના એલાર્મ વગાડ્યા વિના અથવા તમારા ઘરમાં રસોઈની ગંધનો સામનો કર્યા વિના.
સ્ટીકી કરી સોસ પછી સરળતાથી સફાઈ
ચીકણી કરી ચટણીઓથી વાનગીઓ બનાવ્યા પછી એર ફ્રાયરને સાફ કરવું પડકારજનક હોઈ શકે છે, પરંતુ આ હેક તેને નોંધપાત્ર રીતે સરળ બનાવે છે.
પલાળીને સ્ક્રબ કરવાને બદલે, તમારી એર ફ્રાયર બાસ્કેટને અડધા રસ્તે ગરમ પાણીથી ભરો અને તેમાં એક ચમચી વોશિંગ-અપ લિક્વિડ અને એક ચમચી બેકિંગ સોડા ઉમેરો.
એર ફ્રાયરને ૧૬૦°C પર ૫ મિનિટ માટે ચલાવો, જેથી વરાળ અને સાબુના દ્રાવણથી રાંધેલા ખોરાકને ઢીલો કરી શકાય.
કેટલીક લોકપ્રિય સોશિયલ મીડિયા સફાઈ પદ્ધતિઓથી વિપરીત, જે કામ કરતી નથી, આ સુધારેલી તકનીક ખાસ કરીને દેશી રસોઈમાં સામાન્ય રીતે મળતા હળદર અને ટામેટા આધારિત ચટણીના અવશેષોને છૂટા કરવા માટે અસરકારક છે.
સોલ્યુશન ખાલી કર્યા પછી, નોન-સ્ટીક કોટિંગને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના તમારા એર ફ્રાયરને મૂળ સ્થિતિમાં પાછું લાવવા માટે સામાન્ય રીતે નરમ કપડાથી ઝડપથી સાફ કરવું જરૂરી છે.
રેસ્ટોરન્ટ-શૈલીની પનીર વાનગીઓ બનાવવી
ક્રિસ્પી બાહ્ય અને નરમ આંતરિક ભાગનું સંપૂર્ણ સંતુલન પ્રાપ્ત કરવું પનીર આ એર ફ્રાયર ટેકનિકથી વાનગીઓ બનાવવી સરળ છે.
પનીરને સમાન કદના ક્યુબ્સમાં કાપો અને મેરીનેટ કરતા પહેલા 10 મિનિટ માટે ગરમ પાણીમાં પલાળી રાખો જેથી તે રબરી જેવું ન બને.
તમારા પસંદ કરેલા મરીનેડ લગાવ્યા પછી, તેને ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખો.
ગેમ ચેન્જિંગ હેક એ છે કે મેરીનેટેડ પનીરને હવામાં તળતા પહેલા કોર્નફ્લોર અથવા ચોખાના લોટથી થોડું છાંટો, એક પાતળું રક્ષણાત્મક સ્તર બનાવે છે જે ભેજમાં સીલ કરતી વખતે સુંદર રીતે ક્રિસ્પી થાય છે.
૧૮૦°C પર ૮-૧૦ મિનિટ માટે રાંધો, ધીમેધીમે અડધે રસ્તે ફેરવો.
આ પદ્ધતિથી પનીર એક સ્વાદિષ્ટ ટેક્સચર કોન્ટ્રાસ્ટ સાથે મળે છે: બહારથી ક્રિસ્પી અને અંદરથી મોઢે ઓગળી જાય તેવું પનીર જે કોઈપણ રેસ્ટોરન્ટની ઓફરને ટક્કર આપે છે.
દોષમુક્ત ભારતીય મીઠાઈઓ
ચતુરાઈથી એર ફ્રાયર અનુકૂલનોનો ઉપયોગ કરીને પરંપરાગત ભારતીય મીઠાઈઓના સ્વસ્થ સંસ્કરણો બનાવવા શક્ય છે.
ઉદાહરણ તરીકે, ઓછા તેલમાં ગુલાબ જામુન બનાવવા માટે, ખોયાનો લોટ હંમેશની જેમ તૈયાર કરો, તેના ગોળા બનાવો અને તેને ફ્રીઝરમાં 10 મિનિટ માટે મૂકો જેથી તે કડક થઈ જાય.
તમારા એર ફ્રાયરને ૧૮૦°C પર પહેલાથી ગરમ કરો અને ૮ મિનિટ સુધી એર ફ્રાય કરતા પહેલા કણકના ગોળાઓને ઘીથી હળવા હાથે બ્રશ કરો, અડધે રસ્તે ફેરવો.
ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય એટલે તરત જ એલચી અને ગુલાબજળના સ્વાદવાળી ગરમ ખાંડની ચાસણીમાં પલાળી દો.
તેવી જ રીતે, જલેબીને ચર્મપત્ર કાગળ પર સર્પાકાર આકારમાં પાઈપ કરીને, તેલ છાંટીને, અને ચાસણીમાં પલાળીને પહેલાં સોનેરી થાય ત્યાં સુધી હવામાં તળીને બનાવી શકાય છે.
આ તકનીકો પરંપરાગત ડીપ-ફ્રાઇડ વર્ઝનની તુલનામાં ચરબીનું પ્રમાણ નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે અને સાથે જ તેનો અધિકૃત સ્વાદ અને પોત જાળવી રાખે છે.
કૌટુંબિક મેળાવડા માટે બેચ રસોઈ
દેશી પરિવારના મેળાવડા માટે એર ફ્રાયર્સ અમૂલ્ય હોઈ શકે છે જ્યાં મોટી માત્રામાં ખોરાક જરૂરી છે, પરંતુ મુખ્ય બાબત એ છે કે યોગ્ય બેચ મેનેજમેન્ટ.
તમારા એર ફ્રાયરને ઓવરલોડ કરવાને બદલે, આયોજિત બેચમાં રાંધો અને તમારા ઓવનના વોર્મિંગ ડ્રોઅર અથવા નીચા તાપમાન (લગભગ 80°C) નો ઉપયોગ કરીને પહેલાથી જ રાંધેલી વસ્તુઓને તેમની ચપળતા જાળવી રાખીને રાખો.
પકોડા કે સમોસા જેવી વસ્તુઓ માટે, પહેલા બેચને ૧-૨ મિનિટ માટે થોડા ઓછા રાંધો.
પીરસતાં પહેલાં, બધા જ બેચને ઉચ્ચ તાપમાનના અંતિમ બ્લાસ્ટ સાથે સમાપ્ત કરો.
અલગ અલગ વસ્તુઓ વ્યવસ્થિત રાખવા માટે અલગ, લેબલવાળી ટ્રેનો ઉપયોગ કરો.
આ વ્યવસ્થિત અભિગમ તમને મહેમાનો આવી રહ્યા હોય ત્યારે છેલ્લી ઘડીના ડીપ-ફ્રાયિંગના તણાવ અને ગડબડ વિના તાજા બનાવેલા, ક્રિસ્પી એપેટાઇઝર્સની મોટી માત્રા તૈયાર કરવાની મંજૂરી આપે છે.
20-20-20 નિયમનો ઉપયોગ
20-20-20 નિયમ સાથે, એર ફ્રાયર માટે પ્રિય કૌટુંબિક વાનગીઓને અનુકૂલિત કરવી સરળ બને છે.
પરંપરાગત રસોઈનું તાપમાન આશરે 20°C જેટલું ઘટાડવું, રસોઈનો સમય લગભગ 20% ઘટાડવો, અને મૂળ રેસીપીમાં જરૂરી તેલના માત્ર 20% ઉપયોગ કરવો.
આ ફોર્મ્યુલા મોટાભાગની પરંપરાગત દેશી વાનગીઓ, આલુ ટિક્કીથી લઈને પીસેલી ભાજીમાં રૂપાંતરિત કરવા માટે નોંધપાત્ર રીતે સારી રીતે કામ કરે છે.
મલાઈ કોફ્તા અથવા મેદુ વડા જેવી ચોક્કસ રચનાની જરૂર હોય તેવી વાનગીઓ માટે, પહેલા એક નાનો ટેસ્ટ બેચ બનાવો અને જરૂર મુજબ ગોઠવો.
ભવિષ્યના સંદર્ભ માટે તમારા ગોઠવણો પર નોંધ રાખો, તમારી પોતાની વ્યક્તિગત એર ફ્રાયર રેસીપી બુક બનાવો જે પરિવારના મનપસંદને સાચવે છે અને સાથે સાથે તેમને સ્વસ્થ અને તૈયાર કરવા માટે વધુ અનુકૂળ બનાવે છે.
સ્વાદ કે પોત સાથે સમાધાન કર્યા વિના આપણી મનપસંદ વાનગીઓ તૈયાર કરવાની આરોગ્યપ્રદ અને વધુ અનુકૂળ રીત પ્રદાન કરીને એર ફ્રાયરે દક્ષિણ એશિયાઈ રસોડામાં પોતાનું સ્થાન મેળવ્યું છે.
આ 10 શ્રેષ્ઠ એર ફ્રાયર હેક્સનો અમલ કરીને, તમે રોજિંદા રસોઈના કાર્યોમાં પરિવર્તન લાવી શકો છો અને વ્યસ્ત અઠવાડિયાની રાતો માટે પરંપરાગત વાનગીઓને વધુ સુલભ બનાવી શકો છો.
એકદમ ક્રિસ્પી સમોસાથી લઈને કોમળ તંદૂરી ચિકન સુધી, આ ઉપકરણની વૈવિધ્યતા મૂળભૂત ફરીથી ગરમ કરવા અથવા પશ્ચિમી શૈલીની વાનગીઓથી ઘણી આગળ વધે છે.
જેમ જેમ તમે આ તકનીકોનો પ્રયોગ કરશો, તેમ તેમ તમને કૌટુંબિક વાનગીઓને અનુકૂલિત કરવાની અને નવી પરંપરાઓ બનાવવાની વધુ રીતો મળશે જે આધુનિક, સ્વાસ્થ્ય પ્રત્યે સભાન રસોઈ પદ્ધતિઓ સાથે શ્રેષ્ઠ અધિકૃત સ્વાદને જોડે છે.
લોડ કરી રહ્યું છે ...