એકવાર મોગલ સામ્રાજ્ય માટે પસંદગીનું ભોજન
તે આશ્ચર્યજનક નથી કે ઘણી બધી ભારતીય ચોખાની વાનગીઓ ખાસ કરીને કારણ કે તે ભારતમાં મુખ્ય છે.
દેશમાં ઘણા લોકો તેને અન્ય સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓની સાથે દરરોજ ખાય છે.
દેખીતી રીતે, ત્યાં લગભગ 40,000 છે જાતો ચોખાના પરંતુ કેટલાક સૌથી લોકપ્રિય પ્રકારોમાં બાસમતી, ભૂરા ચોખા અને લાંબા અનાજ શામેલ છે.
જ્યારે ચોખા બનાવવાની સૌથી સહેલી રીત તેને ઉકાળો છે, ત્યાં વિવિધ ભારતીય ચોખાની વાનગીઓ છે જે દેશના વિવિધ ભાગોમાં અને વિશ્વમાં અત્યંત લોકપ્રિય છે.
ચોખાની કેટલીક વાનગીઓ હળવા સ્વાદવાળી હોય છે જ્યારે અન્ય તીવ્ર મસાલાથી ભરેલી હોય છે. કેટલીક વાનગીઓ પણ મીઠી હોય છે અને સામાન્ય રીતે ડેઝર્ટ તરીકે પીરસે છે.
ચોખાથી બનેલા ભોજનની ઘણી જાતો સાથે, અમે 20 લોકપ્રિય ભારતીય ચોખાની વાનગીઓ જોઈએ છીએ.
ભાટ
ભાટ એ ભારત અને ઉપખંડમાં ચોખાની સૌથી વાનગી છે. તે બનાવવું ખૂબ જ સરળ છે કારણ કે તે ફક્ત ભાત છે જે બાફવામાં આવ્યું છે.
ચોખાને રાંધતા પહેલા તેને કોગળા અને પલાળીને રાખવામાં આવે છે. તે પછી બાફેલી અથવા બાફવામાં આવે છે.
તે રાંધ્યા પછી, ચોખાને તાણ કરવામાં આવે છે, રુંવાટીવાળું ચોખાના દાણા છોડીને.
જેમ કે તે બાફવામાં આવે છે અથવા બાફેલા ભાત હોય છે, ભાટ શાકભાજી અથવા માંસની કriesી સાથે ખાય છે. તે વનસ્પતિ તળેલા ભાત જેવી વિવિધ તળેલી વાનગીઓ માટેનો આધાર પણ બનાવે છે.
બિરયાની
બિરયાની એ શાહી ભારતીય ચોખાની વાનગી છે જેનું વિશિષ્ટ મિશ્રણ હોય છે અને તે અનોખી રીતે તૈયાર થાય છે.
એકવાર માટે પસંદગીનું ભોજન મુઘલ સામ્રાજ્ય, આ ચોખાની વાનગી એ વિશ્વભરમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય ભારતીય ભોજન છે.
પરંપરાગત રીતે, બિરયાની હરણ, ક્વેઈલ અથવા બકરી જેવા માંસથી બનાવવામાં આવતી હતી પરંતુ અલગ આવૃત્તિઓ હવે ઉપલબ્ધ છે, ચિકન અને લેમ્બ સહિત.
શાકભાજી બિરયાની પણ ઘણાં બધાં હોવાથી લોકપ્રિય છે શાકાહારીઓ ભારતમાં
વાનગીમાં મેરીનેટેડ માંસ સાથે સ્તરવાળી સ્વાદવાળી ચોખા હોય છે અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાંધવામાં આવે છે, જેથી સ્વાદની ભીડ એક બીજા સાથે ભળી જાય.
નાળિયેર ચોખા
નાળિયેર ચોખા દક્ષિણ ભારતમાં એક લોકપ્રિય ચોખાની વાનગી છે. મુખ્ય કારણ છે દક્ષિણ ભારત તેના ઉષ્ણકટિબંધીય સ્વાદ માટે જાણીતું છે.
આ વાનગીમાં રાંધેલા ચોખાનો સમાવેશ તાજી લોખંડની જાળીવાળું નાળિયેર, કાજુ અને હળવા મસાલાની સમાન માત્રામાં સાંતળવામાં આવે છે.
તે એક સ્વાદિષ્ટ વન-પોટ ભોજન છે જે પોતે જ ખાય છે અથવા સમૃદ્ધ કરી સાથે પીરસી શકાય છે.
લોખંડની જાળીવાળું નાળિયેરનો સમાવેશ વાનગીમાં એક સૂક્ષ્મ મધુરતાનો ઉમેરો કરે છે.
તે માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી, પરંતુ તે સ્વસ્થ પણ છે, કારણ કે નાળિયેરની અંદરના મોનોએસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ્સ તેની મદદ કરે છે વજનમાં ઘટાડો અને મેદસ્વીતાનું જોખમ ઘટાડે છે.
પુલાઓ
પુલાઓ એ ભારતીય ભાતની સૌથી પ્રખ્યાત વાનગીઓમાંની એક છે.
તે વિવિધ મસાલા, જીરું, કાજુ અને કિસમિસ સાથે ઘીમાં તળવામાં આવે તે પહેલાં તે એક પાકવાળા બ્રોથમાં રાંધવામાં આવે છે.
પરિણામ એ હળવા સ્વાદવાળી વાનગી છે જે કિસમિસમાંથી આવે છે.
કારણ કે તે ખૂબ લોકપ્રિય છે, જુદા જુદા પ્રદેશોમાં મસૂર, શાકભાજી, ચિકન, માછલી અથવા ઘેટાંના ઘરેણાંથી બનાવેલા લોકોની પોતાની આવૃત્તિઓ છે.
ઉદાહરણ તરીકે, કાશ્મીરી પુલાઓ હળવા મસાલાથી બનાવવામાં આવે છે જે તેને પ્રકાશ રાખવામાં મદદ કરે છે. તાજા દાડમ થોડી મીઠાશ તેમજ મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વોનો ઉમેરો કરે છે.
બગારા અન્નમ
બાગરા અન્નમ દલીલ મુજબ તેલંગાનાની ચોખાની વાનગી આઇકોનિક હાઇડરાબાદી બિરયાની પછી છે.
વાનગી ચોખા અને ટેમ્પર્ડ મસાલાથી બનાવવામાં આવે છે કેમ કે બાગર ટેમ્પરિંગ માટેનો ઉર્દૂ શબ્દ છે.
બગારા અન્નમ સામાન્ય રીતે આ પ્રદેશની કેટલીક સમૃદ્ધ ચિકન અને મટન ડીશની સાથે જવા માટે તૈયાર હોય છે.
તે સામાન્ય રીતે પુલાવ જેવા જ બાસમતી ચોખાથી રાંધવામાં આવે છે, પરંતુ ધાણા અને ફુદીનાના પાન ઉદારતાપૂર્વક ઉમેરવામાં આવે છે જેથી તેને તીવ્ર સ્વભાવવાળા મસાલાઓ સાથે તાજી સ્વાદ આપવામાં આવે.
બિસી બેલે ભટ
કર્ણાટકમાં ઉત્પન્ન થયેલ, બિસી બેલ ભાટ, જે કન્નડ ભાષામાં 'ગરમ મસૂર ચોખા' માં ભાષાંતર કરે છે, તે વિવિધ ઘટકોના વૈવિધ્યસભર ભોજન છે.
આ કમ્ફર્ટ ડીશ સમગ્ર ભારતમાં, ખાસ કરીને મુંબઇમાં લોકપ્રિય બની રહી છે.
વાનગીની તૈયારી વિસ્તૃત હોઈ શકે છે કારણ કે તેમાં ટૂર શામેલ છે દાળ, ચોખા, ઘી, શાકભાજી અને મસાલા. આમલીનો ઉપયોગ વાનગીને તેના હસ્તાક્ષરના રંગીન સ્વાદ આપવા માટે થાય છે. ભરણ ભોજન બનાવવા માટે તે બધા એક સાથે જોડાયેલા છે.
વાનગીના કેટલાક સંસ્કરણો 30 ઘટકો સુધી બનાવવામાં આવે છે, એટલે કે તે સમય માંગી શકે છે પરંતુ તે તેના માટે યોગ્ય રહેશે.
ચોખાની વાનગી ગરમ પીરસો અને કેટલીકવાર ચટણી, પોપપેડમ્સ અથવા ચિપ્સ સાથે ખાવામાં આવે છે.
ખીર
ખીર, અથવા ભાતની ખીર એક મીઠી વાનગી છે અને તે ખાસ પ્રસંગો પર તૈયાર કરવામાં આવે છે.
ડીશ મિશ્રિત બદામ, ડ્રાયફ્રૂટ, કેસર અને એલચી પાવડરથી બનાવવામાં આવે છે. ખાંડ પછી મીઠાશ માટે ઉમેરવામાં આવે છે અને તે પછી ધીમી રાંધવામાં આવે છે.
તે ચોખાની વાનગી છે જેનો લાંબો ઇતિહાસ રહ્યો છે, ભારતીય લોક કથાઓમાં પણ ખીરનો ઉલ્લેખ કરવામાં આવ્યો છે.
પરિણામ એક ભરણ છે મીઠાઈ જે સ્વસ્થ અને મોહક છે.
શ્રેષ્ઠ ભાગ એ છે કે, ખીરને ગરમ કે ઠંડા પીરસાઈ શકાય છે. કોઈપણ રીતે, તે દરેક સમય પર તમારું હૃદય જીતી લેશે.
વાંગી ભાટ
જ્યારે તમે ચોખાની વાનગીઓ અને મૈસુરુ શહેર વિશે વિચારો છો, ત્યારે તમારા મગજમાં પહેલી વાત આવે છે તે છે વાંગી ભાત.
વાનગીનો મુખ્ય ઘટક એ બોટલ આકારની લીલો છે રીંગણા અને તે સામાન્ય રીતે આ પ્રદેશમાં જોવા મળે છે.
તેનો સમૃદ્ધ સ્વાદ હોય છે અને મસાલાઓ તેનાથી વધુ શક્તિ મેળવ્યા વિના સ્વાદિષ્ટ રહેવા માટે વ્યવસ્થા કરે છે, ખાસ કરીને જ્યારે સુપરમાર્ટોમાં રેડીમેઇડ વાંગી ભાત મસાલા ઉપલબ્ધ હોય છે.
રાયતા અથવા પ popપપેડમ્સની સાથે વાંગી ભાટ આદર્શ છે.
દહીં ચોખા
દહીં ચોખા ફક્ત બનાવવાનું સરળ નથી, પરંતુ ઉનાળાનાં મહિનાઓમાં પણ તે સામાન્ય રીતે ખાવામાં આવે છે.
જ્યારે થોડીક દહીંથી કેટલીક ભિન્નતા કરવામાં આવે છે, તો બીજાઓ ઘણો ઉપયોગ કરે છે. તે બધા તેના પર નિર્ભર છે કે તમે કઈ સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરવા માંગો છો.
તે હળવા અને પ્રેરણાદાયક સ્વાદ સાથેનો શુદ્ધ આરામદાયક ખોરાક છે.
દહીં ચોખા પાચક તંત્રને સુખ આપે છે અને તેના સ્રોતને કારણે રોગપ્રતિકારક શક્તિને આભારી છે પ્રોબાયોટીક્સ (આંતરડાને અનુકૂળ બેક્ટેરિયા).
દહીં ચોખામાં કેલ્શિયમ, પ્રોટીન, વિટામિન એ અને વિટામિન ડીનો સમૃદ્ધ સ્રોત પણ છે.
ખીચડી
ભારતમાં એક ખૂબ જ લોકપ્રિય ચોખાની વાનગી, ખીચડી ઉત્પતિ તે આખા દેશમાં રાંધવામાં આવે છે અને યોગ્ય આરામદાયક ખોરાક છે કારણ કે તે એક વાસણમાં રાંધવામાં આવે છે.
તે સામાન્ય રીતે મસાલા અને દાળથી બનાવવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે કોબીજ, બટાકા અને લીલા વટાણા જેવા શાકભાજી ઉમેરવામાં આવે છે.
જ્યારે ખીચડી સમાન પાયો ધરાવે છે, વિવિધ પ્રદેશોની પોતાની ભિન્નતા છે.
ઉદાહરણ તરીકે, મહારાષ્ટ્રમાં, પ્રોન ઉમેરવામાં આવે છે. બિહારમાં તેને અર્ધ પેસ્ટની સુસંગતતામાં રાંધવામાં આવે છે અને ઘી અને ટામેટાની ચટણી સાથે ખાવામાં આવે છે.
કોઈ પ્રકારનો વાંધો નથી, ખીચડી એ ભારતની મુખ્ય વાનગી છે.
કેડગરી
કેડગરી એ એક વાનગી છે જે પરંપરાગત ખીચડીથી પ્રેરિત હતી. ખીચડી બ્રિટન જવા માટે માર્ગ બનાવ્યા પછી, કળગરી બનાવવામાં આવી.
આ વાનગીમાં રાંધેલી, ફ્લેકી માછલી, બાફેલી ચોખા, સખત બાફેલા ઇંડા, કરી પાવડર, માખણ અથવા ક્રીમ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ હોય છે.
જ્યારે તે બ્રિટીશ વસાહતીઓએ ભારતથી પરત ફરી હતી, ત્યારે માછલીઓને ભારતીય દરિયાકાંઠાના ગામોમાં ખીચડીમાં સમાવી લેવામાં આવી છે.
હેડockકનો સામાન્ય રીતે ઉપયોગ થાય છે પરંતુ અન્ય માછલીઓ જેવી કે ટ્યૂના અથવા સ salલ્મોનનો પણ ઉપયોગ કરી શકાય છે. આ ચોખાની વાનગી છે જે ગરમ કે ઠંડા ખાઈ શકાય છે.
લીંબુ ચોખા
લીંબુ ચોખા સામાન્ય રીતે બાફેલા ચોખા સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. તે એક વાનગી છે જે સ્વાદને પksક કરે છે અને મિનિટમાં રાંધવામાં આવે છે.
પીળા રંગના વિશિષ્ટ ચોખા મીઠું અને હળદર સાથે બાફેલા ચોખાથી શરૂ થાય છે.
વધારે સ્ટાર્ચ નીકળ્યા પછી, લાલ મરચાં, સરસવનાં દાણા અને ક leavesીનાં પાન એક inતુમાં તેલમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
શેકેલા બદામ અને મેથીના દાણા પછી બાફેલા ચોખાને ધીમેથી હલાવતા પહેલા ઉમેરવામાં આવે છે.
તૈયાર વાનગી એ લીંબુના સૂક્ષ્મ સ્વાદો અને વિવિધ મસાલાવાળા નરમ ચોખા છે. તે સરળ હોઈ શકે છે, પરંતુ તે ખૂબ જ લોકપ્રિય છે.
જરદા
જરદા એક મીઠી ચોખાની વાનગી છે જે મોગલ યુગની છે. આ નામ પર્સિયન શબ્દ 'ઝાર્ડ' પરથી આવે છે, જેનો અર્થ થાય છે 'પીળો'.
ચોખાને ફૂડ કલર, દૂધ અને ખાંડથી બાફવામાં આવે છે. તેમાં કેસર, તજ અને લવિંગનો સ્વાદ આપવામાં આવે છે જે આકર્ષક સુગંધ આપે છે.
તે એક સરળ છે મીઠાઈ તે ખાસ કરીને ભોજન પછી પીરસાય છે.
મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં, લગ્ન જેવા ખાસ પ્રસંગોએ ઝર્ડા પીરસવામાં આવે છે.
જીરા ચોખા
જીરા ચોખા ઉત્તર ભારતીયની ખૂબ જ લોકપ્રિય વાનગી છે. તે એટલું લોકપ્રિય છે કે તે લગભગ દરેક ભારતીય રેસ્ટોરન્ટમાં એક મેનૂ આઇટમ છે.
તે ખાલી ભાત છે જે જીરું સાથે સ્વાદિષ્ટ બનાવવામાં આવે છે.
વાનગીમાં હળવા સ્વાદ હોઈ શકે છે પરંતુ તે બાફેલા ચોખાથી ઉપરનું સ્તર છે. તે સામાન્ય રીતે માંસ અને શાકાહારી વાનગીઓની સાથે પીરસવામાં આવે છે જે સમૃદ્ધ ચટણીમાં રાંધવામાં આવે છે.
આ હળવા ચોખાની વાનગી પચવામાં સરળ છે અને આરોગ્ય માટે સભાન એવા લોકોને અપીલ કરવા માટે ઓછામાં ઓછા તેલ અને ઘીનો ઉપયોગ કરે છે.
પુલીહોરા
પુલીહોરા અથવા આમલી ચોખા આંધ્ર પ્રદેશની વિશેષતા છે. તે બદામ અને મસૂરના ભચડ પોત સાથે તેના ટેંગી અને મસાલેદાર સ્વાદ માટે જાણીતું છે.
બદામ અને દાળનો ઉપયોગ ચોખાની વાનગીમાં ફાઇબર અને પ્રોટીન સામગ્રીને વધારે છે. આમલીમાં એન્ટીoxકિસડન્ટોનો ભરપુર સ્રોત પણ છે.
તે જાતે જ ખાઇ શકે છે પરંતુ તેનો સ્વાદ તાજી રાયતા અથવા નાળિયેરની ચટણીથી ખૂબ જ વધુ સારી રીતે મળે છે.
જે લોકો લાંબી મુસાફરી પર જતા હોય છે તેઓ પુલિહોરા તૈયાર કરે છે કેમ કે તે બે દિવસ સુધી તાજી રહેશે.
ટામેટા ચોખા
ટામેટા ચોખા એક લોકપ્રિય ચોખાની વાનગી છે જે જ્યારે પણ તમને થોડી પેકીશ લાગે છે ત્યારે તે બનાવી શકાય છે.
તે એક ટેન્ગી વન પોટ ભોજન છે જે બપોરના ભોજન અથવા રાત્રિભોજન માટે માણી શકાય છે.
જ્યારે તે તેના પોતાના પર રાયટ અને ચટણી સ્વાદોનું વિશિષ્ટ મિશ્રણ પૂરું પાડવા માટે તેની સાથે ખવાય છે.
કારણ કે તે એક બહુમુખી વાનગી છે, ભરણ ભોજન બનાવવા માટે વિવિધ શાકભાજી ઉમેરી શકાય છે.
તે સરળ લાગે છે, પરંતુ તે એક ખૂબ આનંદપ્રદ ભારતીય ભાત વિકલ્પ છે.
કેસર ચોખા
અવધિ ભોજનમાં કેસર ચોખા એક શાહી વાનગી છે. ઘટકોમાં કેસર, આખા મસાલા, બદામ અને કિસમિસ શામેલ છે.
સ્વાદિષ્ટ ઘટકો બાસમતી ચોખા સાથે રાંધવામાં આવે છે. જ્યારે રસોઈ સમાપ્ત થાય, ત્યારે ચોખા એક અતુલ્ય સુગંધ આપે છે.
ચોખાની નરમાઈ બદામની સહેજ તંગી સાથે ગૂંથાયેલી છે.
તેમાં એક મીઠી મીઠાશ છે જે સ્વાદિષ્ટ કriesી અને કબાબ સાથે જોડાય છે.
શાકભાજી તળેલ ભાત
વનસ્પતિ તળેલા ચોખા ભારતીય વાનગીઓમાં અતિ લોકપ્રિય છે અને જ્યારે બાકીના ભાગોનો ઉપયોગ કરતી વખતે તે બનાવવાની આદર્શ વાનગી છે.
તે ખૂબ જ બહુમુખી છે, એટલે કે માત્ર ફરજિયાત ઘટકો ચોખા અને મસાલાનો એરે છે. તમને ગમે તે શાકભાજીનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
ચોખા પૂર્વ-બાફેલી હોય છે જ્યારે શાકભાજી મસાલાની સાથે-સાથે એક ગઠિયામાં તળેલા હોય છે. ત્યારબાદ તે ચોખાને પીરસવામાં આવે તે પહેલાં થોડીવાર માટે ઉમેરવામાં આવે છે અને તળેલું હોય છે.
આ વાનગી સુનિશ્ચિત કરે છે કે તમે દરેક ચોખાના અનાજની સાથે સાથે દરેક વનસ્પતિ અને મસાલાના વિરોધાભાસી સ્વાદનો સ્વાદ મેળવો છો.
પૉંગલ
પોંગલ દક્ષિણ ભારતનાં આંધ્ર પ્રદેશ, તામિલનાડુ અને કર્ણાટક રાજ્યોમાં લોકપ્રિય છે.
તે ચોખાની વાનગી છે જે સામાન્ય રીતે બાફેલી દૂધ અને ખાંડ સાથે ભળી જાય છે.
પongંગલની બે મુખ્ય જાતો છે: ચકરાઇ પોંગલ અને વેન પોંગલ.
ચકરi પોંગલ એક મીઠી વાનગી છે જેની સાથે બનાવવામાં આવે છે ગોળ. આ તેને એક વિશિષ્ટ બ્રાઉન રંગ આપે છે.
બીજી બાજુ, વેન પongંગલ સ્વાદિષ્ટ હોય છે અને તેને નાળિયેરની ચટણીની સાથે વિશેષ નાસ્તો તરીકે પીરસવામાં આવે છે.
ભીંડી ચોખા
ભીંડી (ઓકરા) ચોખા એક ચેટ્ટીનાડ શૈલીની ચોખાની વાનગી છે જે તેના રંગીન અને મસાલાવાળા સ્વાદ માટે જાણીતી છે.
તીવ્ર મસાલાઓને ઠંડક આપવા માટે તેને તેના પોતાના દ્વારા અથવા તાજી રાયતા સાથે ખાય છે.
કેમ કે તે બનાવવાની એક સરળ વાનગી છે, તમારા સ્વાદ અનુસાર વિવિધ ઘટકો બદલી શકાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, તમે જાસૂસીનું સ્તર સમાયોજિત કરી શકો છો.
આ શાકાહારી ચોખાની વાનગીમાં વિટામિન સી, પ્રોટીન અને મેગ્નેશિયમનો સમૃદ્ધ સ્રોત છે. આ કોલેસ્ટરોલ ઘટાડે છે અને રોગપ્રતિકારક શક્તિને વેગ આપે છે.
આ 20 વાનગીઓ દર્શાવે છે કે ભારતીય રાંધણકળામાં ચોખા કેટલા છે.
કેટલીક વાનગીઓમાં હળવા મસાલાઓનો સ્વાદ સરળ હોય છે જ્યારે અન્ય ટેક્સચર અને ફ્લેવરના સ્તરો સાથે વિસ્તૃત ભોજન હોય છે.
ખાતરી માટે એક બાબત એ છે કે તે ભારતમાં અને વિશ્વભરમાં અત્યંત લોકપ્રિય છે.
લોડ કરી રહ્યું છે ...