આ ટ્રેન્ડ ફળ અને મસાલાનું મિશ્રણ કરે છે
2026 માં ખોરાકને આકાર આપવા માટે હિંમત અને સાવધાનીનું મિશ્રણ અનુમાન કરવામાં આવ્યું છે. ગ્રાહકો હજુ પણ ઉત્તેજક સ્વાદનો પીછો કરી રહ્યા છે, પરંતુ તેઓ સ્વાસ્થ્ય, મૂલ્ય અને ખોરાક રોજિંદા જીવનમાં કેવી રીતે બંધબેસે છે તે વિશે પણ વધુ વિચારી રહ્યા છે.
આર્થિક દબાણ, સુખાકારી સંસ્કૃતિ અને સોશિયલ મીડિયાનો પ્રભાવ હવે પ્લેટો, મેનુઓ અને સુપરમાર્કેટના છાજલીઓ પર દૃશ્યમાન રીતે એકબીજાને છેદે છે.
પોતાના માટે નવીનતાનો પીછો કરવાને બદલે, વર્ષના સૌથી મોટા વલણો લોકો ખરેખર કેવી રીતે ખાય છે તે દર્શાવે છે.
પરિચિત ખોરાકમાં રસ ફરી શરૂ થયો છે, પરંતુ આધુનિક સુધારાઓ સાથે. સ્વાદ પ્રયોગો વધુ માહિતીપ્રદ બની રહ્યા છે, ભાગનું કદ વધુ ઇરાદાપૂર્વક અને પોષણ વધુ હેતુપૂર્ણ બની રહ્યું છે.
એકસાથે, આ પરિવર્તનો એવી ખાદ્ય સંસ્કૃતિ તરફ નિર્દેશ કરે છે જે અતિરેક વિના આનંદ અને એકલતા વિના નવીનતાને મહત્વ આપે છે.
2026 માં લોકો કેવી રીતે ખાય છે તે વ્યાખ્યાયિત કરવા માટે આ પાંચ વલણો સેટ કરવામાં આવ્યા છે.
ફ્રાઈસી ફ્લેવર્સ
૨૦૨૫માં ગરમાગરમ મધ અને ક્રિસ્પી મરચાંનો દબદબો રહ્યો, પરંતુ ૨૦૨૬માં મસાલાને વધુ સૂક્ષ્મ, સ્વાદ-આધારિત દિશામાં આગળ ધપાવી રહ્યું છે. નવીનતા શુદ્ધ ગરમીથી સંતુલન, વિપરીતતા અને સાંસ્કૃતિક પરિચિતતા તરફ આગળ વધી રહી છે.
"ફ્રાઈસી" તરીકે ઓળખાતો આ ટ્રેન્ડ ફળ અને મસાલાનું મિશ્રણ કરે છે જે લાંબા સમયથી વૈશ્વિક વાનગીઓમાં સ્થાપિત છે.
મેક્સિકોમાં મરચાં, ચૂનો અને કેરીની જોડી એક સ્પષ્ટ રૂપરેખા આપે છે, જ્યારે થાઇલેન્ડના ફળ-આધારિત સલાડ દર્શાવે છે કે ગરમી, મીઠાશ અને એસિડિટી એકબીજાને પ્રભાવિત કર્યા વિના કેવી રીતે સહઅસ્તિત્વ ધરાવે છે.
આ સ્વાદ પ્રોફાઇલ હવે મુખ્ય પ્રવાહના ખાદ્ય ઉત્પાદનો અને રેસ્ટોરન્ટ મેનુમાં નિર્ણાયક રીતે આગળ વધી રહી છે.
શરૂઆતના રિટેલ ડેટા મજબૂત ગતિ તરફ ઇશારો કરે છે. ઓનલાઈન રિટેલર સોસ શેફે ફ્રાઈસી મસાલાઓની માંગમાં તીવ્ર વધારો નોંધાવ્યો છે, જેમાં ત્રણ મહિનામાં મેક્સીકન ચામોયનું વેચાણ 64% વધ્યું છે. જાપાનીઝ યુઝુ કોશો, એક આથો મરચાં અને સાઇટ્રસ પેસ્ટ, પણ 28% વધ્યો છે.
પીણાંની બ્રાન્ડ્સ પણ તેનું અનુકરણ કરી રહી છે, બાર યાદીઓમાં અને પીવા માટે તૈયાર કેનમાં "સ્પોર" કોકટેલ દેખાય છે, જેમાં મસાલેદાર માર્ગારીટાના અપડેટેડ ટેકનોનો સમાવેશ થાય છે.
કોકટેલ રિમ તરીકે વધુને વધુ ઉપયોગમાં લેવાતા મેક્સીકન તાજિનની શોધ છેલ્લા પાંચ વર્ષથી સતત વધી રહી છે.
ઘરે, ગ્રાહકો પેરુવિયન અજી અમરિલો અને કેરેબિયન સ્કોચ બોનેટ જેવા ફળ-આધારિત મરચાંને અપનાવી રહ્યા છે.
વ્યાપક આકર્ષણ લેટિન અમેરિકા અને દક્ષિણપૂર્વ એશિયાની પરંપરાઓનો ઉપયોગ કરવામાં રહેલું છે, જ્યાં ફળ અને મસાલા લાંબા સમયથી આત્મવિશ્વાસ અને સંયમ સાથે પીરસવામાં આવે છે.
નાના ભાગો
આરોગ્યના બદલાતા વર્ણનો અને રોજિંદા ખાવાની આદતો દ્વારા આકાર પામેલા, ભાગનું કદ 2026 ના સૌથી સ્પષ્ટ ખોરાક પરિવર્તનોમાંના એક તરીકે ઉભરી રહ્યું છે.
ડાયાબિટીસ પછી અને વજન ઘટાડવાના ઇન્જેક્શન 2025 માં ચર્ચાનું કેન્દ્રબિંદુ રહ્યું, ગ્રાહકો ભોજન પ્રત્યેના અભિગમમાં ફેરફાર કરી રહ્યા છે.
ગ્લોબલ ટ્રેન્ડ ફોરકાસ્ટર WGSN ખાતે ફૂડ એન્ડ ડ્રિંકના ડિરેક્ટર જેન ક્રીવી કહે છે: “બે કારણોસર પીણાં, વાનગીઓ, મીઠાઈઓ અને ભોગવિલાસના નાના સંસ્કરણો ઝડપથી વધી રહ્યા છે.
"એક - તેઓ રમતિયાળ, સુંદર છે અને તમને હસાવશે."
"બે - તે એવા ગ્રાહકો માટે નવા પસંદગીના છે જેઓ ભાગનું કદ ઘટાડવા માંગે છે અથવા જેઓ વજન ઘટાડતા GLP-1s લઈ રહ્યા છે."
છૂટક વેચાણના વર્તનમાં આ પરિવર્તન પ્રતિબિંબિત થાય છે. વેઇટરોઝના અહેવાલ મુજબ, સર્વેક્ષણ કરાયેલા 57% ગ્રાહકો ક્યારેક પરંપરાગત ભોજનને નાસ્તા-શૈલીના ખોરાકથી બદલી નાખે છે, જે ભોજનના સમય નક્કી કરવાને બદલે ચરાઈ તરફ આગળ વધવાનો સંકેત આપે છે.
ફૂડ ટ્રેન્ડ એજન્સી ધ ફૂડ પીપલ્સે "સ્નેકીફિકેશન" ને એક વ્યાખ્યાયિત ચળવળ તરીકે ઓળખાવ્યું છે, ખાસ કરીને "ક્યુરેટેડ, ક્રાફ્ટેડ નાના ફોર્મેટ જે કાર્ય અને મનોરંજન પૂરું પાડે છે".
2026 માં, નાસ્તા ઇરાદાપૂર્વક ખાવાના પ્રસંગોમાં વિકસિત થઈ રહ્યા છે, જે આધુનિક દિનચર્યાઓ, બદલાતી ભૂખ અને સમાધાન વિના નિયંત્રણની ઇચ્છાની આસપાસ આકાર પામી રહ્યા છે.
જેકેટ બટાકા ગ્લો-અપ
બહુ ઓછા ખોરાક આરામ આપે છે જેટલો જેકેટ બટેટા અને 2026 માં, નમ્ર સ્પુડ સંપૂર્ણ રીતે વિકસિત સાંસ્કૃતિક પુનરુત્થાનનો આનંદ માણી રહ્યું છે.
જ્યારે તે ખરેખર ક્યારેય અદૃશ્ય થયું નથી, ત્યારે આ પુનરુત્થાનને એક વાયરલ ક્ષણ દ્વારા વેગ મળ્યો: કિમ કાર્દાશિયનને પૂછવામાં આવ્યું કે શું તેણીને જેકેટ બટાકા ગમે છે, તેના પ્રતિભાવથી વ્યાપક ઓનલાઈન ચર્ચા શરૂ થઈ, મૂળ TikTok ક્લિપ 13.8 મિલિયન વ્યૂઝ અને 710,000 લાઈક્સ સુધી પહોંચી.
શરૂઆતની મૂંઝવણ છતાં, કાર્દાશિયને જાહેર કર્યું કે તેણીને ખાટા ક્રીમ, માખણ અને બેકનના ટુકડાથી ભરેલા તેના જેકેટ બટાકા ખૂબ ગમે છે. આ ક્લિપથી સોશિયલ મીડિયા પર ફરીથી બનાવેલી વાનગીઓ અને શોધક વિવિધતાઓનો માહોલ જોવા મળ્યો.
જ્યારે સેલિબ્રિટી પ્રભાવે ભૂમિકા ભજવી હતી, ત્યારે આ વલણ એક વાયરલ ક્ષણથી આગળ વધે છે, જે સુલભ આરામદાયક ખોરાક માટેની વ્યાપક ભૂખને પ્રતિબિંબિત કરે છે.
એર ફ્રાયર્સ જેકેટ બટાકાને તૈયાર કરવાનું ઝડપી અને સરળ બનાવ્યું છે, યુકેના 60% થી વધુ ઘરો હવે એક બટાકાની માલિકી ધરાવે છે.
પોષણની દ્રષ્ટિએ, બટાકાને ફાઇબરના સસ્તા સ્ત્રોત તરીકે પણ ફરીથી રજૂ કરવામાં આવ્યું છે, જે ભોગવિલાસનો ભોગ આપ્યા વિના સ્વાસ્થ્ય પ્રત્યે સભાન ખાવામાં વધતી જતી રુચિને અનુરૂપ છે.
સોશિયલ મીડિયા સર્જકોએ સ્પુડના પુનરાગમનને સંપૂર્ણપણે સ્વીકારી લીધું છે. સ્પુડ બ્રધર્સ, જેઓ વિવિધ ફિલિંગ સાથે જેકેટ બટાકા બનાવતા પોતાને ફિલ્માંકન કરે છે, તેમના વિશ્વભરમાં સાત મિલિયનથી વધુ ફોલોઅર્સ છે.
દરમિયાન, 'પોટેટો ક્વીન' પોપી ઓ'ટૂલે આ ટ્રેન્ડને વધુ આગળ ધપાવ્યો છે, તેના ગાર્લિક જેકેટ પોટેટોને 7.4 મિલિયન ટિકટોક વ્યૂઝ મળ્યા છે.
આ વલણને વ્યાપક ગ્રાહક વર્તન દ્વારા સમર્થન આપવામાં આવ્યું છે.
એક મતદાન મોજણી જાણવા મળ્યું છે કે યુકેના 94% પુખ્ત વયના લોકો અઠવાડિયામાં ઓછામાં ઓછા એક વાર એક જાકીટ બટાકા ખાય છે, જ્યારે વેઇટરોઝના અહેવાલ મુજબ શેકેલા બટાકાનું વેચાણ વાર્ષિક ધોરણે ત્રીજા કરતા વધુ વધ્યું છે, જે સ્પુડની રોજિંદા સુસંગતતા પર પાછા ફરવાની રેખાંકિત કરે છે.
કોબીજ કમબેક
કોબીમાં ટ્રેન્ડી શાકભાજી જેવો ગ્લેમર ભલે ન હોય, પરંતુ તે 2026 માં ફરીથી ચર્ચામાં આવવાની તૈયારીમાં છે.
જ્યારે રસોઈયાઓ લાંબા સમયથી હિસ્પી કોબી જેવી પ્રીમિયમ જાતોને પ્રોત્સાહન આપી રહ્યા છે, ત્યારે મુખ્ય પ્રવાહમાં રસ હવે વધી રહ્યો છે, જે જિજ્ઞાસા અને વ્યવહારિકતા બંને દ્વારા પ્રેરિત છે.
2025 માં, કોબી-આધારિત વાનગીઓ માટે ઓનલાઇન શોધમાં વધારો થયો, જે સંકેત આપે છે કે આગામી વર્ષમાં નમ્ર બ્રાસિકા વ્યાપક રીતે અપનાવવા માટે તૈયાર છે.
માંથી ડેટા Pinterest આ પુનરુત્થાનના સ્કેલ પર ભાર મૂકે છે: કોબી ડમ્પલિંગની શોધમાં 110%નો વધારો થયો, પોલિશ ગોલુમ્પકી કોબી સૂપમાં 95%નો વધારો થયો, અને આથો કોબીમાં રસ 35% વધ્યો.
કોબીનું આકર્ષણ તેની વૈવિધ્યતા અને પોષણક્ષમતામાં રહેલું છે. તે આરામદાયક મુખ્ય તત્વોને જોડી શકે છે, આથોવાળા સાઈડ્સમાં ફીચર કરી શકે છે અથવા હળવા, આરોગ્ય-કેન્દ્રિત ભોજનને પૂરક બનાવી શકે છે.
ગ્રાહકો પોષણ સાથે સમાધાન કર્યા વિના બજેટ વધારવા માંગે છે, ત્યારે બહુવિધ ઉપયોગો સાથે શાકભાજી રસોડામાં નવેસરથી આદર મેળવી રહ્યા છે.
કાર્યાત્મક ખોરાક અને પીણું
2026 માં લોકો કેવી રીતે ખાય છે અને પીવે છે તેમાં કાર્યક્ષમતા એક નિર્ણાયક પરિબળ બનશે.
ઓકાડો રિટેલના વરિષ્ઠ પોષણશાસ્ત્રી ચાર્લી પાર્કર કહે છે, "અમે અમારા પોતાના ગ્રાહકોમાં ગુણવત્તા અને પોષક ઘનતા તરફ ભાર મૂકવામાં આવતા સામાન્ય પરિવર્તનનો એક મહત્વપૂર્ણ ઉભરતો વિષય જોઈ રહ્યા છીએ."
આ પરિવર્તન પ્રોટીન અને ફાઇબરમાં વધતી જતી રુચિમાં સૌથી વધુ સ્પષ્ટ છે, ઓકાડોના અહેવાલ મુજબ છેલ્લા એક વર્ષમાં "ફાઇબર નાસ્તા" ની શોધમાં આશ્ચર્યજનક રીતે 2,578% નો વધારો થયો છે.
એમ એન્ડ એસના વરિષ્ઠ પોષણશાસ્ત્રી લુઇસા બ્રન્ટ ઉમેરે છે: "ફાઇબર વિશે સારા સમાચાર એ છે કે તે પ્રતિબંધ અથવા વસ્તુઓ ઘટાડવા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવાને બદલે, ભોજનમાં વધુ સારી વસ્તુઓ ઉમેરવા વિશે છે."
ગ્રાહકો એવા ખોરાક તરફ વધુને વધુ આકર્ષાઈ રહ્યા છે જે ફક્ત તેમના સેવનને મર્યાદિત કરવાને બદલે સુખાકારીમાં વધારો કરે છે.
પીણાં પણ એ જ માર્ગ અપનાવી રહ્યા છે. પરંપરાગત ફિઝી વિકલ્પોને પાચન, હાઇડ્રેશન અથવા ઉર્જાને ટેકો આપવા માટે રચાયેલ કાર્યાત્મક વિકલ્પો દ્વારા બદલવામાં આવી રહ્યા છે.
પ્રોબાયોટિક સોડા, વોટર કીફિર, ઇલેક્ટ્રોલાઇટ પાવડર અને કુદરતી ઉર્જા પીણાં આ બધાની લોકપ્રિયતા વધી રહી છે, જે ફક્ત તાજગી જ નહીં પરંતુ વધુ પીણાં આપતા પીણાંની વ્યાપક માંગને પ્રતિબિંબિત કરે છે.
સોશિયલ મીડિયા વિશિષ્ટ કાર્યાત્મક વલણોને વેગ આપી રહ્યું છે, #mushroomcoffee હેશટેગ TikTok પર 99,000 ટેગ્સને વટાવી ગયું છે.
2026 માં જે ખાદ્ય વલણો પ્રબળ બનશે તે ખાવા સાથે વધુ વિચારશીલ સંબંધ દર્શાવે છે.
ગ્રાહકો અતિરેક વિના સ્વાદ, અપરાધભાવ વિના આરામ અને કઠોરતા વિના પોષણ શોધી રહ્યા છે. પરિચિત ખોરાકને બદલવાને બદલે ફરીથી બનાવવામાં આવી રહ્યા છે, જ્યારે વૈશ્વિક પ્રભાવોને વધુ સમજણ સાથે સ્વીકારવામાં આવી રહ્યા છે.
ફ્રાઈસી ફ્લેવર્સ અને નાસ્તાના કદના ભાગોથી લઈને કાર્યાત્મક પીણાં અને પુનર્જીવિત ક્લાસિક્સ સુધી, આગામી વર્ષ આગામી મોટી વસ્તુનો પીછો કરવા વિશે ઓછું અને પહેલાથી જ કામ કરી રહેલા ખોરાકને સુધારવા વિશે વધુ છે.
આ સંતુલનમાં લોકો કેવી રીતે ખાશે તેનું ભવિષ્ય રહેલું છે.
લોડ કરી રહ્યું છે ...