તેને કરીમાં સમાવીને પાનખર ભાવનાને અપનાવો.
જેમ જેમ હેલોવીન નજીક આવે છે તેમ, ભૂતિયા સજાવટ અને સ્વાદિષ્ટ વસ્તુઓનો ઉત્સાહ વાતાવરણને ભરી દે છે.
રજા ઘણીવાર પાર્ટીઓ, ડરામણા કોસ્ચ્યુમ, જેક-ઓ-ફાનસ અને ટ્રીક-ઓર-ટ્રીટીંગ સાથે ઉજવવામાં આવે છે.
આ વર્ષે, શા માટે પરંપરાગત મીઠાઈઓ વહેંચવાથી આગળ વધીને ભારતીય ભોજનના સમૃદ્ધ અને વાઇબ્રન્ટ સ્વાદોનું અન્વેષણ ન કરો?
સર્જનાત્મકતાના સ્પર્શ સાથે અને ઉત્સવની અનુભૂતિ સાથે, તમે કેટલીક ભારતીય-પ્રેરિત વાનગીઓ બનાવી શકો છો જે વિલક્ષણ હોય તેટલી જ અદભૂત હોય છે!
અહીં પાંચ વાનગીઓ છે જે તમારી ઉજવણીમાં અનોખો વળાંક લાવશે.
કોળુ અને કોકોનટ મિલ્ક કરી
કોળા હેલોવીન સિઝનના વિશ્વવ્યાપી સંકેતકર્તા છે અને તેનો ઉપયોગ માત્ર કોતરણી માટે કરતાં વધુ છે.
તેને કરીમાં સમાવીને પાનખર ભાવનાને અપનાવો.
નાળિયેરના દૂધમાં રાંધવામાં આવેલું અને ગરમ સુગંધિત મસાલા સાથે મિશ્રિત આ કોમળ કોળું પાનખરની ઠંડી રાત્રે માણવા માટે એક યોગ્ય વાનગી છે.
કાચા
- 3 કપ કોળું, ક્યુબ કરેલ
- 1 ડુંગળી, પાસાદાર ભાત
- 2 ટામેટાં, અદલાબદલી
- 2-ઇંચ આદુ, છાલ અને ઝીણું સમારેલું
- 2 લસણના લવિંગ, છાલવાળી અને નાજુકાઈના
- 1 કપ નાળિયેર દૂધ
- 2 tsp ટમેટા પેસ્ટ
- 1 tsp કોથમીર પાવડર
- 1 ટીસ્પૂન લાલ મરચું પાવડર
- ¾ ચમચી ગરમ મસાલા
- ½ ટીસ્પૂન નાળિયેર ખાંડ
- સ્વાદ માટે મીઠું
- 3 ફુદીનાના પાન, સમારેલા
- મુઠ્ઠીભર ધાણા ના પાન, અદલાબદલી
- 2 tbsp નાળિયેર તેલ
- 2 કપ પાણી
મસાલા માટે
- Sp ચમચી હળદર
- 1½ ચમચી કોથમીર પાવડર
- 1 ચમચી ગરમ મસાલા
- 1 ટીસ્પૂન લાલ મરચું પાવડર
- ½ ચમચી જીરું
- Inch ઇંચની તજની લાકડી
પદ્ધતિ
- એક મોટા વાસણમાં નાળિયેરનું તેલ મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરો. જીરું અને તજની સ્ટીક ઉમેરો. 20 સેકન્ડ માટે ફ્રાય કરો.
- ઝીણી સમારેલી ડુંગળી, એક ચપટી મીઠું અને હળદર પાવડર ઉમેરો. આને ત્યાં સુધી પકાવો જ્યાં સુધી ડુંગળી લાઈટ બ્રાઉન રંગની ન થઈ જાય.
- આગળ, સમારેલા આદુ, અને લસણ ઉમેરો અને 30 સેકન્ડ માટે સાંતળો.
- ટામેટા ઉમેરો અને ચપટી થાય ત્યાં સુધી પકાવો.
- ધાણા પાવડર, ગરમ મસાલો, લાલ મરચું પાવડર, મીઠું, નાળિયેર ખાંડ અને ટામેટાની પેસ્ટ ઉમેરો. લગભગ 45 સેકન્ડ માટે કુક કરો.
- કોળામાં બધા મસાલા નાખીને ત્રણ મિનિટ પકાવો.
- નાળિયેરનું દૂધ અને પાણી નાખી હલાવો. આને હળવા ઉકાળો અને ધીમા તાપે લાવો. કોળાની કરીને 15 મિનિટ સુધી રાંધો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો.
- મસાલાને તમારા સ્વાદ પ્રમાણે સમાયોજિત કરો પછી ફુદીનો, ધાણાજીરું અને લીંબુનો રસ ઉમેરો અને ચાર મિનિટ માટે ઉકાળો. રોટલી, નાન કે ભાત સાથે સર્વ કરો.
આ રેસીપી દ્વારા પ્રેરણા મળી હતી Yummly.
પનીર આંગળીઓ
મોઝેરેલા સ્ટીક્સની જેમ, આ હેલોવીન રેસીપી ભારતીય ટ્વિસ્ટ ઉમેરે છે અને પાર્ટી માટે યોગ્ય છે.
પનીર લંબચોરસને બ્રેડક્રમ્સમાં અને ક્રશ કરેલા પોપ્પાડોમમાં કોટેડ કરવામાં આવે છે, જે ક્રન્ચી ટેક્સચર ઉમેરે છે.
તેઓ લાલ 'આંગળીના નખ' સાથે સમાપ્ત થાય છે, જે બિહામણા મોસમ માટે એક ઉત્તમ સ્વાદિષ્ટ સારવાર છે.
કાચા
- 180 ગ્રામ પનીર
- ½ ચમચી લાલ મરચું પાવડર
- ½ ચમચી ગરમ મસાલા
- Sp ચમચી હળદર
- સ્વાદ માટે મીઠું
- ¼ કપ બ્રેડક્રમ્સમાં
- All કપ ઓલ-પર્પઝ લોટ
- ¼ કપ પાણી
- 1½ પોપડોમ, છીણ
- 2 ચમચી પાણી
- બદામ
- 1 ચમચી તેલ
કાચા
- પનીર લો અને તેને લંબચોરસ ક્યુબ્સમાં કાપી લો. તમે તેમને ગોળાકાર ધાર કાપી શકો છો.
- તેમને તેલ, મીઠું, મરચું પાવડર, ગરમ મસાલો અને હળદરથી કોટ કરો અને બાજુ પર રાખો.
- એક બાઉલમાં, સર્વ-હેતુનો લોટ લો અને ચોથા કપ પાણી ઉમેરો. સ્લરી બનાવવા માટે સારી રીતે મિક્સ કરો.
- બીજા બાઉલમાં, બ્રેડક્રમ્સ ઉમેરો અને તેમાં પોપેડમ, મીઠું, એક ચતુર્થાંશ ચમચી મરચું પાવડર અને ગરમ મસાલો ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.
- પનીરને લોટ-પાણીના મિશ્રણમાં પછી બ્રેડક્રમ્સમાં કોટ કરો, ખાતરી કરો કે પનીર સંપૂર્ણપણે કોટેડ છે.
- આંગળીના નખ બનાવવા માટે, બદામને ત્યાં સુધી પલાળી રાખો જ્યાં સુધી છાલ કાઢી ન શકાય અને પછી તેને લાલ ફૂડ ડાઈથી ઢાંકી દો.
બદામને સ્લરીમાં બોળીને આંગળીના છેડા પર ચોંટાડો. - પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 205°C પર પહેલાથી ગરમ કરો અને પનીરની આંગળીઓને બેકિંગ ટ્રે પર ફેલાવો. થોડું તેલ સાથે સ્પ્રે કરો અને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી 15 મિનિટ માટે બેક કરો.
- ચટની અથવા કેચપ સાથે ગરમા-ગરમ સર્વ કરો અને આનંદ લો.
આ રેસીપી દ્વારા પ્રેરણા મળી હતી સ્પીકિચન.
મમી સમોસા
એવું માનવામાં આવે છે કે હેલોવીન પર, મૃતકોની આત્માઓ તેમના ઘરે પરત ફરે છે, તેથી લોકો આત્માઓને દૂર કરવા માટે પોશાક પહેરે છે.
તમે અનડેડ કરતાં વધુ હેલોવીન-થીમ આધારિત મેળવી શકતા નથી તેથી આ મમી સમોસા રેસીપી આ પાનખર ઉજવણી માટે એક સંપૂર્ણ ટ્રીટ છે.
આ અસામાન્ય સમોસા પિઝા-સ્વાદવાળા હોય છે અને તેમાં ગૂઈ, ચીઝી સેન્ટર હોય છે.
કાચા
- 6 બાફેલા બટાકા, છૂંદેલા
- 1 મરી, સમારેલી
- 1 ડુંગળી, અદલાબદલી
- 2 ચમચી લસણ, નાજુકાઈના
- 2-3 લીલા મરચાં, સમારેલા
- 2 ટામેટાં, અદલાબદલી
- 1½ ટીસ્પૂન ઇટાલિયન મસાલા
- 3 ચમચી પાસ્તા સોસ
- ½ કપ બ્રેડક્રમ્સમાં
- 3 ચમચી વનસ્પતિ તેલ
- સ્વાદ માટે મીઠું
- 1 કપ છીણેલું ચીઝ
- કાળા મરીના દાણા
કણક માટે
- 1¾ કપ સર્વ-હેતુનો લોટ
- 4 ચમચી વનસ્પતિ તેલ
- Sp ચમચી મીઠું
- જરૂર મુજબ પાણી
પદ્ધતિ
- એક કડાઈમાં મધ્યમ તાપ પર તેલ ગરમ કરો અને તેમાં સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો. લાઈટ બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
- લીલા મરચાં અને લસણ ઉમેરો અને 20 સેકન્ડ માટે ફ્રાય કરો. આગળ, બટેટા સિવાય બાકીના બધા શાકભાજી ઉમેરો. થોડીક સેકન્ડ માટે ફ્રાય કરો પછી છૂંદેલા બટેટા, મીઠું, પાસ્તા સોસ, બ્રેડક્રમ્સ અને ઇટાલિયન મસાલા ઉમેરો.
- લગભગ ચાર મિનિટ માટે મિક્સ કરો પછી તાપ પરથી દૂર કરો અને બાજુ પર રાખો.
- શાકભાજીનું મિશ્રણ ઠંડું થઈ જાય પછી, તમારા હાથને તેલથી ગ્રીસ કરો અને લંબચોરસ આકારની પેટીસ બનાવવાનું શરૂ કરો.
- દરેક પેટીમાં ગ્રુવ બનાવો અને છીણેલું ચીઝ વડે સ્ટફ કરો. શાકભાજીના મિશ્રણમાં બાજુઓથી મધ્ય સુધી ટેક કરીને તેને સીલ કરો.
- જ્યારે તમે સમોસા કણક બનાવવાનું શરૂ કરો ત્યારે પેટીસને ફ્રીજમાં મૂકો.
- એક બાઉલમાં પાણી ભરો અને તેમાં લાકડાની થોડી લાકડીઓ પલાળવા માટે મૂકો.
- બીજા બાઉલમાં, લોટ, વનસ્પતિ તેલના ચાર ચમચી અને મીઠું ઉમેરો. તમારા હાથ વડે સારી રીતે મિક્સ કરો.
- ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરો અને જ્યાં સુધી કણક સરળ અને ગઠ્ઠો રહિત ન થાય ત્યાં સુધી ભેળવો.
- કણકમાંથી બોલ્સ બનાવો. તેમને પાતળા લંબચોરસ આકારમાં ફેરવો. ચોંટવાનું ટાળવા માટે રોલિંગ સપાટી અને રોલિંગ પિનને લોટ કરવાની ખાતરી કરો.
- છરી વડે સમોસાના કણકને ઊભી ક્વાર્ટર-ઇંચ જાડી પટ્ટીઓમાં કાપો.
- પેટીસને ફ્રીજમાંથી બહાર કાઢી લો. મમી આંખો બનાવવા માટે, દરેક પેટી માટે કણકના બે નાના બોલ રોલ કરો અને તેમને ટોચની નજીક મૂકો. પછી કાળા મરીના દાણાને આંખની કીકી ઉપર દબાવો.
- પેટીસને પેસ્ટ્રી સ્ટ્રીપ્સથી લપેટી લો અને લાકડાની લાકડીઓ માટે તળિયે થોડો વિસ્તાર ખાલી રાખો.
- પેટીસને વીંટાળ્યા પછી, પેટીસના તળિયે દાખલ કરતા પહેલા લાકડાની લાકડીઓને થપથપાવી દો.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર ગરમ કરો અને સમોસાને તેલથી થોડું બ્રશ કરો. તેમને એલ્યુમિનિયમ ફોઇલ-લાઇનવાળી ટ્રે પર મૂકો અને 15 મિનિટ માટે બેક કરો.
- સમોસાને ચટણી સાથે સર્વ કરો.
આ રેસીપી દ્વારા પ્રેરણા મળી હતી નોટ આઉટ ઓફ ધ બોક્સ.
સ્પાઈડર જલેબી
કરોળિયા એ અલૌકિક ગુણોથી સંપન્ન જીવો છે અને ચામાચીડિયા અને બિલાડી જેવા રાત્રિના અન્ય જીવોની જેમ તેઓ મેલીવિદ્યા સાથે સંકળાયેલા છે.
જલેબી એ એક લોકપ્રિય ભારતીય નાસ્તો છે જે તળેલી અને ખાંડની ચાસણીમાં પલાળીને બનાવવામાં આવે છે.
આ ટ્રીટ સામાન્ય પશ્ચિમી હેલોવીન મીઠાઈઓ માટે એક આદર્શ વિકલ્પ છે.
કાચા
- 1 કપ ઓલ-પર્પઝ લોટ
- 2 ચમચી કોર્નફ્લોર
- એક ચપટી હળદર
- Plain કપ સાદા દહીં
- ½ કપ પાણી
- ½ ટીસ્પૂન બેકિંગ સોડા
- 1 ચમચી લીંબુનો રસ
- જરૂર મુજબ ઘી
સુગર સીરપ માટે
- 200 ગ્રામ ખાંડ
- ½ કપ પાણી
- એક ચપટી કેસર
- ¼ ચમચી એલચી પાવડર
- 1 ચમચી લીંબુનો રસ
- કાળા ફૂડ કલરનાં થોડાં ટીપાં
પદ્ધતિ
- એક વાસણમાં ખાંડ અને પાણી ઉમેરો. મધ્યમ તાપ પર ઉકાળો જ્યાં સુધી એક સ્ટ્રિંગ સુસંગતતા સુધી પહોંચે નહીં.
- ચાસણીનો એક નાનો ભાગ ચમચી વડે લો અને તેને સહેજ ઠંડુ થવા દો.
- તેને તમારા અંગૂઠા અને તર્જની વચ્ચે લો. ધીમેધીમે આંગળીઓને એકબીજાથી દૂર ખસેડો અને તમારે એક જ તાર જોવો જોઈએ.
- લીંબુનો રસ, એલચી પાવડર અને કેસર નાખો. ગરમીમાંથી દૂર કરો, જગાડવો, અને બાજુ પર સેટ કરો.
- એક મિક્સિંગ બાઉલમાં લોટ, કોર્નફ્લોર અને હળદર ઉમેરો. એકરૂપ થાય ત્યાં સુધી સારી રીતે મિક્સ કરો.
- હવે તેમાં દહીં અને પાણી ઉમેરો. એક જાડા ગઠ્ઠા વગરના બેટરમાં મિક્સ કરો (આ જાડું હોવું જોઈએ પરંતુ વહેતા સુસંગતતાનું હોવું જોઈએ, જો જરૂર હોય તો વધુ પાણી ઉમેરો).
- જ્યાં સુધી બેટર સ્મૂધ ન થાય ત્યાં સુધી ચાર મિનિટ સુધી હલાવતા રહો.
- ફૂડ કલરનાં થોડાં ટીપાં ઉમેરો અને જ્યાં સુધી તમામ બેટરનો રંગ બદલાઈ ન જાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો.
- બેટરમાં લીંબુનો રસ નાખો અને ખાવાનો સોડા ઉમેરો.
- એકવાર સ્મૂધ થઈ જાય, ચટણીની બોટલ અથવા પાઇપિંગ બેગમાં થોડું બેટર ચમચી.
- એક કડાઈને મીડીયમ પર ગરમ કરો અને ઘી ઉમેરો.
- સખત મારપીટનો થોડો ભાગ છોડીને તેલ પૂરતું ગરમ છે કે કેમ તે તપાસો. તેને બ્રાઉન કર્યા વિના તરત જ ઉપર આવવાની જરૂર છે.
- મધ્યમથી શરૂ કરીને અને બહારની તરફ ખસેડીને, ગોળાકાર ગતિમાં ધીમેધીમે બેટરને સ્ક્વિઝ કરો.
- જલેબી તળતી વખતે, ખાતરી કરો કે ખાંડની ચાસણી ગરમ કરવા માટે ગરમ હોય જેથી જલેબીને તેમાં ડુબાડી શકાય. જો નહીં, તો તેને થોડું ગરમ કરો.
- જ્યારે જલેબી રાંધવામાં આવે ત્યારે તે ક્રિસ્પી હોવી જોઈએ. સ્કીવર વડે દૂર કરો અને તરત જ ગરમ ખાંડની ચાસણીમાં ડૂબાડો.
- બે મિનિટ આરામ કરવા દો. પછી, પ્લેટમાં કાઢી, પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરો અને ગરમાગરમ સર્વ કરો.
આ રેસીપી માંથી સ્વીકારવામાં આવી હતી સંજના પર્વ.
ભૂતિયા નાન
ક્લાસિક પર હેલોવીન ટ્વિસ્ટ નાન તેમને ભૂત જેવા દેખાવા માટે છે.
તે હજી પણ રુંવાટીવાળું ફ્લેટબ્રેડ છે જે એક જ સમયે ક્રિસ્પી અને ચાવી છે.
પરંતુ આંખો અને ચીસો પાડતા મોંનો ઉમેરો એક અનોખો વળાંક ઉમેરે છે જે સ્પુકી સિઝનમાં બનાવવા માટે યોગ્ય છે.
કાચા
- Warm કપ ગરમ પાણી
- 2 ચમચી ખાંડ
- 1½ ટીસ્પૂન સક્રિય ડ્રાય યીસ્ટ
- Plain કપ સાદા દહીં
- 2 ચમચી ઓગાળેલું માખણ, ઉપરાંત બ્રશ કરવા માટે વધારાનું
- 2½ કપ બ્રેડનો લોટ (અથવા તમે તેનો અડધો ભાગ ઘઉંના લોટ સાથે બદલી શકો છો)
- એક ચપટી મીઠું
પદ્ધતિ
- ખાંડ અને ખમીરને પાણીમાં હલાવો અને પછી આથોને લગભગ પાંચ મિનિટ સુધી ખીલવા દો.
- એકવાર ખમીર ખીલે, દહીં અને ઓગાળેલા માખણમાં હલાવો.
- એક મોટા બાઉલમાં લોટ અને મીઠું મિક્સ કરો, પછી વચ્ચે એક કૂવો બનાવો અને તેમાં પ્રવાહી મિશ્રણ રેડો.
- લાકડાના ચમચીનો ઉપયોગ કરીને, ધીમે ધીમે લોટને પાણીના મિશ્રણમાં હલાવો જ્યાં સુધી કણક ન બને. આ બિંદુએ કણક સ્ટીકી હશે.
- બાઉલને ક્લિંગ ફિલ્મ વડે ઢાંકીને 15-20 મિનિટ સુધી રહેવા દો. આરામ કર્યા પછી, તમે જોશો કે કણક ઘણી ઓછી ચીકણી હશે.
- કણકને બાઉલમાંથી બહાર કાઢો અને તેને હળવા લોટવાળી સપાટી પર મૂકો.
- સરળ અને સ્થિતિસ્થાપક થાય ત્યાં સુધી લગભગ પાંચ મિનિટ સુધી ભેળવી દો, પછી હળવા તેલવાળા બાઉલમાં મૂકો અને કોટ પર ફેરવો.
- ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢાંકીને સૂકા વિસ્તારમાં છોડી દો જ્યાં સુધી કદ બમણું ન થાય, લગભગ એક કલાક. એકવાર કણક કદમાં બમણું થઈ જાય, તેને ડિફ્લેટ કરવા માટે હળવાશથી પંચ કરો, પછી તેને ઉપાડો અને તેને હળવા લોટવાળી સપાટી પર મૂકો.
- કણકને આઠ બોલમાં વહેંચો અને એક સમયે એક બોલ સાથે કામ કરો.
- દરેક બોલને લગભગ અંડાકાર અથવા આંસુના આકારમાં ફેરવો. સ્ટ્રોનો ઉપયોગ કરીને, આંખો અને મોં માટે છિદ્રો કાપી નાખો, પછી તમારી આંગળીઓથી છિદ્રોને વિસ્તૃત કરવા માટે ખેંચો.
- કાસ્ટ આયર્ન ફ્રાઈંગ પેનને વધુ ગરમી પર ગરમ કરો.
- દરેક નાન ઉપાડો અને તેને હળવા હાથે ખેંચો, તેનો આકાર જાળવી રાખો, જેમ કે તમે તેને ગરમ તવા પર મૂકો છો.
જ્યારે તે બબલ થવા લાગે, ત્યારે તેને ફેરવો. - જ્યારે ડાર્ક સ્પોટ્સ દેખાય છે, ત્યારે દૂર કરો અને બાકીના કણક સાથે પુનરાવર્તન કરો.
- નાનને ઓગાળેલા માખણથી બ્રશ કરો અને ગરમ પીરસો.
આ રેસીપી દ્વારા પ્રેરણા મળી હતી ફિયેસ્ટા શુક્રવાર.
આ હેલોવીન, આ ભારતીય-પ્રેરિત વાનગીઓ સાથે રાંધણ સાહસનો આનંદ માણો જે તહેવારોની ફ્લેર સાથે પરંપરાનું મિશ્રણ કરે છે.
દરેક વાનગી આનંદના તત્વ સાથે મોં-પાણીના સ્વાદને જોડે છે.
તમારા મિત્રો અને કુટુંબીજનોને ભેગા કરો અને આ બિહામણા સર્જનોમાં ડૂબકી લગાવો જે તમારા હેલોવીન ઉજવણીને નવી ઊંચાઈઓ પર લઈ જશે.
હેપી રસોઈ, અને તેનાથી પણ વધુ ખુશ હેલોવીન!