5 ભારતીય-પ્રેરિત આઈસ્ક્રીમ રેસિપીનો આનંદ માણવા માટે

આઇસક્રીમ એ ઉનાળાની સર્વોત્તમ સારવાર છે, જે ગરમીમાંથી તાજગી આપનારી છૂટ આપે છે.

જેમ જેમ તાપમાન વધે છે તેમ, તમારા તાળવામાં સર્જનાત્મકતા અને સાંસ્કૃતિક સ્વભાવનો સ્પર્શ લાવતા સ્થિર આનંદમાં વ્યસ્ત રહેવા માટે આનાથી વધુ સારો સમય નથી.

શા માટે ભારતીય ભોજનની પરંપરાગત સમૃદ્ધિને આઈસ્ક્રીમના સર્વવ્યાપી પ્રિય ક્રીમી ટેક્સચર સાથે જોડીને તમારા આઈસ્ક્રીમના અનુભવને ઉન્નત બનાવશો નહીં?

મસાલા ચાના સુગંધિત મસાલાઓથી માંડીને કેસર અને એલચીની વૈભવી મીઠાશ સુધી, આ વાનગીઓ સામાન્ય કરતાં વધુ કંઈક માણવા માંગતા લોકો માટે યોગ્ય છે.

ભલે તમે ઉનાળાના મેળાવડાનું આયોજન કરી રહ્યાં હોવ અથવા ફક્ત તમારી જાતને ઠંડક આપતો નાસ્તો, આ સંશોધનાત્મક સ્વાદો તમારી મોસમી આઇસક્રીમ દિનચર્યામાં વિચિત્ર આનંદનો સ્પર્શ ઉમેરવાનું વચન આપે છે.

પાન આઈસ્ક્રીમ

પાન આઈસ્ક્રીમ સહેજ મરીના સ્વાદ સાથે મીઠાશને જોડે છે પાન પાંદડા.

આ ફ્યુઝન ડેઝર્ટમાં વાઇબ્રેન્ટ સ્વાદ હોય છે અને તેને તહેવારો જેવા ખાસ પ્રસંગો માટે બનાવી શકાય છે.

પાન એ ભોજન પછીની લોકપ્રિય ભારતીય ટ્રીટ છે તે જોતાં, આ આઈસ્ક્રીમ મીઠાઈ માટે યોગ્ય છે.

કાચા

• 5 પાન
• 1 ચમચી વરિયાળીનાં દાણા
• 1 ચમચી ગુલકંદ
• 3 તારીખો (વૈકલ્પિક)
• 1 કપ ફ્રેશ ક્રીમ
• 1/3 કપ કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક
• 2 ચમચી ટુટી ફ્રુટી (વૈકલ્પિક)

પદ્ધતિ

1. પાનનાં પાનને ધોઈ લો, દાંડી કાઢી લો અને તેને લગભગ કાપી લો.
2. ઝીણા સમારેલા પાનને મિક્સરમાં મૂકો.
3. મિક્સરમાં વરિયાળી, ગુલકંદ અને ખજૂર ઉમેરો. દરેક વસ્તુને ઝીણી પેસ્ટ બનાવી લો.
4. પહોળા બાઉલમાં, ઇલેક્ટ્રિક બીટરનો ઉપયોગ કરીને ક્રીમને એક મિનિટ માટે ચાબુક મારવી.
5. વ્હીપ્ડ ક્રીમમાં કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક અને ગ્રાઉન્ડ પાનનું મિશ્રણ ઉમેરો. સારી રીતે ભેળવી દો.
6. જો ઇચ્છિત હોય, તો મિશ્રણમાં ટુટી ફ્રુટી ઉમેરો અને સારી રીતે ભેગું કરો.
7. મિશ્રણને કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને તેને 6-8 કલાક માટે સ્થિર કરો.
8. પાન આઈસ્ક્રીમ કાઢીને તરત જ સર્વ કરો.

આ રેસીપી દ્વારા પ્રેરણા મળી હતી જયશ્રીનું રસોડું.

ભારતીય બટરસ્કોચ

બટરસ્કોચ આઈસ્ક્રીમ ભારતમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે અને દેશમાં એસેન્સ અન્ય દેશોની તુલનામાં વધુ સ્પષ્ટ કારામેલ અને બટરીના સ્વાદ ધરાવે છે.

આ ક્રીમી ડેઝર્ટમાં બટરસ્કોચનો સ્વાદ હોય છે પરંતુ ક્રન્ચી પ્રલાઇનના ટુકડા તેને ખાસ બનાવે છે.

પ્રાલિન ખાંડ અને બદામ સાથે બનાવવામાં આવે છે જ્યાં ખાંડને કારામેલાઇઝ કરવામાં આવે છે. પછી તેમાં અખરોટ ઉમેરવામાં આવે છે.

એકવાર મજબૂત થઈ જાય, તે નાના ટુકડાઓમાં તૂટી જાય છે અને આઈસ્ક્રીમમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

કાચા

• 2 કપ ડબલ ક્રીમ
• 300 મીલી કન્ડેન્સ્ડ દૂધ
• 3 ચમચી દૂધ પાવડર
• 1 ટીસ્પૂન ભારતીય બટરસ્કોચ એસેન્સ
• પીળા ફૂડ કલરનું એક ટીપું (વૈકલ્પિક)

પ્રલાઇન માટે

• Gran કપ દાણાદાર સફેદ ખાંડ
• 1/8 કપ મીઠું વગરના કાજુ, સમારેલા
• 1/8 કપ મીઠું વગરની બદામ, સમારેલી

પદ્ધતિ

1. પ્રલાઈન બનાવવા માટે, મધ્યમ-ધીમી આંચ પર પહોળા તવાને ગરમ કરો પછી તેમાં ખાંડ ઉમેરો પણ તેને હલાવો નહીં.
2. જલદી ખાંડ ઓગળે અને હળવા સોનેરી રંગમાં કારામેલાઈઝ થાય, કાળજીપૂર્વક બદામ ઉમેરો અને ભેગા કરવા માટે હલાવો. બદામમાં હલાવીને તરત જ, મિશ્રણને તાપ પરથી દૂર કરો.
3. ખાંડ-અખરોટના મિશ્રણને ચર્મપત્ર કાગળ પર ઠંડુ થવા માટે સ્થાનાંતરિત કરો. વૈકલ્પિક રીતે, તમે ગ્રીસ કરેલ બાઉલ અથવા પ્લેટનો ઉપયોગ કરી શકો છો. મિશ્રણને ઠંડું થવા દો અને સંપૂર્ણપણે ઘટ્ટ થવા દો.
4. એકવાર ખાંડ-બદામનું મિશ્રણ સંપૂર્ણ રીતે સેટ થઈ જાય અને સખત થઈ જાય, તેના ટુકડા કરો અને તેને ફૂડ પ્રોસેસરમાં મૂકો.
5. તમારી પાસે પાવડર અને બરછટ ટુકડાઓનું મિશ્રણ ન થાય ત્યાં સુધી થોડી વાર પલ્સ કરો. તેને બારીક પાવડરમાં ફેરવવાનું ટાળો, કારણ કે તમને ટેક્સચર માટે કેટલાક મોટા ટુકડા જોઈએ છે. પ્રલાઇનને બાજુ પર રાખો.
6. આઈસ્ક્રીમ બનાવવા માટે, તમારા સ્ટેન્ડ મિક્સરના મિક્સિંગ બાઉલને 20 થી 30 મિનિટ માટે વ્હિસ્ક એટેચમેન્ટ સાથે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
7. ઠંડુ થયા પછી, બાઉલ બહાર કાઢો અને ડબલ ક્રીમ ઉમેરો. તમારા સ્ટેન્ડ મિક્સર અથવા હેન્ડ મિક્સરના વાયર વ્હિસ્ક એટેચમેન્ટનો ઉપયોગ કરીને, નરમ શિખરો બને ત્યાં સુધી ક્રીમને હરાવો. તેને બાજુ પર રાખો.
8. એક મોટા બાઉલમાં કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક, મિલ્ક પાવડર અને ઇન્ડિયન બટરસ્કોચ એસેન્સ મિક્સ કરો. બધું બરાબર ભેગું થાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો. જો તમે ઈચ્છો તો પીળા ફૂડ કલરનું એક ટીપું ઉમેરી શકો છો.
9. સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરીને કન્ડેન્સ્ડ મિલ્કના મિશ્રણમાં થોડી ચાબૂક મારી ક્રીમને ધીમેથી ફોલ્ડ કરો. ધીમે ધીમે ભાગોમાં બાકીની ચાબૂક મારી ક્રીમ ઉમેરો, દરેક ઉમેરા પછી ધીમે ધીમે મિશ્રણ કરો.
10. વ્હીપ્ડ ક્રીમ અને કન્ડેન્સ્ડ મિલ્કનું મિશ્રણ સારી રીતે મિક્સ થઈ જાય પછી પ્રલાઈન ઉમેરો. સારી રીતે સમાવિષ્ટ ન થાય ત્યાં સુધી સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરીને આઇસક્રીમ બેઝમાં પ્રલાઇનને મિક્સ કરો.
11. આઈસ્ક્રીમના મિશ્રણને આઈસ્ક્રીમના કન્ટેનરમાં અથવા ફ્રીઝિંગ માટે યોગ્ય કોઈપણ કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો. 6 થી 8 કલાક અથવા પ્રાધાન્યમાં રાતોરાત સ્થિર કરો.
12. બટરસ્કોચ આઈસ્ક્રીમને શંકુ અથવા કપમાં સર્વ કરો, અને વધારાના ક્રંચ માટે ટોચ પર થોડી આરક્ષિત પ્રાલિન છંટકાવ કરો!

આ રેસીપી દ્વારા પ્રેરણા મળી હતી મનાલી સાથે રસોઇ કરો.

મસાલા ચાય

મસાલા ચાઇ ભારતીય ખાણી-પીણીની વાત આવે ત્યારે તે એક મુખ્ય પીણું છે, તો શા માટે આ પીણાના સ્વાદોને આઈસ્ક્રીમમાં સામેલ ન કરીએ?

સહેજ કડવો અને ફૂલોનો સ્વાદ આ ડેઝર્ટની ક્રીમીનેસ સાથે સારી રીતે જોડાય છે.

તે લોકપ્રિય કોફી આઈસ્ક્રીમ પર એક મહાન ભારતીય પ્રેરિત ટ્વિસ્ટ છે.

કાચા

• 1½ કપ સંપૂર્ણ ચરબીવાળું દૂધ
• 1 ચમચી નાજુકાઈના આદુ
• 5 સ્વાદ વિનાની બ્લેક ટી બેગ
• 2 કપ ડબલ ક્રીમ
• 400 ગ્રામ મધુર કન્ડેન્સ્ડ દૂધ
• 2 ચમચી ચાઈ મસાલો

ચાઈ મસાલા માટે

• 20 લીલી એલચી
• ½ ચમચી વરિયાળીના દાણા
• 12 કાળા મરીના દાણા
• 2 ઇંચ તજની લાકડી
• 1-2 લવિંગ (વૈકલ્પિક)

પદ્ધતિ

1. વાસણની બાજુઓ પર નાના પરપોટા ન બને ત્યાં સુધી ઉપરના તપેલામાં સંપૂર્ણ ચરબીયુક્ત દૂધ ઉમેરો, ખાતરી કરો કે તે ઉકળે નહીં.
2. સ્ટવ બંધ કરો અને દૂધમાં આદુ અને ટી બેગ ઉમેરો. તેને 15 મિનિટ સુધી ઊભા રહેવા દો.
3. દરમિયાન, બધા ચાઈ મસાલા મસાલાને મસાલાના ગ્રાઇન્ડરમાં બારીક પાવડરમાં પીસી લો.
4. ટી બેગમાં ભરાઈ ગયા પછી, તમામ સ્વાદ અને પ્રવાહીને નિચોવી લેવા માટે સાણસીનો ઉપયોગ કરો, પછી બેગને કાઢી નાખો. એક મોટા બાઉલમાં દૂધને ગાળી લો.
5. હેવી ક્રીમ, કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક અને ચાઈ મસાલો ઉમેરો. ભેગા કરવા માટે સારી રીતે હલાવો.
6. આઈસ્ક્રીમ બેઝને 2 કલાક માટે ઠંડુ કરો. પછી, તેને કાચના કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો, તેને વરખ અથવા ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને રાતોરાત સ્થિર કરો.
7. પીરસતાં પહેલાં, તેને કાઉન્ટર પર લગભગ 6-8 મિનિટ સુધી નરમ થવા માટે રહેવા દો. આનંદ માણો!

આ રેસીપી માંથી સ્વીકારવામાં આવી હતી પાપી મસાલેદાર.

કેસર-એલચી આઈસ્ક્રીમ

આ સરળ રેસીપી માત્ર પાંચ ઘટકોનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે.

ઘણી બધી એલચી અને કેસર સાથે સ્વાદવાળી, આઈસ્ક્રીમ બેઝ માત્ર 10 મિનિટમાં એકસાથે આવે છે.

કાચા

• 2 કપ ડબલ ક્રીમ
• 30ml ગરમ દૂધમાં પલાળેલી કેસરની સેરની ઉદાર ચપટી
• 400 ગ્રામ મધુર કન્ડેન્સ્ડ દૂધ
• 2 ચમચી + ¼ ટીસ્પૂન એલચી, બરછટ પીસી
• Pist કપ પિસ્તા, અદલાબદલી

પદ્ધતિ

1. તમારા સ્ટેન્ડ મિક્સરના વાયર વ્હિસ્ક એટેચમેન્ટ અને સ્ટીલના બાઉલને રેફ્રિજરેટરમાં લગભગ 20 મિનિટ સુધી ઠંડું થાય ત્યાં સુધી મૂકો.
2. તમારા સ્ટેન્ડ મિક્સરના ઠંડા સ્ટીલના બાઉલમાં 2 કપ ક્રીમ ઉમેરો.
3. વાયર વ્હિસ્ક એટેચમેન્ટનો ઉપયોગ કરીને, જ્યાં સુધી તે ટોચ પર ન આવે ત્યાં સુધી ક્રીમને હરાવો. વધુ પડતું માર ન થાય તેનું ધ્યાન રાખો.
4. એક મોટા બાઉલમાં, મધુર કન્ડેન્સ્ડ દૂધ અને એલચીનો એક ડબ્બો ઉમેરો, એક સ્પેટુલા સાથે મિશ્રણ કરો.
5. કન્ડેન્સ્ડ મિલ્કમાં કેસરનું દૂધ ઉમેરો. સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરીને સારી રીતે ભળી દો.
6. વ્હીપ્ડ ક્રીમમાં ફોલ્ડ કરવાનું શરૂ કરો. થોડી માત્રાથી શરૂ કરો, એક દિશામાં ખસેડીને, કન્ડેન્સ્ડ મિલ્કના મિશ્રણમાં ચાબૂક મારી ક્રીમને નરમાશથી ફોલ્ડ કરો.
7. બાકીના વ્હીપ્ડ ક્રીમને ભાગોમાં ધીમે ધીમે ફોલ્ડ કરો.
8. એકવાર બધી વ્હીપ્ડ ક્રીમ એકીકૃત થઈ જાય પછી, પીસ્તાના છીણમાં ફોલ્ડ કરો.
9. આઈસ્ક્રીમ મિશ્રણને આઈસ્ક્રીમ કન્ટેનર અથવા કોઈપણ ફ્રીઝર-સલામત કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને સંપૂર્ણપણે સેટ ન થાય ત્યાં સુધી રાતોરાત સ્થિર કરો.
10. એકવાર સેટ થઈ ગયા પછી, આઈસ્ક્રીમને બાઉલમાં કાઢો અને આનંદ કરો.

આ રેસીપી દ્વારા પ્રેરણા મળી હતી મનાલી સાથે રસોઇ કરો.

રાસ મલાઈ આઈસ્ક્રીમ

રાસ મલાઈ એ પરંપરાગત ભારતીય મીઠાઈ છે જે સામાન્ય રીતે લગ્નોમાં પીરસવામાં આવે છે.

તેમાં એલચી અને કેસર સાથે સ્વાદવાળી મીઠી દૂધની ચાસણીમાં પલાળેલી સ્પોન્જ જેવી ડિસ્ક હોય છે.

આ જાણીતા ફ્લેવર્સ અને ટેક્સચરને આઈસ્ક્રીમમાં સામેલ કરવામાં આવે છે, જેના પરિણામે સ્વાદિષ્ટ મીઠી ટ્રીટ મળે છે.

કાચા

• 6 ઇંડા યોલ્સ
• Sugar કપ ખાંડ
• 1 કપ હેવી ક્રીમ
• 5-7 કેસરી દોરા
• ½ ચમચી એલચી પાવડર
• 1½ કપ રિકોટા ચીઝ (સંપૂર્ણ ચરબી)
• 1 ચમચી લીંબુનો રસ
• 1 ચમચી છીણેલી બદામ અને/અથવા પિસ્તા (વૈકલ્પિક)

પદ્ધતિ

1. એક વાસણને મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરો અને તેમાં એક ઇંચ પાણી ઉમેરો. બોઇલ પર લાવો. એક બાઉલ શોધો જે પાણીને સ્પર્શ કર્યા વિના વાસણ પર ચુસ્તપણે બંધબેસે છે.
2. બાઉલમાં, ઇંડાની જરદી અને ખાંડને એકસાથે હલાવો. બાઉલને પોટની ટોચ પર મૂકો, ખાતરી કરો કે ગરમી ઓછી છે.
3. લગભગ પાંચ મિનિટ સુધી જોરશોરથી હલાવો, અથવા જ્યાં સુધી મિશ્રણ આછું પીળું ન થાય ત્યાં સુધી.
4. એકવાર કસ્ટાર્ડ ઇચ્છિત સુસંગતતા પર પહોંચી જાય, તેને ગરમીમાંથી દૂર કરો અને તેને ઠંડુ થવા દો.
5. ઇલેક્ટ્રિક અથવા હેન્ડ મિક્સરનો ઉપયોગ કરીને, સખત શિખરો બને ત્યાં સુધી ડબલ ક્રીમને ચાબુક મારવી. કસ્ટર્ડ ઠંડું થઈ જાય પછી તેને વ્હીપ્ડ ક્રીમમાં હળવા હાથે ફોલ્ડ કરો.
6. કેસરની સેરને 1 ચમચી ગરમ પાણીમાં પલાળી દો, પછી તેને આઈસ્ક્રીમના મિશ્રણમાં ઉમેરો.
7. મિશ્રણમાં રિકોટા, લીંબુનો રસ અને ઈલાયચીનો સમાવેશ કરો અને સારી રીતે ભેગું કરો.
8. મિશ્રણને કન્ટેનરમાં રેડો, તેને ઢાંકી દો અને ઓછામાં ઓછા 6 કલાક અથવા આદર્શ રીતે રાતોરાત સ્થિર કરો.
9. વૈકલ્પિક રીતે, સમારેલા બદામ સાથે ગાર્નિશ કરો પછી સર્વ કરો.

આ રેસીપી દ્વારા પ્રેરણા મળી હતી ફાતિમાનું ફેબ્યુલસ કિચન.

આ પાંચ ભારતીય-પ્રેરિત આઈસ્ક્રીમ રેસિપી ભારતીય સ્વાદની સમૃદ્ધ અને વૈવિધ્યસભર દુનિયામાં એક મનોરંજક પ્રવાસ પ્રદાન કરે છે, જે તમારા ઉનાળાના આનંદને વધારવા માટે યોગ્ય છે.

દરેક રેસીપી પરંપરાગત મસાલા અને ઘટકોનું અનોખું મિશ્રણ લાવે છે, જે ક્લાસિક ફ્રોઝન ટ્રીટને ખરેખર અસાધારણ વસ્તુમાં પરિવર્તિત કરે છે.

જેમ જેમ તમે આ વાનગીઓ સાથે પ્રયોગ કરો છો, તેમ તમે જોશો કે તે ફક્ત તમારા મીઠા દાંતને સંતોષશે નહીં પણ તમારા ઉનાળાના મીઠાઈના ભંડારમાં એક નવું પરિમાણ પણ રજૂ કરશે.

તેથી, આ વિચિત્ર સ્વાદો સાથે મોસમને સ્વીકારો અને તમારા ઉનાળાને સ્વાદિષ્ટતાના સંપૂર્ણ નવા સ્તરે ઉન્નત કરો.