બનાવવા માટે 5 ભારતીય ઓકરા રેસિપિ

એક બહુમુખી ઘટક, ભીંડાનો ઉપયોગ સ્વાદિષ્ટ ભારતીય વાનગીઓની પુષ્કળતા બનાવવા માટે કરી શકાય છે. તમારી જાતને બનાવવા માટે અહીં પાંચ છે.


તે એક સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક શાકાહારી વાનગી છે

ભીંડી, જેને ભીંડા તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે એક અત્યંત સર્વતોમુખી શાક છે જે અનેક સ્વાદિષ્ટ રીતે તૈયાર કરી શકાય છે.

તે વિવિધ સંસ્કૃતિઓની રાંધણ પરંપરાઓ અને સ્વાદોને પ્રતિબિંબિત કરે છે.

તેની અનન્ય રચના અને હળવો, સહેજ ઘાસવાળો સ્વાદ તેને વિશ્વભરની ઘણી વાનગીઓમાં, ખાસ કરીને ભારતમાં લોકપ્રિય ઘટક બનાવે છે.

શાકભાજીને સરળ અને જટિલ બંને પ્રકારની ઘણી વાનગીઓમાં સ્વીકારી શકાય છે.

આ રહી ભીંડાની પાંચ રેસિપિ ઘરે બનાવવાની.

બટાકાની ભીંડી

આ લોકપ્રિય ભારતીય વાનગીમાં બટાકા અને ભીંડાને એકસાથે તળવામાં આવે છે.

તે જીરું, ધાણા, હળદર અને મરચાં પાવડર જેવા સુગંધિત મસાલાના મિશ્રણ સાથે રાંધવામાં આવે છે.

તે એક સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક શાકાહારી વિકલ્પ છે જેને ચોખા અથવા રોટલી સાથે જોડવામાં આવે ત્યારે સાઇડ ડિશ અથવા મુખ્ય કોર્સ તરીકે માણી શકાય છે.

કાચા

  • 500 ગ્રામ ભીંડા, છેડા કાપીને ½-ઇંચના ટુકડાઓમાં કાપેલા
  • 2 બટાટા, છાલવાળી અને પાસાદાર ભાત
  • 1 ડુંગળી, બારીક સમારેલી
  • 2 ટામેટાં, ઉડી અદલાબદલી
  • 2 લસણના લવિંગ, નાજુકાઈના
  • આદુનો 1 ઇંચનો ટુકડો, ઝીણું સમારેલું
  • 1-2 લીલા મરચાં, બારીક સમારેલા (સ્વાદ પ્રમાણે)
  • 1 ચમચી જીરું
  • Sp ચમચી હળદર
  • 1 tsp કોથમીર પાવડર
  • ½ ચમચી ગરમ મસાલા
  • ½ ટીસ્પૂન લાલ મરચું પાવડર (સ્વાદ અનુસાર)
  • સ્વાદ માટે મીઠું
  • 2 ચમચી તેલ
  • કોથમીરનો એક નાનો સમૂહ, ગાર્નિશ કરવા માટે
  • પીરસવા માટે લીંબુ વેજ

પદ્ધતિ

  1. રાંધતા પહેલા, ખાતરી કરો કે ભીંડા સંપૂર્ણપણે સૂકી છે જેથી રસોઈ દરમિયાન તે પાતળી ન બને. તમે ભીંડાને ધોઈને અને પછી તેને ટુવાલ વડે સારી રીતે સૂકવીને આમ કરી શકો છો.
  2. એક મોટી કડાઈમાં 1 ટેબલસ્પૂન તેલ મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરો.
  3. બટાકા અને એક ચપટી મીઠું ઉમેરો, જ્યાં સુધી તે સોનેરી ન થાય અને લગભગ પાકી જાય ત્યાં સુધી તેને ફ્રાય કરો. આ લગભગ 8-10 મિનિટ લેવો જોઈએ.
  4. થઈ જાય એટલે બટાકાને તવામાંથી કાઢીને બાજુ પર મૂકી દો.
  5. એ જ પેનમાં બાકીનું ટેબલસ્પૂન તેલ ઉમેરો.
  6. જીરું ઉમેરો અને થોડીક સેકંડ માટે ચડવા દો.
  7. સમારેલી ડુંગળી, લસણ, આદુ અને લીલા મરચા ઉમેરો. ડુંગળી પારદર્શક અને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
  8. સમારેલા ટામેટાં સાથે હળદર, ધાણા પાવડર, લાલ મરચું પાવડર અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરો.
  9. ટામેટાં નરમ થાય અને તેલ મિશ્રણમાંથી અલગ થવા લાગે ત્યાં સુધી પકાવો.
  10. કાતરી ભીંડાને પેનમાં ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો જેથી ખાતરી થાય કે ભીંડા મસાલા સાથે કોટેડ છે. લગભગ 5 મિનિટ માટે રાંધવા.
  11. ભીંડા અને મસાલા સાથે ભેળવવા માટે હળવા હાથે મિક્સ કરીને બટાકાને તવા પર પાછા ફરો.
  12. ઢાંકીને ધીમા તાપે બીજી 10-15 મિનિટ સુધી અથવા ભીંડા અને બટાકા સંપૂર્ણ રીતે રાંધે ત્યાં સુધી રાંધો.
  13. ચોંટતા અટકાવવા માટે ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો, પરંતુ ભીંડા તૂટવાનું ટાળવા હળવા હાથે કરો.
  14. શાક બફાઈ જાય એટલે ડીશ પર ગરમ મસાલો છાંટીને હળવા હાથે મિક્સ કરો.
  15. તાજી સમારેલી કોથમીરથી ગાર્નિશ કરો. સાઈડમાં લીંબુ નીચોવીને ગરમા-ગરમ સર્વ કરો.

મટન ભીંડી

આ મટન ભીંડીની વાનગી સ્વાદો અને ટેક્સચરનું આહલાદક મિશ્રણ છે, જેમાં મટન સહેજ ક્રિસ્પ ઓકરા માટે સમૃદ્ધ આધાર પૂરો પાડે છે.

મસાલા વાનગીમાં હૂંફ અને ઊંડાણ લાવે છે, જે તેને આરામદાયક અને સંતોષકારક ભોજન બનાવે છે.

કાચા

  • 500 ગ્રામ મટન, ક્યુબ્સમાં કાપો
  • 500 ગ્રામ ભીંડા, છેડા કાપીને ½-ઇંચના ટુકડાઓમાં કાપેલા
  • 2 મધ્યમ ડુંગળી, બારીક સમારેલી
  • 2 ટામેટાં, શુદ્ધ
  • 2 ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ
  • 2-3 લીલાં મરચાં, ચીરો (સ્વાદ પ્રમાણે)
  • ½ કપ દહીં, વ્હિસ્કીડ
  • 1 tsp હળદર
  • 1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર (સ્વાદ પ્રમાણે)
  • 2 tsp કોથમીર પાવડર
  • ½ ચમચી ગરમ મસાલા
  • સ્વાદ માટે મીઠું
  • 4 ચમચી તેલ
  • તાજા કોથમીર, સજાવટ માટે
  • જરૂર મુજબ પાણી

પદ્ધતિ:

  1. એક મોટા વાસણમાં મધ્યમ તાપ પર 2 ચમચી તેલ ગરમ કરો.
  2. મટનના ટુકડા ઉમેરો અને તેને બધી બાજુએ બ્રાઉન કરો. આ લગભગ 5-7 મિનિટ લેવો જોઈએ.
  3. આદુ-લસણની પેસ્ટ, હળદર પાવડર, લાલ મરચું પાવડર અને ધાણા પાવડર ઉમેરો.
  4. મટન સાથે મસાલા સારી રીતે ભેગા થઈ જાય ત્યાં સુધી બીજી 2-3 મિનિટ સુધી પકાવો. દહીં ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને 5 મિનિટ પકાવો.
  5. મટનને ઢાંકવા માટે પૂરતું પાણી રેડો, બોઇલ પર લાવો, પછી ગરમી ઓછી કરો. મટન નરમ થાય ત્યાં સુધી ઢાંકીને ઉકાળો. સમયાંતરે તપાસો અને જો જરૂરી હોય તો વધુ પાણી ઉમેરો.
  6. જ્યારે મટન રાંધતું હોય, ત્યારે એક અલગ પેનમાં બાકીનું 2 ચમચી તેલ ગરમ કરો.
  7. ભીંડા ઉમેરો અને 10-12 મિનિટ સુધી ફ્રાય કરો જ્યાં સુધી તે સહેજ બ્રાઉન ન થાય અને લાંબા સમય સુધી પાતળા ન થાય. ભીંડાને પેનમાંથી કાઢીને બાજુ પર મૂકી દો.
  8. મટન નરમ થઈ જાય એટલે તળેલી ભીંડા, લીલા મરચાં અને પ્યોર કરેલા ટામેટાંને વાસણમાં નાખો. હળવા હાથે મિક્સ કરો.
  9. મીઠું નાખો અને ગરમ મસાલો ઉમેરો.
  10. બીજી 10-15 મિનિટ માટે ધીમા તાપે પકાવો, જેથી સ્વાદ એકસાથે ઓગળી જાય અને ભીંડા કોમળ બને પરંતુ ચીકણું નહીં.
  11. ભાત અથવા રોટલી સાથે પીરસતાં પહેલાં તાજી સમારેલી કોથમીરથી ગાર્નિશ કરો.

ઓકરા સૂપ

5 ભારતીય ભીંડા બનાવવાની રેસિપી - સૂપ

આ સ્વાદિષ્ટ ભારતીય સૂપ મુખ્યત્વે ભીંડા, અન્ય શાકભાજી અને મસાલાઓ સાથે બનાવવામાં આવે છે.

ભીંડાને સામાન્ય રીતે ડુંગળી, ટામેટાં, લસણ અને આદુ સાથે કાપીને વનસ્પતિ સ્ટોક અથવા પાણીમાંથી બનાવેલા સ્વાદિષ્ટ સૂપમાં રાંધવામાં આવે છે.

ઉપયોગમાં લેવાતા સામાન્ય મસાલાઓમાં જીરું, ધાણા, હળદર અને મરચાંનો પાવડરનો સમાવેશ થાય છે, જે સૂપને સુગંધિત સ્વાદ પ્રોફાઇલ આપે છે.

તે એક પૌષ્ટિક અને આરામદાયક વાનગી છે જે ઘણીવાર સ્ટાર્ટર અથવા હળવા ભોજન તરીકે પીરસવામાં આવે છે, ખાસ કરીને ઠંડા હવામાનમાં.

કાચા

  • 2 કપ ભીંડા, ધોઈને ½-ઈંચના ટુકડા કરો
  • 1 મોટી ડુંગળી, અદલાબદલી
  • 2 લસણના લવિંગ, નાજુકાઈના
  • 1 મોટું ગાજર, ઝીણું સમારેલું
  • 1 સેલરી દાંડી, પાસાદાર ભાત
  • 1 કરી શકો છો પાસાદાર ભાત ટામેટાં, રસ સાથે
  • 4 કપ વનસ્પતિ સૂપ (અથવા માંસાહારી વિકલ્પ માટે ચિકન સૂપ)
  • 1 ટીસ્પૂન સુકા થાઇમ
  • ½ ટીસ્પૂન સ્મોક્ડ પૅપ્રિકા (વૈકલ્પિક)
  • સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી
  • 2 tbsp ઓલિવ તેલ
  • તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા કોથમીર, સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી
  • પીરસવા માટે, લીંબુ વેજ

પદ્ધતિ

  1. મોટા વાસણમાં, ઓલિવ તેલને મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરો.
  2. સમારેલી ડુંગળી અને લસણ ઉમેરો, લગભગ 2-3 મિનિટ, અર્ધપારદર્શક અને સુગંધિત બને ત્યાં સુધી સાંતળો.
  3. વાસણમાં પાસાદાર ગાજર અને સેલરિ ઉમેરો, જ્યાં સુધી તે નરમ થવાનું શરૂ ન થાય ત્યાં સુધી બીજી 5 મિનિટ સુધી ફ્રાય કરવાનું ચાલુ રાખો.
  4. વાસણમાં કાતરી ભીંડા ઉમેરો. લગભગ 5-7 મિનિટ સુધી રાંધો, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો જ્યાં સુધી ભીંડા નરમ થવા લાગે.
  5. પાસાદાર ટામેટાંને તેમના રસ અને વનસ્પતિ સૂપ સાથે રેડો.
  6. સૂકા સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ અને ધૂમ્રપાન કરાયેલ પૅપ્રિકા (જો વાપરી રહ્યા હોય તો) જગાડવો. સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી સાથે સિઝન.
  7. મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો, પછી ગરમી ઓછી કરો. 20-25 મિનિટ માટે ઢાંકીને ઉકાળો, અથવા જ્યાં સુધી બધી શાકભાજી નરમ ન થાય ત્યાં સુધી.
  8. સૂપનો સ્વાદ લો અને જો જરૂરી હોય તો મસાલાને સમાયોજિત કરો. જો તમે ઘટ્ટ સૂપ પસંદ કરો છો, તો તમે તેનો એક ભાગ ભેળવી શકો છો અને પછી તમારી ઇચ્છિત સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરવા માટે તેને ફરીથી મિશ્રિત કરી શકો છો.
  9. સૂપને બાઉલમાં નાખો.
  10. તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા કોથમીરથી ગાર્નિશ કરો અને બાજુ પર લીંબુની ફાચર સાથે સર્વ કરો.

શાકભાજી સાથે ભીંડી

5 ભારતીય ભીંડા બનાવવાની રેસિપી - શાક

શાકભાજીની ભાત સાથે ભીંડા બનાવવી એ આનંદ માણવાની એક અદ્ભુત રીત છે પોષક અને સ્વાદિષ્ટ ભોજન.

આ રેસીપી ભીંડાને વિવિધ શાકભાજી સાથે સરળ, છતાં સ્વાદિષ્ટ સ્ટિર-ફ્રાયમાં જોડે છે.

તે બહુમુખી છે, તેથી તમારી પાસે જે છે અથવા પસંદ છે તેના આધારે શાકભાજીને સમાયોજિત કરવા માટે મફત લાગે.

કાચા

  • 2 કપ ભીંડા, ½-ઇંચના ટુકડાઓમાં કાપેલા
  • 1 મધ્યમ ડુંગળી, કાતરી
  • 1 ઘંટડી મરી, પાસાદાર
  • 1 મધ્યમ ગાજર, જુલિઅન
  • 1 નાની કોરગેટ, કાતરી
  • 2 ટામેટાં, અદલાબદલી
  • 2 લસણના લવિંગ, નાજુકાઈના
  • આદુનો 1 ઇંચનો ટુકડો, ઝીણું સમારેલું
  • 1 ચમચી જીરું
  • Sp ચમચી હળદર
  • 1 tsp કોથમીર પાવડર
  • ½ ચમચી ગરમ મસાલા
  • સ્વાદ માટે મીઠું
  • 2 ચમચી તેલ (વનસ્પતિ અથવા ઓલિવ)
  • તાજા કોથમીર, સજાવટ માટે
  • સ્વાદ માટે લીંબુનો રસ

પદ્ધતિ

  1. મધ્યમ તાપ પર મોટી કડાઈ અથવા પેનમાં તેલ ગરમ કરો.
  2. જીરું ઉમેરો અને થોડી સેકન્ડો માટે થૂંકવા દો. નાજુકાઈનું લસણ અને આદુ ઉમેરો, લગભગ 1 મિનિટ સુધી સુગંધિત થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
  3. કડાઈમાં કાપેલી ડુંગળી અને ઘંટડી મરી ઉમેરો. તેઓ નરમ થવા લાગે ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો, લગભગ 3-4 મિનિટ.
  4. ગાજર અને કોરગેટમાં મિક્સ કરો, બીજી 3-4 મિનિટ માટે રાંધો.
  5. સમારેલા ટામેટાં, હળદર, ધાણા પાવડર અને મીઠું ઉમેરો. ટામેટાં નરમ થાય ત્યાં સુધી અને મસાલા સારી રીતે ભળી જાય ત્યાં સુધી પકાવો, લગભગ 5 મિનિટ.
  6. ભીંડામાં હલાવો. ઢાંકીને મધ્યમ-ધીમી આંચ પર લગભગ 10-15 મિનિટ સુધી અથવા ભીંડા નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધો.
  7. રાંધવાની ખાતરી કરવા અને ચોંટતા અટકાવવા માટે ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો. જો મિશ્રણ ખૂબ શુષ્ક લાગે છે, તો તમે પાણીના સ્પ્લેશ ઉમેરી શકો છો.
  8. જ્યારે શાક બફાઈ જાય અને ભીંડા નરમ થઈ જાય, ત્યારે વાનગી પર ગરમ મસાલો છાંટવો. સારી રીતે ભેળવી દો.
  9. મસાલાને સમાયોજિત કરો, જો જરૂરી હોય તો વધુ મીઠું ઉમેરો. ઉપરથી થોડો લીંબુનો રસ નીચોવો.
  10. પીરસતાં પહેલાં તાજી સમારેલી કોથમીરથી ગાર્નિશ કરો.

ભીંડી દો પ્યાઝા

ભીંડી દો પ્યાઝા એ એક સ્વાદિષ્ટ ભારતીય વાનગી છે જે ભીંડાને ઉદાર જથ્થા સાથે જોડે છે. ડુંગળી અને મસાલાનું મિશ્રણ.

તે તેના સ્વાદિષ્ટ, સહેજ મીઠો સ્વાદ અને ડુંગળીની નરમાઈ અને ભીંડાના સહેજ ભચડ વચ્ચેના આનંદકારક વિરોધાભાસ માટે માણવામાં આવે છે.

એક મહાન ભીંડી દો પ્યાઝાની ચાવી એ ડુંગળીનું કારામેલાઇઝેશન છે, જે તેમની કુદરતી મીઠાશને બહાર લાવે છે, જે ભીંડાના માટીના સ્વાદને સુંદર રીતે પૂરક બનાવે છે.

કાચા

  • 500 ગ્રામ ભીંડા, ધોઈ, સૂકવી અને 1-ઈંચના ટુકડા કરો
  • 2 મોટી ડુંગળી, પાતળી કાતરી
  • 2 મધ્યમ ટામેટાં, બારીક સમારેલા (વૈકલ્પિક)
  • 1-2 લીલાં મરચાં, ચીરો (સ્વાદ પ્રમાણે)
  • 1 ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ
  • 1 ચમચી જીરું
  • Sp ચમચી હળદર
  • 1 tsp કોથમીર પાવડર
  • ½ ટીસ્પૂન લાલ મરચું પાવડર (સ્વાદ અનુસાર)
  • ½ ચમચી ગરમ મસાલા
  • સ્વાદ માટે મીઠું
  • 3-4 ચમચી તેલ
  • તાજા કોથમીર, સજાવટ માટે

પદ્ધતિ

  1. એક પેનમાં મધ્યમ તાપ પર 2 ટેબલસ્પૂન તેલ ગરમ કરો.
  2. ભીંડાના ટુકડા ઉમેરો અને તે આંશિક રીતે રાંધેલા અને સહેજ બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. આ લગભગ 8-10 મિનિટ લેવો જોઈએ. ભીંડાને પેનમાંથી કાઢીને બાજુ પર મૂકી દો.
  3. એ જ પેનમાં બાકીનું તેલ ઉમેરીને મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરો. જીરું ઉમેરો અને તેને ફાડવા દો.
  4. ઝીણી સમારેલી ડુંગળી અને લીલા મરચા ઉમેરો. ડુંગળી કારામેલાઈઝ થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. આ લગભગ 10-15 મિનિટ લેશે. ધીરજ રાખો, કારણ કે આ પગલું વાનગીના સ્વાદ માટે નિર્ણાયક છે.
  5. ડુંગળીમાં આદુ-લસણની પેસ્ટ ઉમેરો અને કાચી ગંધ અદૃશ્ય થઈ જાય ત્યાં સુધી બીજી 2 મિનિટ પકાવો.
  6. હળદર, ધાણાજીરું અને લાલ મરચું પાવડર નાખી હલાવો. સારી રીતે મિક્સ કરો અને એક મિનિટ માટે પકાવો.
  7. ડુંગળી સાથે પેનમાં આંશિક રીતે રાંધેલી ભીંડા ઉમેરો.
  8. જો ઉપયોગ કરી રહ્યા હોવ તો આ તબક્કે સમારેલા ટામેટાં પણ ઉમેરો. ભેગું કરવા માટે હળવા હાથે મિક્સ કરો. મીઠું નાખો અને પેનને ઢાંકી દો. તેને લગભગ 5-7 મિનિટ માટે ઓછી-મધ્યમ ગરમી પર અથવા જ્યાં સુધી ભીંડા સંપૂર્ણ રીતે રાંધવામાં ન આવે ત્યાં સુધી રાંધવા દો, પરંતુ હજુ પણ તે થોડો ક્રંચ જાળવી રાખે છે.
  9. વાનગી પર ગરમ મસાલો છાંટીને હળવા હાથે મિક્સ કરો. તાજા કોથમીરથી ગાર્નિશ કરીને રોટલી અથવા નાન સાથે સર્વ કરો.

આ પાંચ ભારતીય ભીંડાની વાનગીઓ આ નમ્ર શાકભાજીની વૈવિધ્યતા અને સ્વાદિષ્ટતામાં આનંદપ્રદ શોધ પ્રદાન કરે છે.

ભીંડી મસાલાના ક્રિસ્પી આનંદથી લઈને ભીંડી સૂપની આરામદાયક હૂંફ સુધી, દરેક વાનગી વિવિધ રાંધણ સંદર્ભોમાં ભીંડાની ચમકવાની ક્ષમતા દર્શાવે છે.

ભલે તમે મસાલેદાર કઢીના ચાહક હોવ અથવા હળવા સૂપ પસંદ કરો, દરેક સ્વાદ પસંદગીઓને અનુરૂપ રેસીપી અહીં છે.



કામિલાહ એક અનુભવી અભિનેત્રી, રેડિયો પ્રસ્તુતકર્તા અને ડ્રામા અને મ્યુઝિકલ થિયેટરમાં લાયકાત ધરાવે છે. તેણીને ચર્ચા કરવી ગમે છે અને તેના જુસ્સામાં કળા, સંગીત, ખાદ્ય કવિતા અને ગાયનનો સમાવેશ થાય છે.

કુકપેડ, food.ndtv, pachakam.com, vegrecipesofindia.com અને archanaskitchen.com ના સૌજન્યથી છબીઓ





  • નવું શું છે

    વધુ

    "અવતરણ"

  • મતદાન

    તમારા ઘરના કોણ બોલીવુડની મોટાભાગની ફિલ્મો જુએ છે?

    પરિણામ જુઓ

    લોડ કરી રહ્યું છે ... લોડ કરી રહ્યું છે ...
  • આના પર શેર કરો...