ભારતીય ખાદ્યપદાર્થો વિશે 5 માન્યતાઓ દૂર થઈ

ભારતીય ખોરાક લોકપ્રિય હોઈ શકે છે પરંતુ તે સામાન્ય રીતે ખોટી માન્યતાઓ સાથે સંકળાયેલું છે. અહીં પાંચ પૌરાણિક કથાઓ દૂર કરવામાં આવી છે.


"દેશી ઘી ખાવું એ સારી બાબત છે"

ભારતીય ખોરાક તેના વાઇબ્રન્ટ રંગો અને સુગંધિત મસાલા માટે જાણીતો છે.

ખાદ્યપદાર્થીઓને મોહિત કર્યા હોવા છતાં, પૌરાણિક કથાઓ ઘણીવાર આ ભોજનને ઘેરી લે છે.

તેની મસાલેદારતા વિશેની ધારણાઓથી લઈને તેની આરોગ્યપ્રદતા અંગેની ખોટી માન્યતાઓ સુધી, ભારતીય ખોરાક અસંખ્ય ગેરસમજણોને આધિન છે.

જો કે, ખોટી માહિતીના સ્તરોને દૂર કરીને, અમે વિશ્વની સૌથી વૈવિધ્યસભર અને પ્રિય વાનગીઓમાંની એકના વાસ્તવિક સાર પર પ્રકાશ પાડતા, આ પૌરાણિક કથાઓ પાછળના સત્યને ઉજાગર કરીએ છીએ.

જ્યારે અમે ભારતીય ગેસ્ટ્રોનોમીના હૃદયમાં પ્રવેશ કરીએ છીએ, તથ્યને કાલ્પનિકથી અલગ કરીએ છીએ, અને આ રાંધણ અજાયબીને વ્યાખ્યાયિત કરતા સ્વાદો, પરંપરાઓ અને સાંસ્કૃતિક મહત્વ માટે ઊંડી પ્રશંસા મેળવીએ છીએ ત્યારે અમારી સાથે જોડાઓ.

ભારતીય ખોરાકની આસપાસની દંતકથાઓને અસ્પષ્ટ કરવા માટે અમે પ્રવાસ શરૂ કરીએ છીએ ત્યારે તમારી સ્વાદની કળીઓને ટેન્ટલાઈઝ કરવા અને તમારી ધારણાઓને પડકારવા માટે તૈયાર રહો.

તેમાં બિનઆરોગ્યપ્રદ ચરબી હોય છે

ભારતીય ખાદ્યપદાર્થો વિશે 5 દંતકથાઓ નાબૂદ - ચરબી

ભારતીય ખાદ્યપદાર્થે ચરબી, તેલ અને ઘીના આતુર ઉપયોગ માટે પ્રતિષ્ઠા મેળવી છે, જે ઘણીવાર બિનઆરોગ્યપ્રદ આહાર આદતોમાં ફાળો આપનાર તરીકે માનવામાં આવે છે.

જ્યારે તે નિર્વિવાદ છે કે ભારતીય રસોઈ ઘી, તેલ અને ચરબીની સમૃદ્ધિને સ્વીકારે છે, ત્યારે તમામ ભારતીય ખોરાકને સ્વાભાવિક રીતે બિનઆરોગ્યપ્રદ તરીકે લેબલ કરવું એ ખોટી માન્યતા હશે.

વાસ્તવમાં, ઉપયોગ કરીને ઘી ખાસ કરીને, પરંપરાગત ભારતીય રસોઈમાં નોંધપાત્ર સ્થાન ધરાવે છે અને તે માત્ર ભોગવિલાસ માટે જ નહીં પરંતુ તેના આદરણીય સ્વાસ્થ્ય લાભો વિશે પણ છે.

આયુર્વેદિક વિજ્ઞાનમાં ઘી સદીઓથી તેના બહુપક્ષીય ફાયદાઓ માટે ઉજવવામાં આવે છે.

સામાન્ય માન્યતાથી વિપરીત, ઘી માત્ર ખાલી કેલરીનો સ્ત્રોત નથી પરંતુ તેમાં એક જટિલ રચના છે જે એકંદર આરોગ્ય જાળવવા માટે જરૂરી પોષક તત્વો પ્રદાન કરે છે.

વિટામીન A, D, E અને Kમાં તેની સમૃદ્ધિ મૂલ્યવાન પોષક વૃદ્ધિ પૂરી પાડે છે, જે તેને સ્વાદ આપે છે તે વાનગીઓના પોષક પ્રોફાઇલને વધારે છે.

એક પ્રશ્નના જવાબમાં, ન્યુટ્રિશનિસ્ટ રૂજુતા દિવેકર કહે છે:

“દેશી ઘી ખાવું એ સારી બાબત છે, જો કે, હું આશા રાખું છું કે તમે જરદી વડે ઓમેલેટ બનાવતા હશો કારણ કે તમે જાણો છો કે દેશી ઘી સાથે ઓમેલેટ બનાવવું છે પણ જરદી વિના એ તમારી સાથે છેતરપિંડી કરે છે.

"તો સંપૂર્ણ ઈંડા અને દેશી ઘી લો."

તેથી, ભારતીય રસોઈમાં ઉદારતાપૂર્વક ઘીનો સમાવેશ થતો જણાય છે, તે આયુર્વેદમાં સમાવિષ્ટ સુખાકારી માટેના સર્વગ્રાહી અભિગમ સાથે સંરેખિત કરીને તેના પોષક ગુણોની સમજ સાથે આમ કરે છે.

તે ભારે મસાલેદાર છે

ભારતીય ખાદ્યપદાર્થો વિશે 5 દંતકથાઓ નાબૂદ - મસાલા

જ્યારે તમે ભારતીય ખોરાક વિશે વિચારો છો, ત્યારે તમે વિચારો છો કે તે મસાલાઓથી ભરેલું છે.

જો કે, ઘણા લોકો એ સમજવામાં નિષ્ફળ જાય છે કે તે ભારતીય છે મસાલા વાનગીઓમાં માત્ર ગરમી ઉમેરવા ઉપરાંત બહુપક્ષીય ભૂમિકા ભજવે છે.

આ સુગંધિત ઘટકો એકંદરે સ્વાદની રૂપરેખાને ઉન્નત કરવામાં, અલગ-અલગ તત્વોને સુમેળ સાધવામાં અને વિવિધ પ્રકારના સ્વાદમાં મહત્ત્વની ભૂમિકા ભજવે છે જે માત્ર તાળવું જ નહીં પરંતુ સ્વાસ્થ્ય લાભો પણ આપે છે.

સ્વાદ વધારનારા તરીકેની તેમની ભૂમિકા ઉપરાંત, મસાલા પાચનના કુદરતી નિયમનકારો તરીકે સેવા આપે છે, પોષક તત્વોને અસરકારક રીતે પ્રક્રિયા કરવા અને શોષવાની શરીરની ક્ષમતામાં મદદ કરે છે.

વધુમાં, તેઓ અંતર્ગત પ્રિઝર્વેટિવ ગુણધર્મો ધરાવે છે, જે આધુનિક રેફ્રિજરેશન તકનીકોની ગેરહાજરીમાં ખોરાકની શેલ્ફ લાઇફ વધારવા માટે ઐતિહાસિક રીતે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

તેમના ઔષધીય ગુણધર્મોને વધુ ઊંડાણપૂર્વક શોધતા, ઘણા ભારતીય મસાલાઓ એન્ટી-ડાયાબિટીક અને બળતરા વિરોધી ગુણધર્મોને ગૌરવ આપે છે, જે એકંદર આરોગ્ય અને સુખાકારીમાં સુધારો કરવામાં ફાળો આપે છે.

આ સહજ ગુણો ભારતીય રાંધણકળાને માત્ર સંવેદનાઓ માટે તહેવાર જ નહીં પરંતુ પરંપરાગત ભારતીય રાંધણ પદ્ધતિઓમાં સમાવિષ્ટ સુખાકારી માટેના સર્વગ્રાહી અભિગમ સાથે સંરેખિત કરીને સંભવિત આરોગ્ય-પ્રોત્સાહન ગુણધર્મોનો સ્ત્રોત પણ બનાવે છે.

ધ ફૂડ લેબના સંજ્યોત કીર કહે છે: “ભારતીય ખોરાક મસાલેદાર નથી પણ સ્વાદિષ્ટ છે.

"કઢી ચોખા, જે દરેક ભારતીય ઘરમાં ખૂબ જ નિર્ણાયક વાનગી છે, તે મસાલેદાર નથી પણ સ્વાદિષ્ટ છે."

"ભારતના દરેક પ્રદેશમાં કંઈક મસાલેદાર રાંધવામાં આવે છે, જેમ વિશ્વના દરેક ભોજનમાં પેટ પર કંઈક મસાલેદાર અને સરળ હોય છે."

તે રાંધવા માટે મુશ્કેલ છે

ભારતીય ખાદ્યપદાર્થો વિશેની 5 માન્યતાઓ નાબૂદ - મુશ્કેલ

ભારતીય ખાદ્યપદાર્થો ઘણીવાર મુશ્કેલ અને સમય માંગી લેતી રસોઈ પ્રક્રિયાઓ સાથે સંકળાયેલા હોય છે, તે ઓળખવું અગત્યનું છે કે દરેક વાનગીને વ્યાપક શ્રમની જરૂર પડે છે.

વાસ્તવમાં, ઘણી ભારતીય વાનગીઓ ખૂબ જ સરળ હોય છે અને આશ્ચર્યજનક રીતે ઓછા સમયમાં એકસાથે આવીને માત્ર મુઠ્ઠીભર ઘટકો સાથે તૈયાર કરી શકાય છે.

તમામ જરૂરી ઘટકો હાથ પર હોવાથી, સંતોષકારક અને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓને થોડા જ સમયમાં બનાવવી એ નોંધપાત્ર રીતે સરળ બની જાય છે.

આ દંતકથાથી વિપરીત, ઘણી ક્લાસિક વાનગીઓ આ સરળતાનું ઉદાહરણ આપે છે.

બટર ચિકન અને પનીર ટિક્કા જેવા મનપસંદ વાનગીઓના ઉત્તમ ઉદાહરણો છે જેને ઓછામાં ઓછા પ્રયત્નોની જરૂર છે છતાં સ્વાદિષ્ટ પરિણામો આપે છે.

કેટલાક મુખ્ય મસાલા અને મૂળભૂત રસોઈ તકનીકોનો ઉપયોગ કરીને, આ વાનગીઓ ભારતીય રસોઈના સારને એવી રીતે પ્રદર્શિત કરે છે જે તમામ કૌશલ્ય સ્તરના ઘરના રસોઈયાઓ માટે સુલભ અને પ્રાપ્ત કરી શકાય.

તે મુખ્યત્વે શાકાહારી છે અને તેમાં પોષક તત્વોનો અભાવ છે

ઘણી બધી ભારતીય વાનગીઓ શાકાહારી છે. પરંતુ એવું વિચારવું કે ભારતીય શાકાહારી ભોજનમાં આવશ્યક પ્રોટીન અને પોષણનો અભાવ છે.

તેનાથી વિપરિત, ભારતીય શાકાહારી રસોઈમાં દાળ, કઠોળ, કરી અને ડેરી ઉત્પાદનો જેવા ઘટકોની વિવિધ શ્રેણીમાં સમૃદ્ધ છે, જે તમામ પોષક રૂપરેખા સારી રીતે ગોળાકાર બનાવવામાં ફાળો આપે છે.

આ ઘટકો એ સુનિશ્ચિત કરે છે કે ભારતીય શાકાહારી વાનગીઓ માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં પરંતુ શ્રેષ્ઠ સ્વાસ્થ્ય જાળવવા માટે જરૂરી પ્રોટીન, વિટામિન્સ અને ખનિજોથી પણ ભરપૂર છે.

દાળ અને કઠોળ, ઉદાહરણ તરીકે, છોડ આધારિત પ્રોટીનના ઉત્તમ સ્ત્રોત છે, જ્યારે પનીર અને દહીં જેવા ડેરી ઉત્પાદનો કેલ્શિયમ, વિટામિન ડી અને અન્ય મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વો પૂરા પાડે છે.

રાંધણકળાનું લક્ષણ તેને તંદુરસ્ત આહારમાં એક આદર્શ ઉમેરો બનાવે છે, જે પોષક તત્ત્વોથી ભરપૂર વિકલ્પો પ્રદાન કરે છે જે શાકાહારીઓ અને માંસાહારીઓને સમાન રીતે પૂરી કરે છે.

ભલે કોઈ હાર્દિક દાળ, ક્રીમી પનીર કરી અથવા પૌષ્ટિક શાકભાજી પુલાવ ખાવાનું પસંદ કરે, પ્રોટીનથી ભરપૂર ઘટકોની વિપુલતા એ સુનિશ્ચિત કરે છે કે દરેક ભોજન માત્ર સંતોષકારક જ નથી પણ પોષક રીતે પણ સંતુલિત છે.

તે બધી કરી છે

ભારતીય રાંધણકળામાં કઢીનું આગવું સ્થાન હોવા છતાં, તે આ વાનગીઓથી વધુ વિસ્તરે છે.

ભારતીય ગેસ્ટ્રોનોમી એક વ્યાપક ભંડાર ધરાવે છે જેમાં સ્વાદિષ્ટ નાસ્તાથી લઈને આનંદી મીઠાઈઓ અને વચ્ચેની દરેક વસ્તુનો સમાવેશ થાય છે.

ભારતીય રસોઈની વૈવિધ્યતા અને વૈવિધ્યતા એ સુનિશ્ચિત કરે છે કે અન્વેષણ કરવા માટેના સ્વાદની ક્યારેય અછત નથી, જે જીવનભર રાંધણ શોધનું વચન આપે છે.

કરી ઉપરાંત, ભારતીય રાંધણકળા સ્વાદ, રચના અને સુગંધનો અપ્રતિમ સ્પેક્ટ્રમ આપે છે.

સમોસાથી લઈને ખીર સુધી, ચાટથી બિરયાની સુધી, દરેક વાનગી એક અનન્ય સંવેદનાત્મક અનુભવ રજૂ કરે છે, જે ભારતની સમૃદ્ધ સાંસ્કૃતિક ટેપેસ્ટ્રીનું પ્રદર્શન કરે છે.

ભારતીય રાંધણ પરંપરાઓ દરેક પસંદગી અને તાળવુંને પૂર્ણ કરે છે.

ભારતીય ખાદ્યપદાર્થોની આસપાસની પૌરાણિક કથાઓને ઉકેલીને, અમે સ્વાદો, પરંપરાઓ અને સાંસ્કૃતિક વારસાના લેન્ડસ્કેપમાંથી પસાર થયા છીએ.

અમારા અન્વેષણ દ્વારા, અમે ખોટી માન્યતાઓ દૂર કરી છે અને આ પ્રિય ભોજનના સાચા સાર પર પ્રકાશ પાડ્યો છે.

ભારતીય ખાદ્યપદાર્થો ખૂબ જ મસાલેદાર હોવાની ગેરસમજથી લઈને શાકાહારી વાનગીઓમાં પોષક મૂલ્યનો અભાવ છે એવી ધારણા સુધી, અમે ભારતીય ગેસ્ટ્રોનોમીને આધારભૂત એવા ઝીણવટભર્યા સત્યોનો પર્દાફાશ કર્યો છે.

જેમ જેમ આપણે આપણી સફર પૂરી કરીએ છીએ તેમ, ચાલો આપણે માત્ર ભારતીય ભોજનની સ્વાદિષ્ટતા જ નહીં પણ તેના વારસાની ઊંડાઈ અને તેના પ્રાદેશિક પ્રભાવોની વિવિધતાની પણ પ્રશંસા કરીએ.



ધીરેન એક રમત-ગમત, ફિલ્મો અને રમતગમત જોવાની ઉત્સાહ સાથે પત્રકારત્વનો સ્નાતક છે. તે સમય સમય પર રસોઈનો પણ આનંદ લે છે. તેમનો ઉદ્દેશ છે "એક સમયે એક દિવસ જીવન જીવો."



નવું શું છે

વધુ

"અવતરણ"

  • મતદાન

    શું તમને તેના કારણે જાઝ ધામી ગમે છે

    પરિણામ જુઓ

    લોડ કરી રહ્યું છે ... લોડ કરી રહ્યું છે ...
  • આના પર શેર કરો...