7 સ્વાદિષ્ટ ભારતીય ચટની બનાવવાની વાનગીઓ

જ્યારે ભારતીય ચટણીની વાત આવે છે, ત્યારે તેનો ઉપયોગ પ્લેટના ખૂણા પર કાપવાને બદલે આખી વાનગીમાં વધારો કરવા માટે થઈ શકે છે.

તે લાંબા સમયથી એ લોકપ્રિય ખીલી ભારતીય ભોજનની અંદર અથવા તેનો ઉપયોગ મુખ્ય ભોજન પહેલાં ભૂખના ભાગ તરીકે થાય છે.

તે પશ્ચિમમાં ઉપયોગમાં લેવામાં આવતી ટેબલ ચટણી અથવા ડૂબકાની નજીકની વસ્તુ છે, જેમ કે ટમેટા કેચઅપ, બ્રાઉન સuceસ, સાલસા, ગુઆકામોલ, સરસવ, તાહિની અને તેથી આગળ.

ચટણી સામાન્ય રીતે ડોસા, સમોસા જેવા ભારતીય નાસ્તામાં પીરસવામાં આવે છે. પકોરા અને ઘણા અન્ય. તે આ પ્રકારના ખોરાકમાં સમૃદ્ધિ અને સ્વાદ ઉમેરશે.

ચટણી પણ ઘણા સ્વાદો સાથે આવે છે. કેટલાક મસાલેદાર હોઈ શકે છે જ્યારે અન્ય મીઠી હોઈ શકે છે. પસંદગી ગમે તે હોય, તે ભોજન પૂર્ણ કરવા માટે પસંદ કરે છે.

તેઓ ફળો, શાકભાજી, bsષધિઓ અથવા મસાલાથી બનાવી શકાય છે. એક ઘટક સામાન્ય રીતે બહાર રહે છે અને તે રીતે તેનું નામ આપવામાં આવે છે.

ખાદ્યપ્રેમીઓમાં ચટણી એક લોકપ્રિય સાથ હોવાથી, અમારી પાસે ચટની વાનગીઓની પસંદગી છે જે તમે બનાવી શકો છો.

આ વાનગીઓ તમને વિવિધ પ્રકારની અધિકૃત ભારતીય ચટણી બનાવવામાં માર્ગદર્શન આપશે, જે સ્વાદ અને વ્યક્તિગત સ્વાદથી ભરેલી છે.

ફુદીનાની ચટણી (પુડીના)

ફુદીનાની ચટણી એ ભારતીય ચટણીનો સૌથી પરંપરાગત પ્રકાર છે. તે પંજાબી બ્રિટીશ એશિયન ઘરોમાં ખૂબ જ પ્રખ્યાત છે અને તે બનાવવાનું સરળ હોવાથી વારંવાર ખાવામાં આવે છે.

તે એક ચટણી છે જે ઘણા બધાં ખોરાક સાથે સારી રીતે જાય છે.

જ્યારે તે વિવિધ ભારતીય ખોરાક અને નાસ્તામાં ખૂબ સ્વાદ ચાખે છે, તે મસાલાવાળા ખોરાક સાથે શ્રેષ્ઠ પીરસે છે.

પ્રેરણાદાયક અને ઠંડક આપતો ફુદીનો સ્વાદ સંપૂર્ણ સંતુલન માટે તીવ્ર મસાલાને સરભર કરે છે. ઉમેરાયેલ લીંબુ કોઈ પણ મજબુત સ્વાદને તોડી નાખવા માટે થોડી એસિડિટી પૂરી પાડે છે જેથી તેને વધુ પડતા શક્તિથી બચાવી શકાય.

લગભગ 15 મિનિટનો સમય લેતા, તે બનાવવાની એકદમ ઝડપી અને સરળ ચટની રેસીપી છે.

કાચા

• 70 ગ્રામ તાજા ફુદીનાના પાંદડા
• 2 લીલા મરચા, અદલાબદલી
• ½ ચમચી ચાટ મસાલા
• ½ ચમચી લીંબુનો રસ
• 1 ટીસ્પૂન અદલાબદલી આદુ
• મીઠું, સ્વાદ
• 2 ચમચી પાણી

પદ્ધતિ

1. ફુદીનાના પાનને પાણીથી ધોઈ નાખો. ઉપરાંત, લીલા મરચા અને આદુ કોગળા. ગ્રાઇન્ડરનો બરણીમાં ત્રણ ઘટકોને મૂકો.
2. ગ્રાઇન્ડરનો જારમાં ચાટ મસાલા, લીંબુનો રસ અને મીઠું નાખો.
3. બે ચમચી પાણીમાં રેડવું અને જ્યાં સુધી તેમાં સુસંગતતા ન આવે ત્યાં સુધી ગ્રાઇન્ડ કરો.
4. ગ્રાઇન્ડરનોમાંથી એક બાઉલમાં કા Removeો અને મૂકો. નાસ્તાની સાથે સેવા આપો અથવા હવાયુક્ત કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરો અને રેફ્રિજરેટ કરો.

આ રેસીપી દ્વારા પ્રેરણા મળી હતી ભારતની વેજ રેસિપિ.

ટામેટાની ચટણી

ટામેટાની ચટણી એ એક સામાન્ય ચલ છે અને તે ઘણા બધા ખોરાકની સાથે સંપૂર્ણ છે. તે ડોસા અથવા નાસ્તા જેવા નાસ્તા સાથે સારી રીતે જોડાય છે પકોરા, તે પણ સાથે આપી શકાય છે નાસ્તો વાનગીઓ.

તે એક ચટણી છે જેમાં મસાલા, તાંગ અને એસિડિટીના સૂક્ષ્મ સંકેતોનો અલગ સ્વાદ આપવામાં આવે છે.

આ સંવર્ધન પાકેલા ટામેટાંની સારીતા સાથે જોડાય છે મસાલા દરેક ચમચી માં સ્વાદ ના સ્તરો બનાવવા માટે.

લગભગ 15 મિનિટ પર, તે બનાવવામાં ઘણો સમય લેતો નથી અને તે તે છે જેનો સ્વાદિષ્ટ નાસ્તા સાથે ખૂબ આનંદ કરવામાં આવશે.

કાચા

• 2 મોટા પાકેલા ટામેટાં, અદલાબદલી
• 2 લસણ લવિંગ
• 1 ટીસ્પૂન કાળી મસૂર
• 1 ટીસ્પૂન સ્પ્લિટ ચણા
• 3 કાશ્મીરી સુકા લાલ મરચાં
• Sp ચમચી હળદર
• ¼ ચમચી મેથી દાણા
• Sp ચમચી ખાંડ
• મીઠું, સ્વાદ
• 2 ચમચી તેલ

ટેમ્પરિંગ માટે

• 2 ટીસ્પૂન તેલ
• ½ ચમચી સરસવના દાણા
• ½ ચમચી કાળી મસૂર
• એક ચપટી હિંગ
• થોડા કરી પાંદડા

પદ્ધતિ

1. મોટા અવાજમાં તેલ ગરમ કરો. ગરમ થાય એટલે તેમાં કાળા દાળ, વિભાજીત ચણા, મેથી અને લાલ મરચું નાખો. દાળ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી મધ્યમ તાપ પર પકાવો.
2. લસણ અને ટામેટાં ઉમેરો. જ્યાં સુધી પાણી સંપૂર્ણપણે બાષ્પીભવન નહીં થાય અને ટામેટાં કદમાં ઘટાડો થાય ત્યાં સુધી તેમને રાંધવાની મંજૂરી આપો.
3. તેમાં હળદર, ખાંડ અને મીઠું નાખો. બધું સારી રીતે જોડાયેલ છે તેની ખાતરી કરવા માટે જગાડવો.
4. તાપ પરથી દૂર કરો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો. નાના બ્લેન્ડરમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને સરળ પેસ્ટમાં મિશ્રણ કરો.
5. ટેમ્પરિંગ તૈયાર કરવા માટે, નાના પેનમાં તેલ ગરમ કરો. ગરમ થાય એટલે તેમાં સરસવ, કાળા દાળ, હિંગ અને ક leavesી પાન નાખો. તેમને છલકાવા દો.
6. એકવાર તેઓ સિઝલિંગ સમાપ્ત કરી લો, પછી ટામેટાની ચટણી ઉપર ટેમ્પરિંગ રેડવું.
7. તમારા મનપસંદ ભારતીય નાસ્તા અથવા ભાત સાથે પીરસો.

આ રેસીપી દ્વારા પ્રેરણા મળી હતી હેબરની કિચન.

નાળિયેરની ચટણી

નાળિયેરની ચટણી એ અંદરની મુખ્ય ચીજવસ્તુ છે દક્ષિણ ભારતીય રાંધણકળા અને સામાન્ય રીતે નાસ્તામાં ખાવામાં આવે છે.

નાળિયેરનો સહેજ દૂધિયું સ્વાદ મરચું અને આદુ સાથે જોડીને સમૃદ્ધ અને સ્વાદવાળી ચટણી બનાવે છે.

તે ઇડલીની સાથે સંપૂર્ણ વસ્તુ છે કારણ કે ચોખાના કેકની હળવાશ નાળિયેરમાંથી મીઠાશના સંકેત સાથે આદર્શ સંતુલન પ્રદાન કરે છે.

તે સરળતા પણ તેને ખૂબ જ આનંદદાયક ભોજન બનાવે છે.

કાચા

• એ c કપ નાળિયેર, અદલાબદલી / લોખંડની જાળીવાળું
• 1 ચમચી શેકેલી સ્પ્લિટ ચણા
• 1 મોટી લીલી મરચું
• 5 કરી પાંદડા
• ½-ઇંચ આદુ
• એક કપ પાણી
• મીઠું, સ્વાદ

ટેમ્પરિંગ માટે

• ½ ચમચી સરસવના દાણા
• Sp ચમચી કાળી મસૂર
• 1 ચમચી તેલ

પદ્ધતિ

1. ચટણીની બધી સામગ્રીને થોડું પાણી સાથે બ્લેન્ડરમાં મૂકો. જ્યાં સુધી તે સરળ પેસ્ટ ન બનાવે ત્યાં સુધી બ્લેન્ડ કરો પછી તેને બાઉલમાં કા andો અને મૂકો.
2. દરમિયાન મધ્યમ તાપ પર એક નાની કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. સરસવ નાંખો અને તેમને છૂટા થવા દો.
3. કાળા દાળ ઉમેરો અને તે રંગના આછા બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી રાંધવા.
4. નાળિયેરના મિશ્રણમાં રેડવું અને સારી રીતે ભળી દો. ઇડલી સાથે પીરસો.

આ રેસીપી દ્વારા પ્રેરણા મળી હતી કરી નાંખીને મસાલા કરો.

મસાલેદાર મરચું ચટણી

જો તમે તમારી વાનગીઓ સાથે થોડોક વધુ ગરમી ઉમેરવાનો વિચાર કરી રહ્યા છો. આ મસાલેદાર મરચું ચટણી એક ઉત્તમ પસંદગી છે.

તે એક ચટની છે જ્યારે ઘટક માત્રાને સમાયોજિત કરવાની વાત આવે ત્યારે તમારી પાસે સુગમતા હોય છે.

તમારા સ્વાદ અને ગરમીની પસંદગી માટે મરચાંની સંખ્યામાં વધારો અથવા ઘટાડો.

તે એક ચટણી છે જેમાં તીવ્ર મસાલાનો અલગ સ્વાદ આપવામાં આવે છે, તેથી જ તેને હળવા સ્વાદવાળી વાનગીઓ સાથે શ્રેષ્ઠ પીરસવામાં આવે છે.

મસાલેદાર મરચાંની ચટણી સાથે મધુર સ્વાદને વધારાની સ્વાદની કિક આપવામાં આવે છે અને સાથે મળીને તે સ્વાદ બડ્સનો આનંદ માણવા માટે એક સ્વાદિષ્ટ મિશ્રણ બનાવે છે.

કાચા

• 1 કપ છીછરા, છાલવાળી અને કાતરી
• 12 સુકા લાલ મરચાં (સ્વાદ માટે સંતુલિત કરો)
• એક ચપટી હિંગ
• 1 લસણની લવિંગ, કાતરી
• 1 ટીસ્પૂન આમલીની પેસ્ટ
• મીઠું, સ્વાદ
• 2 ટીસ્પૂન તેલ

પદ્ધતિ

1. એક કડાઈમાં ધીમા તાપે તેલ ગરમ કરો ત્યારબાદ મરચા નાખો. ત્રણ મિનિટ સુધી ફ્રાય કરો જ્યાં સુધી તે ચમકતા ન આવે અને સુગંધિત ન થાય. એકવાર થઈ જાય, પછી તેને દૂર કરો અને બાજુ પર સેટ કરો.
2. તે જ પેનમાં, છીછરા ઉમેરો અને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. તેમાં લસણ, હીંગ અને મીઠું નાખો. ભેગા કરવા માટે જગાડવો પછી જ્યોત બંધ કરો અને આમલી ઉમેરો.
3. તેને સંપૂર્ણપણે ઠંડું થવા દો પછી મરચાંની સાથે બ્લેન્ડરમાં નાંખો અને સરળ પેસ્ટ કરો.

આ રેસીપી માંથી સ્વીકારવામાં આવી હતી રસોઈ અને હું.

ધાણાની ચટણી

કોથમીરની ચટણીને ક્લાસિક માનવામાં આવે છે અને તે એકદમ બહુમુખી છે કારણ કે તે ઘણાં બધાં વિવિધ ખોરાક સાથે સારી રીતે જાય છે.

તે તાજી, મીઠી અને મસાલાવાળી સ્વાદવાળી જોડી સારી છે કબાબો, પકોરા અને સમોસાનો. સેન્ડવિચ પર ફેલાતી વખતે પણ તેનો સ્વાદ ખૂબ જ સરસ હોય છે.

લીંબુમાંથી હર્બી કોથમીર, મસાલેદાર મરચા અને ટર્ટનેસ એક સાથે ભળી શકાય છે પરંતુ દરેક વ્યક્તિગત સ્વાદનો સ્વાદ ચાખી શકાય છે.

તેમાં ક્રીમી ટેક્સચર પણ છે જે તમામ તીવ્ર સ્વાદોને એક સાથે રાખે છે.

કાચા

• 60 ગ્રામ કોથમીર ના પાન, બારીક અદલાબદલી
• 2 ચમચી લીલા મરચાં, લગભગ અદલાબદલી
• 6 લસણની લવિંગ, લગભગ અદલાબદલી
• આદુનો 3 ઇંચનો ટુકડો, છાલવાળી અને અદલાબદલી
• ¼ ચમચી સરસવ
• ¼ ચમચી જીરું
• 4 કરી પાંદડા, કાપવામાં
• 2 ચમચી લીંબુનો રસ
• Sp ચમચી મીઠું
• એક ચપટી હિંગ
• 2 ચમચી સૂર્યમુખી / ઓલિવ તેલ

પદ્ધતિ

1. એક ચમચી પાણી સાથે કોથમીરનો ત્રીજો ભાગ બ્લેન્ડરમાં નાખો. એક પેસ્ટ માં મિશ્રણ.
2. બાકીના કોથમીરને બchesચેસમાં અને મિશ્રણમાં ઉમેરો, જો જરૂર હોય તો થોડું પાણી ઉમેરો.
3. આદુ, લસણ, મરચાં અને મીઠું ભેળવી દો. સરળ પેસ્ટ બનાવવા માટે બધું એક સાથે ન થાય ત્યાં સુધી મિશ્રણ કરો.
4. દરમિયાન મધ્યમ તાપે શેકી તપેલીમાં તેલ ગરમ કરો. ગરમ થાય એટલે તેમાં સરસવ નાંખો.
5. જ્યારે તે પ popપ થઈ જાય ત્યારે તેમાં જીરું, ક leavesી પાન અને હીંગ નાંખો. 15 સેકંડ માટે રાંધો ત્યારબાદ કોથમીર નાંખો.
6. સંક્ષિપ્તમાં, મિશ્રણ માટે જગાડવો પછી ગરમીથી દૂર કરો. નાના બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો, લીંબુનો રસ રેડવું, ભળી દો અને પીરસો.

આ રેસીપી દ્વારા પ્રેરણા મળી હતી હેપી ફૂડી.

કેરીની ચટણી

જ્યારે અન્ય ચટણી ઘણાં બધાં સ્વાદોને જોડે છે, કેરીની ચટણી બધી મીઠાશ છે.

તે સ્વાદિષ્ટ મીઠી છે પરંતુ તે હજી પણ એકદમ સૂક્ષ્મ રહે છે જેથી સ્વાદ વધારે પડતો નથી.

આ એક કારણ છે કે તે ખૂબ જ લોકપ્રિય ચટની ભિન્નતા છે.

ક sweetી અને સમોસા જેવા સમૃદ્ધ, મસાલેદાર ખોરાકમાં મીઠાશ એક મહાન સંતુલન પ્રદાન કરે છે. કિસમિસનો ઉપયોગ તેને એક વધારાનો પોત આપે છે.

આ રેસીપી એકદમ સરળ છે અને દુકાન-ખરીદેલી વિરુદ્ધ પ્રમાણિક કેરીની ચટણી પ્રદાન કરવી નિશ્ચિત છે.

કાચા

• 2 કેરી
• 1 ડુંગળી, અદલાબદલી
• 1 ચમચી આદુ, લોખંડની જાળીવાળું
• 90 એમએલ સફેદ સરકો
• 110 ગ્રામ બ્રાઉન સુગર
• 36 ગ્રામ કિસમિસ
• 125 એમએલ પાણી

પદ્ધતિ

1. કેરીને કાપવા માટે, તેને કાપતા બોર્ડ પર સ્ટેમ-એન્ડ નીચે standભા કરો અને પકડો.
2. તમારા છરીને પહોળા કેન્દ્રની લાઇનથી લગભગ એક ક્વાર્ટર ઇંચ પર મૂકો અને કેરીમાંથી કાપી દો. તેને આસપાસ ફ્લિપ કરો અને પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તન કરો.
3. કેરીના માંસમાં સમાંતર કાપી નાંખ્યું કાપી, ખાતરી કરો કે ત્વચામાંથી કાપી ન શકાય. ચેકરબોર્ડ પેટર્ન બનાવવા માટે લાઇનનો બીજો સેટ કાપો.
4. મોટી ચમચીનો ઉપયોગ કરીને કેરીને ત્વચાની બહાર કાoો અથવા ત્વચાને નીચેથી ઉપરથી દબાણ કરો. છરી અથવા ચમચીનો ઉપયોગ કરીને કેરીના ટુકડા કાraી નાખો.
5. ચટણી બનાવવા માટે, બધા ઘટકોને સોસપાનમાં જોડો.
6. બોઇલ પર લાવો. જ્યારે મિશ્રણ નરમ પડે છે અને પરપોટો થવા લાગે છે, ગરમી ઓછી કરો. નિયમિત રીતે જગાડવો અને લાકડાના ચમચીથી કેરીના ટુકડા કરી લો.
7. મિશ્રણ ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી આશરે 40 મિનિટ સુધી પકાવો, ત્યાં થોડા કેરીના ટુકડાઓ છે.
8. તાપ પરથી દૂર કરો અને ઠંડુ થવા દો. સીલ કરેલા કન્ટેનરમાં પીરસો અથવા સ્ટોર કરો અને કાં તો બે અઠવાડિયામાં ઉપયોગ માટે રેફ્રિજરેટર કરો અથવા છ મહિના સુધી સ્થિર કરો.

આ રેસીપી દ્વારા પ્રેરણા મળી હતી જે જેસ.

બેલ મરી ચટણી

આ રંગીન ચટણી એક છે જે પરંપરાગત ચટણી ન પણ હોઈ શકે, પરંતુ તેમાં હજી પણ સ્વાદની બેગ છે.

તેનો મુખ્ય ઘટક એ ઘંટડી મરી છે અને કયા રંગનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે તેના આધારે થોડો અલગ સ્વાદ હશે, પરંતુ તે વધારે ફરક પડતો નથી.

મરચાં તીવ્ર સ્વાદ બનાવે છે પરંતુ વિભાજીત ચણા આને સમૃદ્ધ અને સ્વાદિષ્ટ ચટણીમાં ફેરવવામાં મદદ કરે છે જ્યારે બધું ભળી જાય છે.

મસાલેદાર સ્વાદ ઇડલી અથવા જેવા હળવા સ્વાદવાળા ખોરાક સાથે સારી રીતે જાય છે રોટલી.

કાચા

• 1 બેલ મરી, સમઘનનું
• 2 ચમચી સ્પ્લિટ ચણા
• 2 સુકા લાલ મરચાં
• 1 ચમચી જીરું
• 1 ચમચી આમલી
• 2 ચમચી નાળિયેર
• કોથમીરનો એક નાનો ટોળું, લગભગ અદલાબદલી
• ½ ચમચી તેલ
• મીઠું, સ્વાદ

ટેમ્પરિંગ માટે

• ¼ ચમચી સરસવ
• 1 ટીસ્પૂન તેલ
• કરીના પાંદડાઓનો એક નાનો છંટકાવ

પદ્ધતિ

1. એક ઘીમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં જીરું ઉમેરો. તેમને ચરબીવા દો પછી તેમાં વિભાજીત ચણા અને લાલ મરચા નાખો.
2. તેઓ સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો, પછી મરી ઉમેરો અને લગભગ ત્રણ મિનિટ સુધી અથવા તેઓ કદમાં ઘટાડો થાય ત્યાં સુધી રાંધવા.
3. નાળિયેર, આમલી અને ધાણા નાખો. પછી મિક્સ કરો અને આંચ બંધ કરો.
4. મિશ્રણને બ્લેન્ડરમાં સ્થાનાંતરિત કરો. થોડું પાણી અને તમારા સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું નાંખી પેસ્ટમાં ભળી જતા પહેલાં તેને ઠંડુ થવા દો.
5. દરમિયાન, એક નાની ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલ ગરમ કરો, પછી તેમાં સરસવના દાણા અને કરી પાંદડા ઉમેરો. તેમને છૂટા થવા દો પછી ચટણી મિક્સમાં રેડવું અને પીરસો.

આ રેસીપી માંથી સ્વીકારવામાં આવી હતી શર્મીના જુસ્સા.

આ સ્વાદિષ્ટ ચટણી વાનગીઓમાં ભારતીય ભોજનની સાથે અને સ્વાદ પણ ખૂબ સરસ મળશે નાસ્તો.

તે બધા સમાન પદ્ધતિને અનુસરે છે પરંતુ તેમાં વિવિધ સ્વાદ અને ટેક્સચર છે. મુખ્ય ભોજનનો સ્વાદ સ્વાદના શ્રેષ્ઠ સંતુલન માટે ચટણીના સ્વાદથી વિપરીત હોવો જોઈએ.

આ વાનગીઓ તમને અધિકૃત ચટની બનાવવા માટે માર્ગદર્શન આપશે જે તમે જાણો છો તે સારા સ્વાદમાં આવશે, ખાસ કરીને કારણ કે તમારી પાસે ઘટકોનું નિયંત્રણ છે.

તમે કેટલાક ઘટકો તમારી પોતાની વ્યક્તિગત પસંદગીઓ તેમજ તમને જોઈતા સ્વાદના પ્રકારમાં સમાયોજિત કરી શકો છો.