સહેજ તંગી આપવા માટે કચડી રાશિઓને ગાર્નિશ તરીકે ઉમેરવામાં આવે છે.
કુલ્ફી ભારતની સૌથી લોકપ્રિય મીઠાઈઓમાંની એક છે અને ઘણાં વિવિધ સ્વાદો સાથે, તે શા માટે છે તે સરળ છે.
16 મી સદીમાં ઉત્પન્ન થયેલ, કુલ્ફીનો લાંબો ઇતિહાસ રહ્યો છે પરંતુ તે તેના અનોખા સ્વાદને કારણે લોકપ્રિય રહેવામાં સફળ રહ્યો છે.
તે નિયમિત જેવું લાગે છે આઇસક્રીમ પરંતુ તેઓ અલગ અલગ રીતે બનાવવામાં આવે છે. જ્યારે આઈસ્ક્રીમ મંથન થાય છે, ત્યારે કુલ્ફી એવું નથી જેનું પરિણામ નક્કર, ગાense મીઠાઈમાં આવે છે.
તેમાં લાંબી રસોઈ પ્રક્રિયા પણ છે કારણ કે તે સામાન્ય રીતે મીઠાશવાળા અને સ્વાદિષ્ટ દૂધની બાષ્પીભવન કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. તે મોલ્ડમાં રેડવાની અને સ્થિર થાય તે પહેલાં મિશ્રણ જાડું થાય છે.
પરિણામ એ ખૂબ જ ક્રીમી અને સ્વાદિષ્ટ સ્થિર સારવાર છે જે સામાન્ય રીતે ગરમ હવામાન દરમિયાન ખાવામાં આવે છે પરંતુ તે વર્ષના કોઈપણ સમયે યોગ્ય છે.
ત્યાં પિસ્તા જેવા પરંપરાગત સ્વાદો છે પરંતુ લોકો વિવિધ ઘટકોને અજમાવતા પરિણામે વધુ નવીન સ્વાદો છે.
તમારા માટે ઘરે પ્રયાસ કરવા માટે અમારી પાસે સાત સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ છે.
પિસ્તા કુલ્ફી
ક્લાસિક કુલ્ફી સ્વાદનો વિચાર કરતી વખતે, પિસ્તા મગજમાં આવે છે તેમાંથી એક છે.
તે એક જાડા અને ક્રીમી મીઠાઈ છે જેમાં પિસ્તાનો સૂક્ષ્મ સ્વાદ હોય છે. એટલું જ નહીં, સહેજ તંગી આપવા માટે ક્રશ કરેલાને ગાર્નિશ તરીકે ઉમેરવામાં આવે છે.
ફિનિશ્ડ પરિણામ એ નિયમિત આઇસક્રીમ કરતાં નબળું છે પરંતુ તેની સુસંગતતા ખૂબ જ સમૃદ્ધ છે.
આ એક મીઠાઈ છે જેનો આનંદ જ્યારે પણ તમને ગમે ત્યારે માણી શકાય છે અને બનાવવો મુશ્કેલ નથી.
કાચા
- 1-લિટર સંપૂર્ણ ચરબીયુક્ત દૂધ
- 200 મીલી કન્ડેન્સ્ડ દૂધ
- 1 ટીસ્પૂન એલચી પાવડર
- 1 ચમચી પિસ્તા, અદલાબદલી
- 3 ચમચી પિસ્તા, ગ્રાઉન્ડ
- 10 કેસર સેર
પદ્ધતિ
- મધ્યમ તાપ પર ભારે તળિયાની શાક વઘાર કરો. સંપૂર્ણ ચરબીવાળા દૂધમાં રેડવું અને બોઇલ પર લાવો.
- પેનમાંથી બે ચમચી દૂધ કા aો અને બાઉલમાં મૂકો. તેમાં કેસરની સેર પલાળીને એક બાજુ મૂકી દો.
- જેમ જેમ દૂધ ઉકળે છે, ગરમી ઓછી કરો અને સણસણવું uncાંકી દો, સતત સિલિકોન સ્પેટુલા સાથે હલાવતા રહો.
- દૂધને 10 મિનિટ સુધી ઠંડું થવા દો જ્યાં સુધી તે ઘટતું ન થાય અને ગા thick સુસંગતતા ન આવે ત્યાં સુધી. કન્ડેન્સ્ડ દૂધ ઉમેરો અને ઝડપથી મિશ્રણ માટે જગાડવો.
- દૂધમાં પલાળેલા કેસર ઉમેરી બરાબર મિક્ષ કરી લો. ગ્રાઉન્ડ પિસ્તા અને એલચી પાવડર નાંખી હલાવો.
- તાપ પરથી દૂર કરો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો.
- હવાયુક્ત મોલ્ડમાં રેડવું અને ચારથી છ કલાક સુધી સ્થિર થવું. પીરસતાં પહેલાં પાંચ મિનિટ, ફ્રીઝરમાંથી કા fromો.
- મોલ્ડમાંથી કુલ્ફી કા Removeો અને સમારેલી પિસ્તા સાથે સર્વ કરો.
આ રેસીપી દ્વારા પ્રેરણા મળી હતી રચના કિચન.
કેરી કુલ્ફી
જવા માટે એક સ્વાદિષ્ટ ફળ-સ્વાદવાળી કુલ્ફી છે કેરી ખાસ કરીને ગરમ હવામાન દરમિયાન જ્યારે ઉષ્ણકટીબંધીય ફળ સ્વાદની દ્રષ્ટિએ તેના શ્રેષ્ઠમાં હોય છે.
તૈયાર કેરી પુરી એક વિકલ્પ છે, વધુ પ્રમાણિક સ્વાદ અને સારી પોત માટે તાજી કેરીનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે.
સમાપ્ત કુલ્ફી ખૂબ ક્રીમી હશે પણ તેમાં કેરીમાંથી તીક્ષ્ણતા અને મીઠાશનો સંકેત છે.
કાચા
- 4 કપ આખા દૂધ
- 1½ કપ સૂકા દૂધ પાવડર
- 14 zંસ મીઠી, કન્ડેન્સ્ડ દૂધ
- ½ ચમચી એલચી પાવડર
- 1 ચમચી કોર્નસ્ટાર્ચ, 3 ચમચી પાણી / દૂધમાં ઓગળી જાય છે
- તાજી કેરીનો ઉપયોગ કરીને 1¾ કપ કેરીની પૂરી
- 2 ચમચી મિશ્રિત બદામ, અદલાબદલી
પદ્ધતિ
- આખા દૂધને ભારે બાટલીવાળી પ panનમાં રેડવું અને મધ્યમ તાપ પર ગરમી. એક સણસણવું લાવો પછી ગરમીને મધ્યમ-નીચું કરો. તેમાં દૂધનો પાવડર નાખો અને બરાબર મિક્ષ કરો.
- કન્ડેન્સ્ડ દૂધ અને અદલાબદલી બદામમાં મિક્સ કરો. ધીમા તાપે 20 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો.
- ઈલાયચી પાવડર નાખીને મિક્સ કરો. કોર્નસ્ટાર્ક મિશ્રણમાં રેડવું અને ઝટકવું જોડવું.
- સતત હલાવતા સમયે દૂધને પાંચ મિનિટ વધુ ઉકળવા દો.
- એકવાર જાડું થઈ જાય એટલે તાપ પરથી કા removeી લો અને તેને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો. જ્યારે તે ઠંડુ થાય એટલે કેરી પ્યુરી ઉમેરો અને સંપૂર્ણ રીતે જોડાય ત્યાં સુધી બરાબર મિક્ષ કરી લો.
- મિશ્રણને કુલ્ફી મોલ્ડમાં સ્થાનાંતરિત કરો, દરેકને એલ્યુમિનિયમ વરખથી coverાંકી લો અને ફ્રીઝરમાં 1½ કલાક માટે અથવા આંશિક સેટ ન કરો ત્યાં સુધી મૂકો. ફ્રીઝરથી દૂર કરો અને ફ્રીઝરમાં પાછા જતા પહેલાં લાકડાની આઇસક્રીમ લાકડીને દરેકમાં નાખો. પ્રાધાન્ય રાતોરાત, તેને સંપૂર્ણ સેટ કરવાની મંજૂરી આપો.
- એકવાર થઈ જાય, પછી તેની ધારની આસપાસ છરી ચલાવીને કૂલ્ફીને ઘાટમાંથી કા removeો.
- પિસ્તાથી ગાર્નિશ કરો અને એન્જોય કરો.
આ રેસીપી દ્વારા પ્રેરણા મળી હતી મનાલી સાથે રસોઇ કરો.
જામફળ કુલ્ફી
જેમ જેમ લોકો ખોરાક સાથે પ્રયોગ કરવાનું પસંદ કરે છે, ત્યારે અમને સ્વાદ સંયોજનોની ભરપુર સાથે કેટલીક સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ મળે છે.
એક ઉત્તમ ઉદાહરણ છે આ જામફળની કુલ્ફી રેસીપી જેમાં વિવિધ પ્રકારના સ્વાદ અને પોત હોય છે.
ફક્ત આ પ્રેરણાદાયક અને સહેજ મિન્ટી કુલ્ફી સ્વાદિષ્ટ નથી, પરંતુ તે અન્ય સંસ્કરણો કરતાં સ્વસ્થ પણ છે.
એટલા માટે કે જામફળમાં નારંગી કરતા ચાર ગણા વધુ વિટામિન સી હોય છે. તે રોગપ્રતિકારક શક્તિને એન્ટીoxકિસડન્ટોમાં મોટો વધારો આપે છે.
કાચા
- 4 ગ્વાવા, પાકા, ધોવા અને સમઘનનું
- 10 ટંકશાળના પાંદડા
- Sugar કપ ખાંડ
- 100 ગ્રામ વ્હિપ્ડ ક્રીમ
- 400 ગ્રામ દહીં
- 4 ચમચી તરબૂચ બીજ, toasted
- ¼ કપ પાણી
- સુશોભન માટે, ટંકશાળ પાંદડા
પદ્ધતિ
- મગરના કપડામાં દહીં નાખીને તેને કડક રીતે સીલ કરીને લટકાવેલા દહીં તૈયાર કરો. ત્રણ કલાક સુધી અથવા બધા પાણી નીકળી જાય ત્યાં સુધી એક વાટકી ઉપર અટકી.
- દરમિયાન, સમારેલા જામફળ, ખાંડ, ફુદીનો અને પાણીને બ્લેન્ડરમાં નાખો અને મિશ્રણ પ્યુરી બને ત્યાં સુધી મિશ્રણ કરો.
- પ્યુરીમાં લટકાવેલ દહીં ઉમેરો અને સારી રીતે જોડાઈ જાય ત્યાં સુધી મિશ્રણ કરો.
- પ્યુરીને તાણવા માટે ચાળણીનો ઉપયોગ કરો. ફ્રીઝેબલ કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરતા પહેલા ચાબૂક મારી ક્રીમને પ્યુરીમાં ગણો. ફ્રીઝરમાં રાતોરાત મૂકો.
- એકવાર સેટ થઈ જાય પછી, વાટકીમાં અથવા મોટા ટમ્બલરમાં ફુદીનાના પાન, તરબૂચના દાણા અને કુલ્ફીની બૂટી મૂકીને કુલ્ફીને ભેગા કરો.
આ રેસીપી માંથી સ્વીકારવામાં આવી હતી વિદ્યાની રસોઈ.
ચોકલેટ કુલ્ફી
મીઠા દાંતવાળા લોકો ચોકલેટને લગભગ પસંદ કરે છે અને આ ચોકલેટ કુલ્ફી આવી મજા માણવાની એક સરસ રીત છે વૈભવી મીઠી સારવાર.
ચોકલેટ અને કુલ્ફીનું સંયોજન અત્યંત સરળ અને મખમલી પોત બનાવે છે.
ચોકલેટ ચિપ્સના સમાવેશથી તમે કયા પ્રકારનાં ચોકલેટનો ઉપયોગ કરવાનું નક્કી કરો છો તેના આધારે એક વધારાનો ડંખ અને વધુ સ્વાદ ઉમેરવામાં આવે છે.
કાચા
- 1 કપનું દૂધ
- 1 tsp કોર્નફ્લોર
- 2 ટીસ્પૂન કોકો પાવડર
- 1 ચમચી ખાંડ
- 1½ ચમચી ડાર્ક ચોકલેટ ચિપ્સ (જો તમે પસંદ કરો તો દૂધ અથવા સફેદ ચોકલેટનો ઉપયોગ કરો)
- 1/8 કપ અનવેઇન્ટેડ ખોયા
પદ્ધતિ
- દૂધને એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવું અને બોઇલ પર લાવો. એકવાર ઉકળતા, પાંચ મિનિટ માટે સણસણવું.
- એક બાઉલમાં કોકો પાવડર, ખાંડ અને કોર્નફ્લોર નાખો. ખાતરી કરો કે ત્યાં કોઈ ગઠ્ઠો ન હોય તો સારી રીતે ભળી દો પછી દૂધમાં ઉમેરો.
- ખોયા અને ચોકલેટ ચિપ્સ ઉમેરો. જ્યાં સુધી મિશ્રણ ઘટ્ટ થાય અને ક્રીમી ન થાય ત્યાં સુધી રસોઇ કરો. કુલ્ફી મોલ્ડમાં રેડતા પહેલા તેને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો.
- લપેટી અને વરખ સાથે આવરે છે. બે કલાક માટે સ્થિર કરો પછી દરેકમાં લાકડાના લાકડી શામેલ કરો. ઓછામાં ઓછા સાત કલાક માટે સ્થિર.
- પીરસતાં પહેલાં, મોલ્ડને ગરમ પાણીના બાઉલમાં ડૂબવું અને નરમાશથી કુલ્ફિસને દૂર કરો. તરત જ સેવા આપે છે.
આ રેસીપી દ્વારા પ્રેરણા મળી હતી શર્મીના જુસ્સા.
કુલ્ફી ફાલુદા
આ રેસીપી અસરકારક રીતે એકમાં ભેગા બે મીઠાઈઓ છે. કુલ્ફી અને ફાલુદા, કોઈ વધુ શું માંગી શકે છે.
તેમાં તંદુરસ્ત મીઠાઈ બનાવવા માટે તુલસીના બીજ, ફાલુદા નૂડલ્સ, ગુલાબની ચાસણી અને ક્રીમી કુલ્ફીના વૈકલ્પિક સ્તરો છે.
ફાલુદામાં સામાન્ય રીતે આઇસક્રીમની થોડી સ્કૂપ્સ હોય છે પરંતુ કુલ્ફીનો સમાવેશ તેને ક્રીમીયર પણ બનાવે છે. આ રેસીપી માટે, કોઈપણ પ્રકારની કુલ્ફીનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.
કાચા
- 1 કપ ફાલુદા નૂડલ્સ
- 4 ચમચી ગુલાબની ચાસણી
- 1 ચમચી તુલસીના બીજ
- તમારી પસંદની 2 સ્કૂપ્સ કુલ્ફી
- Rab કપ રબારી (વૈકલ્પિક)
- પિસ્તા, સજાવટ માટે
પદ્ધતિ
- ફાલુદા નૂડલ્સ રાંધતી વખતે પેકેટની સૂચનાઓનું પાલન કરો.
- દરમિયાન, તુલસીનાં બીજને wash કપ પાણીમાં ધોઈને પલાળી રાખો. કોરે સુયોજિત.
- પલાળેલા તુલસીના દાણા, કેટલાક ગુલાબની ચાસણી અને ફાલુદા નૂડલ્સ ઉમેરીને ફાલુદા ભેગા કરો. તેમાં રાબરી, કુલ્ફી, બાકીની ગુલાબની ચાસણી અને પીસ્તા સાથે ટોચ નાંખો.
- જો તમને ગમે અને સર્વ કરો તો સમારેલા બદામથી ગાર્નિશ કરો.
આ રેસીપી માંથી સ્વીકારવામાં આવી હતી સપના સાથે રસોઈ.
મલાઈ કુલ્ફી
બીજો ક્લાસિક કુલ્ફી વિકલ્પ મલાઈ છે, કારણ કે તે પ્રયાસ કરવા માટેના સૌથી અધિકૃત સ્વાદોમાંથી એક માનવામાં આવે છે.
સરળ ઘટકથી બનેલી આ આઇસક્રીમ ઇલાયચી, ખોયા અને બદામથી સ્વાદિષ્ટ હોય છે.
હેવી ક્રીમનો ઉપયોગ તેને ક્રીમીઅર બનાવવા માટે કરવામાં આવે છે પરંતુ ખોયાના ટુકડાઓ તેને વધુ દાણાદાર બનાવે છે જે તેને સરસ પોત આપે છે.
કાચા
- 1-લિટર આખું દૂધ
- 3 ચમચી ખોયા, ક્ષીણ થઈ ગયા
- 5 ચમચી ખાંડ
- 7 લીલા એલચી શીંગો, ત્વચા કા removedી અને કચડી
- 1 / 3 કપ ભારે ક્રીમ
- 2 ચમચી બદામ, ઉડી અદલાબદલી (તમે જે પસંદ કરો તે વાપરો)
- 1 ચમચી સૂકા દૂધ પાવડર (વૈકલ્પિક)
પદ્ધતિ
- ભારે તળિયામાં, મધ્યમ તાપ પર દૂધ ઉમેરો. પાંચ મિનિટ પછી, ભારે ક્રીમ રેડવાની અને બોઇલ પર લાવો.
- જ્યારે ઉકળતા હોય ત્યારે, તાપને ઓછો કરો અને 30 મિનિટ સુધી સણસણવું, ક્યારેક હલાવતા રહો.
- Minutes૦ મિનિટ પછી તેમાં ભૂકો કરેલો ખોયા નાંખો અને તે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી બરાબર મિક્ષ કરી લો. તેમાં ભળી જાય ત્યાં સુધી ખાંડમાં મિક્સ કરો ત્યારબાદ તેમાં ભૂકો કરેલા બદામ ઉમેરો.
- દૂધના પાવડર (જો ઉપયોગમાં લેવું) માં ભળી દો અને પાંચ મિનિટ સુધી સણસણવું.
- આંચ પરથી ઉતારી લો અને તેને ઠંડુ થવા પહેલાં કચરો એલચી ઉમેરો.
- એકવાર તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થઈ જાય, પછી મોલ્ડમાં રેડવું. ઓછામાં ઓછા આઠ કલાક માટે ફ્રીઝરમાં Coverાંકીને મૂકો.
- જ્યારે તે સેટ થઈ જાય, ત્યારે મોલ્ડને 30 મિનિટ માટે ગરમ વહેતા પાણીની નીચે મૂકો અને પ્લેટ પર મોલ્ડને ટેપ કરો જેથી કુલ્ફી બહાર આવે.
આ રેસીપી દ્વારા પ્રેરણા મળી હતી મનાલી સાથે રસોઈ.
સ્ટ્રોબેરી રોઝ કુલ્ફી
આ એક વધુ પ્રાયોગિક કુલ્ફી સ્વાદ છે, પરંતુ તેમ છતાં, તે હજી પણ પ્રયાસ કરવા માટે સમૃદ્ધ સ્વાદવાળી મીઠાઈ હશે.
ચાબૂક મારી ક્રીમ માં ફોલ્ડિંગ એક ગાense અને ખૂબ ક્રીમી મીઠાઈ માં પરિણમે છે. તેનો મનોહર નિસ્તેજ ગુલાબી રંગ છે જે સમારેલા પિસ્તા સાથે વધુ આકર્ષક લાગે છે.
ભલે તે ક્રીમી અને મીઠી હોય, પણ સ્ટ્રોબેરી ગુલાબનો સ્વાદ મીઠાશને વધારે પડતો પ્રભાવ પાડતા અટકાવવા માટે થોડો તીક્ષ્ણ સ્વાદ ઉમેરશે.
કાચા
- 750 મીલી આખું દૂધ
- 2 કપ દાણાદાર ખાંડ
- 1 પેકેટ પાઉડર સૂકા દૂધ
- એક ચપટી મીઠું
- 2 ચમચી ચોખાનો લોટ 2 ચમચી ઠંડા પાણીમાં ઓગળી જાય છે
- 340 ગ્રામ હેવી ક્રીમ
સ્ટ્રોબેરી રોઝ પ્યુરી માટે
- 450 જી સ્ટ્રોબેરી, ધોવાઇ અને અદલાબદલી
- એક ચપટી મીઠું
- 1 ટીસ્પૂન ગુલાબજળ
સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી માટે
- 10 સ્ટ્રોબેરી, નાના સમઘનનું કાપી
- 1½ ચમચી ખાંડ
- પિસ્તા, અદલાબદલી
પદ્ધતિ
- ભારે તળિયાવાળા શાક વઘારમાં, દૂધ, સૂકા દૂધ, ખાંડ અને મીઠું ભેગું કરો અને જ્યાં સુધી તે બોઇલ આવે ત્યાં સુધી વારંવાર જગાડવો.
- ગરમી ઓછી કરો અને સણસણવું જ્યાં સુધી મિશ્રણ અડધાથી ઓછું ન થાય, નિયમિત રીતે જગાડવો.
- એકવાર તે ઓછું થઈ જાય પછી, ચોખાના લોટના મિશ્રણમાં ઝટકવું અને બોઇલ પર લાવો. એક વાટકી માં તાણ અને ઠંડું કરવા માટે એક બાજુ સેટ.
- પ panનમાં સ્ટ્રોબેરી અને મીઠું નાંખીને પ્યુરી બનાવો અને જ્યુસ કાractવાનું શરૂ ન થાય ત્યાં સુધી પકાવો. સ્ટ્રોબેરીને રાંધતાની સાથે મેશ કરો અને ગુલાબજળ ઉમેરો.
- જ્યારે તે બોઇલ આવે છે, ગરમી ઓછી કરો અને 10 મિનિટ માટે સણસણવું. સરસ-જાળીદાર ચાળણી દ્વારા તાણતા પહેલાં સ્ટ્રોબેરીને બ્લેન્ડ કરો. કૂલ થવા માટે બાજુ પર સેટ કરો.
- એકવાર બંને મિશ્રણ સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થઈ જાય, પછી એક બાઉલમાં દૂધનું મિશ્રણ 340 ગ્રામ માપવા અને સ્ટ્રોબેરી પ્યુરીમાં ઝટકવું.
- એક અલગ વાટકીમાં, ભારે ક્રીમને જાડા થાય ત્યાં સુધી ચાબુક મારવી, પરંતુ શિખરોને હોલ્ડ ન કરો. કુલ્ફી મિશ્રણમાં ચાબૂક મારી ક્રીમ ગડી.
- મોલ્ડમાં રેડવું અને ઓછામાં ઓછા છ કલાક સુધી સ્થિર થવું.
- સ્ટ્રોબેરી અને ખાંડને એક સાથે મિક્સ કરો અને બે કલાક માટે તેને મેસેરેટ થવા દો.
- એકવાર કુલ્ફિસ સંપૂર્ણ રીતે સેટ થઈ જાય, પ્લેટ પર પલટતા પહેલા મોલ્ડને ગરમ પાણીમાં બોળી લો. મેસેરેટેડ સ્ટ્રોબેરી અને અદલાબદલી પિસ્તા સાથે ટોચ.
આ રેસીપી દ્વારા પ્રેરણા મળી હતી પેસ્ટ્રી બનાવનાર રસોઈઓ.
સમૃદ્ધ અને ક્રીમી કુલ્ફી હાંસલ કરવાની એક રીત છે, કારણ કે યોગ્ય ઘટકોનું માપન કરવું મહત્વપૂર્ણ છે. પરંતુ તમારી પસંદગીના આધારે ખાંડને સમાયોજિત કરવા માટે મફત લાગે.
આ વિરોધાભાસી સ્વાદો તમારા સ્વાદને અનુરૂપ ક્લાસિક અને આધુનિકનું મિશ્રણ પૂરું પાડે છે અને આ પગલા-દર-પગલા માર્ગદર્શિકાઓ સાથે, તમે ઇચ્છો ત્યારે તમારી પોતાની કુલ્ફી બનાવી શકો છો.