7 લોકપ્રિય દેશી ચિકન વાનગીઓ તમારે ટ્રાય કરવી જ જોઈએ

ચિકન એ ખૂબ જ લોકપ્રિય માંસ છે, ખાસ કરીને જ્યારે દક્ષિણ એશિયાના સુગંધિત મસાલા સાથે રાંધવામાં આવે છે. અહીં કેટલીક લોકપ્રિય દેશી ચિકન વાનગીઓ છે.


ત્યારબાદ મેરીનેટેડ ચિકનને તંદૂર ઓવનમાં શેકવામાં આવે છે.

ત્યાં ઘણી લોકપ્રિય દેશી ચિકન વાનગીઓ છે, જે બધી સમૃદ્ધ અને સ્વાદથી ભરપૂર છે.

ઘણાં સાંસ્કૃતિક, આર્થિક અને વ્યવહારુ પરિબળોને કારણે દક્ષિણ એશિયાના લોકો ઘેટાં જેવા અન્ય માંસ કરતાં ચિકન ખાય છે.

પરિણામે, વાનગીઓની વિશાળ વિવિધતા છે, દરેક તેમના સ્વાદ પ્રોફાઇલ સાથે.

ચિકન વાનગીઓ સામાન્ય રીતે તેમના વિવિધ સ્વાદ માટે માણવામાં આવે છે, ખાસ કરીને જ્યારે તાજી રોટલી અથવા નાન સાથે હોય.

ઘરે અજમાવવા માટે અસંખ્ય સ્વાદિષ્ટ દેશી ચિકન વાનગીઓ છે.

માખણ ચિકન

7 લોકપ્રિય દેશી ચિકન વાનગીઓ તમારે ટ્રાય કરવી જ જોઈએ - માખણ

જ્યારે ભારતીય ભોજનની વાત આવે ત્યારે બટર ચિકન ક્લાસિક છે.

આ વાનગીને તંદૂર ઓવનમાં અથવા ગ્રીલ પર રાંધતા પહેલા, આદુ, લસણ, જીરું, ધાણા, હળદર અને ગરમ મસાલા જેવા દહીં અને મસાલાના મિશ્રણમાં હાડકા વગરના ચિકનના ટુકડાને મેરીનેટ કરીને બનાવવામાં આવે છે.

ત્યારબાદ રાંધેલા ચિકનને સમૃદ્ધ અને ક્રીમી ટામેટા-આધારિત ચટણીમાં ઉકાળવામાં આવે છે જે માખણ, ક્રીમ અને મેથીના પાન અને એલચી જેવા સુગંધિત મસાલાની શ્રેણી સાથે સ્વાદવાળી હોય છે.

ચટણી સામાન્ય રીતે ડુંગળી, લસણ અને આદુને માખણમાં રાંધીને બનાવવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તે કારામેલાઇઝ ન થાય ત્યાં સુધી, ત્યારબાદ તેમાં શુદ્ધ ટામેટાં અને મસાલા ઉમેરીને જાડી અને સ્વાદિષ્ટ ચટણી બનાવવામાં આવે છે.

બટર ચિકન સામાન્ય રીતે નાન બ્રેડ અથવા ભાત સાથે પીરસવામાં આવે છે અને ઘણીવાર તેને તાજા ધાણા અથવા ક્રીમથી સજાવવામાં આવે છે.

તે હળવો, છતાં જટિલ સ્વાદ ધરાવે છે જે ટમેટાની ચટણીની મીઠાશ, ક્રીમ અને માખણની સમૃદ્ધિ અને મરીનેડ અને ચટણીમાં વપરાતા ગરમ અને માટીના મસાલાને જોડે છે.

તંદૂરી ચિકન

તંદૂરી ચિકન આદુ, લસણ, જીરું, ધાણા, હળદર અને લાલ મરચું સહિત દહીં અને મસાલાના મિશ્રણમાં ચિકનને મેરીનેટ કરીને બનાવવામાં આવે છે.

ત્યારબાદ મેરીનેટેડ ચિકનને તંદૂર ઓવનમાં શેકવામાં આવે છે.

રાંધવાની આ પદ્ધતિ ચિકનને વિશિષ્ટ સ્મોકી અને સળગતી સુગંધ આપે છે, અને મરીનેડમાં દહીં માંસને નરમ બનાવવામાં અને તેને ભેજયુક્ત રાખવામાં મદદ કરે છે.

તંદૂરી ચિકનને ઘણીવાર નાન, ભાત અને વિવિધ પ્રકારની ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે.

તે ઘણી ભારતીય રેસ્ટોરન્ટ્સમાં લોકપ્રિય વાનગી છે અને તે બોન-ઇન અને બોનલેસ, મસાલેદાર અથવા હળવી અને ત્વચા સાથે અથવા વગર સહિતની ઘણી વિવિધતાઓમાં મળી શકે છે.

ચિકન બિરયાની

7 લોકપ્રિય દેશી ચિકન વાનગીઓ તમારે ટ્રાય કરવી જ જોઈએ - બિરયાની

બિરયાની ભારતીય ઉપખંડમાં ઉદભવેલી હોવાનું માનવામાં આવે છે પરંતુ ત્યારથી તે વિશ્વના ઘણા દેશોમાં લોકપ્રિય વાનગી બની ગઈ છે.

બિરયાની સામાન્ય રીતે એલચી, તજ, જીરું, લવિંગ અને ખાડીના પાન જેવા વિવિધ સુગંધિત મસાલાઓ સાથે લાંબા દાણાવાળા બાસમતી ચોખાને રાંધીને બનાવવામાં આવે છે.

કેટલીક સૌથી લોકપ્રિય વિવિધતાઓ ચિકન સાથે બનાવવામાં આવે છે, જે મેરીનેટ કરવામાં આવે છે અને ચોખાથી અલગથી રાંધવામાં આવે છે.

રાંધેલા ચોખા અને ભરણને પછી મોટા વાસણ અથવા બેકિંગ ડીશમાં સ્તર આપવામાં આવે છે, જેમાં ચોખા નીચેનું સ્તર બનાવે છે અને ચિકન ભરણ ટોચનું સ્તર બનાવે છે.

ત્યારબાદ વાનગીને સામાન્ય રીતે ઢાંકીને ધીમા તાપે અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાંધવામાં આવે છે જ્યાં સુધી સ્વાદો એકી ન થઈ જાય અને ચોખા રાંધવામાં ન આવે.

બિરયાનીને ઘણીવાર તળેલી ડુંગળી, તાજી વનસ્પતિ અને ક્યારેક બદામ અથવા કિસમિસથી સજાવવામાં આવે છે. તે સામાન્ય રીતે રાયતા અથવા ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે.

ચિકન કોર્મા

આ હળવી દેશી ચિકન કરી તેના સમૃદ્ધ, ક્રીમી અને વૈભવી ટેક્સચર માટે જાણીતી છે.

'કોરમા' શબ્દ ઉર્દૂ ભાષામાંથી આવ્યો છે અને તેનો અર્થ થાય છે "બ્રેઝિંગ" અથવા "ધીમે ધીમે રાંધવું".

ચિકનના ટુકડાને સૌપ્રથમ દહીંમાં મેરીનેટ કરવામાં આવે છે, જે માંસને ટેન્ડરાઈઝ કરવામાં મદદ કરે છે અને તેને સ્વાદમાં ભળે છે. ઘણીવાર, આદુ, લસણ, હળદર અને ક્યારેક ગરમ મસાલા જેવા મસાલાઓનું મિશ્રણ મરીનેડમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

રાંધવાની પ્રક્રિયા ડુંગળીને નરમ અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સાંતળીને શરૂ થાય છે. આ પગલું કોરમા ચટણીનો આધાર બનાવે છે અને વાનગીમાં મીઠાશ અને ઊંડાણ ઉમેરે છે.

ડુંગળી રાંધ્યા પછી, સુગંધિત મસાલાનું મિશ્રણ પાનમાં ઉમેરવામાં આવે છે. આમાં ધાણા, જીરું, એલચી, તજ, લવિંગ અને ખાડીના પાનનો સમાવેશ થાય છે.

એકવાર મસાલા સારી રીતે એકીકૃત થઈ જાય પછી, મેરીનેટેડ ચિકનને પેનમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને મસાલાના મિશ્રણ સાથે રાંધવામાં આવે છે.

ક્રીમ પછી વાનગીમાં ઉમેરવામાં આવે છે, તેને તેની લાક્ષણિક ક્રીમી રચના આપે છે. કેટલીક વાનગીઓમાં બદામ અથવા કાજુ જેવા ગ્રાઉન્ડ નટ્સનો પણ સમાવેશ થાય છે, જે ચટણીને વધુ ઘટ્ટ કરવા અને સમૃદ્ધ, મીંજવાળો સ્વાદ પ્રદાન કરવા માટે ઉમેરવામાં આવે છે.

ચિકનને ક્રીમી સોસમાં હળવાશથી ઉકળવા દેવામાં આવે છે, જેનાથી સ્વાદો એકસાથે ભળી જાય છે અને ચિકનને સારી રીતે રાંધવા દે છે. ધીમી રસોઈ પ્રક્રિયા પણ ચટણીને ઘટ્ટ થવા દે છે અને એક સુંદર રચના વિકસાવે છે.

ચિકન દો પ્યાઝા

7 લોકપ્રિય દેશી ચિકન વાનગીઓ તમારે ટ્રાય કરવી જ જોઈએ - ડુ પ્યાઝા

એક લોકપ્રિય દેશી ચિકન વાનગી, ચિકન દો પ્યાઝા ડુંગળીના ઉદાર ઉપયોગ માટે જાણીતી છે.

વાનગીની શરૂઆત દહીં અને મસાલાના મિશ્રણમાં ચિકનના ટુકડાને મેરીનેટ કરવાથી થાય છે.

મેરીનેડના સામાન્ય ઘટકોમાં આદુ-લસણની પેસ્ટ, હળદર, જીરું, ધાણા અને ગરમ મસાલાનો સમાવેશ થાય છે. ચિકનને થોડા સમય માટે મેરીનેટ કરવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે, જેનાથી તેનો સ્વાદ માંસમાં પ્રવેશી શકે છે.

'દો પ્યાઝા' નામનો અનુવાદ "બે ડુંગળી" થાય છે. આ કાતરી અથવા અદલાબદલી કરવામાં આવે છે અને રસોઈ પ્રક્રિયાના બે અલગ અલગ તબક્કામાં ઉપયોગમાં લેવાય છે.

સૌપ્રથમ, ડુંગળીના એક ભાગને તેલમાં ત્યાં સુધી તળવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તે અર્ધપારદર્શક ન થાય અને થોડો મીઠો સ્વાદ ન આવે. આ તળેલી ડુંગળી કરીનો આધાર બનાવશે.

તળેલી ડુંગળી રાંધ્યા પછી, જીરું, ધાણા, એલચી, તજ અને ખાડીના પાન જેવા મસાલાને તપેલીમાં ઉમેરવામાં આવે છે. કેટલીકવાર, વાનગીમાં ગરમી ઉમેરવા માટે લીલા મરચાં અથવા લાલ મરચાંના પાવડરનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.

ડુંગળીની મીઠાશ માટે ટામેટાં પણ ઉમેરવામાં આવે છે.

એકવાર મસાલા સારી રીતે ભેગા થઈ જાય પછી, મેરીનેટેડ ચિકનને પેનમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને ડુંગળી અને મસાલાના મિશ્રણ સાથે રાંધવામાં આવે છે. ચિકન મસાલાના સ્વાદને શોષી લે છે અને કોમળ અને રસદાર બને છે.

ડુંગળીનો બીજો ભાગ આ તબક્કે રમતમાં આવે છે. તેઓ કઢીમાં થોડું પાણી અથવા સ્ટોક સાથે ઉમેરવામાં આવે છે. આ ડુંગળી તેમની રચના જાળવી રાખે છે અને વાનગીને આનંદદાયક ક્રંચ પ્રદાન કરે છે, જે તેને એક વિશિષ્ટ રચના અને સ્વાદનો વિરોધાભાસ આપે છે.

ચિકન ધીમા તાપે ઉકાળો જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે રાંધાઈ ન જાય.

ચિકન સાગ

ચિકન પાલક તરીકે પણ ઓળખાય છે, આ પૌષ્ટિક વાનગી ચિકનના ટુકડાને પાલક આધારિત ગ્રેવી સાથે જોડે છે.

ચિકનને દહીં અને મસાલાના મિશ્રણમાં મેરીનેટ કરવામાં આવે છે.

તે જ સમયે, પાલકને ઉકળતા પાણીમાં ઝડપથી બ્લાન્ચ કરવામાં આવે છે.

ગ્રેવીના પાયામાં ડુંગળી હોય છે. દરમિયાન, બ્લેન્ક કરેલી સ્પિનચને એક સરળ અને જીવંત લીલી પેસ્ટ બનાવવા માટે શુદ્ધ કરવામાં આવે છે. આ પાલકની પેસ્ટ વાનગીને તેનો લાક્ષણિક રંગ આપે છે અને સમૃદ્ધ, માટીનો સ્વાદ આપે છે.

મસાલા ઉમેર્યા પછી, મેરીનેટેડ ચિકનને મસાલેદાર ડુંગળીના મિશ્રણમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને ચિકન આંશિક રીતે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી બધું એકસાથે રાંધવામાં આવે છે.

ત્યારબાદ આંશિક રીતે રાંધેલા ચિકનમાં પ્યુરીડ સ્પિનચ ઉમેરવામાં આવે છે, અને ચિકન સંપૂર્ણ રીતે રાંધવામાં ન આવે ત્યાં સુધી વાનગીને ઉકાળવામાં આવે છે.

સ્પિનચ માત્ર સ્વાદમાં જ ફાળો આપે છે પરંતુ ગ્રેવીને જાડા અને ક્રીમી ટેક્સચર પણ આપે છે.

ચિકન ચેટીનાદ

આ દેશી ચિકન વાનગી તમિલનાડુના ચેટ્ટીનાડ પ્રદેશમાંથી ઉદભવેલી છે.

ચિકન ચેટ્ટીનાડના વિશિષ્ટ સ્વાદની ચાવી તાજા ગ્રાઉન્ડ મસાલાના મિશ્રણમાં રહેલી છે.

કાળા મરીના દાણા, ધાણા, જીરું, વરિયાળી, ખસખસ, લવિંગ, તજ અને સૂકા લાલ મરચાં સહિતના મસાલાનું મિશ્રણ એક તપેલીમાં સૂકા શેકવામાં આવે છે.

આ પ્રક્રિયા સુગંધ વધારે છે અને આવશ્યક તેલ મુક્ત કરે છે, જે મસાલાને વધુ સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે.

સૂકા શેક્યા પછી, મસાલાને ઝીણી પેસ્ટ બનાવવામાં આવે છે, જેમાં ઘણીવાર છીણેલું નારિયેળ અથવા છીણેલી ડુંગળી ઉમેરવામાં આવે છે, જે મસાલામાં સમૃદ્ધિ ઉમેરે છે.

દરમિયાન, ચિકનને દહીં અને મસાલાની પેસ્ટમાં મેરીનેટ કરવામાં આવે છે.

કઢીને રાંધવાનું શરૂ કરવા માટે, સમારેલી ડુંગળી, લસણ અને આદુને એક તપેલીમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સાંતળવામાં આવે છે. આ કરીનો આધાર બનાવે છે અને વાનગીમાં મીઠાશ અને ઊંડાણ ઉમેરે છે.

ચેટ્ટીનાડ ચિકન તેની સમૃદ્ધ અને ક્રીમી ગ્રેવી માટે જાણીતું છે. ઇચ્છિત સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરવા અને સ્વાદિષ્ટ નારિયેળનો સ્વાદ આપવા માટે નારિયેળનું દૂધ કરીમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

સમૃદ્ધ અને મજબૂત સ્વાદને સંતુલિત કરવા માટે, આમલીનો પલ્પ અથવા આમલીનું પાણી ઘણીવાર ઉમેરવામાં આવે છે. આમલીમાંથી આવતી તીખીતા વાનગીની મસાલેદારતાને પૂરક બનાવે છે.

ચેટ્ટીનાડ રાંધણકળામાં કઢીના પાંદડા એ એક વિશિષ્ટ ઘટક છે અને તેની વિશિષ્ટ સુગંધ અને સ્વાદ માટે કરીમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

જ્યાં સુધી સ્વાદો સંપૂર્ણ રીતે એકી ન થઈ જાય ત્યાં સુધી કરીને ઉકળવા દેવામાં આવે છે.

આ પ્રક્રિયા દરમિયાન ચટણી જાડી થઈ જાય છે, જે એક સ્વાદિષ્ટ અને હાર્દિક ગ્રેવી બનાવે છે.

આ સ્વાદિષ્ટ દેશી ચિકન વાનગીઓ વિવિધ પ્રકારના સ્વાદ ધરાવે છે, એટલે કે દરેક માટે કંઈક છે.

આમાંની કેટલીક વાનગીઓ એટલી લોકપ્રિય બની ગઈ છે કે તેઓ માત્ર તેમના મૂળ દેશમાં જ નહીં, સમગ્ર વિશ્વમાં માણવામાં આવે છે.



લીડ એડિટર ધીરેન અમારા ન્યૂઝ અને કન્ટેન્ટ એડિટર છે જેને ફૂટબોલની દરેક વસ્તુ પસંદ છે. તેને ગેમિંગ અને ફિલ્મો જોવાનો પણ શોખ છે. તેમનું સૂત્ર છે "જીવન એક દિવસ એક સમયે જીવો".



નવું શું છે

વધુ

"અવતરણ"

  • મતદાન

    શું તૂટક તૂટક ઉપવાસ એ આશાસ્પદ જીવનશૈલીમાં પરિવર્તન આવે છે કે પછી બીજું એક ચહેરો?

    પરિણામ જુઓ

    લોડ કરી રહ્યું છે ... લોડ કરી રહ્યું છે ...
  • આના પર શેર કરો...