જો તમને ડુંગળી ગમે છે, તો તમે સારવાર માટે છો!
ડોપિયાઝા, જે 'બે ડુંગળી' તરીકે ભાષાંતર કરે છે, તે એક મહાન વાનગી છે જે તમને મોટાભાગની દક્ષિણ એશિયાઈ રેસ્ટોરન્ટ્સમાં મળશે, અને તે એક ઘરે ઘરે બનાવવાનું સરળ છે.
થોડું વધારે ભારત અને પાકિસ્તાનની વન-પોટ વાનગીઓ કરતાં શામેલ, વાનગી એક સુવિધાયુક્ત મોંની અનુભૂતિ અને સ્વચ્છ સ્વાદોને મંજૂરી આપવા માટે અનેક રચનાઓનો ઉપયોગ કરે છે.
રેસ્ટોરાંના પ્રવાસીઓનું મનપસંદ, થોડું આગળ આયોજન સાથે, ડોપિયાઝા માસ્ટર કરવા માટેની એક જટિલ વાનગી નથી, પરંતુ તે બનાવવા માટે ખૂબ જ સંતોષકારક હશે.
ખાતરી કરો કે તમારી પાસે વર્કિંગ ફૂડ પ્રોસેસર છે, તેનો પ્રયાસ કરો તે પહેલાં, અને પોતાને રાંધણ સાહસ માટે તૈયાર કરો!
ચિકન ડોપિયાઝા (4, પ્રેપ ટાઇમ 15 મિનિટ, રાંધવાનો સમય 45 મિનિટ) આપે છે
ઘટકો:
- 500 ગ્રામ પાસાદાર ચિકન
- 2 મધ્યમ ડુંગળી, લગભગ અદલાબદલી
- 1 મધ્યમ ડુંગળી, ઉડી પાસાદાર ભાત
- 4 ચમચી ટમેટા પુરી
- 2 ચમચી સાદા દહીં
- 2 લવિંગ લસણ, પાસાદાર ભાત અથવા કચડી
- 1/2 ચમચી મરચું પાવડર
- 1 ચમચી ગ્રાઉન્ડ જીરું
- 1 ચમચી ગ્રાઉન્ડ ધાન્ય
- 1/2 ચમચી મેથી
- 1/2 ચમચી પapપ્રિકા
- 1/2 ચમચી તુવેર
- 1/2 ચમચી ગ્રાઉન્ડ આદુ (અથવા 1 ઇંચ તાજા આદુ કાતરી અથવા લોખંડની જાળીવાળું)
પદ્ધતિ:
- અર્ધપારદર્શક થાય ત્યાં સુધી એક તપેલીમાં આશરે અદલાબદલી ડુંગળી ગરમ કરો. દૂર કરો અને એક બાજુ રાખો.
- બરાબર પાસાવાળા કાંદાને મધ્યમ તાપ પર સારી રીતે રાંધે ત્યાં સુધી પકાવો.
- મસાલા ઉમેરો, લગભગ 45 સેકંડ રાંધવા માટે હલાવો.
- ટમેટા પ્યુરી અને દહીં નાંખો, સારી રીતે હલાવો, એક કપ પાણી (75 મીલી) ના ક્વાર્ટર ઉમેરો અને પાંચ મિનિટ માટે રાંધો.
- પ panનને તાપ પરથી ઉતારી લો અને તેને ઠંડુ થવા દો.
- એકવાર ઠંડુ થયા પછી, સામગ્રીને ફૂડ પ્રોસેસરમાં ખાલી કરો અને મિશ્રણ સરળ થાય ત્યાં સુધી, સારી રીતે મિશ્રણ કરો.
- ચટણીને ફરીથી પાનમાં મૂકો અને ચિકન ઉમેરો, સારી રીતે જગાડવો અને લગભગ 20 મિનિટ સુધી અથવા ત્યાં સુધી રાંધવા સુધી રાંધવા.
- ચિકન રાંધવામાં આવે તે પહેલાં આશરે 2-3- minutes મિનિટ સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો, સારી રીતે હલાવો.
- એકવાર રાંધ્યા પછી ભાત સાથે સર્વ કરો.
જો તમને ડુંગળી ગમે છે, તો તમે આ ડોપિયાઝા રેસીપીની સારવાર માટે છો. ગરમ અને સ્વાદિષ્ટ, વાનગી કોઈપણ પ્રકારના માંસથી બનાવી શકાય છે, અને થોડી અજોડ વસ્તુ માટે દક્ષિણ એશિયન રસોઈની પરંપરાગત સ્વાદની પ્રોફાઇલને બંધ કરે છે.
ચટણીમાં દહીંનો નજીવો ઉમેરો તેને સૂક્ષ્મ ક્રીમીનેસ આપે છે જે વાનગીના વધુ કઠોર તત્વો સાથે સરસ રીતે ઉત્સાહપૂર્વક બનાવે છે.
ડુંગળી અને મસાલાઓના પહેલાથી જ જોરદાર મિશ્રણને વધારે પડતું જોર આપ્યા વિના, ટામેટા રસો ડુંગળીના સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ પૂરક કરવા માટે પૂરતી વાનગીને મીઠાઇ આપે છે.
ગરમ અને સ્વાદિષ્ટ, વાનગી હૈદરાબાદી મુસ્લિમોમાં ખૂબ લોકપ્રિય છે, જે ઘણીવાર કાચી કેરી, લીંબુ અથવા ક્રેનબberryરી જેવા વાનગીમાં ખાટા તત્વનો ઉમેરો કરે છે.
હૈદરાબાદી રાંધણકળા એ કાળજીપૂર્વક પસંદ કરેલ ઘટક જોડી, અને દરેક ઘટકની ગ્રાહકની પ્રશંસા વધારવા માટે અત્યંત વિશિષ્ટ રસોઈ નિયમો છે. તેથી આ વાનગી તૈયાર કરવા માટે જરૂરી વધારાના પગલાઓની સંખ્યા.
દંતકથા છે કે વાનગીની શોધ અકસ્માત દ્વારા કરવામાં આવી હતી, જ્યારે મોગલ બાદશાહ અકબર મુલ્લા દો પિયાઝાના દરબારીએ ડુંગળીમાં મોટી માત્રામાં એક વાનગી મૂકી, અને તેનો અનોખો સ્વાદ પકડ્યો.
આ વિશિષ્ટ રેસીપી તેના ઘટકોની દ્રષ્ટિએ ખૂબ જ અસ્વસ્થ છે. તેમાં ઓકરા, લીલા મરચાં અને તાજા ધાણા ઉમેરી શકાય છે. પરંતુ તેના મૂળ રાજ્યમાં પણ, ડોપિયાઝા એ એક વાનગી છે જે સ્વાદથી છલકાઈ રહી છે.