અતુલ કોચર ~ એ રાંધણ જીનિયસ

અતુલ કોચર એ યુકેના સૌથી વિવેચક રીતે વખાણાયેલા રસોઇયા છે, ખાસ કરીને જ્યારે તે સમયના ભારતીય વાનગીઓની વાત આવે છે. વધુ જાણવા અમે તેની સાથે ચેટ કરીએ છીએ.

અતુલ કોચર ~ એ રાંધણ જીનિયસ

અતુલ એક માણસ છે જે આધુનિક રસોઈની સીમાઓને પ્રયોગ અને પડકારવાનું પસંદ કરે છે.

અતુલ કોચર યુનાઇટેડ કિંગડમ સ્થિત એક આકર્ષક રસોઇયા, રેસ્ટ restરેટર અને ટીવી વ્યક્તિત્વ છે. વર્ષોથી તેમણે બ્રિટિશ-ભારતીય ખાદ્યપદાર્થોની પોતાની ફ્યુઝન વિકસિત કરી અને તેમાં નિપુણતા મેળવી છે.

અતુલનો જન્મ 31 ના રોજ થયો હતોst ભારતના જમશેદપુરના સ્ટીલ શહેરમાં જાન્યુઆરી 1969. તે અતુલ્ય કૂક્સના પરિવારમાં મોટો થયો હતો. તેની ગુણવત્તાયુક્ત રસોઈની પારંપરિક પરંપરાને પગલે, અતુલ આજે પોતાને બનાવેલી વાનગીઓમાં પોતાનું હૃદય અને આત્મા મૂકી દે છે. અતુલ માટે, રસોઈ એક વૈજ્ .ાનિક કલા છે, જે સુસંગત હોવી જોઈએ. દક્ષિણ એશિયાના ખાદ્યપ્રેમીઓ કેટલા નિર્ણાયક હોઈ શકે છે તે જાણીને, ફૂડ ઇતિહાસકાર પુષ્પેશ પંત કહે છે:

“ભારતીય ભોજનની વાત કરવામાં આવે ત્યારે લોકો ખૂબ માફ કરી શકે છે. ખોરાક હંમેશાં ઘરમાં ઘરે જે ખાય છે તેની તુલના કરવામાં આવે છે. માતાની રસોઇ હંમેશા શ્રેષ્ઠ રહે છે અને જેનો સ્વાદ બાળપણમાં પ્રાપ્ત થયો છે તે બાળપણથી તમારી સાથે રહે છે. "

1989 માં અતુલ કોચર ખાદ્ય ગુરુ અરૂણ અગ્રવાલના અધ્યક્ષ હેઠળ દિલ્હીની પ્રખ્યાત ઓબેરોય હોટેલમાં તેની કારકિર્દીની શરૂઆત કરી હતી. અરુણ તે માણસ છે જેણે અતુલને રસોઇયા બનવાની પ્રેરણા આપી હતી. કેટરિંગ કોલેજમાં અભ્યાસ કર્યા પછી, અતુલ તેની રસોઈ કુશળતા વધારવા માટે અરુણ સાથે જોડાયો. પોતાના આગેવાનોના વિકાસ વિશે બોલતા, અરુણે કહ્યું:

“તેની કારકિર્દીના શરૂઆતના તબક્કે અતુલ ભારતીય ખાદ્ય પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરતો ન હતો, પરંતુ તે ખંડોના રસોઇયા બનવા માંગતો હતો. પરંતુ સમય, અનુભવ અને પરિપક્વતા સાથે આ બદલાયું. "

મનજીતસિંહ ગિલઅતુલનો બીજો ફૂડ હીરો મનજીત સિંહ ગિલ છે, જે ભારતીય ખોરાકને નવી ધાર આપવા માટે પ્રખ્યાત છે. ઉછરતા અતુલ આ પ્રતિભાશાળી રસોઇયા દ્વારા પ્રેરણા મળી હતી અને તેને ભારતીય આહારનો સાચો રક્ષક માનતો હતો. દિલ્હીની પ્રખ્યાત બુખારા, મનજિત દ્વારા સંચાલિતને ત્રણ વખત વિશ્વની શ્રેષ્ઠ ભારતીય રેસ્ટોરન્ટનો એવોર્ડ મળ્યો છે.

ટોની બ્લેર અને બિલ ગેટ્સ જેવી પ્રખ્યાત હસ્તીઓએ આનંદ માણ્યો બુખારાની ભારતની ઉત્તર પશ્ચિમ સીમાથી પ્રભાવિત તંદૂરી રાંધણકળા.

ઓબેરોય ખાતેના સમય દરમિયાન, અતુલે હોટલ મેનેજમેંટમાં ડિપ્લોમા મેળવ્યો. 1993 માં તેને ફાઇવ સ્ટાર ઓબેરોય ડીલક્સ હોટલમાં બedતી મળી હતી જ્યાં તેમણે સુસ શેફ તરીકે કામ કર્યું હતું. અ Atુલે જે અ eighાર લોકોની ટીમના સંચાલન માટે જવાબદાર હતો, તેણે તરત જ રસોડામાં ધોરણો ઉભા કર્યા. તેમણે પ્રખ્યાત રસોઇયા બર્નાર્ડ કુનિગની ફાઇન ડાઇનિંગ રેસ્ટોરન્ટમાં સંક્ષિપ્તમાં પણ કામ કર્યું.

અતુલ કોચર ~ એ રાંધણ જીનિયસપોતાની ક્ષિતિજને વિસ્તૃત કરવાના પ્રયાસરૂપે, અતુલ 1994 માં લંડન ગયો. 2001 માં અને એકત્રીસ વર્ષની ઉંમરે, અતુલ રેસ્ટોરન્ટમાં તેના સમય દરમિયાન મિશેલિન સ્ટાર પ્રાપ્ત કરનાર પ્રથમ ભારતીય રસોઇયા હતો. આમલી. મિશેલિન સ્ટાર એ રેન્કિંગ ફૂડની એક સિસ્ટમ છે જે ભાઈઓ આન્દ્રે અને ouડોર્ડ મિશેલિન દ્વારા 1933 માં રજૂ કરવામાં આવી હતી.

લંડન વિશ્વની કેટલીક શ્રેષ્ઠ રેસ્ટોરન્ટ્સને ગૌરવ આપે છે. તેમાંથી એક છે બનારસ, જેની સ્થાપના 2003 માં અતુલ દ્વારા કરવામાં આવી હતી. આ રેસ્ટોરન્ટ લંડનની શ્રેષ્ઠ રેસ્ટોરન્ટ્સમાંની એક માનવામાં આવે છે. તેમની રચનાત્મક પ્રતિભાને માન્યતા આપવા માટે, ભારતીય જન્મેલા રસોઇયાને તેમનો બીજો મિશેલિન સ્ટાર [2007] એનાયત કરાયો હતો બનારસ.

અતુલ એક માણસ છે જે આધુનિક રસોઈની સીમાઓને પ્રયોગ અને પડકારવાનું પસંદ કરે છે. ભારતની સમૃદ્ધ અને વૈવિધ્યસભર ખાદ્ય સંસ્કૃતિ પ્રત્યેનો તેમનો જુસ્સો બ્રિટીશ વળાંક સાથે જોડાયેલો છે તે સ્પષ્ટ છે બનારસ. તેણે બનાવેલી અજોડ બ્રાન્ડ વિશે બોલતા, તે કહે છે:

“જ્યારે હું આ રેસ્ટોરન્ટની રચના કરી રહ્યો હતો ત્યારે મને લાગ્યું હતું કે ભારતનું પ્રતિનિધિત્વ કરવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે અને બ્રિટન જેનો અર્થ છે અને હું કરી અથવા બ્રિટિશ રસોઈથી દૂર જવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યો ન હતો, પરંતુ હું બંનેનો ભેગા કરવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યો હતો. અને એકમાત્ર રસ્તો હું વિચારી શકું તે છે ભારતીય માર્ગમાં બ્રિટિશ ઘટકોને સાચા પ્રતિનિધિત્વ આપવું. "

ડેસબ્લિટ્ઝને તેની સ્વાદની કળીઓને શું ગલીપચી કરે છે તે શોધવા માટે અતુલ કોચર સાથે મળીને આનંદ મળ્યો:

વિડિઓ
પ્લે-ગોળાકાર-ભરો

થોડા વર્ષો પહેલા, અતુલે ભારતની યાત્રા કરી હતી જ્યાં તેણે તેના માર્ગદર્શક અરુણ અગ્રવાલ માટે ભોજન બનાવ્યું હતું, જેણે તેને કેવી રીતે સ્પર્ધક બનવું તે શીખવ્યું હતું. અતુલે જે હંમેશાં પડકાર માટે આવે છે તેણે કહ્યું:

“હું જે રજૂ કરું છું તે સાચું ભારતીય ખાદ્ય છે, હું ઉત્તરથી દક્ષિણ, પૂર્વથી પશ્ચિમમાં સ્વાદને મિશ્રિત કરું છું અને મને તેનાથી શરમ નથી, હું તેનાથી ડરતો નથી. હું તે માત્ર હિંમતભેર અને નિખાલસતાથી કરું છું. અરુણે મને મારા ક્ષિતિજને વિસ્તૃત કરવાનું શીખવ્યું અને લોકોને તેઓને જે જોઈએ છે તે નક્કી કરવા દો. ”

તેના પૂર્વ શિક્ષકે તેના નવા રાંધણ વિચારોને સમર્થન આપ્યું હતું અને તેણે જે પ્રાપ્ત કર્યું છે તેના પર ગર્વ છે.

જ્યારે ભારતીય ભોજનની વાત આવે ત્યારે અતુલ પાસે હંમેશા કેટલીક ઉપયોગી ટીપ્સ હોય છે. તેઓ ઓલિવ તેલનો ઉપયોગ ન કરવાની સલાહ આપે છે, કારણ કે તે ભારતીય મસાલાઓ સાથે ન્યાય કરશે નહીં. અતુલ માટે પાર્ટિશનિંગ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે તેને ખાતરી કરવાની જરૂર છે કે તેને કેટલી સેવા કરવાની જરૂર છે. અતુલના જણાવ્યા અનુસાર, "માણસ દિવસમાં 1 કિલો 800 ગ્રામ ખોરાક લઈ શકે છે." ગુલાબ અને મેરીગોલ્ડ પેટલ્સ એ વિશિષ્ટ ઘટકો છે જે તેને તેના ખોરાકમાં વાપરવાનું પસંદ કરે છે.

અતુલ કોચર તેની ક્રાફ્ટની મજા માણી રહ્યા છેઅતુલ એક ખુશખુશાલ નસીબદાર વ્યક્તિ છે જે લગભગ દરેક સેટિંગમાં ભોજન બનાવી શકે છે. અતુલ પોતાનો રસોઈ દરિયામાં લઈ ગયો છે, જેને એક રેસ્ટોરન્ટ કહેવામાં આવી છે સિંધુ પી એન્ડ ઓના અઝુરા ક્રુઝ શિપ પર. સિંધુ, તેનો આયુષ્યપૂર્ણ સ્વપ્ન પ્રોજેક્ટ 2010 માં વાસ્તવિકતા બન્યો. સમાન બનારસ, અતુલે શિપ પર સવારીમાં રસોઈ બનાવવાની બ્રિટિશ-ભારતીય શૈલી રજૂ કરી છે અને તેના ગ્રાહકો અનુસાર તેની વાનગીઓ ચૂંટે છે.

2012 માં, અતુલે લંડનમાં રેસ્ટ eરેટર જીતીન્દ્રસિંઘને મળીને તેની બીજી ખાણીપીણી ખોલી ભારતીય સાર. આતુલ આયર્લેન્ડના ડબલિનમાં સફળ રેસ્ટોરન્ટ પણ ચલાવે છે આનંદ. બ્રિટિશ ટાપુઓની બહાર, અતુલે મોરેશિયસમાં લક્ઝરી સેન્ટ રેજીસ રિસોર્ટ ખાતે [સિમ્પલી ઈન્ડિયા] એક રેસ્ટોરન્ટ ખોલી છે.

અતુલે ઘણાં ટેલિવિઝન પ્રોગ્રામ્સ પર દર્શાવ્યા છે, મોટે ભાગે નિયમિત મહેમાન તરીકે બીબીસી શનિવાર રસોડું. 2010 માં તેણે મલેશિયામાં એક શ્રેણી બોલાવી હતી અતુલની મસાલાની દુનિયા. તાજેતરમાં જ તેણે બો 4 બી નેટવર્ક પર સાપ્તાહિક શો રજૂ કર્યો છે અતુલ કોચર સાથે કરી.

અતુલની વાનગીઓ બીબીસી ફૂડ અને યુકેટીવીની ગુડ ફૂડ ચેનલ સહિત થોડી ઘણી sitesનલાઇન સાઇટ્સ પર મળી શકે છે. કુલ કુલ ત્રણ પુસ્તકો લખ્યા છે, નામ ભારતીય સાર [2004], માછલી, ભારત પ્રકાર [2010] અને અતુલની કરીઝ ઓફ ધ વર્લ્ડ [2013]. આ તમામ પુસ્તકો Amazonનલાઇન એમેઝોન જેવી સાઇટ્સ દ્વારા ઉપલબ્ધ છે.

અતુલ કોચર ડીગ્રી મેળવે છે2010 માં 'સાઉથમ્પ્ટન સોલેંટ યુનિવર્સિટી' તરફથી 'આંતરરાષ્ટ્રીય રસોઈમાં લગતું દૃશ્ય' માટે યોગદાન આપવા બદલ તેમણે માનદ ડોક્ટરની ડિગ્રી મેળવી. અતુલ એપ્રિલ 2010 માં સેન્ટ જેમ્સ પેલેસમાં પ્રિન્સ ચાર્લ્સ સહિત બ્રિટીશ રોયલ ફેમિલીના સભ્યો માટે રસોઈ બનાવવાનું પૂરતું ભાગ્યશાળી હતું.

અતુલ પર્યાવરણ પ્રત્યે ખૂબ સભાન છે અને જ્યારે પણ શક્ય હોય ત્યારે સ્થાનિક ઘટકોને સ્ત્રોત આપવાનું પસંદ કરે છે. કૃષિને તેના મૂળ સાથે જોડતા, તેમણે કહ્યું: “મેં ખેતી સાથે ઘણા લાંબા સમયથી જોડાયેલું છું. મને લાગે છે કે મારા પૂર્વજો ખેડૂત હતા. અને તે હજી મારામાં આવી ગઈ છે. "

પોતાના ફાજલ સમયમાં અતુલ પર્વતારોહણ અને ક્રિકેટ જોવાનો આનંદ માણે છે, મુખ્યત્વે ઇંગ્લેન્ડ, ભારત અને પાકિસ્તાન સાથેની મેચ. તેના પ્રિય ખેલાડીઓ છે માસ્ટર બ્લાસ્ટર સચિન તેંડુલકર અને બૂમ બૂમ શાહિદ આફ્રિદી.

અતુલ હાલમાં પત્ની દીપ્તિ, પુત્રી અમીષા અને પુત્ર અર્જુન સાથે પશ્ચિમ લંડનમાં રહે છે. આ તેજસ્વી રસોઇયા તરફથી આવવાનું ઘણું છે, જેમાં તેના વતનમાં એક રેસ્ટોરન્ટ ખોલવાની શક્યતા શામેલ છે જ્યાંથી તે બધું શરૂ થયું.



ફૈઝલ ​​પાસે મીડિયા અને સંદેશાવ્યવહાર અને સંશોધનના સંમિશ્રણમાં સર્જનાત્મક અનુભવ છે જે સંઘર્ષ પછીના, ઉભરતા અને લોકશાહી સમાજોમાં વૈશ્વિક મુદ્દાઓની જાગૃતિ વધારે છે. તેનું જીવન સૂત્ર છે: "સતત રહો, કારણ કે સફળતા નજીક છે ..."



નવું શું છે

વધુ
  • મતદાન

    તમે કયું સ્માર્ટવોચ ખરીદશો?

    પરિણામ જુઓ

    લોડ કરી રહ્યું છે ... લોડ કરી રહ્યું છે ...
  • આના પર શેર કરો...