સ્વાદિષ્ટ દેશી લેમ્બ ડીશેસ તમારે અજમાવવી જોઇએ

લેમ્બને લાંબા સમય સુધી બનાવવામાં આવે છે તે એક સૌથી સ્વાદિષ્ટ માંસ માનવામાં આવે છે.

દેશી ઘેટાંના વાનગીઓ સમૃદ્ધ, સ્વાદથી ભરપુર હોય છે અને ઘેટાંને એક સુંદર ટેક્સચરમાં રાંધતા નથી.

ચટણીવાળી લેમ્બ ડીશ સૌથી વધુ લોકપ્રિય અને ઉત્તર ભારત અને પાકિસ્તાનની કરા છે.

તેઓ તેમની તીવ્રતા માટે સૌથી વધુ આનંદ લેતા હોય છે, ખાસ કરીને જ્યારે તાજી રોટલી અથવા નાન સાથે. સ્વાદથી ભરેલા ઘેટાંના રસદાર ટુકડાઓ કરતાં બીજું કંઈ નથી. 

ઘરે સ્વાદ માટે સ્વાદિષ્ટ દેશી ઘેટાંના વાનગીઓમાં સંખ્યાબંધ સ્વાદ છે.

નીચેની વાનગીઓ તમને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લેમ્બ ડીશની પસંદગી કરવા માટે માર્ગદર્શન આપશે, જેનો તમારે નિશ્ચિતપણે પ્રયાસ કરવો જ જોઇએ.

લેમ્બ રોગ જોશ

સ્વાદિષ્ટ રોગન જોશ શ્રેષ્ઠ કરીમાંનો એક છે અને પ્રયાસ કરવો સૌથી સરળ છે. જો યોગ્ય રીતે બનાવવામાં આવે તો આ સમૃદ્ધ વાનગી ચટણીમાંથી આવતા સ્વાદથી ફૂટી જાય છે અને મો mouthાના માંસમાં ઓગળે છે.

પ્રમાણિક ઘેટાંના રોગન જોશ બનાવવાની ચાવી એ છે કે વાનગીમાં ટામેટાંનો ઉપયોગ કરવો અને તેને આખા મસાલા સાથે મિશ્રણ કરવું જે તેનો અનોખો સ્વાદ આપે છે.

આ રેસીપી એટલી અધિકૃત છે જેટલી તે thickંડાઈ અને સ્વાદથી ભરેલી સારી જાડા અને ભવ્ય ચટણી આધારિત વાનગી બનાવવા માટે મેળવી શકે છે.

કાચા

• 1 કિલો લેમ્બ ખભા, અસ્થિર અને પાસાદાર
• 2 લાલ ડુંગળી, અદલાબદલી
• 2 લસણ લવિંગ, કચડી
• તાજી આદુનો 1 નાનો ટુકડો, ઉડી અદલાબદલી (પછીથી સુશોભન કરવા માટે થોડીક બાજુ રાખો)
• 1 અથવા 2 નાના તાજા મરચાં (જો તમને વધુ મસાલા જોઈએ તો વધુ)
• 4 ટમેટાં, અદલાબદલી અથવા અદલાબદલી ટામેટાં 3/4 ટીન
• 2.5 ચમચી વનસ્પતિ અથવા રેપિસીડ તેલ
• 1 tsp હળદર પાવડર
• 1 ચમચી કોથમીર પાવડર
• 1 ચમચી ગરમ મસાલા
• 1 tsp પૅપ્રિકા
• 1 ટીસ્પૂન મધ્યમ કરી પાવડર
• 1 ચમચી ટમેટા પ્યુરી
• 1 લીંબુનો રસ
• 300 મિલી પાણી
• મીઠું, સ્વાદ

આખા મસાલા 

• 2 લવિંગ
• 2 ખાડી પાંદડા
• 1/2 ટી.સ્પૂન વરિયાળી
• 3 એલચી પpedપ - માત્ર બીજ જરૂરી છે

પદ્ધતિ

1. મોટી, ઠંડા તપેલીમાં તેલ ગરમ કરો.
2. ડુંગળી, લસણ, આદુ અને મરચા નાખો અને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી 10 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
3. આ મિશ્રણમાં આખા મસાલા ઉમેરો અને થોડીવાર હલાવો.
4. ઘેટાંને ઉમેરો અને બે મિનિટ સુધી અથવા ઘેટાંને બ્રાઉન થવા દો ત્યાં સુધી રાંધવા.
5. તેમાં ગરમ ​​મસાલા, કોથમીર પાવડર, પapપ્રિકા અને કryી પાવડર નાખી હલાવો.
6. ટામેટાં ઉમેરો અને પ્યુરી મિશ્રણને થોડી મિનિટો સુધી થવા દો. 
7. હળદર અને લીંબુના રસમાં ભળી દો અને મિશ્રણ માંસને સરસ રીતે આવરી ન લે ત્યાં સુધી થોડીવાર હલાવતા રહો
8. પાણી ઉમેરો અને બોઇલમાં લાવો.
9. પછી lાંકણ મૂકો અને ધીમા તાપે ગેસ ફેરવો અથવા પ panનને એક નાના સ્ટોવ પર ખસેડો અને માંસને નરમ થવા દેવા માટે ઓછામાં ઓછા 30-45 મિનિટ સુધી ધીમા રાંધવા દો.
10. Theાંકણ ઉતારી લો અને લગભગ 10 મિનિટ સુધી પાણીને થોડું સુકાવા દો. અવારનવાર હલાવવું.
11. એકવાર રાંધ્યા પછી, કોઈપણ મોટા આખા મસાલા કા discardો.
12. તાજા કોથમીર અને આદુની પટ્ટીઓથી ગાર્નિશ કરો.
13. ભાત અથવા નાન બ્રેડ સાથે સર્વ કરો.

હાડકા પર લેમ્બ કરી

હાડકા પર માંસ રસોઇ કરવાથી સ્વાદનો જથ્થો ઉમેરી શકાય છે. હાડકા પર રસોઈ કરી વિશે કંઈક છે જે તેમની પરંપરાગત પ્રમાણિકતામાં વધારો કરે છે.

લેમ્બ ગોશટ or tari દિવાલી (ચટણી સાથે) હાડકા પરની એક ખૂબ જ જાણીતી કરી વાનગી છે.

તે ભારત અને પાકિસ્તાનના પંજાબ વિસ્તારમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય લેમ્બ ડિશ છે.

આ વિશિષ્ટ કરીને રાંધવાની કળા એ તમારો સમય તેની સાથે લેવાની છે.

જો તમે શ્રેષ્ઠ પરિણામો મેળવવા માંગતા હો તો આ વાનગીની રસોઈ પ્રક્રિયામાં ધસારો નહીં. સ્વાદ જમણી રાંધવામાં આવે છે, તો વખાણ આનંદ સાથે દરેક ડંખ બહાર નીકળી જવું છે માટે.

માંસ એટલું ભેજવાળી હોવું જોઈએ કે તે ફક્ત હાડકાંથી નીચે નીકળી જાય છે.

એકવાર તમે વાનગીનો મુખ્ય ભાગ રાંધ્યા પછી, તમારે સ્વાદને ખરેખર વિકસિત થવા માટે ધીરે ધીરે થવા દો.

કાચા

• 1 કિલો લેમ્બ (હાડકાના મધ્યમ કદના ટુકડા કાપી)
• 2 લસણના લવિંગ (કચડી)
• તાજી આદુનો 1 નાનો ટુકડો, ઉડી અદલાબદલી (પછીથી સુશોભન કરવા માટે થોડીક બાજુ રાખો)
• 1 લીલું મરચું, લંબાઈથી કાપવું
• 3 ચમચી વનસ્પતિ અથવા રેપિસીડ તેલ
• 1 ચમચી ઘી (અથવા માખણ)
• 3 મોટા ડુંગળી, ઉડી અદલાબદલી
• 5 મોટા ટામેટાં, ઉડી અદલાબદલી અથવા શુદ્ધ અથવા અદલાબદલી ટામેટાં 1 ટીન
• 1 tsp હળદર
• 1 tsp કોથમીર પાવડર
• 2 ચમચી કરી પાઉડર અથવા તમારી પસંદગીની મસાલા પેસ્ટ
• 1 ચમચી ગરમ મસાલા
• 1 ચમચી કસૂરી મેથી (સૂકા મેથી)
• ઠંડા પાણીનો 1 કપ
• 1 ચમચી મીઠું

આખા મસાલા

• 1 ચમચી વરિયાળીનાં બીજ
• 1 બેયલેફ
• 1 ઇંચ તજ લાકડી
• Card- 3-4 એલચી શીંગો
• 3-4-. લવિંગ

પદ્ધતિ

1. ઘેટામાં હળદર નાખો અને બધુ જ ઘસવું. મોટી વાનગીમાં કોરે મૂકી દો.
2. મોટી deepંડા તપેલી (idાંકણવાળી) માં તેલ ગરમ કરો અને વરિયાળી, બાયલીફ, તજ, એલચી અને લવિંગને એક મિનિટ માટે સાંતળો.
3. ડુંગળી, લીલા મરચા, લસણ અને આદુ નાંખો અને ડુંગળી થોડું બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી થોડીવાર હલાવો.
4. ટામેટાં, કોથમીર પાવડર, કરી પાવડર (અથવા મસાલાની પેસ્ટ) અને મીઠું નાંખી, ટામેટાં નરમ ન થાય ત્યાં સુધી 5 મિનિટ સુધી પકાવો.
5. ભોળું ઉમેરો અને થોડી મિનિટો માટે જગાડવો.
6. પાણીના કપમાં રેડવું. તેમાં ભળી દો અને પછી lાંકણ મૂકો.
7. ગરમી (અથવા નાનો સ્ટોવ) નીચે ફેરવો અને વાનગીને લગભગ 45-60 મિનિટ અથવા તેથી વધુ સમય સુધી ધીરે ધીરે રાંધવા દો.
8. તેના પર તપાસો અને પ્રસંગોપાત હલાવો અને માંસ ટેન્ડર ન થાય ત્યાં સુધી રસોઇ કરો.
9. જો ચટણી વધારે જાડી થઈ જાય તો થોડું વધારે પાણી ઉમેરો.
10. ગરમ મસાલા, કસુરી મેથી અને ઘી (માખણ) નાખી હલાવો અને બીજા -4-. મિનિટ માટે ઉકાળો.
11. તપાસો અને પકવવાની પ્રક્રિયા સમાયોજિત કરો. એકવાર રાંધ્યા પછી, કોઈપણ મોટા આખા મસાલાને છોડી દો (વૈકલ્પિક).
12. રોટલી, નાન અથવા ચોખા સાથે પીરસતાં પહેલા 15 મિનિટ સુધી ડીશને આરામ કરવા દો.

આ રેસીપી માંથી સ્વીકારવામાં આવી હતી મારી ફૂડ સ્ટોરી.

વટાણા સાથે કીમા

કીમા ઘણા લોકો દ્વારા માણવામાં આવતી ક્લાસિક દેશી લેમ્બ વાનગી છે. તે એક વાનગી છે જે ભારત અને પાકિસ્તાનમાં પંજાબીથી આવતા ખૂબ જ લોકપ્રિય છે.

તે એક એવી દેશી વાનગી છે જ્યાં નાજુકાઈના માંસ મુખ્ય ભૂમિકા ભજવે છે. લેમ્બ કીમા પરંપરાગત રીતે તેના ભવ્ય સ્વાદ અને તીવ્ર સ્વાદ માટે જાણીતી છે.

પાકિસ્તાની કીમા ડિશમાં તેમાં બટાકા પણ ઉમેરી શકાય છે. ભારતીય કીમામાં ઘણીવાર તેમાં વટાણા હોય છે જે વાનગીની રચનામાં વધારો કરે છે અને મસાલાઓને સરભર કરવા માટે વાનગીમાં હળવા મીઠાશનો ઉમેરો કરે છે.

તે એક સરળ રેસીપી છે અને જેનો પરિવાર દ્વારા અઠવાડિયાના કોઈપણ દિવસે માણી શકાય છે, ખાસ કરીને તાજી બનાવેલી ચપટી (રોટલી) સાથે.

કાચા

• 500 જી દુર્બળ લેમ્બ નાજુકાઈના
• 1 મોટી ડુંગળી, અદલાબદલી
• 2 લસણ લવિંગ, અદલાબદલી
• 2 મધ્યમ ટામેટાં, અદલાબદલી
• 4 સેમી ટુકડો આદુ, લોખંડની જાળીવાળું
• 2 tbsp ગરમ મસાલા
• 2 લીલા મરચા
• 3 ચમચી વનસ્પતિ તેલ
• 2 tsp હળદર પાવડર
• 200 ગ્રામ સ્થિર વટાણા
• કોથમીર ના નાના ટોળું, અદલાબદલી
• મીઠું, સ્વાદ
• કાળા મરી, સ્વાદ

પદ્ધતિ

1. મોટી ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલ ગરમ કરો.
2. તેમાં ડુંગળી, લસણ, આદુ અને મરચા નાખો અને સુગંધિત થાય ત્યાં સુધી તળી લો.
3. ધીમે ધીમે નાજુકાઈના ઉમેરો અને ફ્ર frન કરો ત્યાં સુધી તે બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી, ગઠ્ઠો તોડવા માટે સ્ટ્રાયિંગ.
4. મસાલા ઉમેરો અને એક મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
5. ટામેટાં ઉમેરો અને સણસણવું લાવો.
6. મીઠું અને મરીમાં જગાડવો.
7. થોડું પાણી ઉમેરો જો તે ખૂબ જાડા થવા લાગે, તો 30 મિનિટ સુધી પકાવો.
8. ફ્રોઝન વટાણા નાખો અને કોથમીર ઉમેરતા પહેલા પાંચ મિનિટ પકાવો.
9. રોટલી કે નાન સાથે સર્વ કરો.

આ રેસીપી દ્વારા પ્રેરણા મળી હતી બીબીસી ગુડ ફૂડ.

મસાલાવાળા રોસ્ટ લેમ્બ

રોસ્ટ ડિનર એ બ્રિટનમાં રવિવારનો મુખ્ય ભાગ છે જેમાં ઘણા લોકો તેના પર પોતાની સ્પિન લગાવે છે.

ઘણાં બ્રિટીશ-એશિયન લોકો તેમના રોસ્ટ ડિનર પર દેશી ટ્વિસ્ટ ઉમેરતા હોય છે જેમ કે મરીનેડ માટે ઘણા સુગંધિત મસાલા. આ ચોક્કસ વાનગી સમાનરૂપે મસાલાવાળી હોય છે અને તે રસદાર, સ્વાદિષ્ટ રોસ્ટ માટે માંસની બધી રીતે જાય છે.

જ્યારે તે તૈયાર કરવામાં અને રાંધવામાં થોડો સમય લે છે, તે ફરીથી અને ફરીથી આનંદ માણવા માટેનું ભોજન લેવાનું વચન આપે છે.

કાચા

• ઘેટાના 2 કિલો પગ

મરીનાડે માટે

• 150 ગ્રામ દહીં
• 1 ચમચી ટમેટા પ્યુરી
• 1½ ચમચી આદુની પેસ્ટ
• 3 લસણ લવિંગ, કચડી
• 1 અંગૂઠાના કદના ટુકડા આદુ, બારીક લોખંડની જાળીવાળું
• 1 ટીસ્પૂન ગ્રાઉન્ડ જીરું
• Ime ચૂનો, રસદાર
• 1 ટીસ્પૂન હળદર પાવડર
• 1 ટીસ્પૂન પીસેલી મરચાના ટુકડા
• મુઠ્ઠીભર ધાણા, બારીક સમારેલી
• 1 ટીસ્પૂન વરિયાળીના દાણા, સહેજ ભૂકો

પદ્ધતિ

1. મેરીનેડ ઘટકો અને સીઝનને કાળી મરી અને મીઠું સાથે ભેળવી દો.
2. બંને બાજુએ ભોળા ઉપર કટ બનાવો અને મોટી શેકતી ટ્રેમાં મૂકો.
3. બંને બાજુએ ઉદારતાથી મરીનેડ ફેલાવો, ખાતરી કરો કે તે કાપમાં જાય છે.
4. વરખથી Coverાંકીને ફ્રિજમાં રાતોરાત છોડી દો.
5. શેકતા પહેલા ભોળાને એક કલાક ઓરડાના તાપમાને બેસવા દો.
6. ચાહક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માટે 220 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાન અથવા 200 Pre સે.
7. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ઘેટાંને મૂકો અને 20 મિનિટ સુધી શેકો.
8. 20 મિનિટ પછી, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી નીચે 190 ° સે અથવા 170 ° સે કરો. એક કલાક અને 20 મિનિટ સુધી શેકો.
9. રસોઈ દ્વારા અડધા રસ્તે વરખથી looseાંકીને Coverાંકી દો અથવા જ્યારે મરીનેડ સળગતું લાગે છે અને માંસ સુવર્ણ લાગે છે.
10. એકવાર રાંધ્યા પછી, કોતરકામ પહેલાં 20 મિનિટ આરામ કરવા માટે છોડી દો.
11. શેકેલા બટાટા અને તમારી પસંદની શાકભાજી સાથે પીરસો.

આ રેસીપી દ્વારા પ્રેરણા મળી હતી બીબીસી ગુડ ફૂડ.

લેમ્બ બિરયાની

આ બિરયાનીસામાન્ય રીતે, બધા દક્ષિણ એશિયનોનો દોષિત આનંદ છે.

તે સ્વાદિષ્ટ મોંથી ભરેલી એક વૈભવી વાનગી છે. નરમ ભાતથી માંડીને ટેન્ડર માંસ સુધી, તે માત્ર ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદની માત્રા છે.

આ ઘેટાંના વિવિધતા ફક્ત તે જ કરે છે, ક્રિસ્પી તળેલી ડુંગળી અને કેસર ચોખા સાથે.

તે એક હાર્દિક ભારતીય વાનગી છે જે ભીડથી ખુશ થવાની ખાતરી છે.

કાચા

• 900 જી હાડકા વિનાનું ભોળું, ચરબી સુવ્યવસ્થિત અને પાસાદાર
• ½ ચમચી કેસર, પીસેલું
• 450 ગ્રામ બાસમતી ચોખા ધોયા અને પલાળ્યા
• 4 ચમચી વનસ્પતિ તેલ
• 20 ગ્રામ માખણ / ઘી, ઓગાળવામાં
• 2 મોટા ડુંગળી, ઉડી કાતરી
• 1 તજની લાકડી
• 8 એલચી શીંગો, સહેજ ભૂકો
• 80 ગ્રામ દાડમના દાણા
• મુઠ્ઠીભર કોથમીર
• મીઠું, સ્વાદ

મરીનાડે માટે

• 250 ગ્રામ દહીં
• 3 લસણ લવિંગ, કચડી
• 5 સેમી ટુકડો આદુ, લોખંડની જાળીવાળું
• 2½ ચમચી જીરું પાવડર
• 2½ ચમચી કોથમીર પાવડર
• 1 ટીસ્પૂન તજ પાવડર
• 1 ટીસ્પૂન પીસેલી મરચાં

પદ્ધતિ

1. મોટા બાઉલમાં મેરીનેડ ઘટકો અને એક ચમચી મીઠું મિક્સ કરો.
2. કોટ માટે જગાડવો, ભોળું ઉમેરો.
3. ક્લીંગ ફિલ્મથી Coverાંકવું અને ઓછામાં ઓછા ચાર કલાક અથવા રાત માટે ફ્રિજમાં મૂકો.
4. રસોઈ પહેલાં, 30 મિનિટ પહેલાં ઓરડાના તાપમાને લાવો.
5. દરમિયાન, કેસરને 90 મિલિલીટર ગરમ પાણીમાં 20 મિનિટ સુધી પલાળી રાખો.
6. ચાહક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માટે 160 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાન અથવા 140 ° સે.
7. Iddાંકેલું કseસરોલ ડીશમાં ધીમા તાપે તેલ અને માખણ / ઘી ગરમ કરો.
8. ડુંગળી ઉમેરો અને 20 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો, સુવર્ણ અને સહેજ ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી ક્યારેક હલાવતા રહો.
9. એકવાર રાંધ્યા પછી, તેને દૂર કરો અને રસોડું કાગળ પર ડ્રેઇન કરવાનું છોડી દો. મીઠું સાથે મોસમ.
10. ડીશમાંથી તેલ કા butો પરંતુ ત્રણ ચમચી પાછળ છોડી દો અને બાજુ મૂકી દો.
11. તજની લાકડી અને ભૂકો કરેલી એલચી વડે ચોખાને શાક વઘારવાનું તપેલું માં નાંખો. પાણી ઉમેરો અને બોઇલમાં લાવો, પછી પાંચ મિનિટ સુધી સણસણવું. એકવાર થઈ જાય એટલે પાણી કા drainી લો.
12. ચોખાના ત્રીજા ભાગને પાતળા સ્તરમાં કેસરોલ ડીશના પાયા ઉપર ફેલાવો. કેસરના પાણીના બે ચમચી અને ડુંગળીનો ત્રીજો ભાગ ઉમેરો.
13. અડધા ઘેટાંના ચમચી સરખે ભાગે વહેંચો, પછી પ્રક્રિયાને વધુ એક વખત પુનરાવર્તન કરો.
14. બાકીના ભાત, કેસર પાણી અને ડુંગળી સાથે ટોચ.
15. વરખ અને idાંકણ સાથે આવરે છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સ્થાનાંતરિત કરતા પહેલા દો heat મિનિટ માટે વધુ ગરમી મૂકો.
16. 45 મિનિટ સુધી અથવા ઘેટાંના ટેન્ડર ન થાય ત્યાં સુધી ગરમીથી પકવવું.
17. પીરસતાં પહેલાં દાડમના દાણા અને કોથમીરથી ગાર્નિશ કરો.

આ રેસીપી દ્વારા પ્રેરણા મળી હતી ટેસ્કો.

આ સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ તમારી પસંદગીના આધારે વિવિધ સુવિધાઓવાળા ઘેટાંના વિવિધ રીતે રાંધવામાં આવે છે.

બધા બનાવવા માટે અત્યંત સ્વાદિષ્ટ અને સરળ છે.

એકવાર તેઓએ આમાંથી કેટલાકનો પ્રયાસ કર્યા પછી તેઓ તમારા કુટુંબ અને મિત્રના કેટલાક પસંદીદા બની જશે.