ભારતીય રસોઈ માટે આદુ એક મુખ્ય ઘટક છે
ભારતીય મસાલા વૈશ્વિક સ્તરે તેમની medicષધીય અને હર્બલ ગુણધર્મો માટે પ્રખ્યાત છે. આ નોંધપાત્ર રંગીન અને વાઇબ્રેન્ટ મસાલા ભારતના વેપાર અને રાંધણ સફળતાના ઇતિહાસનું મૂલ્ય છે.
જ્યારે મોટાભાગના ભારતીય મસાલા દક્ષિણ આસૈન ભોજન માટે જરૂરી છે, ઘણા પશ્ચિમી શેફ તેમની ઉત્તમ વાનગીઓમાં ભારતીય મસાલાનો સમાવેશ કરવા માટે જાણીતા છે.
જો કે, ભારતીય મસાલાઓનો ઇતિહાસ અવિશ્વસનીય છે. ભારતીય મસાલા 14 મી સદીના પ્રારંભમાં યુરોપ, એશિયા અને મધ્ય પૂર્વમાં વેપારી વેપાર દ્વારા લોકપ્રિય બન્યા હતા.
હકીકતમાં, તે સમયના કવિઓએ આ મસાલાઓની સુગંધ અને અજાયબીઓ વિશે લખવાનું શરૂ કર્યું હતું. સૌથી નોંધપાત્ર કવિ ગિલાઉમ દ લોરીસ જેમણે તેમના લેખનમાં એવા ઘણા વધુ વિદેશી ભારતીય મસાલાઓની સૂચિ રજૂ કરી હતી જે તે સદીમાં સામાન્ય ન હતા.
પ્રાચીન અને સાકલ્યવાદી ભારતીય આયુર્વેદિક પ્રથા મુજબ, દરેક ભારતીય વાનગીમાં, છ સ્વાદ હોવો જોઈએ: મીઠું, મીઠું, ખાટો, કડવો, તીક્ષ્ણ અને તીક્ષ્ણ. તમને તાજા અને શુદ્ધ ઘટકોનો ઉપયોગ કરવાથી.
જ્યારે આ સ્વાદોને પ્રાપ્ત કરવા માટે મસાલાઓની વાત આવે છે, ત્યારે મસાલાઓનો પ્રમાણ ઉપયોગમાં લેવાય છે. ખોટી માત્રામાં ઉપયોગ કરવાથી સ્વાદ ઝડપથી બદલાઈ શકે છે.
તેથી, ત્યાં આવશ્યક ભારતીય મસાલાઓ છે જેનો ઉપયોગ કરવા માટે તમારા કપડામાં હંમેશા ઉપલબ્ધ હોવો જોઈએ. આ મસાલા ઘણી સરળ, અતુલ્ય અને બહુમુખી દેશી વાનગીઓ માટે મૂળ ઘટક છે.
ભારતીય કરીમાં મોટે ભાગે એક આધાર હોય છે જે તળેલી ડુંગળી અને મસાલામાંથી બનાવવામાં આવે છે. એકવાર વાનગીઓ દ્વારા કહેવામાં આવેલા ક્રમમાં અર્ધપારદર્શક અને ભૂરા રંગના થઈ જાય પછી તેમા ડુંગળીમાં મસાલા ઉમેરવામાં આવે છે.
તે ટેન્ટલાઇઝિંગ સ્વાદ માટે, તમારી વાનગીઓને એક અધિકૃત સ્વાદ આપવા માટે આ મસાલા ફરજિયાત છે.
તેથી, અમે રજૂ કરી રહ્યા છીએ 10 આવશ્યક ભારતીય મસાલા જે તમને ખરેખર ભારતીય ખોરાક રાંધવા માટે જરૂરી છે.
ગરમ મસાલા
ગરમ મસાલા એ ભારતીય રસોઈમાં વપરાતા સૌથી પાયાના મસાલા છે. તે ખરેખર તમારા રસોઈમાં ખૂબ સુગંધિત સ્વાદ પ્રદાન કરનારા જુદા જુદા મસાલાઓનું સંયોજન છે.
ગરમ મસાલાના ઘટકોમાં સામાન્ય રીતે ધાણા, જીરું, એલચી, લવિંગ, કાળા મરી, તજ અને જાયફળ શામેલ છે.
આ મિશ્રણમાં મજબૂત અને ગરમ મસાલાઓનું આ પણ મિશ્રણ છે જેનો ઉપયોગ બહુવિધ વાનગીઓમાં થઈ શકે છે.
તે એક મસાલા છે જે દક્ષિણ એશિયામાં અને યુકેમાં પણ ઘરે બનાવવામાં આવે છે. કેટલાક રસોઈયા મસાલાઓનું સંતુલન બનાવવા માટે તે પોતાનો ગરમ મસાલા બનાવવાનું પસંદ કરે છે જેમાં તેઓ તેમાં રહેવાનું પસંદ કરે છે.
આ શુષ્ક શેકીને વ્યક્તિગત મસાલાઓ દ્વારા કરી શકાય છે અને પછી તેને પાઉડર થાય ત્યાં સુધી પીસી શકાય છે.
યુકેમાં 1970 ના દાયકાના દાયકામાં ભારતીય માતા અને દાદીઓ જોવાનું સામાન્ય હતું, આ આવશ્યક ભારતીય મસાલા બનાવવા માટે દેશી સ્ટોરમાંથી સામગ્રી ખરીદીને બ્લેન્ડરમાં પીસતા.
હકીકતમાં, મસાલાઓને મિશ્રિત કરવાની મૂળ રીત એ છે કે એક પેસ્ટલ અને મોર્ટારનો ઉપયોગ જે કેટલાક પરિવારોએ ગરમ મસાલા બનાવવા માટે ભારતમાંથી લાવ્યો હતો.
આજે, તમે તેને સુપરમાર્કેટ્સમાં અને વ્યવહારીક કોઈપણ સ્ટોર પર ખરીદી શકો છો જેથી તે વિવિધ બ્રાન્ડ્સ હેઠળ સરળતાથી ઉપલબ્ધ થાય.
ગરમ મસાલાના બ્રાન્ડના આધારે, મોટાભાગના સંમિશ્રણોમાં સાત અથવા આઠ મસાલા હોય છે.
મસાલાનો ઉપયોગ લગભગ દરેક કરીમાં તે માંસ અથવા શાકભાજી આધારિત હોય છે. વાનગીઓ તમે શું બનાવી રહ્યા છો તેના આધારે ચોક્કસ રકમ પ્રદાન કરશે.
જ્યારે તમે શબ્દ સાથે રેસીપી છે મસાલા તેમાં, શક્ય છે કે ગરમ મસાલા એ એક મુખ્ય ઘટક હશે.
ખૂબ ગરમ મસાલા એક વાનગીનો સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે. ઉપરાંત, જો વાનગી લાંબા સમય સુધી રાંધવામાં ન આવે તો, ગરમ મસાલા સ્વાદમાં ખૂબ જ શક્તિશાળી હશે. તેથી, ફક્ત યોગ્ય રકમનો ઉપયોગ કરો.
ગરમ મસાલા કેક, પોપકોર્ન, મેયો, સફરજન માખણ, કોફી અને આમ પન્ના (ઉનાળો પીણું) સહિત વિવિધ વાનગીઓમાં પણ ઉમેરી શકાય છે.
હળદર (હલ્દી)
ભારતીય રસોઈમાં હળદર એક મુખ્ય મસાલા છે. તે તરીકે ઓળખાય છે હલ્દી મૂળ દ્રષ્ટિએ.
જ્યારે મોટાભાગની કરી વાનગીઓ અને સૂપ જેવી વાનગીઓ રાંધતી વખતે, આ એક મસાલા છે જે ઘણીવાર પહેલા ઉમેરવામાં આવે છે.
મસાલા વાનગીને પીળો રંગ આપે છે અને તેનો કડવો સ્વાદ હોય છે. તેથી યોગ્ય માત્રામાં ઉપયોગ કરવો મહત્વપૂર્ણ છે. મોટાભાગની વાનગીઓ વાનગીઓમાં 1/4 tsp થી 1/2 tsp નો ઉપયોગ કરે છે. ખૂબ પાઉડર અને કડવો સ્વાદ પરિણમે છે.
પ્રસંગોપાત, લોકો મીઠાની સાથે ડુંગળીની કારમેલીઝેશન પ્રક્રિયામાં હળદર ઉમેરી દે છે. આ પગલું ક colorી અથવા મરીનાડે રંગ બનાવવાની શરૂઆત છે.
દેશી માતાઓ ઉમેરવામાં આવતી તાજગી માટે પોતાની હળદર બનાવવાનું જાણીતી હોવા છતાં હળદરને ગ્રાઉન્ડ મસાલા તરીકે ખરીદી શકાય છે. આ પ્રક્રિયા પ્રેક્ટિસ લે છે અને ગ્રાઉન્ડ મસાલા બનાવવાનું જટિલ હોઈ શકે છે.
હળદરના અનેક સ્વાસ્થ્ય લાભો છે અને સૂત્રો કહે છે કે તેમાં કેન્સરને રોકવાની ક્ષમતા છે. તે ખરેખર આરોગ્યની એક મોટી ક્રેઝ બની ગઈ છે, તે હોલેન્ડ અને બારાટ જેવા આરોગ્ય સ્ટોર્સમાં ઉપલબ્ધ છે.
મસાલાનો ઉપયોગ પાકોરા, પનીર અને ફ્રિટાટા જેવી વાનગીઓને ઉન્નત કરવા માટે પણ થઈ શકે છે. તેમજ વાઇબ્રેન્ટ સોનેરી ચપળ રંગમાં ફાળો આપવો.
મસાલા પાવડરના રૂપમાં મોટાભાગના સુપરમાર્કેટોમાં પેકેટો અથવા પોટ્સમાં ઉપલબ્ધ છે.
પૅપ્રિકા
પrikaપ્રિકા એ એક મસાલા છે જેનો ઉપયોગ ઘણી વાર દેશી ડીશને સરસ લાલ રંગ આપવા માટે કરવામાં આવે છે અને તેના સ્વાદમાં ફાળો આપે છે. ભારતમાં, તે કહેવામાં આવે છે દેગી મિર્ચી.
મસાલાની ઉત્પત્તિ મધ્ય મેક્સિકોમાં થઈ હતી અને 16 મી સદીમાં તે સ્પેનમાં લાવવામાં આવી હતી. હંગેરીઅોને આ મસાલાનો ખૂબ જ ગર્વ છે. તે મુખ્યત્વે પોર્ટુગીઝ દ્વારા દક્ષિણ એશિયામાં પરિવહન કરાયું હતું.
મસાલા સૂકા beંટ અથવા મીઠા મરી (કેપ્સિકમ્સ) અથવા ભારતમાં મળતા વિદેશી ફળમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તે કોઈપણ ભારતીય વાનગીમાં સારી -ંડાઈ ઉમેરશે અને તેનો ઉપયોગ વાનગીઓ અનુસાર થવો જોઈએ.
સુકાના માંસ આધારિત વાનગીઓ માટે પ Papપ્રિકા આવશ્યક છે મસાલા પ્રકૃતિ, ખાસ કરીને ચિકન. જેમ કે તે બનાવવામાં આવતા મસાલાને સરસ બંધન આપે છે.
ડુંગળીને બ્રાઉન કલર અને અર્ધપારદર્શક બનાવવા પછી અને બીજા કોઈપણ મસાલા પહેલાં તે શ્રેષ્ઠ ઉમેરવામાં આવે છે.
વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવેલા પ addedપ્રિકાની માત્રા યોગ્ય હોવી આવશ્યક છે અન્યથા તે તમારી ભારતીય વાનગીમાં ખૂબ મીઠાશ અને કડવી ટોન ઉમેરી શકે છે.
ધૂમ્રપાન કરાયેલ પapપ્રિકા ભારતીય રસોઈ માટે વધુ સમૃદ્ધ સ્વાદ માટે જાણીતી છે.
તમે પેકેટ્સ અથવા પોટ્સના મોટાભાગના સુપરમાર્કેટ્સમાં પાઉડર સ્વરૂપે પapપ્રિકા ખરીદી શકો છો.
લસણ
લસણ દ્વારા 'ભારતીય ઘરની રસોઈમાં ત્રીજી કી ઘટક' તરીકે ટાંકવામાં આવ્યા છે મીરા સોodા. હકીકતમાં, રસોઈનો ક્રમ, લોકો તેલ, આદુ અને પછી લસણ ઉમેરો.
આ મસાલા ઘણા સ્વરૂપોમાં ઉપલબ્ધ છે, તાજી, જમીન, પેસ્ટ, શુદ્ધ અને સ્થિર છે.
તાજી, ગ્રાઉન્ડ અને ફ્રોઝન લસણનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે કરી વાનગીઓમાં થાય છે. જ્યારે પેસ્ટ અને પ્યુરીને કબાબ જેવી મેરીનેડ્સ અને ફ્રાઇડ ડીશ માટે પસંદ કરવામાં આવે છે.
લસણનો એક અત્યંત મજબૂત સ્થાયી સ્વાદ હોય છે અને કરી વાનગીઓમાં તેલનો સ્વાદ લેવા માટે તેનો ઉપયોગ થાય છે.
એક વાનગી જેનો તે સામાન્ય રીતે ઉપયોગ થાય છે તારકા દાળ (પીળી દાળ) જ્યાં તે પીરસતાં પહેલાં દાળમાં ઉમેરવામાં આવે છે તે તારકા માટે એક સક્રિય ઘટક છે.
ઘણાને સ્ટોવ પર અથવા જાળી પર કોલસો લસણ માટે જાણીતા છે. ત્યારબાદ તેને ટામેટાની ચટણીની વાનગીઓ અને કેરીના કચુંબર જેવી વાનગીઓમાં ઉમેરો.
આ મસાલાને હાર્ટ બર્ન્સથી રાહત આપવા અને બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવામાં મદદ કરવા માટે કાચો પણ ખાય છે
મોટાભાગનાં કરિયાણાની દુકાનમાં લસણ ઉપલબ્ધ છે.
આદુ
ભારતીય રસોઈ માટે આદુ એક મુખ્ય ઘટક છે.
તે એક સ્થાપિત મસાલા છે જે તેના આરોગ્ય ગુણધર્મો, વિશિષ્ટ સ્વાદ અને ગરમીના સંકેત માટે જાણીતો છે. આ મસાલામાં હર્બલ અને medicષધીય ગુણધર્મો છે.
ભારતીય રસોઈમાં માંસ અને ચિકનવાળી વાનગીઓમાં આદુનો વારંવાર ઉપયોગ કરવામાં આવે છે કારણ કે તે સ્વાદને બહાર લાવવામાં મદદ કરે છે. તે દાળ અને પાણી આધારિત વાનગીઓ માટે સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી તરીકે પણ વપરાય છે.
આદુ ચટણી બનાવવા માટે તેમજ સ્વાદિષ્ટ લીંબુ આદુ પીણું માટે પણ શ્રેષ્ઠ છે.
મોટાભાગના સુપરમાર્કેટ્સમાં આદુ બહુવિધ સ્વરૂપોમાં ઉપલબ્ધ છે. જેમ કે તાજી, સ્થિર અને પેસ્ટ.
ઘણા લોકો સ્થિર આદુ સાથે રાંધવાનું પસંદ કરે છે કારણ કે તે સીધા જ પેનમાં ઉમેરી શકાય છે. તે વધુ અનુકૂળ છે અને ઘણીવાર તે જ સ્વાદ લે છે.
દેશી માતાઓ અને આન્ટીઝ તેને તાજા ખરીદવા માટે તૈયાર કરે છે અને તેને છોલી કા andીને તેને નાના રસોઈ કરી શકાય તેવા ટુકડા કરી કા prepareે છે અને પછીના ઉપયોગ માટે તેને જાતે સ્થિર કરે છે.
દરમિયાન શરદી અને ખાંસી, લોકો ચા બનાવવા માટે આદુનો ઉપયોગ કરે છે અને અથવા આદુ કરી તે છે કે જ્યારે તમે હવામાનની સ્થિતિમાં હો ત્યારે મદદ કરવા માટે જાણીતી છે.
તેને કાચુ ખાવાથી અથવા તાજી કાપેલા ટુકડાને થોડું ચૂસવું એ આદુ છે જે પાચન સમસ્યાઓ અને ઉબકાને સરળ બનાવવા માટે જાણીતું છે.
આદુ સાથેની કેટલીક શ્રેષ્ઠ વાનગીઓમાં આદુ ચિકન, આદુ સાથે ઝીંગા, આદુનો કરી અને આદુનો ઉપયોગ કરતા પીણાં શામેલ છે.
જીરું
જીરું બીજ અથવા ગ્રાઉન્ડ મસાલા તરીકે ઉપલબ્ધ છે. તે મૂળ તરીકે ઓળખાય છે જીરા.
તે ટિક્કા મસાલા અને ગરમ મસાલા જેવા તૈયાર મસાલાના મિશ્રણમાં જોવા મળે છે.
આ આવશ્યક મસાલાનો ઉપયોગ ઘણી ભારતીય વાનગીઓમાં થાય છે અને માંસ અને ચિકન વાનગીઓમાં તે લોકપ્રિય છે. મોટે ભાગે કરી વાનગીઓમાં વપરાય છે, આ મસાલા મજબૂત નોંધો અને સુગંધિત સુગંધ પ્રદાન કરે છે.
કરીમાં, કેટલાક કરી પાઉડર અને પapપ્રિકાની સાથે પૂર્વ બનાવટ ગ્રાઉન્ડ જીરું ઉમેરો. ત્યારબાદ ઘટ્ટ મસાલા ન થાય ત્યાં સુધી મિશ્રણ રાંધવા.
જ્યારે અન્ય જીરુંનો ઉપયોગ કરે છે અને તે કરે છે જેને 'ડ્રાય રોસ્ટિંગ' તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. સૂકા શેકવા માટે, જીરુંને એક સ્કિલ્લેટમાં મૂકવામાં આવે છે પછી તે તાપ સાથે શેકવામાં આવે છે. પછી તેઓ જમીન ન થાય ત્યાં સુધી તેમને બ્લેન્ડરમાં મૂકવામાં આવે છે.
કેટલીક ભારતીય વાનગીઓમાં, જીરું એ પ્રથમ મસાલા છે જેનો ઉપયોગ આખા બીજ સ્વરૂપમાં કરવામાં આવે છે અને તેલ અથવા માખણથી તળેલું થાય ત્યાં સુધી તમે તેને કડકડવું અને પ popપ કરવાનું સંભળાવતા નથી. જ્યારે વાનગીઓમાં કરડવાથી તેનો સ્વાદ ખૂબ સુગંધિત હોય છે.
જીરા આલૂ, જીરું તળેલી ચોખા અને જીરું બિસ્કીટ જેવા જીરા મુખ્ય મસાલા છે ત્યાં ઘણી ભારતીય વાનગીઓ છે.
તમે સ્થાપિત સુપરમાર્કેટ્સ અથવા દેશી સ્ટોર્સ પર પેકેટમાં જીરું અથવા મસાલા પાઉડર સ્વરૂપે ખરીદી શકો છો.
ધાણા
ધાણા કોથમીર અને તાજા પાન તરીકે ઉપલબ્ધ છે. રેસીપીના આધારે આ બંને મહત્વપૂર્ણ અને આવશ્યક છે.
ધાણા પાઉડર પાઉડર સ્વરૂપે પણ ઉપલબ્ધ છે, જો તાજી ધાણા ઉપલબ્ધ ન હોય તો તે અવેજી તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે. પરંતુ તેનો સ્વાદ તેના તાજી રૂપ જેવો જ હોતો નથી.
તાજા ધાણા ના પાનનો ઉપયોગ મોટાભાગની ભારતીય વાનગીઓમાં દાળ, સબઝિસ, ચિકન અથવા માંસની ક ,ી માટે સુશોભન તરીકે થાય છે, એકવાર વાનગી રાંધ્યા પછી.
જ્યારે ધાણાજીરુંનો ઉપયોગ રસોઈના પ્રારંભિક તબક્કામાં થાય છે, જેમ કે કબાબમાં અને ક્યારેક મસાલાની વાનગીઓમાં.
બીજ સૂકા શેકેલા હોય છે અને પછી ભૂકો મસાલા બનાવવા માટે ભૂકો કરવામાં આવે છે. ધાણા એક અલગ સુગંધ સાથે સાઇટ્રસી સ્વાદ ધરાવે છે.
આ ઉપરાંત, ધાણા વિટામિન સી અને કેનો સ્રોત હોવા સહિત ઘણા બધા સ્વાસ્થ્ય લાભો ધરાવે છે.
આ મસાલા સાથેની કેટલીક લોકપ્રિય દેશી વાનગીઓમાં કોથમીર ચોખા, ધાણા પનીર અને ધાણાની ચટણી શામેલ છે.
તાજા ધાણાને ઘણા સ્ટોર્સમાંથી, અથવા બંચમાં અને સુપરમાર્કેટમાંથી પાવડરમાં પણ શેલ્ફ પ્લાન્ટ તરીકે ખરીદી શકાય છે.
લાલ મરચું પાવડર
લાલ મરચું પાઉડર ગ્રાઉન્ડ મરચાંથી બનેલું છે અને તેનો ઉપયોગ લગભગ દરેક લંચ અને ડિનરની રેસીપીમાં થાય છે.
મરચાના પાવડરનો સંકેત ઉમેરવાથી તમામ તફાવત થાય છે કારણ કે તેમાં વાનગીને ઉત્થાન કરવાની શક્તિ છે.
જો કે, મસાલાનો ઉપયોગ ફક્ત સ્વાદિષ્ટ કરી બનાવવા માટે જ થતો નથી, પરંતુ તેમાં મરીનેડ પણ ભેળવવામાં આવે છે. મરચાં મોટાભાગના મસાલા વિશેષ અને તંદૂરી અથવા ટિક્કા મિશ્રણ માટેના મુખ્ય ઘટકોમાંના એક છે.
તે તાજી લીલી અથવા લાલ મરચું સાથે અથવા અવેજી તરીકે ઉપયોગમાં લઇ શકે છે, પરંતુ નોંધ લો કે તેનો સ્વાદ તેવો નથી. તાજી મરચાં ચપળ શક્તિ અને ગરમી માટે જાણીતા છે, જ્યારે લાલ મરચાંના પાઉડરમાં એક જુદી જુદી પ્રકારની ઉષ્ણતામાન હોય છે.
લાલ મરચું પાવડર તેના છુપાયેલા માટે કુખ્યાત છે આરોગ્ય લાભો જે દેશી વડીલો માટે જાણીતું છે. એક અસ્તિત્વ, શરીરને મજબૂત રોગપ્રતિકારક શક્તિ પ્રદાન કરે છે.
આ તોફાની ભારતીય મસાલા અન્ય તમામ કરી અથવા મસાલા મસાલા પછી ઉમેરવામાં આવે છે.
એક કરીમાં, મરચાંનો પાઉડર ચિકન અથવા માંસ સાથે ભળી જાય છે, કારણ કે તે અન્ય મસાલાઓ સાથે સિઝ કરે છે. કરી બેઝ બનાવવા માટે પાણી ઉમેરતા પહેલા આ કરવામાં આવે છે.
તમે કોઈપણ જાણીતા સુપરમાર્કેટ પર પેકેટ્સ અથવા પોસ્ટમાં પાવડર ખરીદી શકો છો.
કેસર
કોઈ શંકા વિના કેસર એ ખરીદી અને ઉગાડવાનો સૌથી મોંઘો ભારતીય મસાલા છે. આ લક્ઝરી મસાલા 'કેસર ક્ર saકસ' નામના પ્લાન્ટમાંથી આવે છે. છોડ મધ્યમાં કિરમજી થ્રેડ સાથે હળવા જાંબુડિયા ફૂલ જેવું લાગે છે.
વાઇબ્રન્ટ થ્રેડોનો ઉપયોગ દક્ષિણ એશિયાના રસોઈમાં થાય છે જેમ કે બિરયાની અથવા દૂધિયું મીઠાઈઓ.
કેસરમાંથી સ્વાદ કાractવા માટે, કેટલાક લોકો કેસલ અને મોર્ટારનો ઉપયોગ કરીને કેસરની સેરને કચડી નાખવા અને તેને દૂધમાં પલાળીને ગમે છે. અથવા, ફક્ત દૂધમાં સંપૂર્ણ સેર છોડી દો અને એકવાર દૂધ કેસરનો રંગ લેશે પછી તેને દૂર કરો.
કેસરનો ઉપયોગ ફૂડ કલર તરીકે પણ થાય છે, મોટાભાગે સફેદ ચોખાને રંગ કરવા માટે. આ કરવા માટે, કેસરની સેર ગરમ પાણીમાં મૂકવામાં આવે છે જે સ્ટેન્ડ્સ અને સુગંધથી રંગને શોષવામાં મદદ કરશે.
રસોઈમાં, ફક્ત થોડા સેરનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે કારણ કે પ્રકૃતિમાં કેસર મજબૂત, ખર્ચાળ છે અને ખૂબ વાનગીને બગાડે છે.
તજ
તજ, ગ્રાઉન્ડ મસાલા અથવા તજની લાકડીઓ તરીકે ઉપલબ્ધ છે. સાઉથ એશિયન રસોડામાં આ હોવું આવશ્યક છે અને આપણા દેશી મમ્મીઓ આ ભારતીય મસાલા વિના કરી શકતા નથી.
એક મીઠી સ્વાદિષ્ટ મસાલા જેમાં એક અલગ સુગંધ હોય છે જે માંસની વાનગીઓ અને મીઠાઈઓમાં પસંદ છે. તજની લાકડી ખાવામાં નહીં આવે, એકવાર વાનગી તૈયાર થઈ જાય પછી તેને ડીશમાંથી કા removedી નાખો.
કરીની વાનગીઓમાં, તજને ક spી પાંદડા અને ઇલાયચી જેવા અન્ય મસાલાઓ સાથે તળવામાં આવે છે જેથી કરી અને તેના આધારની સુગંધ વધે.
ડેઝર્ટ ડીશ અથવા ચામાં, તજની લાકડી શ્રેષ્ઠ પરિણામ માટે સમાવિષ્ટ સાથે બાફેલી અને વપરાશ પહેલાં કા beforeી નાખવામાં આવે છે.
ઘણી પ્રખ્યાત ભારતીય મીઠાઈઓ માટે, તજ એ મુખ્ય ગુપ્ત ઘટક રહે છે અને તેના વિના, પૂર્ણતા પ્રાપ્ત કરી શકાતી નથી.
મસાલાઓમાં લાંબી શેલ્ફ લાઇફ હોય છે જેથી તેનો ઉપયોગ મહિનાના સમયગાળા દરમિયાન થઈ શકે અને સ્વાદિષ્ટ અને લક્ઝરી ડીશ બનાવવામાં મદદ મળે.
ભારતીય રસોઈ અને ભોજનમાં આ મસાલા સૌથી જરૂરી છે. તેથી, ખાતરી કરો કે તમે આ તમારા રસોડામાં સંગ્રહિત કરો છો, જ્યારે તમે તે સ્વાદિષ્ટ ભારતીય વાનગીઓ બનાવશો ત્યારે અને તેનો ઉપયોગ કરો છો.
લોડ કરી રહ્યું છે ...