“તે ઘણા શેફને પ્રોત્સાહિત કરશે. શ્રેષ્ઠ બાબત એ છે કે કેટલાક યુવા ભારતીય રસોઇયા, હવે તે મારો આગળ નીકળી જશે.
બેંગકોકમાં ભારતીય રેસ્ટ restaurantરન્ટ, ગેગગનને ત્રીજા વાર્ષિક એસ પેલેગ્રિનો એશિયાની 50 શ્રેષ્ઠ રેસ્ટ .રન્ટમાં એશિયાની શ્રેષ્ઠ રેસ્ટોરન્ટનો તાજ પહેરાવવામાં આવ્યો છે.
એસ. પેલેગ્રિનો વર્લ્ડની 50 બેસ્ટ રેસ્ટ Restaurantsરન્ટમાંથી લેવામાં આવેલી સંપૂર્ણ સૂચિ, 9 માર્ચ, 2015 ના રોજ સિંગાપોરમાં જાહેર કરવામાં આવી હતી.
કાલકોટા રસોઇયા આનંદ ગગગનની માલિકીની ગાગગન, ૨૦૧ 10 માં પ્રથમ સ્થાને પ્રતિષ્ઠિત સૂચિમાં પ્રવેશ કરી હતી. ૨૦૧ 2013 માં તે ત્રીજા નંબરે આવી હતી અને આખરે ૨૦૧ 2014 માં ટોચનું સ્થાન મેળવ્યું હતું.
આનંદને ખૂબ જ ઉત્સાહિત અને ગૌરવ હતું કે તેને 'ofસ્કરનું dસ્કર' ગણાતું સન્માન આપવામાં આવ્યું.
તેમણે કહ્યું: “તે ઘણા શેફને પ્રોત્સાહિત કરશે, અને આપણા દેશ માટે તે ગૌરવપૂર્ણ ક્ષણ છે, જેનો આટલો સમૃદ્ધ રાંધણ વારસો છે. સૌથી સારી બાબત એ છે કે કોઈક, કેટલાક ભારતીય રસોઇયા, હવે આવશે અને મને આગળ લઈ જશે. ”
આનંદ તેની માતાને આશ્ચર્યજનક સમાચારો તોડવા માટે રાહ નથી જોઇ શકતો, જેની પાસે તે તેના પ્રિય આરામદાયક ખોરાક, દાળની કળી માટે મારે છે.
આનંદે આગળ કહ્યું: “તે મારા માલિક છે. મારી પાસે તેના જનીન છે, તે તેની પ્રતિભા અને દ્રષ્ટિ છે. તેણે મને કહ્યું 'તમારે રસોઇયા બનવું પડશે'. હું તમને વચન આપું છું કે મારી મમ્મી મારા કરતા સારો ખોરાક બનાવે છે! ”
સૂચિના જૂથ સંપાદક વિલિયમ ડ્રુએ આનંદની પ્રશંસા કરી અને ગાગનને 'રસોઇયાની એકવચન કલ્પના, શક્તિ અને કુશળતા'નું પ્રતિબિંબ ગણાવ્યું.
'વસાહતી આસપાસના ભારતના અણધાર્યા સ્વાદ' તરીકે વર્ણવેલ, ગેગગન ઉત્સાહી ભારતીય રાંધણકળામાં એક બોલ્ડ સ્પિરિટ અને આધુનિક ફ્લેરનો ઇન્જેક્ટ કરે છે.
થાઇલેન્ડના મધ્યમાં આવેલું, ગેગન સ્થાનિક હસ્તીઓ, થાઇ રાજવી પરિવાર અને વિશ્વભરના પ્રવાસીઓ દ્વારા વારંવાર આવે છે. તેની વસાહતી સ્થાપત્ય અને મોં-પ્રાણીઓની પાણી પીવાની વાનગીઓ કોઈ શંકા તેની સૌથી મોટી સંપત્તિ છે.
તેની બાહ્ય રચના અને આંતરિક ડિઝાઇન પૂર્વ અને પશ્ચિમની ભવ્યતાને જોડે છે. તે સુંદર રીતે 'શેરડીનાં ફર્નિચર, છતનાં ચાહકો અને સરળ વ્હાઇટવોશ દિવાલો' થી સજ્જ છે.
ગગગન તેની પ્રસ્તુતિ પર એક ચીકણું સ્પિન પણ મૂકે છે. સૂર્ય-સૂકા અંજીરથી ભરેલા યુવાન બટાકાની વાનગીનું નામ 'બ્યુટી એન્ડ ધ બીસ્ટ' છે. 'ઈર્ષ્યા સાથે લીલો' માટે પૂછો અને તમને ધાણાના ફીણ સાથે લીલા મરીના ચિકન કબાબો મળી આવશે.
આ બધા તેના રસોઇયા અને માલિકની પ્રેરણાદાયી ગુણો અને મહત્વાકાંક્ષાને પ્રતિબિંબિત કરે છે, જેમણે 2010 માં ગેગગન ગોઠવ્યો હતો.
ટોચના રસોઇયા ફેરાન એડ્રિયા દ્વારા સંચાલિત સ્પેનની અત્યંત વિશિષ્ટ પ્રાયોગિક રેસ્ટોરન્ટ, અલ બુલીમાં ઇન્ટર્નશિપ લેનાર તે પ્રથમ ભારતીય પણ છે.
આનંદે વર્ણવ્યું: “આપણે જે કરી રહ્યા છીએ તેમાં મારો વિશ્વાસ છે અને હું સીમાઓને જોતો નથી. નવી વાનગીઓનો પ્રયાસ કરવો, જૂની વાનગીઓમાં સુધારો કરવો, તે એક સતત પ્રક્રિયા છે અને મને પ્રેરણા મળે તે માટેના રસ્તાઓ મળે છે.
“રેસ્ટ restaurantરન્ટમાં, અમારી ટીમ બધા સમય રાંધવા માટે જુદી જુદી રીતો પર વિચાર કરે છે અને મને લાગે છે કે તેમની સામૂહિક energyર્જા અને વિચારો આશ્ચર્યજનક છે. આખરે, તમે પરિવર્તનથી ડરતા નહીં કારણ કે નવું અનુભવો શું લાવશે તે તમે ક્યારેય જાણતા નથી. "
તેમણે ઉમેર્યું: "મારો હેડ રસોઇયા હવે ઇન્ડોનેશિયન છે અને તે પરંપરાગત ભારતીય રસોઇયા કરતાં રસોડામાં આ પ્રકારનું અલગ તત્વ લાવે છે."
જોકે બાકીની સૂચિમાં હોંગકોંગ, ચીન અને મકાઉની રેસ્ટોરાંઓનું વર્ચસ્વ છે, ભારતમાંથી ત્રણ લોકોએ પણ તેમનું સ્થાન લીધું છે.
ભારતીય ઉચ્ચારો નવી દિલ્હીથી 22 મા સ્થાને પ્રવેશ કર્યો. વૈભવી રેસ્ટોરન્ટ એ મનોર હોટલનો એક ભાગ છે અને સમકાલીન ભારતીય વાનગીઓમાં ઉત્તમ છે. એકદમ હાથ સાથે પીવા માટે તૈયાર કરવામાં આવેલી ઘણી વાનગીઓ સાથે, હેડ રસોઇયા મનીષ મેહરોત્રાએ તેના હૃદયની નજીકની અધિકૃત સંસ્કૃતિ રાખી છે.
સૂચિ પર આગળ છે વસાબી મોરીમોટો દ્વારા તાજ જૂથના એક્ઝિક્યુટિવ રસોઇયા હેમંત ઓબેરોય અને 'આયર્ન શેફ' મસહારુ મોરિમોટોએ જાપાનની રેસ્ટોરાંને 29 માં તેના 36 મા સ્થાનેથી ખસેડ્યો છે.
છેલ્લે પરંતુ ઓછામાં ઓછું ડાઉન-ટુ-અર્થ નથી બુખારા 41 નંબર પર.
ટોચની હોટલમાં સ્થિત હોવા છતાં, તંદૂર રેસ્ટોરન્ટ 'પથ્થરની દિવાલો અને લ logગ-ટોપ કોષ્ટકોવાળી પરંપરાગત ગામઠી કમ્ફર્ટ્સ' બનાવે છે અને 'પ્રેઝન્ટેશનથી વંચિત પરંતુ સ્વાદથી ભરેલી છે'.
2013 માં શરૂ થયેલ, એશિયાની 50 શ્રેષ્ઠ રેસ્ટ Restaurantsરન્ટ્સ સૂચિમાં છ એશિયન પ્રદેશો આવરી લેવામાં આવ્યા છે. તે ડીનર ક્લબ એશિયાની 50 શ્રેષ્ઠ રેસ્ટોરન્ટ્સ એકેડેમી દ્વારા સહયોગી છે. દરેક સભ્યને તેમની કુશળતાના આધારે એશિયાની શ્રેષ્ઠ રેસ્ટોરન્ટ પસંદ કરવા માટે સાત મતો આપવામાં આવે છે.
એસ. પેલેગ્રિનોની એશિયાની 50 શ્રેષ્ઠ રેસ્ટ Restaurantsરન્ટ 2015 ની સંપૂર્ણ સૂચિ અહીં છે:
- ગેગગન, બેંગકોક, થાઇલેન્ડ
- નરીસાવા, ટોક્યો, જાપાન
- પોલ પેરેટ, શાંઘાઈ, ચાઇના દ્વારા અલ્ટ્રાવાયોલેટ
- નિહોનરીઓરી રિયુજિન, ટોક્યો, જાપાન
- રેસ્ટોરન્ટ આંદ્રે, સિંગાપોર
- અંબર, હોંગ કોન
- નહમ, બેંગકોક, થાઇલેન્ડ
- 8 ½ ઓટ્ટો ઇ મેઝો બોમ્બેના, હોંગકોંગ
- વાકુ ખિન, સિંગાપોર
- જંગસીક, સિઓલ, દક્ષિણ કોરિયા
- જાન, સિંગાપોર
- લ 'એફરવેસન્સ, ટોક્યો, જાપાન
- લેસ એમિસ, સિંગાપોર
- હાજીમે, ઓસાકા, જાપાન
- ફુક લેમ મૂન, હોંગકોંગ
- ફુ 1015, શાંઘાઈ, ચીન
- એલ'એટિલેર ડી જોલ રોબુચન, હોંગકોંગ
- ઇગ્ગીઝ, સિંગાપોર
- ફુ હી હુઇ, શાંઘાઈ, ચીન
- લંગ કિંગ હેન, હોંગકોંગ
- શ્રી અને શ્રીમતી બંડ, શાંઘાઈ, ચીન
- ભારતીય ઉચ્ચાર, મનોર, નવી દિલ્હી, ભારત ખાતે
- રોબુચન ઓ ડuમે, મકાઉ
- ટેન્કુ રિયુજિન, હોંગકોંગ
- ખાય મી, બેંગકોક, થાઇલેન્ડ
- લે મોûટ, તાઈચુંગ, તાઇવાન
- રુનીક, સિઓલ, દક્ષિણ કોરિયા
- બો ઇનોવેશન, હોંગકોંગ
- વસાબી મોરીમોટો, મુંબઇ, ભારત દ્વારા
- બર્ન એન્ડ્સ, સિંગાપોર
- નિહોનબશી, કોલંબો, શ્રીલંકા
- સિંગાપોરના કાનેસાકા દ્વારા શિંજી
- ટાકાઝાવા, ટોક્યો, જાપાન
- 28 હૂબિન રોડ, હંગઝોઉ, ચીન
- અધ્યક્ષ, હોંગકોંગ
- સિંગાપુરની ટિપલિંગ ક્લબ
- બો લેન, બેંગકોક, થાઇલેન્ડ
- લા યિઓન, સિયોલ, દક્ષિણ કોરિયા
- ઇસાયા સિયામીઝ ક્લબ, બેંગકોક, થાઇલેન્ડ
- સુશી સૈતો, ટોક્યો, જાપાન
- બુખારા, નવી દિલ્હી, ભારત
- કેપ્રિસ, હોંગકોંગ
- કરચલો, કોલંબો, શ્રીલંકાના મંત્રાલય
- સુકીયાબાશી જિરો, ટોક્યો, જાપાન
- ઓસ્ટારિયા મોઝ્ઝા, સિંગાપોર
- હક્કાસન, શાંઘાઈ, ચીન
- સિંગાપોરના શાહી ટ્રેઝર સુપર પેકિંગ ડક
- એન્ટોનિયોઝ, ટાગાયેટે, ફિલિપાઇન્સ
- ઉત્તેજક, ટોક્યો, જાપાન
- ક્યુઝિન વટ દમનાક, સીએમ રિપ, કંબોડિયા
ડીઇએસબ્લિટ્ઝ બધા વિજેતાઓને તેમની રચનાત્મક ભાવના અને રાંધણ પરિપૂર્ણતા પ્રાપ્ત કરવા માટે નિરંતર અભિનંદન માટે અભિનંદન આપે છે!
લોડ કરી રહ્યું છે ...