મસાલા ઝોન લંડનમાં ગ્રાન્ડ ટ્રંક રોડ લાવે છે

ઉત્તર પશ્ચિમ સરહદના કબાબ સ્ટોલથી લઈને બંગાળના માછલીથી ભરપૂર રસોડા સુધી, મસાલા ઝોન દક્ષિણ એશિયાના કેટલાક સૌથી પ્રખ્યાત ખાદ્ય પ્રદેશોમાં ભોજન કરનારાઓને પ્રવાસ પર લઈ જઈ રહ્યું છે.

રેસ્ટોરન્ટ જૂથનું નવું ગ્રાન્ડ ટ્રંક રોડ ઓડિસી એ 12 અઠવાડિયાનું મર્યાદિત-આવૃત્તિ મેનુ છે જે ઐતિહાસિક માર્ગથી પ્રેરિત છે જે સદીઓથી સંસ્કૃતિઓ, સમુદાયો અને ભોજનને જોડે છે.

લગભગ 2,500 કિલોમીટર લાંબો, ગ્રાન્ડ ટ્રંક રોડ લાંબા સમયથી ઉપખંડની સૌથી મહત્વપૂર્ણ ધમનીઓમાંની એક રહી છે, જે વેપારીઓ, યાત્રાળુઓ અને પ્રવાસીઓને પ્રદેશો વચ્ચે લઈ જાય છે.

હવે, તે જ રૂટ સ્થાનિક ખાદ્ય પરંપરાઓમાં મૂળ ધરાવતા બોલ્ડ સ્વાદ, પ્રાદેશિક વિશેષતાઓ અને વાનગીઓથી ભરપૂર ભોજન અનુભવ માટે પ્રેરણા તરીકે સેવા આપી રહ્યો છે.

મસાલા ઝોન દ્વારા સોહોમાં તેની પ્રથમ રેસ્ટોરન્ટ ખોલ્યાના 25 વર્ષ પૂર્ણ થયા હોવાથી આ લોન્ચ પણ થઈ રહ્યું છે.

પ્રાચીન માર્ગના સ્વાદને અનુસરીને

ગ્રાન્ડ ટ્રંક રોડ ભારતીય ઉપખંડના કેટલાક સૌથી પ્રભાવશાળી રાંધણ ક્ષેત્રોમાંથી પસાર થાય છે, અને મસાલા ઝોનના નવીનતમ મેનુનો ઉદ્દેશ્ય તે વિવિધતાને એક જ પ્લેટમાં કેદ કરવાનો છે.

આ યાત્રા ઉત્તર પશ્ચિમ સરહદમાં ચપલીથી શરૂ થાય છે કબાબ ખૈબર પાસ પ્રદેશનો પર્યાય ગણાતી વાનગી, નાન પર પીરસવામાં આવે છે.

પાતળા પેટીમાં દબાયેલા મસાલેદાર નાજુકાઈના માંસમાંથી બનાવેલ, તે પ્રાદેશિક અધિકૃતતાની આસપાસ બનેલા મેનુ માટે સૂર સેટ કરે છે.

પંજાબની સમૃદ્ધ ખાદ્ય સંસ્કૃતિ અમૃતસરના ધાબા ડક એગ મસાલા જેવી વાનગીઓથી પ્રેરિત છે. રસ્તાની બાજુના ખાણીપીણીના સ્થળોમાં પીરસવામાં આવતા હાર્દિક ભોજનથી પ્રેરિત, તે મજબૂત સ્વાદને પ્રતિબિંબિત કરે છે જેણે પંજાબી ભોજનને વિશ્વભરમાં લોકપ્રિય બનાવ્યું છે.

દિલ્હીના જીવંત સ્ટ્રીટ ફૂડ સીનને પણ તેનો ક્ષણ મળે છે. ચંગેઝી ફ્રાઇડ ચિકન ચણાના લોટના ભજિયા સાથે બેસે છે જે ચંદીગઢના પાલ શામાં 60 વર્ષથી વધુ સમયથી પીરસવામાં આવતી વાનગીથી પ્રેરિત છે.

ચિકનને બે વાર મેરીનેટ કરવામાં આવે છે અને પછી હાડકા પર કાપેલા મરી, ડુંગળી અને ચૂનો પીરસવામાં આવે છે.

આગળ જતાં, મેનુ લખનૌ તરફ જાય છે, જ્યાં મુઘલ નાજુક મસાલા અને બાસમતી ચોખાથી યુક્ત સુગંધિત લેમ્બ બિરયાનીમાં પ્રભાવ પડે છે.

બિહારના રાંધણ વારસાનું પ્રતિનિધિત્વ બિહારી ફિશ કરી દ્વારા કરવામાં આવે છે, જેમાં ટામેટા, ધાણા અને પીળી અને કાળી સરસવ બંને સાથે રાંધેલા સીબ્રીમનો સમાવેશ થાય છે.

જેમ જેમ આ યાત્રા બંગાળ પહોંચે છે, તેમ તેમ ભોજન કરનારાઓ એવી વાનગીઓની અપેક્ષા રાખી શકે છે જે આ પ્રદેશના સ્ટ્રીટ ફૂડ અને સીફૂડ પ્રત્યેના પ્રેમને પ્રતિબિંબિત કરે છે. લેમ્બ કીમા સમોસા બીટરૂટ ચોપની સાથે આવે છે, જે સામાન્ય રીતે કોલકાતાના કાફે અને રસ્તાની બાજુના સ્ટોલ પર જોવા મળે છે.

વેડિંગ ફિશ કરી પશ્ચિમ બંગાળની નદીમાં માછીમારી સંસ્કૃતિ અને પરિવારોને એકસાથે લાવતા ઉજવણીના ભોજનને શ્રદ્ધાંજલિ આપે છે.

છેલ્લો સ્ટોપ ચિત્તાગોંગ છે, જ્યાં ફિશ ક્રોક્વેટ્સ મોગ રસોઈયાઓના સમયની એંગ્લો-બંગાળી રસોઈ પરંપરાઓને પ્રોત્સાહન આપે છે.

ઘણી વાનગીઓ ફક્ત મુખ્ય શહેરોમાંથી જ નહીં, પણ ઐતિહાસિક માર્ગ પર આવેલા ઢાબાઓમાંથી પણ પ્રેરણા લે છે.

આ રસ્તાની બાજુમાં આવેલા ખાણીપીણીના સ્થળોએ પેઢી દર પેઢી પ્રવાસીઓનું ભોજન પૂરું પાડ્યું છે અને ગ્રાન્ડ ટ્રંક રોડની ખાદ્ય સંસ્કૃતિનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ રહ્યા છે.

ફક્ત મેનુ કરતાં વધુ

મસાલા ઝોન ગ્રાન્ડ ટ્રંક રોડની આસપાસ ડિઝાઇન કરાયેલ મુસાફરી-પ્રેરિત પાસપોર્ટ સાથે અનુભવમાં એક ઇન્ટરેક્ટિવ તત્વ ઉમેરી રહ્યું છે.

મહેમાનો વારંવાર મુલાકાતો દરમિયાન સ્ટેમ્પ એકત્રિત કરી શકે છે, જેમાં દરેક સ્ટેમ્પ મેનુ દ્વારા અલગ અલગ પ્રદેશનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે.

દક્ષિણ એશિયાઈ ટ્રક કલા અને માઈલસ્ટોન માર્કર્સ પર આધારિત, પાસપોર્ટ અનુભવને સમગ્ર ઉપખંડમાં રાંધણ રોડ ટ્રીપમાં પરિવર્તિત કરે છે.

ભાગ લેનારાઓને મફત વાનગીઓથી લઈને કિંગફિશર બીયરના પુરવઠા સુધીના ઇનામો જીતવાની તક પણ મળશે.

આ પહેલ મસાલા ઝોનના પ્રાદેશિક ભારતીય ભોજન પર લાંબા સમયથી ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવાનું પ્રતિબિંબ પાડે છે, જે 25 વર્ષ પહેલાં શરૂ થયેલા રેસ્ટોરન્ટ જૂથને વ્યાખ્યાયિત કરે છે.

મુઠ્ઠીભર પરિચિત વાનગીઓ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવાને બદલે, ધ ગ્રાન્ડ ટ્રંક રોડ ઓડિસી દક્ષિણ એશિયામાં જોવા મળતી ખાદ્ય પરંપરાઓ પાછળની ઊંડાઈ, વિવિધતા અને વાર્તાઓ પર પ્રકાશ પાડે છે.

સામાન્ય કરી હાઉસની મનપસંદ વાનગીઓથી આગળ વધવા માંગતા ભોજન કરનારાઓ માટે, આ મેનુ એક જ બેઠકમાં અનેક પ્રદેશોના સ્વાદનો અનુભવ કરવાની તક આપે છે.

તે લોકો, સ્થળો અને રાંધણ પરંપરાઓનો ઉત્સવ છે જેમણે સદીઓથી ગ્રાન્ડ ટ્રંક રોડને આકાર આપ્યો છે, જે દક્ષિણ એશિયાના સૌથી પ્રભાવશાળી માર્ગોમાંના એકને ખોરાક દ્વારા જીવંત બનાવે છે.