"વાહ, મેં આના જેવું કેક ક્યારેય જોયું નથી, તમે હોલીવુડને પાછળ છોડી દીધું છે!"
મોટી હસ્તીઓ માટે બેસ્પોક કેક બનાવવી એ જીવનની ચોક્કસ રીતની રીત છે, અને પાઝસિંહ હીરને તે બધા સારી રીતે જાણે છે.
વોલ્વરહેમ્પ્ટનનો ભારતીય બેકર એ.બી. કેકનો ગૌરવપૂર્ણ માલિક છે, જે સર્જનાત્મક ધાર સાથે વિનંતીપાત્ર એગલેસ કેકમાં નિષ્ણાત છે.
પછી ભલે તે લગ્ન, જન્મદિવસ અથવા કોઈ ખાસ પ્રસંગ માટે હોય, કોઈ કેક ડિઝાઇન ખૂબ પડકારરૂપ નથી અથવા આ પ્રતિભાશાળી બેકરની પહોંચ બહાર નથી.
હકીકતમાં, મનોરંજનના કેટલાક મોટા નામો માટે માસ્ટરપીસ કેક બનાવ્યા પછી પાઝ પોતાની રીતે સ્થાનિક હીરો બની રહ્યો છે. ભાંગરા સ્ટાર્સથી લઈને બ boxingક્સિંગ ચેમ્પિયન સુધીના, પાઝ ક્યારેય ન જોઈ શકાય તેવા સર્જનોની શોસ્ટોપિંગ માટે બેકર છે.
જ્યારે પાઝ લગભગ એક દાયકાથી પકવવાના વ્યવસાયમાં છે, જ્યારે તેમના લગ્ન માટેનો કેક બનાવવાની તક આપવામાં આવી ત્યારે તેમનો સેલિબ્રિટી અસીલો ઉભરી આવ્યો. જસી સિદ્ધુ 2012 છે.
અન્ય પંજાબી તારાઓ માટે થોડી વધુ નવીન રચનાઓ બાદ, ભારતીય બેકરનો સંપર્ક બોકરે કર્યો ફ્લોયડ મેવેધરતેમના 40 માં જન્મદિવસ માટે આશ્ચર્યજનક કેક ડિઝાઇન કરવા માટેનું સંચાલન.
જોકે, પાઝની કેક ફક્ત સ્પોન્જ અને હિમ લાગવાના સ્તરો કરતા ઘણી વધારે છે. બ્રિટિશ એશિયન કબૂલે છે કે તેને આગલા સ્તર પર લઈ જવાનો આનંદ છે, પછી ભલે તે ફ્લેશિંગ એલઇડી લાઇટ્સ હોય અથવા ઇન્ટિગ્રેટેડ જળ સુવિધાઓ સાથે હોય!
એક વિશિષ્ટ ચેટમાં, પાઝ અમને પકવવાના વ્યવસાય વિશે અને તે કેવી રીતે અતુલ્ય સાથે આવ્યો તે વિશે વધુ કહે છે શિકારી-પ્રેરણા કેક કે આર્નોલ્ડ શ્વાર્ઝેનેગરને સ્તબ્ધ!
અમને જણાવો કે કેવી રીતે એબી કેક શરૂ થયા?
એબી કેક પહેલેથી જ એક સ્થાપિત કેકનો ધંધો હતો જે મેં 2008 માં સંભાળ્યો હતો. અગાઉના માલિકો મારી મમ્મીના કૌટુંબિક મિત્રો હતા જેઓ તેણીને આ વ્યવસાય વેચવા માગે છે. તે સમયે, તે સમયની મર્યાદાને કારણે તેને આગળ ધપાવી શક્યો નહીં.
જો કે, 2007 માં તેણે મને આ તક અપનાવવા માટે ખાતરી આપી. મમ્મી હંમેશાં મારે વ્યવસાયના માલિક બનવા માટે ઉત્સુક રહેતી.
તે સમયે હું પકવવા વિશે ખૂબ જ ઓછી જાણતો હતો પરંતુ મને તે વાતો યાદ આવે છે જે તેણી મને સ્વ-રોજગાર આપવાની અને ધંધાનું માલિકી આપવા વિશે આપે છે જે હું મારા બાળકોને આપી શકું છું.
મારી માતા 30 વર્ષ પહેલાં વેસ્ટ મિડલેન્ડ્સમાં પ્રથમ એશિયન મહિલા ડ્રાઇવિંગ પ્રશિક્ષક હતી તેથી તેણીના જીવનમાં કંઈક બનાવટ વિશે ખરેખર જાણતી હતી. તેણીએ મને શીખવ્યું કે એ બાબતથી કોઈ ફરક પડતો નથી કે હું લાક્ષણિક એશિયન પુરૂષ વ્યવસાયના માલિક સ્ટીરિયોટાઇપમાં ફિટ થઈશ નહીં, પરંતુ મારા કમ્ફર્ટ ક્ષેત્રમાંથી કંઈક અલગ અને કંઈક કરવું યોગ્ય રહેશે.
તેણીએ તેની કારકિર્દીમાં સામનો કરેલા અવરોધોને કેવી રીતે તોડી નાખ્યું તે વિશે વાત કરી જેણે મને બુલેટને ડંખ મારવા અને ધંધામાં આગળ વધવાની પ્રેરણા આપી.
આ સમયે, મારી પાસે માર્કેટિંગ અને રિટેલ મેનેજમેન્ટની ડિગ્રી પહેલેથી જ હતી પરંતુ કેક સજાવટ શીખવા માટે ક collegeલેજમાં પાછો ગયો. પાઠ ત્રણ કલાક લાંબી મહિલાઓથી ભરેલા વર્ગો હતા અને હું વારંવાર મારા ક્લાસના મિત્રોથી આશ્ચર્ય પામતો કે હું ત્યાં શું કરી રહ્યો છું.
મેં સખત મહેનત કરી અને કેક સજાવટમાં સંબંધિત યોગ્યતાઓ મેળવી, પરંતુ સાચું કહું તો, મેં નોકરી પર શીખવાની વધુ કિંમતી કેક સજાવટની કુશળતા વિકસાવી.
તમે જસી સિદ્ધુ માટે બનાવેલી પહેલી કેક માટે, તમારો ખ્યાલ શું હતો?
તે ખૂબ સીધું હતું. તે સમયે મેં કોઈ સોશિયલ મીડિયા પોર્ટફોલિયોના શરૂ કર્યા ન હતા તેથી મેં મારા કાર્યને પ્રદર્શિત કરવા માટે ફોટોગ્રાફ્સ અને મેગેઝિનના કટ-આઉટનો ઉપયોગ કર્યો.
હું જસીના મંગેતરને થોડાક દાખલા બતાવીશ અને તેણી ઇચ્છતી શૈલી પસંદ કરી.
તમારા જેવા બેકર માટે સર્જનાત્મકતા કેટલી મહત્વની છે?
મારા શરૂઆતના દિવસોમાં તે એટલું મહત્વનું નહોતું જેટલું હવે છે. પાછલા દિવસમાં ગ્રાહકો તેમની પાસે ગયેલી કેકનું ચિત્ર લઈને અમારી પાસે આવતા અને અમે તેનો અમારું સંસ્કરણ સરળતાથી બનાવીશું.
તેમ છતાં, જેમ જેમ વર્ષો વીતી ગયા છે તેમ, મારા નિયમિત ગ્રાહકો કંઈક અલગ કંઈક ઇચ્છતા હોય છે તેથી સર્જનાત્મક બનવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ બની ગયું છે.
“કેટલાક લોકોએ મને ડિઝાઇનની જેમ સર્જનાત્મક બનવાની સંપૂર્ણ સ્વતંત્રતા આપી છે - ખાસ કરીને સેલિબ્રિટી કેક. તેઓએ જોયું છે કે હવે હું શું કરી શકું જેથી તેઓ મારી ડિઝાઇન અને સર્જનાત્મકતા માટે એક વ્યક્તિગત રૂપે ખરીદી રહ્યા. "
મને ઘણી વાર લોકો તેમના કેક માટે ઇચ્છતા વિશિષ્ટ વિગતોની દ્રષ્ટિએ ઘણી ઓછી દિશા આપવામાં આવે છે. આ કિસ્સાઓમાં, તે ખરેખર બ ofક્સની બહાર વિચારવું અને કંઈક જુદું ઉત્પન્ન કરવાની ઇચ્છાને પૂર્ણ કરવા વિશે છે.
તમે શેર કરવા માંગો છો તે કોઈપણ કેક આપત્તિઓ ?!
તે એક જે સૌથી વધુ standsભું થાય છે અને મને કચરો બનાવે છે જેથી હું તેને બનાવતા પહેલા થોડાક સ્કેચ કરું છું, પરંતુ સામાન્ય રીતે તે જ અઠવાડિયામાં તે અંતિમ ડિઝાઇન વિશે નિર્ણય લેવાનું નક્કી કરે છે.
મને શા માટે પૂછશો નહીં, પરંતુ કેટલાક ડિઝાઇન તત્વો ફક્ત વિચિત્ર સમયમાં મારી પાસે જ આવે છે જે ઘણીવાર સવારના પ્રારંભિક કલાકો અથવા રાત્રે મધ્યમાં હોય છે.
સૌથી મોટી 'આપત્તિઓ' જે ધ્યાનમાં આવે છે તે તે હતી જ્યારે મેં લગ્નના કેકમાં બાંધવા માટે સંપૂર્ણ કાર્યકારી પાણીની સુવિધા શામેલ કરવાનું નક્કી કર્યું. મેં આ પહેલાં ક્યારેય કર્યું ન હતું અને આ રીમોટ કંટ્રોલ એલઇડી પાણી સુવિધાને વાયરિંગ કરવાનું શરૂ કર્યું હતું જેમાં પરપોટા શામેલ હતા. તે ચાર ફૂટની !ંચાઈ હતી! જ્યાં સુધી હું જાણુ છું ત્યાં કેકમાં પાણીની સુવિધા કેવી રીતે દાખલ કરવી તેના પર કોઈ વર્ગો, પુસ્તકો અથવા ટ્યુટોરિયલ્સ નથી.
રિસેપ્શનની આગલી રાતે કેકને સ્થળ પર પહોંચાડવાની યોજના હતી, જેથી મારા ભાઈ અને હું આ કેક સાથે વાહનને આ વિશાળ પાણીની સુવિધાથી પૂર્ણ કરી શકીએ છીએ. જેમ જેમ અમે તેને પહોંચાડીએ ત્યારે મને તે વિશે બધા ચિંતિત હતા કે આ બધું યોગ્ય રીતે વાયર થઈ રહ્યું છે અને આકાર ધરાવતો હતો જેનો હું લોજિસ્ટિક્સ વિશે વિચારતો નથી - દરેક વખતે જ્યારે પાણી આ સુવિધામાંથી બહાર નીકળ્યું પાણી ખસેડ્યું.
તે ખૂબ જ પીડાદાયક 30 મિનિટની ડ્રાઈવ હતી જે દરેક જંકશન, ગોળાકાર અથવા વળાંક પર દરેક લાલ લાઇટ પર તળિયાના સ્તરો ઉપર પાણીની છલકાતો પાણી જોતો હતો. તળિયેવાળી આર્ટવર્ક બધી બરબાદ થઈ ગઈ હતી અને ભીની પલાળી રહી હતી. સદભાગ્યે જ્યારે અમે સ્થળ પર પહોંચ્યા ત્યારે અમે કેટલાક કેકને બચાવવા અને અન્ય બિટ્સ ફરીથી કરી શક્યા.
હવે આ વાર્તા વિશેની શ્રેષ્ઠ વાત એ છે કે આ મારી પોતાની લગ્નની કેક હતી! મારા મોટા દિવસે, મારા ભાઈ અને પિતરાઇ ભાઇએ વધુ નુકસાન નિયંત્રણ કરવું હતું અને બરાબર બરાબર બરાબર બરાબર આવરી લેતા હતા. તેઓએ તેના પર મોટું કામ કર્યું કારણ કે મને હજી પણ પરિવાર અને મિત્રો દ્વારા કહેવામાં આવે છે કે તેઓ અત્યાર સુધીમાં જોયેલી શ્રેષ્ઠ લગ્નની કેક છે.
જ્યારે ફ્લોઈડ મેવેધર જેવા તારાઓ માટે બેકિંગ, જાઝી બી, કેલે લે રોક અને આર્નોલ્ડ શ્વાર્ઝેનેગર તમારો અભિગમ કેટલો અલગ છે?
મારો અભિગમ ખરેખર વિવિધ કલાકારો સાથે સંપૂર્ણપણે અલગ છે. ડિઝાઇન સંક્ષિપ્તમાં હંમેશાં ન્યૂનતમ હોય છે અને હું માનું છું કે હું સભાન છું કે મને માસ્ટરપીસ બનાવવાની અપેક્ષા છે. 90૦% સમય હું બેકરી ખોલવાના કલાકો દરમિયાન ક્યારેય વિચારમંડળ શરૂ કરતો નથી. હું હમણાં જ દુકાન ચલાવવાની રોજિંદા માંગ સાથે સંપૂર્ણ ધ્યાન કેન્દ્રિત કરી શકતો નથી.
આર્નોલ્ડ શ્વાર્ઝેનેગરની કેક સાથે ઉદાહરણ તરીકે, હું જોવામાં મોટો થયો હતો પ્રિડેટર ઘણી વખત મને એવું લાગ્યું કે એક ડિઝાઇન ડિઝાઇન સ્કેચ કરું તે પહેલાં મારે તેને ફરીથી જોવી પડશે.
મોટાભાગના જન્મદિવસની કેક માટે, હું હંમેશાં ક્લાઈન્ટ સાથેના વિચારો મેળવવા માટે ગૂગલ છબીઓ છુ, જોકે, ભવ્ય સેલિબ્રિટી કેક માટે હું આ ફક્ત એટલા માટે નથી કરતો કારણ કે હું એવું કંઈક બનાવવા માંગું છું જે સંપૂર્ણપણે અનન્ય છે અને હું નથી ઇચ્છતો કે મારી સર્જનાત્મકતા પ્રભાવિત થાય. એક ઇમેજ દ્વારા મેં seenનલાઇન જોયું છે.
મારો અભિગમ એ હકીકત પર પણ ખૂબ પ્રભાવિત છે કે સેલિબ્રિટી કેક મોટી સંખ્યામાં લોકોની સામે અથવા સ્ટેજ પર રજૂ કરવામાં આવશે તેથી મારે ધ્યાનમાં લેવું પડશે કે રૂમની પાછળના ભાગમાં ઉભેલા કોઈની માટે તે કેટલું અસરકારક રહેશે. સેલિબ્રિટી તરીકે જે તેને કાપી નાખશે.
ક્લાયંટની પ્રકૃતિ અને તેમની પાસે રહેલી અપેક્ષાઓને લીધે સર્જનાત્મકતા પણ beંચી હોવી જોઈએ, તેથી હું કેક દ્વારા પાણીની સુવિધાઓ, વાયરિંગ એલઇડી ફ્લેશિંગ લાઇટ્સ અને લેસરોને સમાવિષ્ટ કરીને અગાઉ જે કંઇ કરવામાં આવ્યું છે તેનાથી ડિઝાઇનને અલગ બનાવવાનો પ્રયાસ કરું છું.
એગલેસ કેક મોટી રીતે ઉપડ્યા છે. તેમના પર તમારો મત શું છે?
હા, તે કેક ઉદ્યોગનો એક મોટો ભાગ છે, ખાસ કરીને એશિયન બજારની અંદર, જ્યાં આપણે મોટાભાગના મોટા શહેરો અને શહેરોમાં ફ્રેન્ચાઇઝી જોતા હોઈએ છીએ.
એબી કેક શરૂઆતથી જ એગલેસ કેક બનાવતા આવ્યા છે. મારો મત એ છે કે લોકો ઇચ્છે છે કે તેઓ માત્ર એવા થોડા લોકોની જ સંભાળ રાખે કે જે ઇંડા ન ખાઈ શકે, પણ એલર્જી અને અસહિષ્ણુતા ધરાવતા લોકોને પણ.
તેમના માટે સ્પષ્ટ માંગ છે.
તમારી પાસે વિચિત્ર કેક ડિઝાઇન વિનંતીઓ શું છે?
શરૂઆતમાં, લોકો તેમના પાલતુ માટે કેકની વિનંતી કરીને પાછા ફરતા હતા. પરંતુ હવે નવ વર્ષ સુધી કેક બનાવ્યા પછી આ એટલું વિચિત્ર નથી લાગતું. હકીકતમાં, પાલતુને ઉજવવાનું તે એક મહાન કારણ છે.
મારે કહેવું જ જોઇએ કે મારી પાસે કેટલીક સુંદર જંગલી મરઘી પાર્ટી કેક વિનંતીઓ છે, પરંતુ આજની તારીખમાં, સૌથી અસામાન્ય છૂટાછેડાની કેક વિનંતી હોવી જોઈએ.
તમારા મતે એક મહાન કેક શું બનાવે છે?
મારા મતે, એક મહાન કેક તે છે જે પ્રાપ્તકર્તાના ચહેરા પર સ્મિત મૂકે છે. હું એક કલાકમાં બનાવેલ અથવા શણગારેલી માસ-ઉત્પાદિત કેકની વિરુદ્ધ પરંપરાગત તાજી બેકડ પદ્ધતિઓમાં મજબૂત વિશ્વાસ કરું છું.
ધ્યાનમાં છે કે ચોક્કસ વ્યક્તિ માટે bespoke સમાપ્ત કરવા માટે એક મહાન કેક શરૂઆતથી જ બનાવવી જોઈએ. તે વિશાળ અથવા મલ્ટિ-ટાયર હોવું જરૂરી નથી પરંતુ તેથી વધુ તે ચોક્કસ પ્રસંગની ઉજવણી માટે ડિઝાઇન અનન્ય અને વ્યક્તિગત હોવી જોઈએ.
તમે દિવસમાં કેટલું કેક ખાઓ છો?! અને તમારા મનપસંદ કેક શું છે?
માનો કે નહીં, ડબલ ચિન હોવા છતાં અને એક દાયકાથી રજાઓનું વજન વહન કરવા છતાં પણ હું દરરોજ કેક નથી ખાતો.
સ્વાભાવિક રીતે, મારે કેકના બchesચેસ પરીક્ષણ કરવા પડશે. જો કે, મહિનામાં લગભગ એક વાર હું તૃષ્ણાઓ મેળવીશ અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી સીધા જ utsફ-કટ્સ ખાઈશ, જ્યારે તેઓ હજી પણ એક હાથમાં સ્લાઈસથી હૂંફાળા હોય અને બીજી બાજુ લગભગ તાજી ચીઝવાળી આઇસ ક્રીમ.
ત્યારબાદ હું કેકની fiveંચાઇ પર લગભગ પાંચ ગણી ક્રીમ સાથે પાઇપ કરીશ. હવે પછી ફરી હું પ્રયોગ પણ કરીશ, મારું નવું મનપસંદ ચોકલેટ કેક છે જે પીનટ બટર સ્પ્રેડ અને ફ્રેશ ક્રીમના સ્તર સાથે મિશ્રિત ફ્રૂટ જામ ભરીને છે! યમ!
મેં માલ્ટિઝ પર ટાવરની જેમ પાઇપ કરેલી તાજી ક્રીમ પણ જોડી છે. મારા ડ doctorક્ટરને કહો નહીં! સામાન્ય રીતે, હું તાજી ક્રીમ અને કેળા સાથે ટોફી ભરવાનું પસંદ કરું છું.
તમે ત્યાં ઉભરતા કેક બેકર્સને શું કહેશો?
હું કહીશ કે bંડાઈથી પકવવા માટેની પ્રક્રિયાઓને સમજવાનો પ્રયત્ન કરો. ઉદાહરણ તરીકે, દરેક ઘટક કેક બનાવવાની ભૂમિકામાં કયા ભાગની ભૂમિકા ભજવે છે, પછી ભલે તે એક ઉછેરનાર એજન્ટ અથવા ઝેલિંગ એજન્ટ હોય.
કેટલીકવાર હું ઈચ્છું છું કે મેં વર્ષો પહેલાં પકવવાનું શરૂ કર્યું હોત, પરંતુ મારી વિશેષ શક્તિ એક ડિઝાઇનર તરીકે અને નોકરી પર પ્રયોગ કરવાથી સજીવ વધતી ગઈ.
હું કહીશ કે જુદા થવામાં ડરશો નહીં અને કંઈક એવી ઓફર કરો જે સુપરમાર્કેટ્સમાં ઉપલબ્ધ નથી.
પકવવા માટેની પરંપરાગત પદ્ધતિઓ એક મહાન બ્લુપ્રિન્ટ સાબિત થાય છે પરંતુ ફૂડ વિજ્ .ાન અને તકનીકી પ્રયોગશાળાઓ દ્વારા નવા ઉત્પાદનો બનાવવામાં આવે છે એટલે કે સંભવિત નફાકારક ભાવિ વલણ ખૂણાની આસપાસ હોઇ શકે છે.
ઇંડા અવેજી તે હમણાં જ તેનું સ્પષ્ટ ઉદાહરણ છે પરંતુ ત્યાં બીજી મોટી વસ્તુ હોઈ શકે છે.
બેકર તરીકેની તમારી મહત્વાકાંક્ષાઓ શું છે?
મને કેક બોસ યુકે નામનું લેબલ આપવાનું અધિકાર કમાવવું ગમશે. હું વ્યક્તિગત રૂપે બડી વાલાસ્ટ્રોથી પ્રેરિત છું પણ મારા પોતાના વળાંક સાથે તેનું બ્રિટિશ સંસ્કરણ બનવાનું ગમશે.
સ્વપ્ન એ હશે કે મારા પ્રયત્નોને એક અઠવાડિયામાં એક માસ્ટરપીસમાં મૂકવામાં આવે, જેથી મને તે એક ટુકડા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવામાં આવે અને પ્રતિક્રિયા મળે. આર્નોલ્ડ શ્વાર્ઝેનેગર જ્યારે તેમણે 1000-શક્તિશાળી પ્રેક્ષકોની સામે કહ્યું ત્યારે મને આપ્યો: "વાહ, મેં આના જેવું કેક ક્યારેય જોયું નથી, તમે હોલીવુડને પાછળ છોડી દીધું છે."
જેમ જેમ લોકપ્રિય કહેવત ચાલે છે, 'સારી વસ્તુઓ જેઓ પકવે છે તેમની પાસે આવે છે' અને પાઝ કેવી રીતે નિર્ધાર અને સર્જનાત્મકતાનો સ્પર્શ તમને કલ્પનાશીલ સફળતા લાવી શકે તે માટેનું એક ઉત્તમ ઉદાહરણ છે.
પાઝની તેમની વેબસાઇટ, એબી કેક, અને એગિલેસ કેકની અવ્યવસ્થિત શ્રેણી વિશે વધુ જાણો. અહીં.