"તેઓએ મને કહ્યું કે મારે તે સવારે મરી જવું જોઈએ"
મિશેલિન સ્ટાર શેફ સત બેન્સે તે ખોરાકનો ખુલાસો કર્યો જેણે તેનો જીવ બચાવ્યો.
સતને માર્ચ 2021 માં હાર્ટ એટેક આવ્યો. તેને કારણે તેને પોતાનો આહાર બદલવાની અને "મધ્યમતા" માં મનપસંદ ખોરાક ખાવાની ફરજ પડી.
તે બગીચામાં તેના ટ્રેનર સાથે વર્કઆઉટ કરી રહ્યો હતો ત્યારે તેને છાતી, જડબામાં અને આંખના સોકેટમાં દુખાવો થતો હતો અને તેને એમ્બ્યુલન્સ બોલાવવાની ફરજ પડી હતી.
વર્કઆઉટ દરમિયાન ફાટી ગયેલી ધમનીમાં શનિને ગંભીર સાંકડી થઈ હતી.
તેને હાર્ટ એટેક આવ્યો અને શનિનું ઇમરજન્સી ટ્રિપલ હાર્ટ બાયપાસ ઓપરેશન થયું.
તેણે કહ્યું: “તેઓ તેને વિધવા નિર્માતા કહે છે. તેઓએ મને કહ્યું કે મારે તે સવારે મૃત્યુ પામવું જોઈતું હતું, હું ભાગ્યશાળી હતો કે હું જીવતો હતો.
રસોઇયા હંમેશા વાજબી વજન જાળવી રાખતો હતો અને પોતાને ફિટ માનતો હતો.
પરંતુ તબિયતની બીકને કારણે સત બેન્સે આહારમાં ફેરફાર કરવાની સાથે સાથે પોતાનું નામનું પુસ્તક પણ લખ્યું તમારા હૃદયની સામગ્રી માટે ખાઓ.
પુનઃપ્રાપ્તિ પ્રક્રિયા દરમિયાન, સૅટ તેના મિત્ર ડૉ. નીલ વિલિયમ્સ સાથે સંપર્કમાં આવ્યો, જે નોટિંગહામ ટ્રેન્ટ યુનિવર્સિટીના ન્યુટ્રિશનિસ્ટ છે, જેમણે તેને આહાર બનાવવામાં મદદ કરી જેણે તેનું જીવન બદલી નાખ્યું.
ઓપરેશન બાદ, સતનું વજન ઘણું ઓછું થઈ ગયું અને પોતે કંઈપણ કરવા માટે સંઘર્ષ કરી રહ્યો હતો. તેને સાજા થતા મહિનાઓ લાગ્યા.
પરંતુ તે જરૂરી ફેરફારો કરવા મક્કમ હતા.
સાટે ડૉ વિલિયમ્સને કહ્યું: "વસ્તુઓ બરાબર નથી, મારે બદલવું પડશે."
હાર્ટ એટેકનું મુખ્ય કારણ ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ હોવાથી લો-કોલેસ્ટ્રોલ ડાયટ પ્લાન નક્કી કરવામાં આવ્યો હતો.
શનિ અગાઉ કેટો આહાર પર હતો, જે તેણે વધુ ફળો અને શાકભાજી, દુર્બળ પ્રોટીન અને "સારી ચરબી" માટે બદલ્યો હતો.
તેણે ચોકલેટ અને સ્ટીકનો આનંદ માણવાથી માંડીને પોતાની જાતને અઠવાડિયામાં માત્ર બે ફ્રેડો બાર સુધી મર્યાદિત કરી દીધી.
જો કે, તે નમ્ર ખોરાક ખાવા માટે "ના પાડે છે" તેથી તેણે સોયા સોસ અને મરચાં જેવી વસ્તુઓ ઉમેરી.
હાર્ટ એટેક પહેલા શનિ અઠવાડિયામાં ઓછામાં ઓછા બે સ્ટીક્સ ખાતો હતો. આ હવે દર બે કે ત્રણ અઠવાડિયે ચરબી વગરના એક સુધી મર્યાદિત છે.
તેણે કહ્યું સમય: “આખો મુદ્દો મધ્યસ્થતા અને સંતુલનનો છે. મારી પાસે ઘણી બધી માછલીઓ, હરણનું માંસ, રમત પક્ષીઓ હશે, જેમાં કોલેસ્ટ્રોલ ખૂબ જ ઓછું છે.”
રસોઇયાએ મોટાભાગના કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને કાપી નાખ્યા છે અને દર છથી આઠ અઠવાડિયામાં એકવાર માછલી અને ચિપ્સ અથવા બર્ગર સુધી મર્યાદિત છે.
અન્ય હૃદય-સ્વસ્થ ખોરાકમાં બદામ અને બીજ, ઓટ્સ અને જવ, તૈલી માછલી અને કઠોળ અને કઠોળનો સમાવેશ થાય છે.
રેસ્ટોરન્ટ સૅટ બેન્સના માલિક હવે માને છે કે તે હાર્ટ એટેક પહેલા જેટલો ફિટ હતો અને આહારમાં કોઈ ફેરફાર કર્યા વિના, તેણે કહ્યું:
“હું કદાચ મારા ક્લોગ્સ વહેલા પોપ કરી દેત.
"ખોરાકમાં ફેરફાર કર્યા વિના હું કેટોના તે માર્ગ પર આગળ વધ્યો હોત, તો મને મારા આનુવંશિક મેક-અપ માટે વધુ ખરાબ ધમનીઓ મળી હોત."
લોડ કરી રહ્યું છે ...