શું તમારે સફેદ ચોખા ખાવા પર પાછા જવું જોઈએ?

એવી માન્યતા છે કે લોકોએ બ્રાઉન રાઈસ ખાવું જોઈએ કારણ કે તે સફેદ ચોખા કરતાં આરોગ્યપ્રદ છે. પરંતુ તમારે ખરેખર બાદમાં પાછા જવું જોઈએ?

શું તમારે સફેદ ચોખા ખાવા પર પાછા જવું જોઈએ f

"ફાઇબર તમને લાંબા સમય સુધી સંપૂર્ણ અનુભવવામાં મદદ કરી શકે છે"

ભારતીય સહિત ઘણી વાનગીઓમાં, ચોખા એ ઘણી વાનગીઓનો મુખ્ય ઘટક છે, પરંતુ ભૂરા કે સફેદ ચોખા વચ્ચે પસંદગી કરવાની લાંબા સમયથી ચર્ચા કરવામાં આવી છે.

ઘણા નિષ્ણાતોએ જણાવ્યું છે કે લોકોએ બ્રાઉન રાઈસ ખાવા જોઈએ કારણ કે તે સફેદ ચોખા કરતાં વધુ સ્વાસ્થ્યપ્રદ છે.

જો કે, આ દાવાથી અભિપ્રાયમાં તફાવત થયો.

સોશિયલ મીડિયા પર, 'બુલેટપ્રૂફ' આહારના લેખક અને એડવોકેટ ડેવ એસ્પ્રેએ જાહેર કર્યું કે બ્રાઉન રાઇસમાં વધુ ફાઇબર હોવાને કારણે તે સફેદ ચોખા કરતાં વધુ સ્વસ્થ હોય તે જરૂરી નથી.

તેણે કહ્યું: “બ્રાઉન રાઇસમાં લેક્ટીનનો આખો સમૂહ હોય છે, તે તમારા આંતરડાને ચીરી નાખે છે અને તેમાં સફેદ ચોખા કરતાં 80 ગણું વધુ આર્સેનિક હોય છે.

"તેથી જ ગ્રહ પરની દરેક ચોખા ખાતી સંસ્કૃતિ તેમના ચોખાની છાલ ઉતારે છે સિવાય કે તમે તમારા ચોખાને છાલવા માટે એટલા ગરીબ ન હોવ."

બીજી બાજુ, ક્લિનિકલ ડાયેટિશિયન કનિકા મલ્હોત્રા કહે છે કે તે સાચું છે કે "સફેદ ચોખાની પ્રક્રિયા બ્રાઉન રાઇસની તુલનામાં તેના પોષક મૂલ્યને નોંધપાત્ર રીતે અસર કરે છે".

તેણી ઉમેરે છે કે પ્રક્રિયા દરમિયાન, સફેદ ચોખા અનાજના સૌથી પૌષ્ટિક ભાગો (બ્રાન અને સૂક્ષ્મજંતુ) ગુમાવે છે, અને તેમાં ઓછા જરૂરી પોષક તત્ત્વો છોડી દે છે.

"જોકે ઉત્પાદકો કેટલાક પોષક તત્વોને બદલવા માટે સફેદ ચોખાને સમૃદ્ધ બનાવે છે, તે હજુ પણ બ્રાઉન રાઇસમાં મળતા પોષક સ્તરથી ઓછું પડે છે."

તો શું બ્રાઉન રાઇસ ખરેખર આરોગ્યપ્રદ છે કે તમારે સફેદ ચોખા ખાવા પર પાછા જવું જોઈએ?

અમે ફાયદા અને ગેરફાયદાની તપાસ કરીએ છીએ.

તફાવતો

બ્રાઉન રાઇસ એ આખું અનાજ છે જ્યારે સફેદ ચોખા એ જ અનાજનું શુદ્ધ સંસ્કરણ છે.

ચોખાના દરેક આખા દાણામાં ત્રણ ભાગો હોય છે - થૂલું, જંતુ અને એન્ડોસ્પર્મ.

સફેદ ચોખા બનાવવા માટે, મિલિંગ પ્રક્રિયા ત્રણમાંથી બે ભાગોને દૂર કરે છે. થૂલું અને જંતુ દૂર થાય છે.

બ્રાઉન રાઈસ એ ફક્ત આખા ચોખા છે જે પીસવાની પ્રક્રિયામાંથી પસાર થયા નથી, તેથી તે તેના બ્રાન અને સૂક્ષ્મજંતુને જાળવી રાખે છે.

બ્રાઉન રાઇસના ફાયદા

શું તમારે સફેદ ચોખા ખાવા પર પાછા જવું જોઈએ - બ્રાઉન

થૂલું અને સૂક્ષ્મજંતુ એ અનાજના કેટલાક સૌથી પૌષ્ટિક ભાગો છે.

ડાયેટિશિયન એલી માસ્ટના જણાવ્યા અનુસાર, "બ્રાઉન રાઈસ પરના બ્રાન અને જર્મ ફાઈબર, વિટામિન્સ અને મિનરલ્સ પૂરા પાડે છે".

આ ઘટકોમાં મૂલ્યવાન પોષણ હોય છે જે સફેદ ચોખામાંથી ખૂટે છે.

વધારાના પોષક તત્ત્વોની સાથે, વધારાના ફાઇબર કોઈપણ વ્યક્તિ માટે પણ મદદરૂપ છે ડાયાબિટીક અથવા વજન ઘટાડવાનો પ્રયાસ કરો.

માસ્ટ કહે છે: “ફાઇબર તમને લાંબા સમય સુધી ભરપૂર અનુભવવામાં મદદ કરી શકે છે અને બ્લડ સુગરને સફેદ ચોખા જેટલી જ અંશે વધશે નહીં.

"જો આપણે બ્લડ સુગરમાં મોટા સ્પાઇક્સને ઘટાડી શકીએ છીએ, તો તે ઇન્સ્યુલિન સંવેદનશીલતા (અને) ઊર્જા સ્તરને સુધારે છે, અને તૃષ્ણાને પણ ઘટાડી શકે છે."

ફાઈબરથી ભરપૂર આખા અનાજનું સેવન કરવાથી તમારા શરીરને તેમને પચવામાં જે સમય લાગે છે તે વધે છે, જેનાથી તમારી સિસ્ટમમાં કાર્બોહાઈડ્રેટ્સમાંથી ઉર્જા છોડવામાં વિલંબ થાય છે.

સફેદ ચોખાની સરખામણીમાં એક કપ બ્રાઉન રાઇસ ફાઇબરના દૈનિક ભલામણ કરેલ મૂલ્યના આશરે 11% પ્રદાન કરે છે જે 2.1% ઓફર કરે છે.

આ લાંબા સમય સુધી પૂર્ણતાની લાગણી જાળવવામાં અને રક્ત ખાંડના સ્તરને સ્થિર કરવામાં મદદ કરે છે.

સફેદ ચોખાને બદલે બ્રાઉન રાઇસ પસંદ કરવાનું ખાસ કરીને ફાયદાકારક બની શકે છે જો તમે લક્ષ્ય રાખશો નિયમન લોહીમાં શર્કરાના સ્તરો અથવા વજનને નિયંત્રિત કરો, તેના ધીમા પાચન અને સ્થિર ઊર્જા પ્રકાશન માટે આભાર.

સફેદ ચોખા વિશે શું?

જોકે બ્રાઉન રાઇસમાં સફેદ ચોખા કરતાં વધુ પોષક તત્ત્વો હોય છે, પછીના ચોખાને સંપૂર્ણપણે છોડશો નહીં.

તેની પ્રમાણમાં ઓછી ફાઇબર સામગ્રીનો અર્થ છે કે તેની ઉર્જા વધુ સરળતાથી ઉપલબ્ધ છે, જે એથ્લેટ્સ અથવા વધુ સક્રિય જીવનશૈલી ધરાવતા લોકો માટે એક મોટો લાભ હોઈ શકે છે.

ડાયેટિશિયન કિમ યાવિટ્ઝ કહે છે કે "જ્યારે તમને તમારા સ્નાયુઓમાં ગ્લાયકોજેન ભરવા માટે ઝડપી-પાચન કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની જરૂર હોય ત્યારે લાંબા અથવા તીવ્ર વર્કઆઉટ્સ પછી તે એક શ્રેષ્ઠ પસંદગી છે".

ફાઈબરનું પ્રમાણ ઓછું હોવાથી પાચન સંબંધી સમસ્યાઓ ધરાવતા લોકો માટે ખાવાનું સરળ બને છે.

સફેદ ચોખા ઘણીવાર બ્રાઉન રાઈસ કરતાં વધુ પોસાય છે અને ઓછામાં ઓછા બે વર્ષ સુધી (એક એરટાઈટ કન્ટેનરમાં કાચા) રહે છે. બ્રાઉન રાઇસ સામાન્ય રીતે છ મહિનાની શેલ્ફ લાઇફ ધરાવે છે.

પોષણથી દૂર, બ્રાઉન રાઇસને વધુ શ્રમની જરૂર પડી શકે છે

આરોગ્યપ્રદ ઇંધણની માલિક અલીશા વિરાણી સમજાવે છે:

“કારણ કે બ્રાઉન રાઇસનું બાહ્ય પડ ફાઇબરથી ભરપૂર બ્રાન લેયર છે, સફેદ ચોખા જેવી નરમ રચના બનાવવા માટે પાણીને આ સ્તરમાં પ્રવેશવાની જરૂર છે.

"આનો અર્થ એ છે કે તેને રાંધવામાં વધુ સમય લાગે છે અને જો તે લાંબા સમય સુધી રાંધવામાં ન આવે તો સફેદ ચોખા કરતાં વધુ સખત સુસંગતતા હોઈ શકે છે."

સફેદ ચોખાનો સંભવિત વધુ મહત્વનો ફાયદો એ છે કે તેમાં બ્રાઉન કરતાં ઓછું આર્સેનિક હોય છે.

આર્સેનિક એક ઝેરી સંયોજન છે જે સફેદ અને ભૂરા ચોખા બંનેમાં જોવા મળે છે, પરંતુ તે મુજબ ગ્રાહક રિપોર્ટ્સ, સફેદ ચોખામાં બ્રાઉન રાઈસમાં જોવા મળતી રકમના માત્ર 20% જેટલા પ્રમાણમાં હોય છે.

તમારી સિસ્ટમમાં આર્સેનિકના ઝેરી સ્તરો એકઠા કરવા માટે તમારે ઘણાં ચોખા ખાવાની જરૂર પડશે, પરંતુ માસ્ટ હજુ પણ સલાહ આપે છે કે "જો ચોખા દરરોજ મોટી માત્રામાં ખાવામાં આવે છે, ખાસ કરીને નાના બાળકો માટે, તો સફેદ ચોખા વધુ ખાવા માટે સલામત પસંદગી હશે. ઘણી વાર".

શું ચોખામાં ખામીઓ છે?

તેના તમામ સંસ્કરણોમાં ચોખા મહાન છે પરંતુ મુખ્ય ખામી એ આર્સેનિકનો સમાવેશ છે.

તે તેના વધતા પર્યાવરણમાંથી કુદરતી તત્વને શોષી લે છે.

ન્યુટ્રિશનિસ્ટ સ્ટેફની સાસોસ કહે છે: “આર્સેનિક બે સ્વરૂપોમાં જોવા મળે છે, કાર્બનિક અને અકાર્બનિક, અને તે પાણી અને જમીનમાં જોવા મળતું કુદરતી તત્વ છે.

"આર્સેનિક એ જાણીતું માનવ કાર્સિનોજેન છે અને જ્યારે વધારે માત્રામાં સેવન કરવામાં આવે ત્યારે તે હાનિકારક બની શકે છે."

આર્સેનિક સામગ્રીને ઘટાડવા માટે, સાસો કહે છે: “ચોખા એ ઘણી સંસ્કૃતિઓમાં એક મહત્વપૂર્ણ રાંધણ ઘટક છે, તેથી જો તે તમારા ઘરમાં મુખ્ય છે અને તમે આર્સેનિકના સંપર્ક વિશે ચિંતિત છો, તો તમે પહેલા તેને ધોઈને ચોખામાં આર્સેનિકનું પ્રમાણ ઘટાડી શકો છો. અને પછી તેને સ્વચ્છ પાણીથી રાંધવા જેમાં આર્સેનિક ઓછું હોય છે.

અઠવાડિયામાં થોડી વાર તમારા આહારમાં ચોખાનો સમાવેશ કરો.

બ્રાઉન રાઇસ નિરપેક્ષપણે છે તંદુરસ્ત કારણ કે તે સર્વિંગ દીઠ વધુ ફાઇબર અને સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વો પ્રદાન કરે છે.

ડાયાબિટીસના દર્દીઓ અથવા વજન ઘટાડવાનો પ્રયાસ કરતા લોકો માટે વધારાના ફાઇબર ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ છે.

પરંતુ સફેદ ચોખા લગભગ બ્રાઉન રાઈસ જેટલા જ પૌષ્ટિક હોય છે અને જ્યારે સફેદ ચોખા ખૂટે છે તેની વાત આવે છે ત્યારે વિરાણી કહે છે:

“ગેરફાયદાઓ વિશે વિચારવાને બદલે, હું હંમેશા આને ફરીથી ગોઠવું છું તેના બદલે તે વિશે વિચારવા માટે કે આપણે આપણા ભોજનને તેમાંથી કેટલાક ગુમ થયેલા પોષક તત્વો સાથે કેવી રીતે પૂરક બનાવી શકીએ.

"હું ખરેખર માનું છું કે ખોરાક ખાવું એ હંમેશા સ્વાદ અને પોષક-ગાઢ વિકલ્પોનું સંતુલન હોવું જોઈએ."

મોટા ચિત્રને ધ્યાનમાં રાખવું અને તમારા આહાર અને જીવનશૈલીના સંદર્ભમાં પસંદગીને જોવી મહત્વપૂર્ણ છે.

માસ્ટ કહે છે: “સફેદ અને ભૂરા ચોખા બંને તંદુરસ્ત હોઈ શકે છે.

"સૌથી વધુ મહત્વની બાબત એ છે કે ભાગનું કદ અને તમે તેની સાથે શું ખાઓ છો."

જો તમે અઠવાડિયામાં થોડીવાર ભાત ખાઓ છો અને અન્ય વિસ્તારોમાં આખા અનાજ અને ફાઈબરથી ભરપૂર સંતુલિત આહાર લો છો, તો તમને બ્રાઉન કે વ્હાઈટ રાઈસ ખાવાથી કોઈ ફરક પડતો નથી.

તેથી આગલી વખતે જ્યારે તમે ભાત ખાશો, ત્યારે તમે જે ઈચ્છો તે પસંદ કરો.



ધીરેન એક સમાચાર અને સામગ્રી સંપાદક છે જેને ફૂટબોલની દરેક વસ્તુ પસંદ છે. તેને ગેમિંગ અને ફિલ્મો જોવાનો પણ શોખ છે. તેમનું સૂત્ર છે "જીવન એક દિવસ એક સમયે જીવો".




  • નવું શું છે

    વધુ

    "અવતરણ"

  • મતદાન

    કબડ્ડી ઓલિમ્પિક રમત હોવી જોઈએ?

    લોડ કરી રહ્યું છે ... લોડ કરી રહ્યું છે ...
  • આના પર શેર કરો...