ગરમી દરમિયાન ખાવા માટે શ્રેષ્ઠ દેશી ખોરાક

ગરમીના મોજા તમને થાક, ડિહાઇડ્રેટેડ અને તમારા મનપસંદ ભોજનનો આનંદ માણવામાં મુશ્કેલી અનુભવી શકે છે.

સદનસીબે, ઘણા પરંપરાગત દક્ષિણ એશિયાઈ ખોરાક કુદરતી રીતે હાઇડ્રેટિંગ ઘટકો, આવશ્યક પોષક તત્વો અને ઠંડક આપતા સ્વાદથી સમૃદ્ધ હોય છે જે તમારા શરીરને વધતા તાપમાનનો સામનો કરવામાં મદદ કરી શકે છે.

જ્યારે પુષ્કળ પાણી પીવું એ ડિહાઇડ્રેશન સામે શ્રેષ્ઠ બચાવ છે, એનએચએસ કહે છે કે ખોરાક પણ તમારા દૈનિક પ્રવાહીના સેવનમાં ફાળો આપે છે.

ક્રીમી દહીંથી લઈને રસદાર તરબૂચ અને તાજગીભર્યા છાશ સુધી, દેશી ભોજન ગરમીમાં પેઢીઓથી માણવામાં આવતી મોસમી વાનગીઓની પુષ્કળ વાનગીઓ પ્રદાન કરે છે.

ગરમીના મોજા દરમિયાન ખાવા માટે અહીં કેટલાક શ્રેષ્ઠ દેશી ખોરાક છે અને શા માટે તે તમારી પ્લેટમાં સ્થાન મેળવવા યોગ્ય છે.

દહી

દક્ષિણ એશિયાઈ ઉનાળા સાથે દહીં જેટલો ગાઢ સંબંધ બહુ ઓછા ખોરાક સાથે હોય છે.

સાદા દહીંમાં લગભગ 85% પાણી, જે તેને કોઈપણ ભોજનમાં કુદરતી રીતે હાઇડ્રેટિંગ ઉમેરો બનાવે છે.

તેમાં કેલ્શિયમ, પ્રોટીન અને પોટેશિયમ પણ ભરપૂર માત્રામાં હોય છે, જે સ્નાયુઓના સામાન્ય કાર્યને ટેકો આપવામાં મદદ કરે છે.

દહીંમાં પ્રોબાયોટિક્સ હોય છે જે આંતરડામાં બેક્ટેરિયાનું સ્વસ્થ સંતુલન જાળવવામાં મદદ કરે છે.

ઘણા લોકોને ગરમીની ઋતુમાં હળવો ખોરાક પચવામાં સરળ લાગે છે, જેના કારણે દહીં એક આદર્શ વિકલ્પ બને છે.

તેનો આનંદ એકલા માણો અથવા તેને ભાત, શેકેલા શાકભાજી અથવા કરી.

વધારાની ઠંડકની અસર માટે, સમારેલી કાકડી અથવા તાજો ફુદીનો ઉમેરો.

ઘણા સ્વાદવાળા દહીંથી વિપરીત, સાદા દહીમાં ખાંડ ઓછી હોય છે અથવા કોઈ ઉમેરાતી નથી.

ચાસ

સ્પોર્ટ્સ ડ્રિંક્સ લોકપ્રિય થયા તે પહેલાં, ભારત અને પાકિસ્તાનના પરિવારો ચાનો આનંદ માણતા હતા.

આ તાજગી આપતું પીણું સાદા દહીંને ઠંડુ પાણી, શેકેલું જીરું, ફુદીનો અને થોડી માત્રામાં મીઠું સાથે ભેળવે છે.

પરિણામ એક હળવું પીણું છે જે પ્રવાહીને બદલે છે અને પરસેવા દ્વારા ગુમાવેલા મહત્વપૂર્ણ ઇલેક્ટ્રોલાઇટ્સ પૂરા પાડે છે.

તેમાં ખાંડનું પ્રમાણ ઘણા બધા કરતા ઘણું ઓછું છે ફિઝી ડ્રિંક્સ અને મીઠા રસ.

શેકેલું જીરું પીણાને ભારે બનાવ્યા વિના સ્વાદ ઉમેરે છે.

ફુદીનો એક તાજગીભર્યો સ્વાદ આપે છે જેને ઘણા લોકો ઠંડા તાપમાન સાથે સાંકળે છે.

ગરમીના મોજા દરમિયાન તાજગી જાળવવા માટે બપોરના ભોજન સાથે એક ગ્લાસ ઠંડુ ચા પીવું એ સૌથી સરળ રીતોમાંની એક હોઈ શકે છે.

કાકડી રાયતા

કાકડી લગભગ 95% પાણીથી બનેલી હોય છે, જે તેને ઉપલબ્ધ સૌથી વધુ હાઇડ્રેટિંગ શાકભાજીમાંની એક બનાવે છે.

દહીં સાથે ભેળવીને, તે દક્ષિણ એશિયન ભોજનમાં સૌથી ઠંડક આપતી સાઇડ ડીશમાંથી એક બનાવે છે.

તાજો ફુદીનો અને ધાણા સ્વાદમાં વધારો કરે છે અને તાજગી આપે છે.

રાયતા વધુ પડતી ચરબી વગર ક્રીમીનેસ ઉમેરીને મસાલેદાર વાનગીઓને પણ સંતુલિત કરે છે.

તે ખાસ કરીને બિરયાની, શેકેલા માંસ અને શાકભાજીની કરી સાથે સારી રીતે જાય છે.

કાકડી રાયતા બનાવવામાં ફક્ત થોડી મિનિટો લાગે છે, જે તેને રોજિંદા ભોજનમાં સરળતાથી ઉમેરી શકાય છે.

તરબૂચ

તરબૂચ સારા કારણોસર, તે સમગ્ર વિશ્વમાં ઉનાળામાં પ્રિય બની ગયું છે.

આ ફળમાં ૯૦% થી વધુ પાણી હોય છે અને સાથે સાથે વિટામિન સી, વિટામિન A અને એન્ટીઑકિસડન્ટ લાઇકોપીન.

ઘણા દક્ષિણ એશિયાઈ ઘરોમાં કાળા મીઠા અથવા ચાટ મસાલા છાંટેલા ઠંડા તરબૂચનો આનંદ માણવામાં આવે છે.

આ મીઠી અને સ્વાદિષ્ટ મિશ્રણ ગરમ બપોર દરમિયાન તાજગીભર્યું નાસ્તો બનાવે છે.

જોકે, ચાટ મસાલામાં પહેલાથી જ મીઠું હોય છે, તેથી તેને મધ્યમ માત્રામાં ખાવામાં આવે તે શ્રેષ્ઠ છે.

તાજા તરબૂચ પણ મીઠાઈની તૃષ્ણાઓને સંતોષે છે, તેના પર આધાર રાખ્યા વિના પ્રક્રિયા મીઠાઈઓ.

નાળિયેર પાણી

નાળિયેર પાણી વધુને વધુ લોકપ્રિય બન્યું છે, પરંતુ દક્ષિણ એશિયાના ભાગોમાં તેનો લાંબા સમયથી આનંદ માણવામાં આવે છે.

તેમાં કુદરતી રીતે પોટેશિયમ, સોડિયમ અને મેગ્નેશિયમ હોય છે, જે પરસેવા દ્વારા ખોવાઈ જતા ઇલેક્ટ્રોલાઇટ્સ છે.

ઘણા સ્પોર્ટ્સ ડ્રિંક્સથી વિપરીત, નારિયેળ પાણીમાં કોઈ કૃત્રિમ રંગો હોતા નથી અને તેમાં સામાન્ય રીતે ખાંડ ઓછી હોય છે.

તે સાદા પાણીને સંપૂર્ણપણે બદલી ન શકે, પરંતુ બહાર સમય વિતાવ્યા પછી તે હાઇડ્રેશનને ટેકો આપી શકે છે.

બિનજરૂરી ખાંડ ટાળવા માટે શક્ય હોય ત્યારે મીઠા વગરનું નાળિયેર પાણી પસંદ કરો.

તેને તાજા ચૂના સાથે ઠંડુ કરીને પીરસવાથી તે વધુ તાજગીભર્યું બને છે.

મેંગો

કોઈપણ દક્ષિણ એશિયાઈ ઉનાળો આ વિના સંપૂર્ણ લાગતો નથી કેરીઓ.

તમે અલ્ફોન્સો, કેસર, સિંધરી કે ચૌંસા જાતોનો આનંદ માણો છો, કેરી મોસમની મુખ્ય વિશેષતાઓમાંની એક રહે છે.

તેઓ કુદરતી મીઠાશની સાથે વિટામિન એ, વિટામિન સી અને ફાઇબર પણ પ્રદાન કરે છે.

કેરીમાં કુદરતી શર્કરા હોય છે, તેમ છતાં તે સંતુલિત આહારનો ભાગ બની શકે છે જ્યારે તેને મધ્યમ માત્રામાં ખાવામાં આવે છે.

ખાંડવાળી મીઠાઈઓ અથવા વધુ પડતા મીઠા મિલ્કશેક કરતાં તાજી કેરીના ટુકડા વધુ સ્વસ્થ પસંદગી છે.

પીરસતા પહેલા કેરીને ઠંડી રાખવાથી ગરમીમાં તે વધુ તાજગીભરી બને છે.

મૂંગ દાલ ખીચડી

ગરમીના મોજા દરમિયાન ભારે ભોજન ઘણીવાર ઓછું આકર્ષક બની જાય છે, જેના કારણે હળવા વિકલ્પો લોકપ્રિય પસંદગી બની જાય છે.

મૂંગ દાળની ખીચડી એક પૌષ્ટિક વિકલ્પ આપે છે અને સાથે સાથે સંતુલિત પોષણ પણ આપે છે.

દાળ અને ચોખાનું મિશ્રણ પ્રોટીન, ફાઇબર અને ધીમા-પ્રકાશિત કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ પૂરા પાડે છે, જે ખૂબ ભારેપણું અનુભવ્યા વિના ઊર્જા પૂરી પાડવામાં મદદ કરે છે.

તેની નરમ રચના તેને પાચનતંત્ર પર પણ નરમ બનાવે છે.

કાકડી રાયતા અથવા સાદા દહીં સાથે પીરસવામાં આવે છે, ખીચડી એક સંતોષકારક ભોજન બની જાય છે જે તાજગી આપે છે અને ગરમ હવામાન માટે યોગ્ય છે.

પોષણ નિષ્ણાત જયશ્રી બાફના ભારે ગરમી દરમિયાન હળવા, હાઇડ્રેટિંગ ખોરાક પસંદ કરવાનું મહત્વ દર્શાવે છે.

તેણી કહે છે: “દેશી ખોરાકથી ગરમીનો સામનો કરવાનો શ્રેષ્ઠ રસ્તો એ છે કે હળવા, હાઇડ્રેટિંગ ભોજન અને પરંપરાગત ઉનાળાના પીણાંને પ્રાથમિકતા આપવી.

“શાકભાજી ખીચડી અને દહીં ભાત જેવા ખોરાક, રાગી આંબલી, સત્તુ પીણું અને મીઠા તુલસી (સબજા) ના બીજ સાથે કોકમ શરબત જેવા પરંપરાગત પીણાં સાથે, હાઇડ્રેશન અને પોષણને જોડે છે.

"એકસાથે, આ ખોરાક પ્રવાહી, ઇલેક્ટ્રોલાઇટ્સ, એન્ટીઑકિસડન્ટો અને ધીમી-પ્રકાશન ઊર્જા પ્રદાન કરે છે, જ્યારે દહીં અને છાશ જેવા આથોવાળા ઘટકો ભારે ગરમી દરમિયાન આંતરડાના સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપી શકે છે."

આનાથી ખીચડી એક ઉદાહરણ બને છે કે કેવી રીતે પરંપરાગત દક્ષિણ એશિયાઈ ખોરાક ગરમીના હવામાનમાં આરામ અને પોષણ બંને આપી શકે છે.

ગરમી દરમિયાન મર્યાદિત રાખવાના ખોરાક

તાપમાન ઠંડુ થવા લાગે પછી કેટલીક મનપસંદ દેશી વાનગીઓનો વધુ આનંદ માણી શકાય છે.

તળેલા ખોરાક, ગ્રીક કરી અને ખાંડવાળી મીઠાઈઓ તમને સુસ્તી અનુભવી શકે છે કારણ કે તે પચવામાં વધુ સમય લે છે.

ખૂબ જ ગરમ હવામાન દરમિયાન મર્યાદિત રાખવા યોગ્ય ખોરાકમાં શામેલ છે:

• સમોસાસ
• પકોરસ
• માખણથી ભરપૂર કરી
• ક્રીમી મીઠાઈઓ
• ખાંડવાળા ફિઝી પીણાં
• મીઠાવાળા પેક્ડ નાસ્તા

એનો અર્થ એ નથી કે આ ખોરાક સંપૂર્ણપણે ટાળવા જોઈએ.

તેના બદલે, દિવસભર હળવું ભોજન, પુષ્કળ પાણી અને તાજા ફળોનો ઉપયોગ કરીને તેમને સંતુલિત કરો.

ગરમીના મોજા દરમિયાન તમારો આહાર શા માટે મહત્વપૂર્ણ છે?

ગરમીના સમયમાં, તમારું શરીર તેના તાપમાનને નિયંત્રિત કરવા માટે વધુ મહેનત કરે છે.

પરસેવો ત્વચાને ઠંડક આપે છે, પરંતુ તે તમારા શરીરમાં પાણી અને ઇલેક્ટ્રોલાઇટ્સ નામના મહત્વપૂર્ણ ખનિજોનું પણ નુકસાન કરે છે.

આમાં સોડિયમ અને પોટેશિયમનો સમાવેશ થાય છે, જે જાળવવામાં મદદ કરે છે હાઇડ્રેશન, સ્નાયુઓનું કાર્ય અને સ્વસ્થ ચેતા સંકેતો.

NHS મુજબ, ભારે ગરમીના સમયગાળા દરમિયાન ડિહાઇડ્રેશન વધુ ઝડપથી વિકસી શકે છે, ખાસ કરીને વૃદ્ધો, નાના બાળકો અને અંતર્ગત સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ ધરાવતા લોકોમાં.

યુકે હેલ્થ સિક્યુરિટી એજન્સી ગરમી દરમિયાન હળવો ખોરાક ખાવા અને નિયમિતપણે પ્રવાહી પીવાની સલાહ આપે છે.

જ્યારે કોઈ એક ખોરાક ગરમીના થાકને રોકી શકતો નથી, ત્યારે હાઇડ્રેટિંગ ઘટકો અને હળવા ભોજન પસંદ કરવાથી તમારા શરીરની કુદરતી ઠંડક પ્રક્રિયાઓને ટેકો મળી શકે છે.

ઘણી દક્ષિણ એશિયાઈ વાનગીઓ એવા દેશોમાં વિકસિત થઈ છે જ્યાં ઉનાળાનું તાપમાન સામાન્ય છે.

પરિણામે, પરંપરાગત વાનગીઓ ઘણીવાર એવા ઘટકો હોય છે જે કુદરતી રીતે તાજગી આપે છે અને પચવામાં સરળ હોય છે.

પરંપરાગત દક્ષિણ એશિયાઈ ભોજન લાંબા સમયથી મોસમી ઘટકોને અપનાવે છે, અને ઉનાળાના ઘણા મનપસંદ ભોજન તાપમાનમાં વધારો થાય ત્યારે પણ એટલા જ સુસંગત રહે છે.

ઠંડી દહીં અને તાજગી આપનારા ચાસથી લઈને તરબૂચને હાઇડ્રેટ કરવા સુધી, આ ખોરાક પરિચિત સ્વાદનો આનંદ માણતી વખતે હાઇડ્રેશનને ટેકો આપવાની સરળ રીતો પ્રદાન કરે છે.

જોકે, ગરમીના મોજા દરમિયાન સુરક્ષિત રહેવા માટે ફક્ત તમારા આહારમાં ફેરફાર કરવા કરતાં વધુ જરૂરી છે.

NHS પુષ્કળ પ્રવાહી પીવાની, દિવસના સૌથી ગરમ ભાગોમાં સીધા સૂર્યપ્રકાશથી દૂર રહેવાની અને ગરમી સંબંધિત બીમારીના સંકેતોને ઓળખવાની ભલામણ કરે છે.

આ પગલાંઓને હળવા, પોષક તત્વોથી ભરપૂર ભોજન સાથે જોડવાથી તમારા શરીરને અતિશય તાપમાનનો સામનો કરવામાં વધુ સારી રીતે મદદ મળી શકે છે.

જેમ જેમ ગરમીનું મોજું વધુ વારંવાર આવે છે, તેમ તેમ આરામદાયક રહેવાનો જવાબ પરંપરાગત દેશી રસોડામાં પહેલેથી જ મળી શકે છે.

પેઢીઓથી, દક્ષિણ એશિયાઈ ઘરો ઉનાળા દરમિયાન તાજગી જાળવવા માટે મોસમી ખોરાકનો ઉપયોગ કરતા આવ્યા છે, જે સાબિત કરે છે કે સાંસ્કૃતિક જ્ઞાન અને આધુનિક પોષણ એકસાથે કામ કરી શકે છે.