અલ્ટ્રા-પ્રોસેસ્ડ ફૂડ્સ પર વૈશ્વિક ચર્ચા

અલ્ટ્રા-પ્રોસેસ્ડ ખોરાક વિશ્વભરમાં આધુનિક ખાવાની આદતોનું કેન્દ્રબિંદુ બની ગયું છે. જોકે, નિષ્ણાતો ચેતવણી આપે છે કે તે વૈશ્વિક સ્વાસ્થ્ય માટે ખતરો છે.

નિષ્ણાતો ચેતવણી આપે છે કે આ પરિવર્તન લાંબા ગાળાના સ્વાસ્થ્ય માટે વધતી ચિંતાનું કારણ બની રહ્યું છે.

એક મુખ્ય આંતરરાષ્ટ્રીય સમીક્ષા કહે છે કે ઔદ્યોગિક રીતે ઉત્પાદિત ઉત્પાદનોનો ભારે વપરાશ સાથે, આહારની રીતો ઝડપથી બદલાઈ રહી છે.

સંશોધકો કહે છે કે જાહેર સુખાકારીનું રક્ષણ કરવા અને સ્વસ્થ ખોરાકની પહોંચ સુધારવા માટે સરકારોએ વધુ મજબૂતાઈથી પ્રતિક્રિયા આપવી જોઈએ.

આ ચર્ચા ગ્રાહકોને જોખમો અને ભાવિ નિયમન વિશે અનિશ્ચિત બનાવે છે.

પુરાવા, જોખમો અને બદલાતા આહાર

વૈશ્વિક સંશોધકો લખી રહ્યા છે ધી લેન્સેટ કહે છે કે સરકારોએ "આગળ વધવાની" અને સ્વસ્થ આહારની પહોંચને ટેકો આપતા મજબૂત પગલાં રજૂ કરવાની જરૂર છે.

સમીક્ષામાં 104 લાંબા ગાળાના અભ્યાસોનું વિશ્લેષણ કરવામાં આવ્યું અને ગરીબો સાથે સુસંગત જોડાણ જોવા મળ્યું આરોગ્ય પરિણામો, જેમાં કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગ, ડિપ્રેશન, પ્રકાર બેના વધતા જોખમોનો સમાવેશ થાય છે ડાયાબિટીસ અને અકાળ મૃત્યુ.

પ્રોફેસર કાર્લોસ મોન્ટેરોએ જણાવ્યું હતું કે વધતા વપરાશ "વિશ્વભરમાં આહારને ફરીથી આકાર આપી રહ્યો છે, તાજા અને ઓછામાં ઓછા પ્રોસેસ્ડ ખોરાક અને ભોજનને સ્થાન આપી રહ્યો છે".

તેમણે ઉમેર્યું: "લોકો શું ખાય છે તેમાં આ પરિવર્તન શક્તિશાળી વૈશ્વિક કોર્પોરેશનો દ્વારા પ્રેરિત છે જેઓ અલ્ટ્રા-પ્રોસેસ્ડ ઉત્પાદનોને પ્રાથમિકતા આપીને જંગી નફો કમાય છે, જેને વ્યાપક માર્કેટિંગ અને રાજકીય લોબિંગ દ્વારા સમર્થન આપવામાં આવ્યું છે જેથી સ્વસ્થ આહારને ટેકો આપવા માટે અસરકારક જાહેર આરોગ્ય નીતિઓને રોકવામાં આવે."

ફિલિપ બેકરે જણાવ્યું હતું કે પરિસ્થિતિ માટે "એક મજબૂત વૈશ્વિક જાહેર આરોગ્ય પ્રતિભાવ - જેમ કે તમાકુ ઉદ્યોગને પડકારવા માટે સંકલિત પ્રયાસો" ની જરૂર છે.

અલ્ટ્રા-પ્રોસેસ્ડ ખોરાકમાં ઉમેરણો, રંગો, પ્રિઝર્વેટિવ્સ, ઇમલ્સિફાયર અને સ્વીટનર્સ હોય છે જે ઘરના રસોડામાં ભાગ્યે જ જોવા મળે છે અને તે લાંબા સમય સુધી શેલ્ફ લાઇફ અને સુવિધા માટે રચાયેલ છે.

ઉદાહરણોમાં સુપરમાર્કેટ બ્રેડ, બિસ્કિટ, ઇન્સ્ટન્ટ સૂપ, પેસ્ટ્રી, સોસેજ, આઈસ્ક્રીમ, ફિઝી ડ્રિંક્સ અને ક્રિસ્પ્સનો સમાવેશ થાય છે, જેમાંથી ઘણામાં ખાંડ અને ચરબી વધુ હોય છે પરંતુ ફાઇબર અને પ્રોટીન ઓછું હોય છે.

વૈજ્ઞાનિક ચર્ચા અને ઉદ્યોગ પ્રતિભાવ

કેટલાક વૈજ્ઞાનિકો ચેતવણી આપે છે કે UPF અને રોગ વચ્ચેનો સંબંધ હજુ સુધી નિશ્ચિતપણે સાબિત થયો નથી.

પ્રોફેસર કેવિન મેકકોનવેએ કહ્યું: "આવા અભ્યાસમાં સહસંબંધ મળી શકે છે, પરંતુ તે કારણ અને અસર વિશે ચોક્કસ કહી શકાતો નથી."

તેમણે કહ્યું કે હજુ પણ "શંકા અને વધુ સંશોધનમાંથી સ્પષ્ટતા માટે જગ્યા છે".

પ્રોફેસર મેકકોનવેએ ઉમેર્યું: “મને લાગે છે કે ઓછામાં ઓછા કેટલાક UPF કેટલાક ક્રોનિક રોગોના જોખમમાં વધારો કરી શકે છે.

"પરંતુ આ ચોક્કસપણે એ સાબિત કરતું નથી કે બધા UPF રોગનું જોખમ વધારે છે."

ટીકાકારો દલીલ કરે છે કે નોવા વર્ગીકરણ પ્રણાલી સંપૂર્ણ પોષણ પ્રોફાઇલને બદલે પ્રક્રિયા પર ખૂબ ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે.

આનો અર્થ એ થયો કે આખા અનાજની બ્રેડ, બેબી ફોર્મ્યુલા, નાસ્તાનું અનાજ, ઓછી ચરબીવાળા દહીં અને ફિશ ફિંગર્સ જેવા ખોરાકને પોષક લાભો હોવા છતાં અલ્ટ્રા-પ્રોસેસ્ડ તરીકે વર્ગીકૃત કરી શકાય છે.

પ્રોફેસર જુલ્સ ગ્રિફિને જણાવ્યું હતું કે ખાદ્ય ઉત્પાદનમાં સકારાત્મક પાસાઓ છે અને તેની અસરો પર વધુ સંશોધન "તાત્કાલિક જરૂરી" છે.

ફૂડ એન્ડ ડ્રિંક ફેડરેશન કહે છે કે અલ્ટ્રા-પ્રોસેસ્ડ ઉત્પાદનો હજુ પણ સંતુલિત આહારનો ભાગ બની શકે છે.

કેટ હેલીવેલે કહ્યું: "સરકારી માર્ગદર્શિકા અનુસાર, આપણે બધા જે ખોરાક અને પીણા ખરીદીએ છીએ તે આરોગ્યપ્રદ બનાવવા માટે કંપનીઓ ઘણા વર્ષોથી શ્રેણીબદ્ધ ફેરફારો કરી રહી છે".

2015 થી ઉદ્યોગ સુધારાને કારણે ઘણા સુપરમાર્કેટ ઉત્પાદનોમાં ખાંડ અને મીઠાનું સ્તર ઘટ્યું છે.

યુકેની પોષણ અંગેની વૈજ્ઞાનિક સલાહકાર સમિતિએ જણાવ્યું હતું કે ઉચ્ચ UPF વપરાશ અને પ્રતિકૂળ સ્વાસ્થ્ય પરિણામો વચ્ચેનો સંબંધ "ચિંતાજનક" છે.

જોકે, તેમણે ઉમેર્યું હતું કે તે "અસ્પષ્ટ" છે કે સ્વાસ્થ્ય જોખમો પોતે પ્રક્રિયા કરવાથી થાય છે કે કેલરી, સંતૃપ્ત ચરબી, મીઠું અને મુક્ત ખાંડના ઉચ્ચ સ્તર દ્વારા.

અલ્ટ્રા-પ્રોસેસ્ડ ખોરાક હવે એક મુખ્ય પોષણ ચર્ચાના કેન્દ્રમાં છે.

સંશોધકો, જાહેર આરોગ્ય અધિકારીઓ અને ઉદ્યોગના નેતાઓ પુરાવાની તાકાત અને આગળ વધવાના શ્રેષ્ઠ માર્ગ અંગે અસંમત રહે છે.

મજબૂત માર્ગદર્શન, સ્પષ્ટ વિજ્ઞાન અને અસરકારક નીતિ આગામી વર્ષોમાં વૈશ્વિક આહાર કેવી રીતે વિકસિત થશે તે નક્કી કરી શકે છે.