ભારતનો ચાનો હિસ્ટ્રી

ચાય - મોટાભાગના ભારતીયો માટેનો આ દિવસ આ ગરમ અને સુગંધિત પીણાના કપ વિના અધૂરો છે. પરંતુ ભારતમાં ચાના ઇતિહાસ વિશે કેટલાને ખબર છે? તે ક્યાંથી ઉદ્ભવ્યો? ચાલો શોધીએ.

ચા માટેનો ભારતીય શબ્દ ચિની શબ્દ 'ચા' પરથી આવ્યો છે.

ભારત સહિત દક્ષિણ એશિયાના દેશોમાં મુખ્ય, ચા વિશ્વના નાણાકીય બાબતોની ચર્ચા કરતી વખતે, મૈત્રીપૂર્ણ ગપસપમાં શામેલ થાય છે અથવા સારા વાંચનનો આનંદ માણી શકે છે.

તમારા દિવસને કિકસ્ટાર્ટ કરવાનો માત્ર એક રસ્તો નથી, દરેક કપ તેના માટે aંડા અર્થ ધરાવે છે જેણે તેમાંથી પીણું પીધું છે.

દરેક કપ એયુડ્સ એ વિવિધ સુગંધ, તે બનાવવામાં આવતી વિવિધ રીતો માટે આભાર. તેની રેસીપી દેશના દરેક ઘર, ગામ અને શહેર માટે અજોડ છે.

ભલે તમને તે કાળો હોય કે દૂધિયું, મધુર અથવા મસાલેદાર ગમે છે, દેશ આ શ્રેણીને પ્રદાન કરે છે સ્વાદો દરેક પેલેટને અનુકૂળ છે.

તે તમામ સામાજિક અને આર્થિક અવરોધોને પણ દૂર કરે છે. દરેક શેરીના ખૂણા પર હાજર ચાઇના સ્ટોલને જીવનના દરેક ક્ષેત્રના લોકો દ્વારા હથિયારબંધ કરવામાં આવે છે.

કાર્યકારી વ્યાવસાયિકોથી લઈને પર્યટકો સુધી, તેઓ બધા ચાના ગરમ કપનો આનંદ માણવા માટે છોડી જાય છે. પાશ્ચાત્ય દેશોમાં તેના મેનુ પર ચાઇ લેટલ્સ તરીકે છે.

આજે આપણે જોઈએ છીએ તે ચા અથવા ચા, ઇ.સ. પૂર્વે 1500 ની સાચી સમૃદ્ધ ઇતિહાસ પર ઉગાડવામાં આવી છે.

ચુનંદા લોકોના પીણું બનવાથી લઈને આતિથ્યના પ્રતીક સુધીના ભારતીય જીવનના અભિન્ન ભાગ સુધી, ચા એ આજ જે છે તે બનવા માટે લાંબી મુસાફરી કરી છે.

ચાના ઇતિહાસની આસપાસની વાર્તાઓ

અન્ય ખાદ્યપદાર્થો અને પીણાંના ઇતિહાસની જેમ, ચાની ઉત્પત્તિ વિવિધ લોકકથાઓથી પથરાયેલી છે.

મળેલા કેટલાક પુરાવા કહે છે કે ત્રીજી સદી એડીમાં, ચાઇનીઝ ચા પીવાની રીતનું અનુસરણ કરે છે, જ્યાંથી આ પ્રથા ફેલાય છે.

એક વાર્તા કહે છે કે બૌદ્ધ સાધુએ ચાઇના પ્રવાસ પર આકસ્મિક રીતે ચા ઉકાળી હતી. તેમણે કેટલાક જંગલી પાંદડાઓ પર ચાવવાની સ્થાનિક વિધિ અજમાવી હતી અને તેને ભારત લાવી હતી.

બીજો એક ચાઇનીઝ સમ્રાટની વાત કરે છે જેણે ગરમ પાણીના વાસણમાં ચાના પાંદડા મળતાં ભૂલથી તેને શોધી કા .્યો. તેને તેનો સ્વાદ ગમતો હતો અને ટૂંક સમયમાં ચા દેશમાં મુખ્ય બની ગઈ.

એક ભારતીય દંતકથા સૂચવે છે કે પ્રાચીન ભારતના એક રાજા દ્વારા ચાનો જેવો ઉકાળો આદેશ આપ્યો હતો, જે ઉપચાર રજૂ કરવા માંગતો હતો (આયુર્વેદિક અથવા ભારતીય inalષધીય) તેના લોકો માટે પીવે છે.

Medicષધીય મૂલ્યો ધરાવતાં ઘટકો ભેગા કર્યા પછી, તેણે એક પીણું ઉકાળ્યું જેમાં આદુ, કાળા મરી, એલચી, લવિંગ, એક ચપટી તજ અને સ્ટાર વરિયાળી હતી.

આમાંના દરેક તત્વોને વધુ સારી રીતે પાચન, સુધારેલો મૂડ, પીડા રાહત અને તંદુરસ્ત પરિભ્રમણ સાથે જોડવામાં આવે છે. તે જ સમયે, તેઓ એક સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ ધરાવે છે.

હકીકતમાં, ચાના પાંદડાઓનો ઉપયોગ કરવાની તૈયારી ફક્ત પીણાં સુધી મર્યાદિત ન હતી, પરંતુ તે ખાદ્ય વાનગીઓમાં પણ વિસ્તૃત હતી.

જાન હ્યુગન વાન લિંશોટenન નામના ડચ પ્રવાસીએ 1583 માં ભારતની મુલાકાત લીધી અને તેમના ખાતામાં લખ્યું:

"ભારતીયો લસણ અને તેલ સાથે એક શાકભાજી તરીકે પાંદડા ખાતા હતા અને પાંદડા બનાવવા માટે પાંદડા ઉકાળે છે."

રસપ્રદ વાર્તાઓમાં ચાના મૂળ વિશે કંઇક નક્કર નથી.

જો કે, તે સ્પષ્ટ છે કે ચાનો ઇતિહાસ તેના મૂળોને હજારો વર્ષો પહેલાં અને ચા પીવાના રિવાજને સંસ્કૃતિઓમાં ફેલાવે છે.

ચાનો ઇતિહાસ - ડચ અને બ્રિટીશ જોડાણ

તે ભારતમાં 17 મી સદી છે. રેશમ માર્ગ સારી રીતે સ્થાપિત છે અને ડચ દેશ પર શાસન કરે છે.

ચાઇનીઝ ઘણા વર્ષોથી ચા પીતા હતા, પરંતુ સેમ્યુઅલ પેપ્સ નામના એક અંગ્રેજી વ્યક્તિ, જેને તેનો સ્વાદ મળ્યો તે લખે છે:

"તે ઉત્તમ અને તમામ ચિકિત્સકો દ્વારા માન્ય, ચાઇના ડ્રિંક, જેને ચીનીન્સ ટીચા દ્વારા બોલાવવામાં આવે છે, અન્ય રાષ્ટ્રો દ્વારા તાઈ ઉર્ફે ટી, રોયલ એક્સચેંજ, લંડન દ્વારા સ્વીટિંગ્સ રેન્ટમાં સુલ્તાનેસ હેડ કોફી-હાઉસ ખાતે વેચાય છે."

ડાયરી એન્ટ્રી 1600 ની છે. તેના પ્રેમમાં, ઇસ્ટ ઇન્ડિયા કંપનીએ બ્રિટનમાં ચાની આયાત કરી.

આ અને તેની કિંમતને ધ્યાનમાં લેતા, ચા એક લક્ઝરી હતી અને માત્ર શ્રીમંતના ઘરે જ જોવા મળી હતી.

ચીન બ્રિટનમાં ચાની આયાતનો એક સ્રોત રહ્યો. જો કે, એંગ્લો-ડચ યુદ્ધોને કારણે અંગ્રેજીને આર્થિક આંચકો લાગ્યો.

એક તરફ, તેઓ ચીની નાણાકીય માંગને પહોંચી વળવામાં નિષ્ફળ ગયા, તો બીજી બાજુ તેઓ ચાના બજારમાં પગ મેળવવા ઇચ્છતા હતા.

તેઓએ ભારતીય ભૂમિમાં ચીન દ્વારા યોજાયેલી ઈજારાશાહીને વિક્ષેપિત કરવાની સંભાવના જોઇ હતી. ઇસ્ટ ઇન્ડિયા કંપનીનો ઉપયોગ કરીને, તેઓએ ભારતીય ભૂમિમાં ચાઇનીઝ ચાના રોપાઓ ઉગાડવાનો પ્રયાસ કર્યો.

તેમના પ્રયત્નોને લીધે સફળતા મળી નહીં, કારણ કે રોપા ગરમ, ઉષ્ણકટીબંધીય હવામાનમાં ટકી શક્યા નહીં.

તે ફક્ત 1823 માં હતું જ્યારે રોબર્ટ બ્રુસ નામના સ્કોટસમેને આસામમાં ચાના વાવેતરની રજૂઆત કરી હતી. આણે ભારતમાં ચાના વ્યાપારીકરણનો પાયો નાખ્યો.

આસામ ચાની ખેતી

સ્થાનિક સિંઘપો આદિજાતિએ ચા ઉગાવી જે બાકીના વિશ્વ માટે અજાણ હતી.

ડાયેબિટીઝ અને કેન્સર જેવા રોગોને ખાડીમાં રાખીને, તેઓએ પાચન સરળ બનાવવા અને તેમની પ્રતિરક્ષા મજબૂત કરવા માટે દરેક ભોજન પછી ચા ઉકાળી હતી અને તે પી લીધી હતી.

લાલ ચા, જે ખાસ જંગલી ચાના પાંદડાઓથી બનેલું છે, તેને આસામમાં શાહી તેમજ સ્થાનિક ઘરોમાં વેલકમ પીણું તરીકે પીરસવામાં આવતું હતું.

મણિરામ દત્તા બરુઆ નામના વતની ઉમરાવોએ બ્રુસને સિંઘપો આદિજાતિની ચા વિશે જણાવ્યું હતું. પરંતુ તે આદિજાતિના મુખ્ય બિસા ગામે તેમને ચા સાથે પરિચય કરાવ્યો હતો.

ચાને સારી એવી ખબર પડી કે બ્રુસે ચાઇનાને ટક્કર આપવા માટે આસામમાં ચાના વાવેતર ઉભા કર્યા.

આસામના ચાના વાવેતરમાં જલ્દી વિકાસ થયો અને 1830 ના દાયકાના અંત સુધીમાં, લંડનમાં એક બજારનું મૂલ્યાંકન કરવામાં આવી રહ્યું હતું.

અસમ ચાની ખેતી આખરે આસામ કંપની દ્વારા એકાધિકારમાં લેવામાં આવી હતી અને તેના કારણે 1860 ના દાયકાની શરૂઆતમાં આસામ ચા ઉદ્યોગમાં વિસ્તરણનો સમયગાળો થયો.

દાર્જિલિંગ અને ભારતના અન્ય ભાગોમાં ચાની ખેતી

1800 ના દાયકામાં બ્રિટિશરોએ ભારતીય ભૂમિ પર ચાના ચાઇનીઝ પ્રકારને વધારવા માટે હાથ અજમાવતા જોયા.

આ સમય દરમિયાન, ડ Arch આર્ચીબલ્ડ કેમ્પબેલ દાર્જિલિંગના ક્ષેત્રમાં ચાઇનીઝ ચાના બીજ લાવ્યો અને તેને ત્યાંના બગીચામાં રોપ્યો.

તે તેના પ્રયત્નોમાં સફળ થયો અને 1850 ના દાયકામાં, દાર્જિલિંગમાં વ્યાપારી ચાના વાવેતર શરૂ થયા.

જ્યારે આસામ અને દાર્જિલિંગમાં ચાની ખેતી ઝડપથી થઈ રહી હતી, ભારતના અન્ય ભાગોમાં પણ ઘણા પ્રયત્નો કરવામાં આવી રહ્યા છે.

તેમાં કુમાઉન, ગarhવાલ, દેહરાદૂન, કાંગરા ખીણ અને કુલ્લુ, તેમજ દક્ષિણમાં નીલગિરિસ જિલ્લાનો સમાવેશ થાય છે.

તે પછી તરત જ, ભારતમાં મોટાભાગના વિસ્તારોમાં ચાનું ઉત્પાદન કરવામાં આવતું હતું.

મોર્ડન-ડે ચા વપરાશ અને સંસ્કૃતિ

ચા પીવાનું એ બ્રિટીશરોમાં એક વિધિ હતી. જો કે, ભારતીય સમુદાયે આ વલણને પકડવામાં વધુ સમય લીધો હતો.

ચા સંસ્કૃતિમાં ભારતીય રસ લાવવા તેમજ ગ્રાહક બજારમાં વધારો કરવા પ્રમોશનલ ઝુંબેશ હાથ ધરવામાં આવી હતી. ફેક્ટરી અને ખાણ કામદારોને જાહેરાતો ઉપરાંત ચાના વિરામની રજૂઆત કરવામાં આવી હતી.

રેલ્વે ચાની દુકાનમાં દૂધ અને ખાંડ ઉમેરીને કપ ઉકાળવાની બ્રિટિશ શૈલી અપનાવવામાં આવી હતી. કેટલાક સ્ટોલમાં ઇલાયચી અથવા આદુ જેવા મસાલામાં મિશ્રણ કરીને સ્થાનિક સંપર્ક ઉમેર્યો હતો.

ચાના ઇતિહાસકારોએ ગુજરાત, મહારાષ્ટ્ર અને બંગાળના વેપારીઓને દૂધની ચાની પહેલી પુનરાવૃત્તિ વિકસાવી છે.

જ્યારે તે નિશ્ચિતરૂપે જાણીતું નથી, દૂધ સાથેનો મીઠો ઉધરસ મજૂર વર્ગ માટે ફરજિયાત બન્યો કારણ કે તે તેમને લાંબા દિવસ સુધી ઉત્સાહપૂર્ણ રહેવામાં મદદ કરે છે.

હકીકતમાં, મસાલાવાળી ચા પણ લોકપ્રિય બની હતી અને ઘણીવાર બ્રિટિશ લોકોમાં સામાન્ય રીતે ટોસ્ટ પણ આવતી હતી.

આઝાદી પછી ૧ 1947 already tea માં, પહેલાથી વિકસિત ચા ઉદ્યોગએ મારવાડી લોકોનો આભાર માન્યો, જેમણે મોટાભાગના ચાના વાવેતર લીધા, જેની પૂર્વ ઇસ્ટ ઇન્ડિયા કંપની પાસે હતી.

ક્રશ, ટીઅર, કર્લ (સીટીસી) ચાની પ્રક્રિયા કરવાની એક પદ્ધતિ છે. તેની રજૂઆત વિલિયમ મKકકરે દ્વારા 1930 માં કરવામાં આવી હતી.

આઝાદી પછી, આ પદ્ધતિનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થતો હતો અને ભારતીયોને પરવડે તેવી વિવિધ પ્રકારની ચા આપવામાં આવતી હતી.

બ્રિટિશ રાજ અને સ્થાનિક સ્વાદના પ્રભાવથી ચા, અથવા ચાઇ, ભારતની સત્તાવાર પીણું અને પરંપરાનું પ્રતીક બની ગયું.

આજે, દેશ આ ક્ષેત્રના આધારે વિવિધ પ્રકારના સંમિશ્રણ ધરાવે છે.

લોકપ્રિય 'કટીંગ ચાય' મોટાભાગના મુંબઇના સ્ટોલ્સ પર જોવા મળે છે જ્યારે 'ઈરાની ચાઇ' સામાન્ય રીતે હૈદરાબાદી કાફેમાં પીરસવામાં આવે છે.

પછી ભલે તે ગુજરાતની મજબૂત મસાલા ચા હોય અથવા કાશ્મીરી કહવા, ભારત વિવિધ સ્વાદની પસંદગીઓને અનુરૂપ વિવિધ પ્રકારની ચા પ્રદાન કરે છે.

બ્રિટિશરો ગયા પણ ભારતમાં ચાની શોધ સાથે એક વારસો છોડી દીધો. દેશ એ વિશ્વના મોટાભાગના ઉત્પાદકોની સાથે સાથે ચાના વપરાશકારો છે.

તે inalષધી .ષધિ બનવાથી લાંબી મજલ કાપ્યો છે અને રાષ્ટ્રની ભાવનાના મૂળમાં જડિત થઈ ગયો છે.

મસાલાથી સમૃદ્ધ ચાનો સુગંધિત કપ લોકોને મળીને બાંધતો રહ્યો છે જ્યારે દેશના વિકાસને પણ બળતણ કરે છે.

આગલી વખતે જ્યારે તમે ચાઇના ગરમ કપ પર ડૂબકી લો, યાદ રાખો કે તે એક સરળ પીણું નથી, પરંતુ સમૃદ્ધ ઇતિહાસ સાથેની એક સંસ્કૃતિ છે.