બહુ ઓછું જાણીતું તેલ જે સ્થૂળતાનું કારણ બની શકે છે

નવા સંશોધન મુજબ, પ્રોસેસ્ડ ફૂડમાં સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતા વનસ્પતિ તેલમાંથી એક શરીર તેના ચયાપચયને કારણે વજનમાં વધારો કરી શકે છે.

સોયાબીન તેલનો ઉપયોગ ભાગ્યે જ પ્રાથમિક રસોઈ તેલ તરીકે થાય છે પરંતુ તે સલાડ ડ્રેસિંગ, માર્જરિન અને ક્રિસ્પ્સ જેવા ઉત્પાદનોમાં સામાન્ય છે. અગાઉના અભ્યાસોએ તેને સ્થૂળતા સાથે જોડ્યું હતું, પરંતુ જૈવિક કારણ અસ્પષ્ટ રહ્યું.

કેલિફોર્નિયા યુનિવર્સિટી, રિવરસાઇડના વૈજ્ઞાનિકો હવે સૂચવે છે મુદ્દો તેલનો નથી પણ વધુ પડતું સેવન કરવામાં આવે ત્યારે તેને આંતરિક રીતે કેવી રીતે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે તેનો છે.

યુનિવર્સિટીમાં કોષ જીવવિજ્ઞાનના પ્રોફેસર ફ્રાન્સિસ સ્લેડેકે કહ્યું:

“સોયાબીન તેલ સ્વાભાવિક રીતે ખરાબ નથી.

"પરંતુ આપણે જે માત્રામાં તેનું સેવન કરીએ છીએ તે આપણા શરીરને એવા માર્ગો પર લઈ જાય છે જે સંભાળવા માટે વિકસિત થયા નથી."

સંશોધકોએ ઉંદરોના બે જૂથોને સોયાબીન તેલથી ભરપૂર ખોરાક ખવડાવ્યો જેથી તેઓ તપાસ કરી શકે કે તે અન્ય ચરબી કરતાં સ્થૂળતાને કેમ વધુ પ્રોત્સાહન આપે છે. એક જૂથમાં કોઈ આનુવંશિક ફેરફારો થયા ન હતા, જ્યારે બીજા જૂથમાં ચરબી ચયાપચયને અસર કરતું સુધારેલું યકૃત પ્રોટીન ઉત્પન્ન થયું.

આનુવંશિક રીતે સુધારેલા ઉંદરોનું વજન નોંધપાત્ર રીતે વધ્યું, જ્યારે બદલાયેલા જૂથનું વજન વધ્યું નહીં. તારણો સૂચવે છે કે સ્થૂળતાના જોખમને પ્રભાવિત કરવા માટે આનુવંશિકતા અને આધુનિક આહાર ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરે છે.

યુનિવર્સિટીના બાયોમેડિકલ વૈજ્ઞાનિક અને અભ્યાસના અનુરૂપ લેખક સોનિયા દેઓલે કહ્યું:

"સોયાબીન તેલથી ભરપૂર આહાર લેવાથી કેટલાક લોકોનું વજન અન્ય લોકો કરતા વધુ સરળતાથી કેમ વધે છે તે સમજવા તરફ આ પહેલું પગલું હોઈ શકે છે."

આ અભ્યાસ સોયાબીન તેલને વજન વધારવા સાથે જોડતા અગાઉના સંશોધન પર આધારિત છે.

પ્રોફેસર સ્લેડેકે આગળ કહ્યું: “અમે 2015 ના અમારા અભ્યાસથી જાણીએ છીએ કે સોયાબીન તેલ નાળિયેર તેલ કરતાં વધુ સ્થૂળતા પેદા કરે છે.

"પરંતુ હવે આપણી પાસે અત્યાર સુધીના સૌથી સ્પષ્ટ પુરાવા છે કે તે તેલ પોતે નથી, કે લિનોલીક એસિડ પણ નથી. તે તે છે જે શરીરની અંદર ચરબીમાં ફેરવાય છે."

લિનોલીક એસિડ એ સોયાબીન તેલમાં રહેલું એક મુખ્ય ફેટી એસિડ છે જેને શરીર ઓક્સિલિપિન્સ નામના પરમાણુઓમાં રૂપાંતરિત કરે છે. વધુ પડતું સેવન ઓક્સિલિપિન્સનું સ્તર વધારે છે, જે બળતરા અને ચરબીના સંચય સાથે સંકળાયેલું છે.

આનુવંશિક રીતે એન્જિનિયર્ડ ઉંદરોએ ઓછા ઓક્સિલિપિન્સ ઉત્પન્ન કર્યા અને સમાન ઉચ્ચ ચરબીયુક્ત ખોરાક લેવા છતાં સ્વસ્થ યકૃત દર્શાવ્યું.

તેઓએ મજબૂત મિટોકોન્ડ્રીયલ કાર્ય પણ દર્શાવ્યું, જે વજન વધારવા સામે તેમના પ્રતિકારને સમજાવી શકે છે.

સંશોધકોએ શોધી કાઢ્યું કે આ ઉંદરોમાં લિનોલીક એસિડને ઓક્સિલિપિનમાં રૂપાંતરિત કરતા બે એન્ઝાઇમ પરિવારોનું સ્તર ખૂબ જ ઓછું હતું. હાલમાં કોઈ માનવ પરીક્ષણનું આયોજન નથી, પરંતુ ટીમને આશા છે કે આ તારણો ભવિષ્યના સંશોધન અને પોષણ નીતિને આકાર આપશે.

પ્રોફેસર સ્લેડેકે ઉમેર્યું: “તમાકુ ચાવવા અને કેન્સર વચ્ચેની પહેલી કડી મળી ત્યારથી સિગારેટ પર ચેતવણી લેબલ લગાવવામાં 100 વર્ષ લાગ્યા.

"અમે આશા રાખીએ છીએ કે સમાજને વધુ પડતા સોયાબીન તેલના વપરાશ અને નકારાત્મક સ્વાસ્થ્ય અસરો વચ્ચેની કડી ઓળખવામાં આટલો સમય નહીં લાગે."