કોઈ દેશી છોકરી તેની ર rotટિસ કેટલી ગોળાકાર હોય છે તેનો ક્યારેય ન્યાય ન કરવો જોઇએ!
પરંપરાગત દેશી ઘરેલું ભોજન યુવા પેઢીઓ દ્વારા ઓછું અને ઓછું બનાવવામાં આવે છે.
ઘણા કલાપ્રેમી રસોઈયાઓ માટે, એક કારણ એ છે કે શરૂઆતથી અંત સુધીની પ્રક્રિયા ખૂબ જ ભયાવહ હોઈ શકે છે.
રોટલી બનાવવાનો વિચાર અશક્ય લાગે છે, પણ ડરશો નહીં; દેશી છોકરીને તેની રોટલી કેટલી ગોળ છે તેના પરથી ક્યારેય નક્કી ન કરવી જોઈએ!
જો યોગ્ય પદ્ધતિ અપનાવવામાં આવે તો ભારતીય ખોરાક સરળ, ઝડપી અને આરોગ્યપ્રદ બની શકે છે. કેટલીક ટીપ્સમાં નિપુણતા પ્રાપ્ત કર્યા પછી, સબ્જી (ભારતીય શાકભાજી આધારિત વાનગીઓ) અને કરી બનાવવાના વિકલ્પો અનંત છે.
મસાલા તમે પ્રયાસ કરો છો તે દરેક વાનગીના મૂળ સ્વાદ તરીકે કામ કરે છે, તેથી આ યોગ્ય રીતે રાંધવા માટે જરૂરી છે. એકવાર અમારી ટીપ્સ અમલમાં આવી જાય, પછી પ્રામાણિકપણે તમારામાં દેશી રસોઇયાને કોઈ રોકી શકશે નહીં!
મસાલા રાંધવા માટેની ટીપ્સ (ભારતીય ખોરાકનો આધાર)
- દેશી ખોરાક ડુંગળી વિશે છે. તમારી ડુંગળીને હંમેશા મધ્યમ તાપ પર રાંધો. ડુંગળીને ક્યારેય ઉંચા પર ન રાંધો કારણ કે તેનાથી તે બળી જશે.
- ત્યારબાદ, ડુંગળી ગોલ્ડન બ્રાઉન રંગની થાય ત્યાં સુધી પકાવો. આ ગ્રેવીનો રંગ અને સ્વાદ વધારે છે.
- જો તમને સ્મૂધ કઢી જોઈતી હોય તો ફ્રાય કરતા પહેલા ડુંગળી અને ટામેટાંને પીસી લો. આ બટર ટિક્કા મસાલા ગ્રેવી માટે સારી રીતે કામ કરે છે જે બ્રિટિશ મનપસંદ છે.
- મસાલાને બરાબર પાકવા દો. ડુંગળી, ટામેટાં, લસણ અને મસાલાને રાંધવામાં લગભગ 7-10 મિનિટ લાગે છે.
દેશી વાનગીઓ રાંધવા માટેની ટિપ્સ
- બધા મસાલાઓને એક ટ્રેમાં રાખો, કારણ કે તે ઘટકોની સૂચિને ઓછી ડરામણી બનાવે છે.
- ગ્રેવીમાં ક્યારેય વધારે માત્રામાં પાણી ન નાખો.
- પાણી સામાન્ય રીતે વાનગીઓમાંથી સ્વાદ દૂર કરે છે અને કેટલીક શાકભાજીને ભીની બનાવે છે (દા.ત. ભીંડી/ગોબી).
- એક સમયે થોડું ઉમેરો અને તમારા સ્વાદની કળીઓ જજ બનવા દો.
- તમારી વાનગીઓની ચોકસાઈ સુધારવા માટે તમારા મસાલાને માપો.
- જો કરીમાં દહીં ઉમેરવાની જરૂર હોય, તો દહીંને હલાવો અને થોડી-થોડી વાર ઉમેરો. આ દહીંના કોઈપણ પ્રકારને અટકાવે છે.
- ગાર્નિશિંગ માટે તાજા કોથમીર અને લીલા મરચાં ઉમેરો. સૌંદર્ય શાસ્ત્ર હંમેશા મહત્વપૂર્ણ છે!
રોટી બનાવવા માટેની ટિપ્સ (હવે જ્યારે તમે રોલ પર છો!)
- લોટમાં હંમેશા એક ચપટી મીઠું ઉમેરો.
- અટા અને પાણીનો સામાન્ય ગુણોત્તર 1:2 છે.
- ગૂંથવું એ તમારી હતાશાને દૂર કરવા વિશે છે. હાથ પર થોડું તેલ/ઘી લગાવો. તમારા knuckles સાથે કામ કરો અને દૂર ભેળવી. જ્યાં સુધી કણક તમારા હાથને ચોંટી ન જાય ત્યાં સુધી તમારે ભેળવવું પડશે.
- ઢાંકીને 15-20 મિનિટ માટે છોડી દો.
- રોક એન્ડ રોલ કરવાનો સમય. આકાર ખરેખર વાંધો નથી. પ્રેક્ટિસ સાથે રોટલી વધુ સુસંગત અને ગોળાકાર દેખાશે.
જેઓ બહાર નીકળવાનો સરળ રસ્તો શોધી રહ્યાં છે તેમના માટે, આવતા વર્ષે એક ઓટોમેટિક રોટી મેકર આવશે જે રાઉન્ડને પરફેક્ટ કરવાની જરૂરિયાતને નાબૂદ કરે છે. આ રોટીમેટિક દેશી લાઈફ સેવર બનવા જઈ રહી છે (તેના પર અમારો લેખ અહીં વાંચો).
ભારતીય ખોરાક રાંધતી વખતે, સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓને ધ્યાનમાં રાખવી શાહી છે. ઉચ્ચ તેલ સામગ્રી સાથે પરંપરાગત વાનગીઓની શોધ કરતી વખતે તંદુરસ્ત વિકલ્પો પસંદ કરો.
દાખલા તરીકે, ડુંગળીને શેલો-ફ્રાય કરવા માટે નાળિયેર તેલનો ઉપયોગ કરો કારણ કે નાળિયેર તેલના અસંખ્ય સ્વાસ્થ્ય લાભો છે. ડીપ ફ્રાઈંગથી દૂર રહો અને તેને બેકિંગ અથવા છીછરા ફ્રાઈંગ સાથે બદલો.
પંજાબી કઢી, એક દહીં આધારિત કરી, જેમાં સામાન્ય રીતે ઠંડા તળેલા પકોડા હોય છે. આ માટે એક ઝડપી અવેજીમાં શેકેલા શાકભાજી પણ તળેલા કટલેટ સાથે બનાવી શકાય છે.
ઉપરાંત, પનીરને બદલે ટોફુ એક સારો વિકલ્પ છે કારણ કે તેમાં પ્રોટીનનું પ્રમાણ વધુ છે અને ચરબી ઓછી છે. આ અવેજીઓને ધ્યાનમાં રાખીને, ભારતીય ખોરાકને આરોગ્યપ્રદ બનાવી શકાય છે.
યાદ રાખો, રેસ્ટોરાંમાં ભારતીય ખોરાક ખાવાથી આ લવચીકતા દૂર થાય છે અને આમ તે એક બિનઆરોગ્યપ્રદ વિકલ્પ બની જાય છે. હોમમેઇડ ફૂડ એ સ્પષ્ટપણે આરોગ્યપ્રદ વિકલ્પ છે. તમારી પસંદની કોઈપણ સબજી સાથે રોટી રેપ બનાવી શકાય છે.
અહીં એક રેસીપી છે જે તમે અજમાવી શકો છો.
બી ની સબજી રોટી રેપ
બનાવે છે: 5 આવરણ
ઘટકો:
- 5 રોટલી
- 2 ચમચી ઓર્ગેનિક નાળિયેર તેલ
- 1/2 ડુંગળી (મિશ્રિત)
- 5-7 ચેરી ટમેટાં (મિશ્રિત)
- 1 ચમચી ટામેટાની સાંદ્ર પ્યુરી
- 1 ગાજર (છીણેલું)
- 250 ગ્રામ ટોફુ, ટુકડા કરો
- 2 મુઠ્ઠીભર પાલક
- 1/4 કપ લાલ મરચું
- 1/4 કપ મકાઈની કર્નલ
- મસાલા: જીરું પાવડર, ગરમ મસાલો, મરચું પાવડર, હળદર પાવડર, મીઠું અને મરી
- આમલીની ચટણી અને લીલા મરચાં (પીરસવા માટે)
પદ્ધતિ:
- મધ્યમ તાપ પર એક પેનમાં તેલ મૂકો. ડુંગળી રાંધો, પછી ટામેટાં ઉમેરો. થોડું પાણી ઉમેરો.
- મસાલા (મસાલા) ઉમેરો. 1/2 ટીસ્પૂન જીરું પાવડર, ગરમ મસાલો અને એક ચપટી મરચું પાવડર ઉમેરો. ટામેટાની પ્યુરી ઉમેરો. જરૂર લાગે તો થોડું પાણી ઉમેરો. મસાલાને પાકવા દો.
- બીજી એક તપેલીમાં ટોફુને હળદર, મરચું પાવડર, મીઠું અને મરી નાખીને તળી લો. બાજુ પર રાખો.
- મસાલામાં મકાઈના દાણા, પાલક, ટોફુ અને લાલ મરી ઉમેરો.
- મીઠું અને મરી સાથે સિઝન.
- રોટલીનો ઉપયોગ લપેટી તરીકે કરો. આમલીની ચટણી અને લીલા મરચા સાથે ગરમા-ગરમ સર્વ કરો. (જેટલા વધુ લીલા મરચાં તેટલા વધુ તમે દેશી છો!)
વિશ્વમાં સૌથી ગરમ ખોરાક કયો છે? "મારું દેશી ભોજન, મારું દેશી ભોજન." આ લોકપ્રિય ટ્યુન ચોક્કસપણે મોટેથી ગાવાનો હેતુ હતો, અને જો તમે એવું કર્યું હોય તો તમે ખરેખર દેશી છોકરો કે છોકરી છો! પરંતુ યાદ રાખો, તંદુરસ્ત પણ બનો.
આ એફોરિઝમ હંમેશા યાદ રાખો: "તમે જે ખાઓ છો તેનો 1/4 ભાગ તમને જીવંત રાખે છે, તમે જે ખાવ છો તેમાંથી 3/4 તમારા ડૉક્ટરને જીવંત રાખે છે." ભોજન લેતી વખતે, તમારી જાતને જવાબ આપવા માટે પ્રોમ્પ્ટ કરો કે શું તમે કોઈ રોગ ખવડાવી રહ્યા છો અથવા તેને અટકાવી રહ્યાં છો.
આ મહાન દેશી રસોઈ ટિપ્સ સાથે, તમે રસોડામાં નિષ્ણાત બનવાના માર્ગ પર હશો, તો તમે શેની રાહ જોઈ રહ્યા છો?