શાકાહારી માંસ ખાનારાઓ કરતાં વધુ અલ્ટ્રા-પ્રોસેસ્ડ ફૂડ ખાય છે

એક અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે શાકાહારી લોકો માંસ ખાનારાઓ કરતાં વધુ અલ્ટ્રા પ્રોસેસ્ડ ફૂડ (UPF) ખાય છે.

ઈમ્પીરીયલ કોલેજ લંડનના સંશોધકોએ યુકે બાયોબેંકમાંથી લીધેલા 200,000 લોકોની ખાવાની આદતો પર નજર નાખી.

તે હતી મળી કે શાકાહારીઓએ રેડ મીટ ખાનારા, ફ્લેક્સિટેરિયન્સ અને પેસ્કેટેરિયન્સના આહારની તુલનામાં UPF ની "નોંધપાત્ર રીતે વધુ" માત્રામાં વપરાશ કર્યો હતો.

UPF માં ઘણીવાર સંતૃપ્ત ચરબી, મીઠું, ખાંડ અને ઉમેરણોનું ઉચ્ચ સ્તર હોય છે, જે નિષ્ણાતો કહે છે કે લોકોના આહારમાં વધુ પૌષ્ટિક ખોરાક માટે જગ્યા ઓછી રહે છે.

કેટલાક ઉદાહરણો આઈસ્ક્રીમ, પ્રોસેસ્ડ મીટ, બિસ્કીટ, ક્રિસ્પ્સ અને મોટા પ્રમાણમાં ઉત્પાદિત બ્રેડ છે.

આ UPF માં એવા ઉમેરણો અને ઘટકોનો પણ સમાવેશ થાય છે કે જે લોકો શરૂઆતથી રાંધતા હોય ત્યારે ઉપયોગમાં લેવાતા નથી, જેમ કે પ્રિઝર્વેટિવ્સ, ઇમલ્સિફાયર અને કૃત્રિમ રંગો અને સ્વાદ.

અગાઉના અભ્યાસોએ UPF ને સ્થૂળતા, હૃદયરોગ, કેન્સર અને વહેલા મૃત્યુના જોખમો સાથે જોડ્યા છે.

નિષ્ણાતોએ શોધી કાઢ્યું હતું કે અભ્યાસ કરાયેલા લોકોમાં UPF નો વપરાશ દૈનિક આહારના 20% અને 46% કરતા વધુ દૈનિક ઊર્જાના વપરાશનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે.

શાકાહારી લોકોમાં અલ્ટ્રા-પ્રોસેસ્ડ ફૂડનો વપરાશ નિયમિત રેડ મીટ ખાનારાઓ કરતાં "નોંધપાત્ર રીતે અલગ" ન હતો પરંતુ તેમનો ન્યૂનતમ પ્રોસેસ્ડ ખોરાકનો વપરાશ 3.2 ટકા વધુ હતો.

સંશોધકોએ એમ પણ જણાવ્યું હતું કે છોડ આધારિત દૂધ અને માંસના વિકલ્પોનો વધતો વપરાશ "સંબંધિત" છે, કારણ કે UPFs "વિશુદ્ધપણે છોડમાંથી મેળવેલા પદાર્થોમાંથી ઉત્પાદિત થાય છે, જેને UPF ઉદ્યોગ દ્વારા વધુને વધુ તંદુરસ્ત અને ટકાઉ વિકલ્પો તરીકે પ્રમોટ કરવામાં આવે છે જેથી ગ્રાહકોને માંસથી દૂર ખસેડવામાં આવે. આધારિત આહાર".

તેઓએ ઉમેર્યું: "તેથી, તે અગત્યનું છે કે તાકીદે જરૂરી નીતિઓ કે જે ખાદ્ય પ્રણાલીની ટકાઉપણાને સંબોધિત કરે છે તે પણ UPFsથી દૂર રહેલા ન્યૂનતમ પ્રોસેસ્ડ ખોરાક તરફ પુનઃસંતુલિત આહારને પ્રોત્સાહન આપે છે."

અધ્યયનના લેખકોએ જણાવ્યું હતું કે માંસ તેની પ્રાકૃતિક સ્થિતિમાં સારી દેખાય છે અને તેનો સ્વાદ પણ ઓછો હોય છે.

જો કે, માંસ ખાવાથી આબોહવા પર વધુ નુકસાનકારક અસર પડે છે.

અલ્ટ્રા-પ્રોસેસ્ડ ખાદ્યપદાર્થોના વધતા વપરાશ અંગેની ચર્ચા વચ્ચે આ અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો છે.

ઑક્ટોબર 2024 માં, એબરડીન અને લિવરપૂલ યુનિવર્સિટીના બે નિષ્ણાતોએ એક લેખ સહ-લખ્યો હતો જેમાં ચેતવણી આપવામાં આવી હતી કે UPFs વિશે સંશોધન હજુ પણ પ્રારંભિક તબક્કામાં છે અને લોકોને તેનું સેવન કરવાનું બંધ કરવાનું કહેવામાં આવે તે પહેલાં વધુ જાણવાની જરૂર છે.

લિવરપૂલ યુનિવર્સિટીના પ્રોફેસર એરિક રોબિન્સન અને એબરડીન યુનિવર્સિટીના પ્રોફેસર એલેક્ઝાન્ડ્રા જ્હોનસ્ટોન દ્વારા લખાયેલ લેખ જણાવે છે કે અનુકૂળ ખોરાકના વિકલ્પોને દૂર કરવા માટે સંભવિત "વધુ મર્યાદિત સંસાધનો ધરાવતા ઘણા લોકો માટે સામાજિક ખર્ચ" છે.

લેખકો, પ્રોફેસર એરિક રોબિન્સન અને પ્રોફેસર એલેક્ઝાન્ડ્રા જોહ્નસ્ટોને એવો પણ દાવો કર્યો હતો કે "કેટલાક પ્રકારના UPF ને ટાળવાથી" કેટલાક લોકો એવા વિકલ્પો પસંદ કરી શકે છે જે "ઉર્જા અથવા મેક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ વધુ હોય"