"મહત્વાકાંક્ષા ફક્ત ભારતીય વાઇન વેચવાની નથી, પરંતુ વૈશ્વિક નકશા પર ભારતીય વાઇન મૂકવાની છે."
સારા વાઇન અને સારા ખોરાક એ કદાચ પ્રકૃતિએ કલ્પના કરેલા શ્રેષ્ઠ સંયોજનોમાંથી એક છે. તમે ક્લાસિક પિનોટ નોઇર, ચાર્ડોને, કેબર્નેટ સvવિગનન, ગમાય અથવા મેરોલોટને પસંદ કરો છો, વાઇન પીવાનું કોઈપણ બેસનારા ડિનર અથવા ભોજનમાં સાચા સંતોષનું કારણ બની શકે છે.
પરંતુ શા માટે, વિશ્વભરમાં પશ્ચિમી વાઇનની લોકપ્રિયતા પર ખૂબ જ ભાર મૂકવા સાથે, તે છે કે પૂર્વી ખુશીઓ પાછળના શેલ્ફ પર ખૂબ જ બાકી છે, અસ્પૃશ્ય છે. દાખલા તરીકે, તમારામાંથી કેટલા લોકો એમ કહી શકે છે કે તમે ભારતીય દારૂના સમૃદ્ધ ઉષ્ણકટિબંધીય છતાં મસાલેદાર સ્વાદનું નમૂના લીધું છે?
સોલ ટ્રી વાઇન્સ ભારતીય સંસ્કૃતિ અને પરંપરાના ખૂબ સાર અને ભાવનાને સમાવી લે છે. તે ઉચ્ચતમ કેલિબર અને ગુણવત્તાની વાઇન આપે છે. 2009 માં રચાયેલ, ersક્સફર્ડથી એમબીએના બંને સ્નાતકો, સ્થાપક, આલોક માથુર અને મેલ્વિન ડિસુઝાએ વિશ્વમાં ભારતીય વાઇનને માન્યતા આપવા માટે દરવાજા ખોલવાની માંગ કરી:
“ભારતીય વાઇન એક એવી તક તરીકે stoodભી હતી જ્યાં આપણે ખરેખર પોતાનું સ્થાન બનાવી શકીએ. અને અહીં આપણે four વર્ષ નીચે અદ્ભુત રીતે સારી કામગીરી કરી રહ્યા છીએ, અને વાઇન તેજસ્વી રહ્યો છે, '' આલોક કહે છે.
એક બોટલમાં ભારત કેવી રીતે સ્થાપક આલોક અને મેલ્વિન તેમની અનન્ય સ્વાદિષ્ટ વાઇનનું વર્ણન કરશે. પરંતુ કોઈ પીણું એક મહાન અને મલ્ટિફેરિયસ રાષ્ટ્રના સારને સરળતાથી કેવી રીતે પકડી શકે છે?
તે ખરેખર એકદમ સરળ છે. એક નાનો સ્વાદ તમને અલગ ભારતીય પૃથ્વી પર પાછા લાવવાની ક્ષમતા ધરાવે છે જ્યાંથી આ વાઇન વિકસિત થયો છે.
ગ્રામીણ ગામોની રેતી અને માટી અને રોલિંગ લેન્ડસ્કેપ્સ અને શુષ્ક પૃથ્વી પર. ઉષ્ણકટિબંધીય રાત અને લીલા ક્ષેત્રોમાં. ચોમાસામાં વરસાદ અને અભેદ્ય ગરમી. અંતરે-શહેરની કતારોમાં માઇલ લંબાતા ખેતરો, પશુઓ અને autoટો રિક્ષા.
શેરીના વિક્રેતાઓ તરફથી મસાલા અને કરીની ગંધ અને આંતરીક મુંબઇનું એકમાત્ર દંડ ભોજન. ખુલ્લા બજારો અને અન સીવેલું કાપડ, રંગીન, દબાયેલ અને લટકાવવામાં આવે છે.
પવિત્ર નદીઓ અને અઠવાડિયા સુધીના તહેવારો માટે, એક ગમગીનીભર્યું મહાનગર અને દરેક શેરીના ખૂણા પરના લોકો. બોલિવૂડ નૃત્ય અને ગીત અને દૈનિક જીવનની આંતરિક ધમાલ. આ ભારતનો સાચો સ્વાદ છે, આથો અને બોટલ્ડ.
નાના શહેરમાં, મુંબઇથી ચાર કલાક દૂર, દ્રાક્ષના ખેતરો અને દ્રાક્ષના બગીચાના ખેતરોથી ઘેરાયેલા નાસિકનું શહેર આવેલું છે. તે અહીં, ભારતીય વાઇન દેશના કેન્દ્રમાં છે જ્યાં વાસ્તવિક જાદુ થાય છે.
નાસિકમાં વાઇન બનાવટ માટે સંપૂર્ણ વાતાવરણ છે, જે હળવા શિયાળા સાથે આખા વર્ષ દરમિયાન ઉષ્ણકટિબંધીય છે. 1870 ફૂટની altંચાઇએ તે પશ્ચિમી કાંઠે સ્વાભાવિક રીતે બેસે છે. જોકે ભારતની એક નાનકડી વસતિ છે, તે મોટાભાગે ભારતની વાઇનની રાજધાની માનવામાં આવે છે, અને તે અહીં છે જ્યાં દેશના %૦% વાઇનનું ઉત્પાદન થાય છે.
હૂંફાળા દિવસો અને ઠંડી રાત એ વધતી જતી દ્રાક્ષની માટે ભૂમધ્ય તાપમાન છે. આ કારણોસર, સંતુલિત જમીન સરળતાથી વિવિધ પ્રકારની જાતોના દ્રાક્ષ અને વાઇનને વિકસી શકે છે જેની વિશિષ્ટ લાક્ષણિકતાઓ છે:
“ભારત 5,000 વર્ષથી વાઇનનું ઉત્પાદન કરે છે. પરંતુ વચ્ચેના સમયગાળા દરમિયાન વાઇન ખોવાઈ ગયો.
“લગભગ ૧ years૦ વર્ષથી ભારતમાં કોઈ વાઇનનું ઉત્પાદન થતું નહોતું. તેથી આધુનિક ભારતીય વાઇન ઉદ્યોગ લગભગ બે દાયકા પહેલા જ ફરી શરૂ થયો હતો, ”આલોક કહે છે.
મુગલ યુગ અને બ્રિટીશ કોલોનિયલ સમયગાળા દરમિયાન ભારતના વાઇન ઉદ્યોગને ખૂબ પ્રોત્સાહન મળ્યું હતું, ત્યારે કેટલીક ઘટનાઓથી ઉદ્યોગ ઝડપથી ખસી ગયો હતો.
19 મી સદીના અંતમાં એક વિનાશક દ્રાક્ષ ફિલોક્સેરા રોગચાળો જોવા મળ્યો, જેણે યુરોપ અને ભારત સહિત સમગ્ર વિશ્વમાં દ્રાક્ષના દ્રાક્ષના બગીચા મોટા ભાગના નાશ કરી દીધા. પાછળથી 1950 માં, ઘણા ભારતીય રાજ્યોએ આલ્કોહોલના ઉત્પાદન અને વપરાશ પર સંપૂર્ણ પ્રતિબંધ મૂકવાનું પસંદ કર્યું, જેના કારણે દ્રાક્ષની ખેતી છોડી દેવામાં આવી હતી અથવા અન્ય ખેતરોમાં ફેરવવામાં આવી હતી.
તે ફક્ત 1980 ના દાયકામાં જ વાઇન બનાવવાની દિશામાં પાળી થઈ. વિવિધ ઉદ્યોગો અને આયાત કરનારા નોંધપાત્ર ફ્રેન્ચ વાઇનમેકર્સની મદદથી નવા ઉદ્યોગો અને ખેતરો બનાવવામાં આવ્યા હતા.
“વાઇનમાં પાળી જવા માટે સમય લાગે છે, તે ધીમું છે. પરંતુ ભારતીય મધ્યમ વર્ગની તાકાતથી આપણી પાસે આશરે 300 મિલિયન મધ્યમ વર્ગના લોકો અને 300 વર્ષથી ઓછી વયના 25 મિલિયન લોકો છે, વૃદ્ધિ ઝડપી છે. તેથી તે અચાનક એવી વસ્તુ બની ગઈ છે જે પ્રચલિત છે. લોકો વાઇન પીવા માગે છે અને વાઇન પીતા હોય તેવું જોવામાં આવે છે. ”
ભારતમાં વાઇનની લોકપ્રિયતા વધવા સાથે, રાષ્ટ્રીય ઘરેલું આલ્કોહોલ ઝડપથી અને વધુ લોકપ્રિય બની રહ્યું છે. વાઇન જે સોલ ટ્રી પ્રદાન કરે છે તે એક યુવા તાજી સ્વાદ રજૂ કરે છે જે યુવા વ્યાવસાયિકો અને મધ્યમ વર્ગના નાગરિકો સાથે સારી રીતે બેસે છે.
તે એક વિશિષ્ટ સ્વાદ સાથે જોડાયેલું સમૃદ્ધ પાત્ર છે, તેમને ચોક્કસપણે પ્રચલિત સ્થિતિમાં આગળ ધપાવી છે. ભારતીય વાઇન સૌથી વધુ નિશ્ચિતપણે ધ્યાન આપવાનું કંઈક બની ગયું છે:
આલોક કહે છે, 'મહત્વાકાંક્ષા ફક્ત ભારતીય વાઇન વેચવાની નથી, પરંતુ વૈશ્વિક નકશા પર ભારતીય વાઇન મૂકવાની છે.' આ કારણોસર, આલોક અને મેલ્વિન બંનેએ યુકેમાં, હંમેશાં તેજીવાળા વાઇન માર્કેટમાં પ્રવેશવાનું નક્કી કર્યું:
“યુકે એ વિશ્વના સૌથી મહત્વપૂર્ણ વાઇન બજારોમાંનું એક છે. જો તમે વિશ્વભરમાં વાઇનના સૌથી મોટા ગ્રાહકો પર નજર નાખો તો, મને લાગે છે કે યુકે, વોલ્યુમની દ્રષ્ટિએ, ત્રણ કે ચાર નંબર પર છે.
“માથાદીઠની દ્રષ્ટિએ, તે કદાચ ટોચની બે કે ત્રણ છે. તે ચોક્કસપણે સૌથી પ્રભાવશાળી વાઇન બજારોમાંનું એક રહ્યું છે, ”મેલ્વિન કહે છે.
નોંધપાત્ર વાત એ છે કે ભારતમાં, માથાદીઠ વાઇનનો વપરાશ ફક્ત 9 એમએલ છે, જે એક નાનો જથ્થો છે જે ભારતીય વાઇન ઉત્પાદકોને લાભ લેવા માટે ઉપલબ્ધ વિશાળ વિશિષ્ટ બજાર સૂચવે છે.
આ કહેવાતું હોવાથી, યુકે સંપૂર્ણ પ્લેટફોર્મ પ્રદાન કરે છે જેમાં સોલ ટ્રી બ્રાન્ડને આગળ ધપાવવાનું છે. અને તેમની રીતે કંઈ standingભું નથી.
વિશ્વના સૌથી આકર્ષક વાઇન બજારોમાં સ્થિત, વાઇન પીનારાઓ તેમની સાહસિક સ્વાદ માટે નામચીન છે.
શક્ય તેટલી જુદી જુદી જાતના વાઇનનો સ્વાદ માણવો, દરેક વાઇન એફિસિએનાડોનું સ્વપ્ન છે, અને આ તે છે જ્યાં સોલ ટ્રી તેની અસર કરી શકે છે. તેના વિદેશી જોડીમાંથી ઉષ્ણકટિબંધીય અને ફળના સ્વાદવાળું વાઇન કરતાં કરી-પ્રેમાળ રાષ્ટ્ર માટે આનાથી વધુ ઉત્તમ શું છે?
“ભારતમાં આ વાઇનનું ઉત્પાદન 4,500 હજાર માઇલ દૂર કરવામાં આવે છે. અમે એક વિશિષ્ટ નિર્માણ કરવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા છીએ જે હજી અસ્તિત્વમાં નથી, ”આલોક કહે છે.
સોલ ટ્રી વાઇન્સે 2011 માં શરુ કરેલી વાઇનની શ્રેણી બનાવી છે. આમાં સોવિગન બ્લેન્ક શામેલ છે જે ચપળ અને સુખદ સ્વાદ દર્શાવે છે; એક કેબર્નેટ સvવિગનન જેમાં તીવ્ર અને મસાલેદાર કિક છે; અને ફળદાયી અને બહુમુખી રોઝ જે લગભગ કોઈ પણ સામાજિક પ્રસંગ સાથે જોડી શકાય છે.
સોલ ટ્રી યુકેમાં જોવા માટે પહેલેથી જ સફળતાપૂર્વક પોતાને એક વાઇન બ્રાન્ડ તરીકે સ્થાપિત કરી છે. દેશભરની ઘણી ટોચની રેસ્ટોરાંમાં તેમની જાતો પહેલેથી જ લોકપ્રિય છે, સોલ ટ્રી, જે ગૌરવપૂર્વક ભારત માટેનું બેનર લઈ રહ્યું છે, તેનું એક નામ છે કે આપણે હવે જલ્દીથી ભૂલીશું નહીં.
લોડ કરી રહ્યું છે ...