"પરંપરાગત ભારતીય રેસ્ટોરાં જૂની ટોપી તરીકે જોઇ શકાય છે"
ફેન્સી એક કરી? આ શબ્દ ઘણા લોકો દ્વારા વારંવાર સાંભળવામાં આવ્યો હતો જે યુકેના કોઈપણ કરી ઘરોમાં બહાર જવા અને જમવાનું પસંદ કરે છે.
જો કે, યુકેમાં દક્ષિણ એશિયન ભોજન ક્ષેત્રને મંદીથી ભારે ફટકો પડ્યો છે અને તેના પરિણામો હવે સ્પષ્ટ થઈ રહ્યા છે.
ખર્ચના વલણોમાં ફેરફાર સાથે, ઘણી રેસ્ટોરાં ખુલી રહેવા માટે સંઘર્ષ કરી રહ્યાં છે. અન્ય લોકોએ તેને એક દિવસ તરીકે ઓળખાવ્યો છે. ઉદાહરણ તરીકે, વિલ્મ્સ્લો રોડ, રશોલમેના માન્ચેસ્ટરમાં જાણીતા કરી માઇલ, આ વિસ્તારમાં ખાદ્ય વ્યવસાયને નજીકમાં જોયો છે. એકવાર 25 થી વધુ કરી ઘરો માટેનું ઘર, હવે તમે 12 જેટલા બાકી રહેશો.
માન્ચેસ્ટર કરી હાઉસ હવે શીશ બાર્સ સાથે સ્પર્ધા કરવા માટે સંઘર્ષ કરી રહ્યા છે અને ઘણાને ડર છે કે તે કરી માઇલનું અવસાન થઈ શકે છે.
રશોલમે ટ્રેડર્સ એસોસિએશનના અધ્યક્ષ અને મસાલેદાર હટના માલિક શબીર મોગલે કહ્યું: “અમે આ વિસ્તારમાં આવતા લોકોની સંખ્યામાં ઘટાડો જોયો છે કારણ કે તેમનો વિશ્વાસ ખોઈ રહ્યો છે. ઉદાહરણ તરીકે, 2009 માં, મંદી પછી અમે ઉપાર્જનમાં 15 ટકાનો ઘટાડો જોયો પરંતુ તાજેતરમાં શિશા બાર્સને કારણે તે વધુ 25 ટકા થઈ ગયો. "
વાર્તા બર્મિંગહામના બાલ્ટી ત્રિકોણથી લંડનની બ્રિક લેનથી અલગ નથી.
"રેસ્ટ restaurantsરન્ટ્સ" કહેવાતી ઘણી રેસ્ટોરાં હકીકતમાં બાંગ્લાદેશી અને પાકિસ્તાની ઉદ્યોગ સાહસિકોની હોય છે. તેઓ “ભારતીય” ખાદ્યપદાર્થોની અત્યંત સ્થાપિત બ્રાન્ડનો વેપાર કરવા માટેનો સ્પષ્ટ માર્ગ તરીકે ઉપયોગ કરે છે, તેમ છતાં તેમની રસોઈ અને વાનગીઓ ભારતીય રીતે રાંધેલા કરતા જુદા હોઈ શકે છે.
વેપારના આંકડા મુજબ, યુકેમાં 10,500 થી વધુ કરી રેસ્ટોરન્ટ્સ હોવાનો અંદાજ છે અને તેઓના સપ્તાહમાં તેમની મુલાકાત 2,500 મિલિયન ગ્રાહકો ધરાવે છે. આ ગ્રાહકોની આશ્ચર્યજનક આકૃતિ છે અને આ સંખ્યામાં ઘટાડો એનો અર્થ તે માત્ર યુકેના વ્યવસાયને જ નહીં પરંતુ યુકેના આ જાણીતા વેપારમાં વૃદ્ધિને અવરોધે છે.
નોંધનીય છે કે, ગ્રીલ અને પીઝા ટેક-આઉટ સ્ટાઇલ આઉટલેટ્સની વૃદ્ધિ છે, યુકેના શહેરો અને નગરોમાં શીશા બાર્સ વધુ જોવા મળી રહ્યા છે. આર્થિક મંદીના કારણે લોકોની ખર્ચ કરવાની ટેવ બદલાઈ ગઈ છે જ્યારે બહાર ખાવાનું અને દેશના કોઈ એકના મનપસંદ ખાદ્ય પદાર્થોની સૂચિની સૂચિમાં પસંદગીની પસંદગી નથી.
સ્વસ્થ આહાર ઘણા લોકોના કાર્યસૂચિમાં છે અને ઘણા કરી ગૃહો આ પરિવર્તનને ધ્યાનમાં રાખતા નથી, હજી પણ અનિચ્છનીય ચરબીમાં ખોરાક રાંધતા હોય છે. માર્કેટ ડેટા ફર્મ હોરાઇઝન્સના પ્રવક્તા પીટર બેકમેને જણાવ્યું હતું કે: "પરંપરાગત ભારતીય રેસ્ટોરાં જૂની ટોપી તરીકે જોઇ શકાય છે, ખરેખર ક્યાંક નહીં કે" સ્વસ્થ આહાર સાથે ચાલુ છે.
એવો અંદાજ છે કે એશિયન રેસ્ટોરન્ટ ફૂડ માર્કેટની કિંમત 770 મિલિયન ડોલરથી વધુ છે અને આ આંકડો 20 ટકા તૂટીને લગભગ 596 મિલિયન ડોલરની સપાટીએ પહોંચી ગયો છે. સંખ્યામાં થયેલા ઘટાડા વિશે વાત કરતા પીટર બેકમેને કહ્યું: “લોકો પાસે પૈસા ઓછા હોય છે અને થોડું ઓછું ખાવા માટે જાય છે. ગ્રાહકો વધુ પસંદગીયુક્ત બની રહ્યા છે અને ભારે માર્કેટિંગ અને ડિસ્કાઉન્ટિંગ કરનારી જગ્યાઓ પસંદ કરી રહ્યા છે, જે અપક્ષો નહીં પણ વધુ સારી ભંડોળવાળી સાંકળો હોય છે. "
વોલ્વરહેમ્પ્ટનથી સુખી માલ કહે છે:
“મારી મમ્મી આશ્ચર્યજનક ખોરાક રાંધે છે તેથી શા માટે બહાર જમવા જાઓ? હું ભૂતકાળમાં રેસ્ટ restaurantsરન્ટ્સમાં ગયો છું અને હું માનું છું કે પરવડે તેવી સમસ્યા છે. "
પૂર્વ લંડનના 17 વર્ષીય મેઝી અલી કહે છે: “સાચું કહું તો હું ખરેખર જમતો નથી. ફક્ત ઈદ, જન્મદિવસ વગેરે જેવા પ્રસંગોએ. ” ભારતીય રેસ્ટોરાંમાં મોંઘા આહાર માટે ચૂકવણી કરવા અંગે તેમણે કહ્યું હતું: "જો તે સારુ હોય તો હા, મને ચૂકવણી કરવામાં વાંધો નથી."
બર્મિંગહામના હરદેવે કહ્યું: “હું વિચારું છું કે દરેક વસ્તુની કિંમતમાં વધારો થવાની સાથે, હું બે વાર વિચારીશ કે જો હું જેટલી વાર ઉપયોગમાં લઈ શકું તેમ તેમ ખાઈ શકું તો. આજકાલ ભારતીય જવા માટે આ એક વધુ સારવાર છે. ”
કર્મચારીઓની ભરતીની રીત બદલાવથી કરી વેપાર પર પણ અસર પડી છે. યુકે સરકારના ઇમિગ્રેશન કાયદાને લીધે રેસ્ટોરાં માટે ભારત, પાકિસ્તાન અને બાંગ્લાદેશથી પૂર્વ અનુભવી શેફ મેળવવાનું મુશ્કેલ બન્યું હોવાથી, ગુણવત્તાયુક્ત કર્મચારીઓ સ્થાનિક રીતે મેળવવામાં મુશ્કેલ બની રહ્યા છે.
ઉપરાંત, યુકેમાં ઘણા પે generationી-આધારિત એશિયન વ્યવસાયોની જેમ, પુત્રો અને પુત્રીઓ હવે કુટુંબ રેસ્ટોરન્ટના વ્યવસાયને ચાલુ રાખવા માટે તૈયાર નથી, કારણ કે તેઓ અન્ય વૈકલ્પિક કારકિર્દી બનાવવા ઇચ્છે છે. એકવાર કુટુંબનું વંશપરંપરાગત વહન કરવાનું અપેક્ષિત છે, જે રેસ્ટોરન્ટ ધરાવતા પરિવારોમાં જન્મેલા બાળકો માટે અગ્રતા અથવા આવશ્યકતા તરીકે જોવામાં આવતું નથી.
બર્મિંગહામના એક યુવાન ફોટોગ્રાફર આફતાબ રહેમાને કહ્યું: "મારા પપ્પા ભારતીય રેસ્ટોરન્ટ ધરાવે છે, હું મદદ કરું છું, પણ મને ફોટોગ્રાફીમાં કારકીર્દિમાં વધુ રસ છે અને ફોટોગ્રાફર તરીકે બનાવવા માટે મારે જે કરવાનું છે તે કરીશ. રેસ્ટોરન્ટનો માલિક. ”
કરી ક્લબના સ્થાપક પેટ ચેપમેને કરી ગૃહના વેપારમાં થયેલા ઘટાડા વિશે બોલતા કહ્યું: “તે ઉદ્યોગને સંકોચાઈ જાય છે અને તેને હલાવી દેવી સારી બાબત હોઈ શકે. તમે કેટલીક ગૌરવથી છૂટકારો મેળવો છો. ”
કોઈપણ રીતે, એશિયન રેસ્ટોરન્ટ્સ માટે તે સારા સમાચાર નથી અને જ્યાં સુધી તેઓ ફરીથી શોધ અને તેમના વ્યવસાયોમાં વધુ નવીનતાનો પરિચય ન આપે ત્યાં સુધી સંભવ છે કે સંખ્યા વધુ ઓછી થાય.
ઇન્ટરનેટ કરી ઘરો માટે tableનલાઇન ટેબલ રિઝર્વેશન પ્રદાન કરવાની offeringનલાઇન તક આપે છે જેનો ઓન લાઇન ઓર્ડર હોય અને deliveryનલાઇન ડિલિવરી સાથે લેવાય. તેમને વર્ચુઅલ ગ્રાહકો કે જે શારીરિક રૂપે સ્થાનોની મુલાકાત લેતા નથી તેમને ટેપ કરવાની તક આપવી.
ડીનર કૂકરી ઇવેન્ટ્સ, બફેટ ઓનલી રેસ્ટોરાં, પ્રારંભિક બર્ડ ઓફર, ખાસ મ્યુઝિક નાઇટ્સ અને ટેસ્ટર સત્રો પણ વેપારને તાજી રાખવા માટે યુક્તિઓનો એક ભાગ છે. કોસ્મોપોલિટન શૈલીઓ સાથેની આધુનિક સજાવટ પણ એક વલણ તરીકે બહાર આવી છે પરંતુ તેઓ ગ્રાહકોને આકર્ષિત કરવા માટે કામ કરી રહ્યા છે કે કેમ તે સ્પષ્ટ નથી.
ગ્રાહકો ખૂબ જ વાજબી અને સસ્તું ભાવે સારી ગુણવત્તાવાળી એશિયન ફૂડ ઇચ્છે છે, અને આર્થિક વાતાવરણમાં ડબલ મંદીનો ભોગ બનવું એ કરી ટકી રહેવાના ઘર માટે સરળ પડકાર નથી.
લોડ કરી રહ્યું છે ...
