"હું તેના વિશે ખરેખર ઉત્સાહિત છું."
અતુલ કોચરે પોતાની પ્રથમ હિથ્રો એરપોર્ટ સાઇટ સહિત પાંચ નવી રેસ્ટોરન્ટ ખોલવાની યોજના બનાવી છે.
આગામી પાંચ મહિનામાં ચાર રેસ્ટોરન્ટ શરૂ થવાની છે, જ્યારે એરપોર્ટ રેસ્ટોરન્ટ વિકાસમાં છે.
પ્રખ્યાત રસોઇયાએ કહ્યું: "મેં બધી રેસ્ટોરન્ટ્સ એકસાથે ખોલવાની યોજના નહોતી કરી પરંતુ કોવિડ -19, બ્રેક્ઝિટ અને પુરવઠાની સમસ્યાઓના કારણે બધું એક સાથે આવ્યું છે."
લંડનના વેમ્બલી પાર્કમાં ઓક્ટોબર 120 ના અંતમાં 2021 કવરની કેઝ્યુઅલ ડાઇનિંગ રેસ્ટોરન્ટ મસાલ્ચી હશે.
તે એક નાનું મેનુ હશે, જેમાં ગ્રિલ્સ અને નાની પ્લેટ હશે. પરંતુ અતુલ થોડી કરી અથવા બિરયાની ઉમેરવાનું વિચારી રહ્યો છે.
અતુલે કહ્યું કેટરર:
“એક સરળ મેનુ છે, ચારના કોષ્ટકમાં આખું મેનુ હોઈ શકે છે.
“હું તેના વિશે ખરેખર ઉત્સાહિત છું. મેં હંમેશા સારું ડાઇનિંગ કર્યું છે અને રમતિયાળ સ્ટ્રીટ ફૂડ રેસ્ટોરન્ટ કરવાનું વિચાર્યું છે અને વિચાર્યું છે કે આ એક યોગ્ય જગ્યા હશે.
નવેમ્બર 2021 માં બેકોન્સફિલ્ડમાં અને 2022 ની શરૂઆતમાં ટનબ્રિજ વેલ્સમાં બે રિવાઝ રેસ્ટોરન્ટ્સ ખોલવાની તૈયારીમાં છે.
રિવાઝમાં ભારતીય ખોરાક પર મુસ્લિમ પ્રભાવથી પ્રેરિત મેનુ હશે.
અતુલ કોચરે ચાલુ રાખ્યું: “મને ભારતીય ઇતિહાસ ગમે છે પરંતુ ઘણી વખત જ્યારે આપણે તાજેતરના સમયથી ભારતીય ભોજન વિશે વાત કરીએ છીએ ત્યારે આપણે મુગલાઈ ખોરાક પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીએ છીએ, પરંતુ અન્ય ઘણી ઉપસંસ્કૃતિઓ હતી કે અમને ઉજવણી કરવાની તક મળી નથી.
“મેં એવા લોકોને ભાડે રાખ્યા છે કે જેઓ આ રાંધણકળા પર સંશોધન કરવાનું પસંદ કરે છે, અને તેઓ કેટલીક આકર્ષક અને જૂની વાનગીઓ લઈને આવ્યા છે.
“મેનુ ખૂબ જ રોમાંચક હશે. તે કંઈક છે જે હું હંમેશા કરવા માંગતો હતો અને ક્યારેય સમય ન હતો, તેથી આ મારી તક છે.
મથુરા લંડનના વેસ્ટમિન્સ્ટરમાં એક સુંદર ડાઇનિંગ રેસ્ટોરન્ટ છે. તેની કોઈ ખુલવાની તારીખ નક્કી નથી પરંતુ 1 નવેમ્બર, 2021 થી બુકિંગ થઈ રહ્યું છે.
રેસ્ટોરન્ટ મૂળ રીતે 2019 માં ભૂતપૂર્વ વેસ્ટમિન્સ્ટર ફાયર સ્ટેશન સાઇટ પર ખોલવાનું હતું. જોકે, બિલ્ડિંગ અને પછી કોવિડ -19 રોગચાળાને કારણે તેને વિલંબ થયો હતો.
મથુરા કશનક સામ્રાજ્યથી પ્રેરિત છે, જે બીજી સદી પૂર્વે કુશન વંશના શાસક છે.
અતુલે સમજાવ્યું: “[કનિષ્કના] સમય દરમિયાન ભારતના પર્સિયા, અફઘાનિસ્તાન અને ઉઝબેકિસ્તાન, ચીન, થાઇલેન્ડ અને વિયેતનામ સહિતના દેશો સાથે ગા close સંબંધો હતા.
“મેં એક મેનુ તૈયાર કર્યું છે જે 60% સમગ્ર ભારતીય છે અને 40% આ અન્ય દેશોથી પ્રેરિત છે. તે એકદમ ફંકી મેનુ છે. ”
બે મિશેલિન સ્ટાર્સ જીત્યા હોવા છતાં, અતુલ કોચરે જણાવ્યું હતું કે તે મથુરા ખાતે બીજા સ્ટાર માટે લક્ષ્ય ધરાવે છે કે કેમ તે અંગે તે દોરશે નહીં.
તેણે કીધુ:
"હું રાંધણકળાને સારી રીતે પીરસવા માંગુ છું અને સ્થાનિક ઘટકો સાથે કામ કરીને તેના માટે યોગ્ય છે."
“અમે ત્યાં ખૂબ જ એલિવેટેડ ફૂડ કરીશું અને જો આપણે સ્ટારને લાયક છીએ તો મને ખાતરી છે કે અમે તે મેળવીશું. જો આપણે નહીં, તો અમે કામ ચાલુ રાખીશું. ”
પાંચમી રેસ્ટોરન્ટ કનિષ્ક કિચન છે અને તે હિથ્રો ટર્મિનલ 5 પર ખુલશે. તે 60-70 કવર પર બેસશે અને આવરણ, સેન્ડવીચ અને નાસ્તાની વસ્તુઓ જેવી કેઝ્યુઅલ વાનગીઓ આપશે.
રેસ્ટોરન્ટ માટે કોઈ ખુલવાની તારીખ નક્કી નથી પરંતુ અતુલને આશા છે કે તે "શક્ય તેટલી વહેલી તકે" છે.
તેમણે કહ્યું: “મને લાગે છે કે આ પહેલી વાર છે જ્યારે કોઈ ભારતીય રેસ્ટોરન્ટ બ્રિટિશ એરપોર્ટ પર જઈ રહ્યું છે.
“અમે તેના માટે ખૂબ જ ઉત્સાહિત છીએ. યુકેના ભારત સાથે મજબૂત સંબંધો છે અને ટર્મિનલ 5 થી ભારત જતી ઘણી ફ્લાઇટ્સને ધ્યાનમાં રાખીને અમે ત્યાં સારો વેપાર કરવા માંગીએ છીએ.
2018 થી, અતુલ કોચરે બિઝનેસ પાર્ટનર ટીના અંગ્રેજીની મદદથી અસંખ્ય રેસ્ટોરન્ટ ખોલી છે.
અતુલે ઉમેર્યું: "હું મારી આસપાસ એક સુંદર ટીમ અને ટીનામાં એક મહાન બિઝનેસ પાર્ટનર સાથે આશીર્વાદિત છું જે મને આ [અને તમામ રેસ્ટોરન્ટ્સ] ખોલવા માટે દરેક પગલામાં મદદ કરે છે, અને મને ખાતરી છે કે અમે કરીશું."
લોડ કરી રહ્યું છે ...