ચીઝ ટોક

મેરી ફ્રાન્સિસ કેનેડી ફિશરે એકવાર લખ્યું હતું, "ચીઝ હંમેશાં એક એવું ખાવાનું રહ્યું છે જે વ્યવહારદક્ષ અને સરળ માણસો બંનેને ગમે છે." કેટલું સાચું છે, જ્યારે શૈલીમાં પીરસવામાં આવે છે ત્યારે ચીઝનો ડંખ એ ફક્ત અનિવાર્ય છે. તમને ખબર છે? પનીર શબ્દ લેટિન શબ્દ 'કેસસ' પરથી આવ્યો છે જેનો અર્થ થાય છે આથો લાવો.

ચીઝની પૂર્વ તારીખ નોંધાયેલ ઇતિહાસની ઉત્પત્તિ, એવું કહેવામાં આવે છે કે આ પ્રાચીન ખોરાક આકસ્મિક રીતે દૂધને એક કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત કરીને શોધી કા .વામાં આવ્યો હતો જેના પરિણામે દહીં અને છાશની રચના થાય છે, જે પછીથી ચીઝની રચના કરે છે. ચીઝ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાતી હતી અને તે વહન કરવું સરળ હતું, તેથી તે એક સારો પ્રવાસ ખોરાક તરીકે સેવા આપે છે.

પ્રોટીન અને ચરબીથી સમૃદ્ધ, ત્યાં સામાન્ય રીતે ગાય, ભેંસ, ઘેટાં અને બકરીના દૂધમાંથી સેંકડો વિવિધ પ્રકારના ચીઝ બનાવવામાં આવે છે. ચીઝની શૈલી, પોત, રંગ અને સ્વાદ દૂધ (પ્રાણી) ના મૂળ અને દૂધના પ્રકાર પર આધારિત છે - કાચા, સ્કીમ્ડ અથવા પેસ્ટરાઇઝ્ડ.

ચીઝની ઘણી જાતો બજારમાં ઉપલબ્ધ હોવાથી સારી ચીઝ ખરીદવી એકદમ મુશ્કેલ હોઈ શકે છે. તમે બધા માટે ટરોફિલિઅક્સ (પનીર પ્રેમીઓ) ત્યાં, ઇટાલીના નિષ્ણાંત શેફ પાઓલો નોનિનો દ્વારા અહીં કેટલીક સુવર્ણ ટીપ્સ આપવામાં આવી છે જે તમને તમારા મનપસંદ ખોરાક વિશે જાણવાની જરૂર છે તે બધા રહસ્યો તમારી સાથે શેર કરે છે.

શfફ પાઓલો નોનિનો એક ભોજનહાર અને વાયા મિલાનો અને ભારતના કોલોનિયલ બેંગ્લોરના મેનેજિંગ ડિરેક્ટર છે. તેની પાસે 25 વર્ષનો અનુભવ છે. પાઓલોએ તેની કારકિર્દીની શરૂઆત ઇટાલીની વિવિધ લોકપ્રિય રેસ્ટોરન્ટ્સમાં કરી અને ઉત્તરી ઇટાલીના 2 સ્ટાર મિશેલિનમાં પાંચ વર્ષથી વધુ સમય સુધી કામ કર્યું.

તમારી ચીઝ જાણો

• જ્યારે તમે ચીઝ ખરીદો છો, ત્યારે પ્રથમ તેનો અંત જાણો, ઉદાહરણ તરીકે, જો તમે ઇટાલિયન વાનગીઓ તૈયાર કરી રહ્યા હોવ તો ફક્ત ઇટાલિયન ચીઝ જ લો.
• જમણી ચીઝ તમને યોગ્ય સ્વાદ આપશે. ભેંસના દૂધમાંથી બનેલી ચીઝ શ્રેષ્ઠ માનવામાં આવે છે.
• ચીઝ ખરીદતા પહેલા, યોગ્ય રીતે નિરીક્ષણ કરો, મેન્યુફેક્ચરીંગ ડેટ તપાસો અને જો પેકેટમાં લિકેજ હોય ​​તો તેને ખરીદશો નહીં.
• મોઝેરેલા, બોકોન્સિની અને રિકોટા જેવા તાજા પનીર હંમેશાં સફેદ રંગના હોય છે, જો તે સફેદ કે પીળો રંગનો હોય, તો ચીઝ તાજી નથી.
• જો રિટેલરો મંજૂરી આપે છે, તો હંમેશા ખરીદતા પહેલા તમારા ચીઝનો સ્વાદ લેવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. જો મોઝેરેલા જેવી ચીઝ કડવી અને સ્વાદમાં એસિડિક હોય તો ચીઝ બગડે છે. તે સ્વાદની કળીઓ માટે કોમળ, નરમ અને થોડી મીઠી હોવી જોઈએ.
• ચીઝને એર કડક ફૂડ કન્ટેનરમાં -4- air ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને ફ્રિજમાં સંગ્રહિત કરવી જોઈએ. અને જ્યારે તમે તેનો વપરાશ કરવા માંગો છો, ત્યારે પનીરને ઓરડાના તાપમાને 6-10 મિનિટ માટે બહાર રાખો.
• મોઝેરેલા જેવા તાજી ચીઝ માટે, તેને હંમેશાં પેકેટ સાથે મળી રહેલ મોઝેરેલાના રસથી અને કેસિઓટા અથવા ગૌડા જેવા સખત ચીઝ માટે, તેને ઉપયોગ પછી ક્લીંગ ફિલ્મ અથવા એલ્યુમિનિયમ વરખથી આવરી લો.

• પનીર થીજેલું ટાળો, કારણ કે તે તેનો સ્વાદ અને ટેક્સચર પણ ગુમાવશે.
• તાજા ચીઝ ઉત્પાદનના ખૂબ જ દિવસે ખાવામાં આવે તેવું માનવામાં આવે છે પરંતુ તે 5-10 દિવસના સમયગાળા માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
• સખત ચીઝ વર્ષો સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. વધુ સખત ચીઝ, તે વધુ સારું છે.
• સખત ચીઝ એ એક સહેલું મુસાફરી ખોરાક પણ છે, તે કેલ્શિયમ, ચરબી અને પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ છે. તે સરળતાથી બગડતું નથી અને વર્ષો સુધી ગાળી શકાય છે.
• પનીરના સ્વાદને સુગંધિત કરવા માટે, તેને કાચા અથવા સાદા બ્રેડ સાથે ખાય છે. સ્વાદવાળી બ્રેડ અથવા મીઠી બ્રેડનો ઉપયોગ કરશો નહીં કારણ કે તે પનીરના સ્વાદ સાથે ભળી જશે.
• ઇંગ્લિશ ચીઝ ફટાકડા સાથે શ્રેષ્ઠ ખાવામાં આવે છે.
• ચીઝ જેવું છે તે રીતે ખાવું છે, પનીરની જોડી બનાવો અથવા તેને રાંધવા માત્ર એક કલાત્મક સંશોધન છે.
• ત્યાં ઘણી બધી ચીઝ ઉપલબ્ધ છે જે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ ઘટકોથી બનાવવામાં આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે મેક્સિકાના પનીર જેમાં મરચાંનો સ્વાદ તેના સ્વાદમાં છે અને નાચોઝ સાથે સરસ.
• પાસ્તાને પેકોરિનો અને પેરમિઝાનો જેવા ઇટાલિયન ચીઝ, તાજી મોઝેરેલાવાળા સલાડ અને શેકેલા શાકભાજીવાળા હલૌમી ચીઝ સાથે શ્રેષ્ઠ ખાય છે.
• પનીર પીઅર અને દ્રાક્ષ જેવા ફળો અથવા ઉનાળામાં મોસમી ફળો સાથે જોડી શકાય છે. અખરોટ અને કાજુ જેવા બદામ પણ શિયાળા દરમિયાન વપરાય છે.
• વાઇન અને પનીર એ સુવર્ણ સંયોજન છે. તમે કોઈપણ વાઇન પસંદ કરી શકો છો પરંતુ સફેદ વાઇન મોટે ભાગે પસંદ કરવામાં આવે છે. યુક્તિ એ છે કે, વધુ વિદેશી ચીઝ, તમારા વાઇનને વધુ અપવાદરૂપે બનાવવાની જરૂર છે. એમએફકે ફિશરે કહ્યું તેમ, વાઇન અને ચીઝ એસ્પિરિન અને એસિચેસ જેવા જૂન અને ચંદ્ર અથવા સારા લોકો અને ઉમદા સાહસો જેવા વૃદ્ધ સાથી છે. "

ચીઝ એ એક સંપૂર્ણ આરોગ્યપ્રદ ખોરાક છે જે કેલ્શિયમ, પ્રોટીન અને ચરબીથી સમૃદ્ધ છે. તેમની કમરની આ વાતો માટે, ત્યાં કેટલાક ઓછી ચરબીવાળા વિકલ્પો પણ ઉપલબ્ધ છે. તેથી જાઓ અને ઓફર પર કેટલાક મનોહર ટેક્સચરમાં સામેલ થાવ અને તમારા આહારને સ્વાદિષ્ટ ઉમેરો.