બ્લેક કન્ટ્રીમાં સાયરસ ટોડીવાલાએ દેશી પબ્સની વાત કરી

દેશી પબ્સ બ્રિટીશ એશિયન સમુદાયનું હૃદય છે. છેલ્લાં ઘણા દાયકાઓમાં એશિયન લોકો યુકેમાં આવ્યા પછી, દેશી પબ્સે પરંપરાગત બ્રિટીશ પબ સેટઅપમાં ક્રાંતિ લાવી દીધી છે.

એલે, ડાર્ટ્સ અને રમતના જાહેર ગૃહોએ હૃદયપૂર્વક રાંધેલા પંજાબી ખાદ્ય અને પગના ટેપિંગ ભાંગરા સંગીતને માર્ગ આપ્યો છે.

ખાસ કરીને, દેશી પબ્સ મિડલેન્ડ્સ અને બ્લેક કન્ટ્રીમાં ખીલે છે, જ્યાં તેઓ સમુદાય સંસ્કૃતિનો જન્મજાત ભાગ બનાવે છે.

પરંતુ જ્યારે 30 વર્ષ પહેલાં, તેમની લોકપ્રિયતા ચરમસીમાએ હતી, તેઓએ તાજેતરમાં બ્રિટીશ એશિયનોની નવી પે generationsીઓને સંબંધિત રહેવા માટે સંઘર્ષ કર્યો છે.

હવે, દેશી પબ્સના heritageતિહાસિક મહત્વ અને historicalતિહાસિક મહત્વને કાયાકલ્પ કરવાના પ્રયાસમાં, ક્રિએટિવ બ્લેક કન્ટ્રી (આર્ટ્સ કાઉન્સિલ દ્વારા ભંડોળ પૂરું પાડવામાં આવ્યું છે) તેમની વાર્તાઓને દસ્તાવેજીકરણ કરવા માટે આ ક્ષેત્રમાં ઘણા કી પબ્સ રૂપરેખા આપી રહ્યું છે.

તેમની મુસાફરીમાં તેમની સાથે જોડાવા માટે સેલિબ્રિટી ટીવી રસોઇયા, સાયરસ ટોડીવાલા છે, જે લંડનમાં મિસ્ટર ટોડીવાલા સહિતના અનેક સફળ ભારતીય રેસ્ટોરાંના માલિક છે.

ડીઇએસબ્લિટ્ઝ સાથે વાત કરતાં, સાયરસે એશિયન સમુદાયમાં દેશી પબ્સના મૂલ્યને પુનરાવર્તિત કર્યું:

“મને લાગે છે કે તે એક વાર્તા છે જેના વિશે બ્રિટિશ લોકોએ જાણવાની જરૂર છે. આ ચોક્કસ ક્ષેત્રમાં દેશી પબનો પ્રભાવ મોટો છે.

તેઓ કહે છે, "લોકો અહીંયા મુખ્યત્વે જીવનનિર્વાહ શોધવા, તેમના પરિવાર માટે થોડા પૈસા પાછા ઘરે મોકલવા માટે આવ્યા હતા, પરંતુ આને તેઓએ પસંદ કરેલી જમીન તરીકે સ્વીકાર્યા," તે અમને કહે છે.

સાયરસ ટોડીવાલા, જગદીશ પટેલ અને સેન્ના અટવાલ સાથે અમારું વિશેષ ગુપશપ અહીં જુઓ: 

અનિવાર્યપણે, દેશી પબ્સની વાર્તા 1950 અને 60 ના દાયકામાં યુકેમાં આવેલા પ્રથમ દક્ષિણ એશિયાઈ સ્થળાંતરકારોની પડકારજનક પ્રવાસ કહે છે. મોટા ભાગે પુરુષ મજૂર, આ દક્ષિણ એશિયનો મુખ્યત્વે યુકેના industrialદ્યોગિક શહેરોની ફાઉન્ડ્રીમાં કામ કરતા હતા.

તેઓ અસહ્ય કલાકો કામ કરતા હતા અને તેમના પરિવારથી દૂર રહેવાની વહેંચણીમાં રહેતા હતા. આ એશિયન માણસો માટે, પંજાબ અને ભારતના ગ્રામીણ વિસ્તારોમાંથી, દેશી પબ્સ જીવનની મુશ્કેલીઓથી દૂર રહેવાની અને મિત્રોની સાથે થોડા કલાકો માણવાની એક તક હતી.

ઘરેલુ રાંધેલા કરી માટે પબ મકાનમાલિકોએ મિત્રોને આમંત્રણ આપવાનું શરૂ કર્યા પછી ગામઠી પંજાબી વાનગીઓ ઉભરી આવ્યા, અને ત્યારથી, દેશી પબની વિભાવનાનો જન્મ થયો.

આજે, આ ક્ષેત્રમાં લગભગ 50 પબનું ઘર છે જ્યાં પરિવારો એક સાથે ભોજન કરે છે અને સપ્તાહના અંતે રમતો ફિક્સર જુએ છે.

આલ્કોહોલ કરતાં પણ વધુ, દેશી પબ તેમના 'પંજાબી habાબા' રાંધણકળાની શૈલી માટે પ્રખ્યાત છે. મેનૂઝ સરળ પરંતુ અધિકૃત વાનગીઓ પ્રદર્શિત કરે છે જે વતનની આબેહૂબ રીમાઇન્ડર છે. તે વિસ્થાપિત સ્થળાંતર કરનારાઓ માટે અમુક પ્રકારના સાંપ્રદાયિકતાની શોધ માટે એક ઉત્તમ સ્થળ છે.

એક દેશી પબ પ્રોપરાઇટર બીરા છે. પંજાબમાં જન્મેલી, બીરા 1970 ના દાયકામાં સ્મિથવીકમાં આવી. શાળા પૂર્ણ કર્યા પછી, તે બિનજરૂરી બને ત્યાં સુધી એન્જિનિયર બન્યો. આનાથી તે પબ્સના સંચાલનના વૈકલ્પિક માર્ગ તરફ દોરી ગયો.

બીરા કબૂલ કરે છે કે તે સ્મિથવિકમાં પોતાનો પબ 'ધ રેડ ગાય' ચલાવતો હતો. સમુદાય વાતાવરણનો અર્થ એ છે કે બીરા દૈનિક ધોરણે બધી સંસ્કૃતિ અને બેકગ્રાઉન્ડના લોકોને મળે છે, અને તે એ હકીકતની કદર કરે છે કે તેના ગ્રાહકો તેના કરતા ઘરે વધુ અનુભવે છે: "મારું પબ કુટુંબ જેવું છે."

ફોટોગ્રાફર જગદીશ પટેલ, જે ક્રિએટિવ બ્લેક કન્ટ્રી પ્રોજેક્ટનો ભાગ છે તે કહે છે:

"દેશી પબ્સ વિશે રસપ્રદ વાત એ છે કે તેઓ એશિયન બેકગ્રાઉન્ડના લોકો દ્વારા ચલાવવામાં આવે છે, મોટે ભાગે પંજાબી, તેમનો ઉપયોગ દરેક લોકો કરે છે."

જગદીશ ઉમેરે છે કે industrialદ્યોગિક કારખાનાઓના ઘટાડા સાથે, ઘણા એશિયાઈ લોકો આ મકાનોને ખોલવા માટે અવનવા વિસ્તારોમાં ગયા:

"તેઓ આ મુશ્કેલ સ્થળો પર કબજો લે છે, અને તેઓ જાય છે અને તેઓ સ્થાનિક સમુદાયના ટેકાથી ખીલે છે, અને તે ફક્ત સ્થાનિક એશિયન સમુદાયનો ટેકો નથી, પરંતુ દરેક જણ મદદ કરે છે."

મિડલેન્ડ પબ એસોસિએશનના અધ્યક્ષ સેન્ના અટવાલ સમજાવે છે કે આજે દેશી પબ કેવી રીતે માનવામાં આવે છે:

“અમે ખૂબ સમુદાય પબ છીએ. આપણા પબ પર લોકો આવતા છે જ્યાં દાદા આવે છે, પિતા આવે છે, દીકરો આવે છે, પૌત્રો આવે છે. તેથી અમે સમુદાયનો અભિન્ન અંગ છીએ.

“ઉપરાંત, મને લાગે છે કે તે ક્યાંક એવી જગ્યાએ છે કે લોકો આવીને આરામ કરી શકે છે અને તેમના પરના તમામ દબાણ.

“તેઓ આવીને અહીં બેસીને ખાઈ શકે છે. અમે ખૂબ ખર્ચાળ નથી, પરંતુ તે સમુદાયને ચાલુ રાખવાનો પણ પ્રયાસ કરી રહ્યો છે. ઘણા બધા પબ બંધ થઈ રહ્યા છે. તે સમુદાય એક બીજા સાથે કેવી રીતે વાતચીત કરે છે તે વિશેના પ્રશ્નો છોડશે નહીં. ”

તે પછી દુ .ખની વાત છે કે જ્યારે તેઓ બ્રિટીશ એશિયન ઇતિહાસમાં આ પ્રકારનું વિશેષ મહત્વ રચે છે, ત્યારે દેશી પબ્સ ધીરે ધીરે ઘટતી જાય છે, અને આનાં અસંખ્ય કારણો છે.

પબ મકાનમાલિકો શોધી રહ્યા છે કે જેમ જેમ તેઓ વૃદ્ધ થાય છે, તેમના બાળકોને કૌટુંબિક વ્યવસાય ચાલુ રાખવામાં ઓછી રુચિ છે.

સેનાએ દેશી પબ્સને અસર કરતી અન્ય કી મુદ્દા પર પણ પ્રકાશ પાડ્યો - વિઝા પ્રતિબંધોને કારણે ઉપલબ્ધ ભારતીય રસોઇયાઓની અભાવ:

સ્ટાફ સાથે છેલ્લા 2 કે 3 વર્ષમાં અમને ઘણા મુદ્દાઓ થયા છે, અને અમને જે સમજાયું છે તે ઉદ્યોગની અંદર જ સારા શેફના સભ્યોની મોટી અછત છે.

"તેથી, અમે સંસાધન એકસાથે રાખવાનું નક્કી કર્યું છે જ્યાં અમે સંસાધનો વહેંચી શકીએ છીએ અને તે પણ, અમે અમારા વ્યવસાયોને સુરક્ષિત રાખવા માટે અન્ય પબમાંથી સ્ટાફને ચૂંટવું નહીં."

મિડલેન્ડ પબ એસોસિએશનના સમર્થનથી પણ, દેશી પબ સારા માટે અદૃશ્ય થવાનો ભય છે. આથી જ સેનાએ ક્રિએટિવ બ્લેક કન્ટ્રી સાથે મળીને દેશી પબ્સની અનટોલ્ડ સ્ટોરીને કલાત્મક રીતે અમર બનાવવા માટે જોડાણ કર્યું છે.

તેમની સાથે જોડાવા માટે બ્લેક કન્ટ્રીના સ્થાનિક કલાકારો છે જેમણે આ પ્રદેશમાં દેશી પબની પસંદગીની સંખ્યાને સુંદરતાથી કબજે કરી છે.

આર્ટિસ્ટ્સમાં, મેંગો મોઝેઇક્સના કેરોલિન જરીવાલા, બ્લેક કન્ટ્રી વિઝ્યુઅલ આર્ટ્સના આનંદ છબ્રા અને સર્વજિત સ્રા, કેમેરોન ગાલ્ટ, સ્ટીવન કાર્ટરાઇટ, ડી પટેલ અને ફોટોગ્રાફર જગદીશ પટેલનો સમાવેશ થાય છે.

કલાકારો અને ફોટોગ્રાફરોએ વેસ્ટ બ્રોમવિચના પ્રિન્સ Waફ વેલ્સ પબમાંથી નિયમિત ચિત્રોના મિશ્રણ અને અસંખ્ય વોટર કલર્સ, મોઝેઇક, મૂવિંગ ઇમેજ, સ્પેશિયલ પબ સિગ્નેજ અને સ્ટેન ગ્લાસ વિંડો પણ મેળવ્યા છે.

આ પ્રોજેક્ટ પોતે બીબીસી રેડિયો સીરીઝથી બીબીસી ઇંગ્લિશ રિજિયન્સની ભાગીદારીમાં બનાવવામાં આવશે, જેમાં દેશી પબ માર્ગદર્શિકા અને નકશા સહિત વાનગીઓ અને કથાત્મક વાર્તાઓથી ભરેલું સચિત્ર પુસ્તક છે.

લંડનના સાઉથબેંક સેન્ટર તેમના વાર્ષિક રસાયણ મહોત્સવના ભાગ રૂપે દેશી પબ્સ પ્રદર્શનના હોસ્ટની ભૂમિકા પણ ભજવશે. પ્રદર્શન 16 થી 30 મે, 2016 સુધી રોયલ ફેસ્ટિવલ હોલમાં સેન્ટ્રલ બારમાં જોવા માટે ઉપલબ્ધ રહેશે.

ક્રિએટિવ બ્લેક કન્ટ્રી વતી પ્રોજેક્ટ સરળ રીમાઇન્ડર તરીકે કાર્ય કરે છે; કે દેશી પબ્સ એ યુકેમાં એશિયન સાંપ્રદાયિક ઇતિહાસની પાર્ટી છે, અને તેનું મહત્વ અવગણવું અથવા ભૂલી જવું જોઈએ નહીં.

ચાલુ દેશી પબ્સ પ્રોજેક્ટ વિશે વધુ વિગતો માટે, કૃપા કરીને ક્રિએટિવ બ્લેક કન્ટ્રી વેબસાઇટની મુલાકાત લો અહીં.