શું દેશી પબ્સ પરંપરાગત અંગ્રેજી પબ્સ ઉપર લઈ રહ્યા છે?

કેટલાક કહે છે કે દેશી પબમાં સ્વાદની છંટકાવ કરતાં કંટાળીને આનંદ માણવા માટે તાજી તંદૂરી મિશ્રિત જાળી ઉછળીને તેના કરતા વધુ સારી કોઈ અવાજ નથી.

કડકડતી ડુંગળીના પાયા પર તરતી વાઇબ્રન્ટ ચિકન ટીક્કા, ચ charર્ડ લેમ્બ ચોપ્સ અને રસદાર કબાબ દરેકનું ધ્યાન આકર્ષિત કરે છે.

તમારા ભોજનને જોતા અથવા ચાખતા પહેલા તે સાંભળવામાં કંઈક અજોડ છે.

દિવાલો અને પિન્ટના ચશ્મા ક્લિંકિંગ વડે હાસ્યનો પડઘો પડતાં, દેશી પબ્સ દરેક મુલાકાતની સાથે વિષયાસક્ત ભારને પ્રદાન કરે છે.

બ્લેક કન્ટ્રી અને મિડલેન્ડ્સની આસપાસ દેશી પબનો મુખ્ય ભાગ હોવા છતાં, તેઓ હવે સમગ્ર યુકેમાં નોટિંગહામ, લંડન અને લીડ્સની જેમ ફરતા થયા છે.

આ સંસ્કારી બ્રુઅરીઓએ સ્પેન અને મેક્સિકો સાથે દેશી આ અનુભવને સ્વીકારવાની ઓફર સાથે આંતરરાષ્ટ્રીય માન્યતા પણ મેળવી છે.

પ્રથમ 1950 ના દાયકાની આસપાસ દેખાયા, દેશી પબ્સે ફેક્ટરીઓમાં અથવા ફાઉન્ડ્રીમાં લાંબા સમય સુધી કામ કર્યા પછી, દક્ષિણ એશિયાના પુરુષોને ખોલી કા toવા માટે સલામત આશ્રય સિવાય કશું જ આપ્યું નહીં.

તે સમય દરમિયાન જાતિવાદીય વિભાજન આ માણસોને પરંપરાગત પબમાં આવકારશે નહીં.

થોડાક દાયકાઓથી ઝડપી આગળ ધપાવો અને હવે દેશી સંસ્કૃતિ સાથે સળગતા આ બાર ભૂતકાળના બ્રિટીશ પબ કરતા વધુ સામાન્ય બન્યા છે.

બર્મિંગહામ મેઇલ સાથે વાત કરતા, સ્મેથવિકમાં રેડ ગાયના મકાન માલિક, બેરા માહલીએ કહ્યું:

“ત્રીસ વર્ષ પહેલાં, મોટાભાગના જાતિવાદી જીબે કરી વિશે હતા.

"હવે કરી આપણા સમુદાયોને એકીકૃત કરવામાં મદદ કરી રહી છે."

ડીઇએસબ્લિટ્ઝ બ્રિટિશ સમાજની અંદર દેશી પબની પ્રગતિ અને પરંપરાગત બ્રુઅરીઝ પર દેશી સંસ્કૃતિના પ્રભાવની શોધ કરે છે.

પરંપરા

પરંપરાગત યુકે પબ બ્રિટીશ સંસ્કૃતિનો આઇકોનિક ભાગ છે, જે હજારો વર્ષો પૂર્વે છે.

તે 19 મી સદી હતી જ્યારે ઇંગ્લેન્ડમાં ટેવર્સ અને ઇન્સથી વિકસિત આધુનિક પબ્સ દેખાવા માંડ્યા.

ઓરડામાં અથવા જ્યુકબોક્સમાં મનપસંદ ગીતો વગાડતા અને હવામાં સિગરેટના ધૂમ્રપાનની સાથે ફૂટબ footballલની કોમેન્ટ્રી પડઘાતી સાથે, સમુદાયો આ મથકોના પ્રેમમાં પડ્યાં.

આ પરંપરાગત બ્રિટીશ પબ્સ માટે પિન્ટ્સ, મગફળી, ચપળ અને પૂલ એક સામાજિક પ્રોટોકોલ હતો, અન્ય સ્થાનિક લોકો સાથે રાત્રિના સમયે પન્ટરો પીતા હતા.

છેલ્લા હુકમની ચેતવણીઓને મજાકથી અવગણવામાં આવી હતી અને લગભગ દરેક રાત્રે આનંદકારક રીતે અસ્પષ્ટ ગીત ગાવામાં ટોચ પર મૂકવામાં આવશે.

આ બ્રિટિશ પબ્સ તેમના સ્થાનિક લોકો સાથે ખીલી ઉઠે છે, તેમને એવી જગ્યા મળે છે જ્યાં તેઓ દરરોજ સમાજી, પીવા અને ઉકેલી શકે.

આણે એક કડક પટ સમુદાય બનાવ્યો જ્યાં મકાનમાલિક અને પડોશીઓ સાથે સમાન રીતે મિત્રતા રચાઇ હતી.

ઘણા સ્થાનિક બ્રિટિશ લોકો કે જેમણે આ સ્થાનિક હોટસ્પોટ્સનો આનંદ માણ્યો, તેઓ એક ક forી (પીન્ટ સાથે) જઇને બ્રિટિશ સંસ્કૃતિની અંદરનો મુખ્ય ભાગ હશે.

ઘણાં પરંપરાગત પબ્સ જે બાંધવામાં આવ્યા હતા તે સમુદાયને ટકી રહેવાની જરૂર હતી.

જો કે, 2008 ની આસપાસ જ્યારે અર્થતંત્રમાં આર્થિક ઘટાડો થયો ત્યારે સમસ્યાઓ .ભી થવા લાગી.

તે સાથે, લોકોએ ફક્ત પૈસા પીવા માટે તેમના નાણાં ખર્ચ કરવાથી દૂર રહેવાનું શરૂ કર્યું.

બ્રિટિશ પબ્સ કે જેણે એક સમયે સસ્તી દારૂ વેચવાનું શરૂ કર્યું હતું, સંઘર્ષ કરવાનું શરૂ કર્યું કારણ કે ગ્રાહકોને ઓફર કરવા માટે કંઇ નવું નહોતું.

હવે, આ એકવાર સામાજિક હોટસ્પોટ્સ ઘટવાનું શરૂ થયું અને કેટલાકમાં ફક્ત 2-3 દિવસ ગ્રાહકો હશે.

અહીંથી જ દેશી પબ્સના ઉદભવને ખરેખર ઉડાન ભરી દીધું કારણ કે હવે બજારમાં કંઈક બીજું ચમકવા માટે અંતર હતું.

ન્યુ ફ્યુઝન

એશિયન મકાનમાલિકો જાણતા હતા કે પરંપરાગત બ્રિટીશ પબ પૃષ્ઠભૂમિમાં પંજાબી ખોરાકનું મિશ્રણ રમત-પરિવર્તનશીલ રહેશે.

હોમમેઇડ કબાબો તાંડૂરમાં સુગંધિત, સુગંધિત મસાલા તળેલા, ખળભળાટ મચાવનારા રસોડાના અવાજો હવે તમને પબમાં આવકારતા હતા.

દેશી પબ્સનું વિવિધ ડેકોર, સંગીત અને વાતાવરણ એ જ ગ્રાહકોને આકર્ષિત કરે છે અને તેની વ્યસ્તતા લગભગ તમને લાગે છે કે તમે ભારતમાં છો.

વેસ્ટ બ્રોમવિચમાં સ્થિત પ્રિન્સ Waફ વેલ્સ પબના મકાનમાલિક, રાજીંદર સિંઘ આ પ્રમાણિકતાનું ઉદાહરણ આપે છે.

તેના પબ તેના ઉછેરના ફોટા સાથે કોટેડ છે.

ભારતીય કલાના ટુકડાઓ અને તેના પંજાબી બેન્ડની સ્મૃતિચિત્રો - જેઓ પ્રસંગોએ જીવંત સંગીત આપે છે.

રજિંદરના બારની ટોચ પર ન દેખાવેલા ભારતીય આત્માઓ, તેની કિંમતી કિંમતો સાથે ઢોલ (ભારતીય ડ્રમ) ઉપર અટકી, દેશી પબના આંતરિક ભાગની વિશિષ્ટતા દર્શાવે છે.

અંદર વિડિઓ ઇન્ટરવ્યૂ, શfફ સાયરસ ટોડીવાલાએ ડી.એસ.આઈબ્લિટ્ઝને કહ્યું:

“દેશી પબ્સએ હજી સુધી બાકીના બ્રિટન પર અસર કરી નથી. તે જઈ રહ્યું છે.

“હું સમજી શકું છું. તે ધીરે ધીરે ફેલાશે. ”

ત્યારબાદ તેમણે કહ્યું કે "દેશી" શબ્દનો તેનો અર્થ શું છે અને પબ સંસ્કૃતિ દ્વારા તે કેવી રીતે ગૂંજાય છે:

“તે નાટક ઉત્તેજિત કરે છે, તે જ સમયે, તે ઉત્કટ ઉત્તેજિત કરે છે.

"તે સખત મહેનત, પ્રયત્નો, સ્થિતિસ્થાપકતા અને સફળતાની આ ખૂબ જ મજબૂત દક્ષિણ એશિયન સંસ્કૃતિને ઉત્તેજીત કરે છે."

રેડ કાઉ, ધ સ્પોર્ટસમેન, સોહો ટેવેર્ન અને ધ ગ્રોવ જેવા પબ આ દેશી પબ બ્લુપ્રિન્ટને અનુસરીને સફળ થયા છે.

દેશી પબ્સ સમુદાયને મદદ કરે છે

રાજીન્દર સિંહ અને ઘણા અન્ય દેશી પબ મકાનમાલિકો પબના વારસો અને આસપાસના ઇતિહાસ પર પ્રકાશ પાડવા માટે તેમના સ્થાનિક વિસ્તારના ક્લાસિક ફોટા પણ પ્રદર્શિત કરે છે.

જોકે આ પબ્સનો સાર સાચે જ દેશી છે, પરંતુ તે પબનો પાયો હજી પણ તે બ્રિટીશ પરંપરા પર છે.

ગ્રેટ બારમાં સ્થિત ન્યુ બેલ વર્ષોના નિર્જન થયા પછી 2017 માં નવી માલિકી હેઠળ આવ્યું.

પબના નવેસરથી આ વિસ્તારના દરેકને આંચકો લાગ્યો કારણ કે પબના ઉજ્જડ અને ક્યારેક અનિચ્છનીય હોવાના ઇતિહાસને કારણે.

જો કે, તારીખવાળી ફર્નિચરની પુનorationસ્થાપના અને પંજાબી ખોરાકની રજૂઆત સાથે, આ દેશી પબ પોતાને મિત્રો અને કુટુંબીઓ માટે જીવંત સ્થાનમાં ફરીથી કાયાકલ્પ કરી.

ખાદ્યપદાર્થો, નવા અને વૃદ્ધ, સ્થાનિક લોકોની વાનગી રાંધણકળાને અજમાવવા માટે લાગ્યા, કારણ કે ઘણા લોકોએ દેશી ખોરાકનો પહેલાં પ્રયાસ કર્યો ન હતો.

આ સંજોગોમાં, મૃત્યુ પામેલા કેટલાક બ્રિટિશ પબ્સની નવી માલિકી તેમને જીવનની નવી લીઝ આપી શકે છે અને સમુદાયમાં પાછા ફાળો આપવાનું શરૂ કરી શકે છે.

દેશી પબની પ્રતિષ્ઠા તેમના નિયમિતો પર આધારિત છે - ખાસ કરીને દેશી નિયમિત.

ઘણા પાસે વેબસાઇટ્સ અથવા સોશિયલ મીડિયા એકાઉન્ટ્સ હોતા નથી જ્યાં તમે તમારા ચુકાદાને આગળ વધારી શકો.

તેથી, જો મિશ્રિત ગ્રીલ અથવા કરી ઉત્તમ અથવા નબળી હોય, જ્યાં સુધી તેઓ ટ્રીપએડવિઝર જેવી સમીક્ષા સાઇટનો ઉપયોગ ન કરે ત્યાં સુધી, અન્ય લોકો તેના વિશે મો mouthાના શબ્દો દ્વારા જાણતા હશે અને આ રીતે આ પબ્સ તેમનો તાલમેલ બનાવે છે.

તેમ છતાં, જો કોઈ સમસ્યા થાય છે, તો દેશી પબ પ્રયત્ન કરશે અને શક્ય હોય ત્યાં સુધારણા કરશે.

બર્મિંગહામનો સોહો ટેવન મોટાપાયે નવીનીકરણ હેઠળ ગયો અને ધ ન્યૂ સોહો ટેવન તરીકે ફરી ખોલ્યો.

આંતરીક, ખોરાક, પીણા અને પબના એકંદર અનુભૂતિ પરના સુધારાને સ્થાનિક લોકોએ ખૂબ પ્રશંસા પ્રાપ્ત કરી છે અને હવે તે મિડલેન્ડ્સના શ્રેષ્ઠ દેશી પબમાંનું એક છે.

અનુકૂલન કરવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા છે

તેમ છતાં, ખોરાક અસ્તિત્વમાં રહેવા માટે કોઈપણ જાહેર ઘરનો એક અવિભાજ્ય ભાગ છે, કેટલાક પબ અને સાંકળોને દેશી પબ્સના ઉદયને સ્વીકારવાની ફરજ પડી હતી અને તેઓએ પોતાનું ખાવાનું આપવાનું શરૂ કર્યું હતું.

નાના પબ્સ ખાસ કરીને ફ્રાય અપ (ફ્રાઇડ બ્રિટીશ નાસ્તો), શેકેલા રાત્રિભોજન અને શાસ્ત્રીય માછલી અને ચિપ્સ જેવી પરંપરાગત બ્રિટિશ વાનગીઓ સાથે તેમના 'પબ ગ્રબ' નું સંસ્કરણ બનાવવાનું શરૂ કરે છે.

રસપ્રદ વાત એ છે કે, વેધરપૂન્સ અને ગ્રીન કિંગ જેવી નોંધપાત્ર સાંકળોએ પણ આ પ્રકારનો અભિગમ અપનાવ્યો હતો, પરંતુ ભારતીય રાંધણકળાની વધતી જતી પ્રશંસા સાથે સ્વીકાર્યા.

બ્રિટિશ રાંધણકળા હવે પન્ટર્સ માટે પૂરતી નથી તે સમજ સાથે, તેઓએ વિવિધ સ્વાદો પૂરા પાડવા માટે ચોક્કસ દિવસોમાં 'કરી અને પિન્ટ' ડિસ્કાઉન્ટ આપવાનું શરૂ કર્યું - જે તેઓ આજે પણ કરે છે.

તેનાથી વિપરિત, દેશી પબ પણ તેમના મેનૂને વિસ્તૃત કરી રહી છે.

દેશી પબમાં અંગ્રેજી અને ઇન્ડો-ચાઇનીઝ વાનગીઓ જોવાનું વધુ સામાન્ય બન્યું છે, તે જ પ્રમાણિકતા સાથે રાંધવામાં આવે છે પરંતુ સ્વાદની અલગ પસંદગી આપે છે.

બર્મિંગહામમાં હેન અને ચિકનના માલિક સોનુ રલે બર્મિંગહામ મેઇલને કહ્યું:

“હું સમજી શકતો નથી કે આટલા પબ કેમ બંધ થઈ રહ્યા છે - જો તમને સારી બીયર અને સારા આહારનું સરળ મિશ્રણ મળે, તો તમે લોકોને દૂર રાખી શકતા નથી.

"મને લાગે છે કે તેથી જ દેશી પબ એટલા લોકપ્રિય છે."

આશ્ચર્યજનક રીતે, જાન્યુઆરી 2020 માં, નાના પબ / બારની સંખ્યા 15 વર્ષમાં પ્રથમ વખત વધી હતી.

જો કે, 2020 ના અંત સુધીમાં 2000 થી વધુ પબ્સ બંધ થઈ ગઈ હતી.

આ બંધ થવા પાછળ કોવિડ -19 મુખ્ય પરિબળ હોવાને લીધે, રોગચાળો થતાં પહેલાં ખોરાકની સેવા આપતા પબને ટકી રહેવું સરળ લાગ્યું છે, પરંતુ ભવિષ્ય માટે ડર છે.

ગુર્જિત પોલ જે બર્મિંગહામના ધ ગ્રોવ પબમાં કામ કરે છે કહ્યું ડેસબ્લિટ્ઝ:

“વેચાણ 50% નીચે છે. ખોરાક વધુ લેવામાં અથવા પસંદ કરવામાં આવે છે પરંતુ કુટુંબના કદમાં ઘટાડો થાય છે.

“તે ઘણું ખરાબ થઈ રહ્યું છે. અમે સ્ટાફ અને રસોઇયાઓને કા layી મૂકવા પડશે.

“પબ ઉદ્યોગ દેશભરમાં કોઈપણ રીતે ઘટાડો થઈ રહ્યો છે.

"અમે વધુ દેશી પબ છીએ, અને જો તેના દ્વારા અમને અસર થઈ છે, તો તમે જાણો છો કે ચિત્ર સારું નથી લાગતું."

તેમ છતાં દેશી પબ્સ ખોરાકને આગળ વધારતા રહે છે, તે બધા નફો મેળવવા માટે પીણાં અને ખોરાક પર ધ્યાન આપતા નથી.

કેટલાક પબ મ્યુઝિક રિહર્સલ અને પાઠ જેવા અન્ય આવકના પ્રવાહો પર આધાર રાખે છે, પરંતુ કોવિડ -19 એ પણ અટકાવ્યું છે.

રાજીન્દરસિંહે ડીઇએસબ્લિટ્ઝને સમજાવ્યું:

“જીવંત મનોરંજન, તે મારું જીવનનિર્વાહ છે. સપ્તાહના અંતે, અમે સવારે 3 વાગ્યે બંધ રાખતા હતા.

“તમામ પ્રકારના એશિયન બેન્ડ પરંતુ હવે તેઓ વધુ પ્રદર્શન કરી શકશે નહીં.

“કેટલાક બેન્ડ અહીં આવતા અને કામ પછી પ્રેક્ટિસ કરતા હતા, પરંતુ હવે તેઓ અહીં પ્રેક્ટિસ પણ કરી શકતા નથી.

"તેમના વિના હસવું ખરેખર મુશ્કેલ હતું."

કોવિડ -19 નિ undશંકપણે બ્રિટિશ અને દેશી પબને જોખમમાં મૂક્યો છે, પરંતુ ઘણા માલિકો અને પન્ટર્સ ભવિષ્ય માટે આશાવાદી છે.

વર્ષોથી, દેશી પબ્સ બ્રિટિશ પબ સંસ્કૃતિના પ્રતીકો તરીકે પોતાને સ્થાપિત કરી છે.

તેમ છતાં તેઓ અન્ય કરતા કેટલાક વિશિષ્ટ ક્ષેત્રોમાં વધુ પ્રખ્યાત છે, તેમ છતાં, તેઓએ હજી પણ એક વિશિષ્ટતા આપી છે જે પરંપરાગત પબને મેચ કરવામાં મુશ્કેલ લાગી છે.

જો કે, આ સ્પર્ધા વિશે ઓછું છે અને તે રીતે શોધવા માટે વધુ છે જેમાં એક સાથે વિવિધ પબ અસ્તિત્વમાં હોઈ શકે છે.

દેશી પબ્સએ પરંપરાગત બ્રિટીશ પબ્સ પર કબજો જમાવ્યો નથી, પરંતુ તેના બદલે પબ સંસ્કૃતિમાં એક સાંસ્કૃતિક ફ્લેર ઉમેર્યો છે જે બીજે ક્યાંય મળી શકતો નથી.

મોટી પબ ચેઇન્સ, નાના બ્રિટીશ બ્રુઅરીઓ અને દેશી પબ બધાએ આતિથ્યમાં તેમના તફાવતોને સ્વીકારીને એકબીજાથી અનુકૂળ થઈને શીખ્યા.

દેશી મકાનમાલિકોની સફળતામાં અન્નની પ્રામાણિકતા, વિવિધ સંગીત અને દેશી સંસ્કૃતિના સ્વાગત પ્રકૃતિએ મોટો ભાગ ભજવ્યો છે.

તેઓ સ્થાનિક વિસ્તારનો મુખ્ય બનીને સમુદાયોને પણ સાથે લાવ્યા છે, જેની સાથે લોકો સારી ચીજો જોડે છે.

સ્ટાફની દયા, રૂreિપ્રયોગોનો ત્યાગ, સ્થાનિકોને શ્રધ્ધાંજલિ અને વિવિધ સંસ્કૃતિઓની સ્વીકૃતિ એ સાબિત કરે છે કે દેશી પબ ફક્ત ખોરાક કરતાં વધુ આપે છે. તેમની સફળતા બ્રિટીશ પબ્સની પ્રગતિ માટે સર્વોચ્ચ છે.