ભારતમાં સૌથી ગરમ મરચાંના મરી કયા છે?

ભારતમાં જોવા મળતી સૌથી ગરમ મરચાંની મરીએ સહેજ સવાલ ઉઠાવ્યા છે. તેણે ભમર ઉભા કર્યા છે અને થોડી ભાષાઓ પણ બાળી દીધી છે.

ઘણા ભારતીયો તેમના ભોજનમાં મસાલેદાર મસાલેદાર પૂજવું ચોખા અને દાળનો મસાલા (મસૂર) ચીપ્સ પર મીઠું જેટલું આનંદપ્રદ અને સંભવત. જરૂરી છે.

પરંતુ તેઓએ કયા મસાલા ઉમેર્યા છે તેની સાવચેતી રાખવી પડશે. આ વાનગી બનાવી અથવા તોડી શકે છે.

ભારતની સૌથી ગરમ મરચાંની મરી ભૂટ જોલોકિયા મરચાં તરીકે પુષ્ટિ મળી છે. તે 'ભૂત મરી' તરીકે પણ ઓળખાય છે.

પરંતુ ભૂટ જોલોકિયાને તેના વિશેષ તફાવત શું છે.

ડેસબ્લિટ્ઝ આ રસપ્રદ ખાદ્ય વસ્તુની શોધ કરે છે અને તે કેમ સૌથી ગરમ ભારતીય મરચું છે.

ઉત્પત્તિ અને ઇતિહાસ

ભૂટ જોલોકિયા તેના ભરાવદાર દેખાવ માટે બહોળા પ્રમાણમાં ઓળખાય છે. તે નોંધપાત્ર રીતે તીક્ષ્ણ હોય છે જ્યારે તેની સુગંધ નસકોરાની જોડીની આસપાસ લપેટી લે છે.

મરચા ઇશાન ભારતના આસામની છે. એવું માનવામાં આવે છે કે પ્રાચીન નાગા આદિજાતિ દ્વારા આ મસાલાનો મોટા પ્રમાણમાં વપરાશ કરવામાં આવતો હતો.

આ જાતિએ ભૂટ જોલોકિયાનો ઉપયોગ તેમના શત્રુઓને જીતવા અને ખોપરીને સાફ કરવા માટે પણ કર્યો હતો. મરચાને ગ્રેનેડમાં પણ વિકસાવવામાં આવી હતી.

જ્યારે મરી ફેરવાય ત્યારે આ વિચાર છોડી દેવાયો.

સ્વાદ કુકિંગ કુકિ માનવશાસ્ત્રી ડ Dr.સત્કાય ચોંગલોઇને ટાંકતા. કુકી-ચિન જાતિઓ ભૂટ જોલોકિયા સાથે પણ ઇતિહાસ ધરાવે છે.

ડ Sat.સત્કાય લડાઇ સહાય તરીકે આ મરચાનો ઉપયોગ કરવાની હદ સમજાવે છે:

"કુકીઝ મરચાંને લાકડાના સળગતા લોગમાં બાંધીને યુદ્ધની ઘોષણા કરવા ગામડે મોકલતા હતા."

જો મસાલા યુદ્ધની ઘોષણાને રજૂ કરવા માટે પૂરતા ગરમ હતા, તો તે એક સુંદર જીવલેણ શસ્ત્ર બનાવ્યું હોવું જોઈએ.

જ્યારે પાકવામાં આવે છે, ત્યારે આ મરી 60-85 મીલીમીટરની લંબાઈ સુધી વધી શકે છે. આસામની સાથે તે અરુણાચલ પ્રદેશ અને મણિપુરના ઝાડ પર પણ જોવા મળે છે.

વ્યુત્પત્તિશાસ્ત્ર અનુસાર 'ભૂત' નો અર્થ હિન્દીમાં 'ભૂત' છે. તેથી, આ રીતે 'ભૂત મરચું' શબ્દનો ઉપયોગ ખાદ્ય ચીજોના વર્ણન માટે કરવામાં આવ્યો હતો.

આસામ પણ મરચાંને 'બિહ ઝોલોકિયા' તરીકે વર્ણવે છે, જે 'ઝેર મરચું' માં ભાષાંતર કરે છે.

ઉપરોક્ત નામોમાં મજબૂત અર્થવાળા શબ્દો છે. તેથી, તે થોડું આશ્ચર્યજનક બનવું જોઈએ કે ભૂટ જોલોકિયાને ભારતની સૌથી ગરમ મરચું મરી તરીકે ગણવામાં આવે છે.

તે શું ગરમ ​​બનાવે છે?

ભૂટ જોલોકિયામાં સ્પadesડ્સમાં કેપ્સાસીન હોય છે. મરચાં અને મરીના સક્રિય ઘટકોમાંના એક કેપ્સેસીન છે.

જો કે, આમાંની મોટાભાગની વસ્તુઓ ફક્ત પ્લેસેન્ટામાં કેપ્સsaસિન રાખે છે.

ભુત જોલોકિયામાં પદાર્થ વધુ ફેલાય છે. તે સમગ્ર મરચામાં જોવા મળે છે, જે તેની ગરમીમાં વધારો કરે છે.

એવો અંદાજ લગાવવામાં આવ્યો છે કે મસાલામાં 1 મિલિયનથી વધુ સ્કોવિલે હીટ યુનિટ્સ (એસએચયુ) છે.

એસએચયુ વિશ્લેષણ એ કેપ્સાઇસીનને સુગરયુક્ત પાણી દ્વારા પાતળા કરવાની જરૂર છે.

આ તે છે કે જેથી તે મીઠાઈનો સ્વાદ લઈ શકે. એસએચયુનું માપ જેટલું .ંચું છે, મરચું વધુ ગરમ છે.

કારણ કે ભૂટ જોલોકિયા 1 મિલિયન યુનિટ્સ સુધી પહોંચે છે, આ તેને અન્ય ઘણા મરી કરતા નોંધપાત્ર રીતે ગરમ કરે છે.

એટલાન્ટિક વિશ્લેષણ કરે છે કે મરચાંનો દેખાવ તેની ગરમીનો કોઈ સંકેત છે:

“કારણ કે કેપ્સાસીન, તે પદાર્થ કે જે મરચાંને ગરમ બનાવે છે, તે તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં પીળો રંગનો પ્રવાહી છે, પીળો નસો ઘણી વાર વધુ મસાલા સૂચવે છે.

"કારણ કે ફળોની ત્વચા લાલ-નારંગી રંગની હોય છે, તેથી તે પીળા રંગની જાળીવાળું જોવાનું મુશ્કેલ બને છે."

પરંતુ તેનો અર્થ એ નથી કે ભૂટ જોલોકિયા કોઈપણ ઓછી ગરમ અથવા મસાલેદાર છે.

જો કોઈ મરચું કાચી ખાઈ લે છે, તો અસરો અસ્વસ્થ થઈ શકે છે. તેમાં શામેલ હોઈ શકે છે:

• આંખો લાલ થવી
• પેટ દુખાવો
• મો inામાં સનસનાટીભર્યા

સલાહ આપવામાં આવે છે કે શરૂઆતમાં આ મરીને સંભાળતી વખતે મોજા પહેરવા જોઈએ.

આ બધા પરિબળો કદાચ મરચાંની શક્તિશાળી ગરમીના સૂચક તરીકે કાર્ય કરી શકે છે.

વિવિધતાઓ

ભૂટ જોલોકિયા વિવિધ રંગો અને સ્વાદમાં આવે છે. આ તેની વિશિષ્ટતામાં વધારો કરે છે. રંગોમાં લીલો અને જાંબુડિયા રંગનો સમાવેશ થઈ શકે છે.

લીલો વર્ણસંકર ફળનો સ્વાદ સાથે છે. લીલી મરી લાલ સૌથી ગરમ મરચું મરી કરતાં ઓછી મસાલેદાર છે, તે હજી પણ વધુ શક્તિ ધરાવે છે.

જાંબુડિયા મરીને તેમના ચપળતાથી રંગ મેળવવા માટે સૂર્યપ્રકાશના સીધા સંપર્કમાં આવવાની જરૂર છે.

જો કે, આ પ્રકારની મરચું દુર્લભ છે. કેટલીક ભૂટ જોલોકિયા મરચાં ક્યારેય જાંબુડિયા રંગની હોતી નથી અને સામાન્ય લાલ રંગમાં ફેરવાય છે.

ભૂટ જોલોકિયા મરચાં ઘણા રસપ્રદ સ્વાદોમાં પણ મળી શકે છે. આમાં આલૂ અને ચોકલેટ છે.

લીલા સંસ્કરણની જેમ, આલૂ મરી પણ ફળના સ્વાદવાળો સમાવેશ કરે છે.

આવા મરીની લંબાઈ સામાન્ય રીતે ચાર ઇંચ અથવા 10.16 સે.મી.

પીચ મરચા લાલ રંગની જેમ ગરમ હોય છે, પરંતુ તેનો સ્વાદ તેમને આનંદકારક તફાવત આપે છે.

ચોકલેટ મરચાંની તુલના કદાચ મર્માઇટ સાથે કરી શકાય. તમે કાં તો તેને નફરત કરો છો અથવા તેને પ્રેમ કરો છો. તેમની પાસે લાંબી અંકુરણ અવધિ છે. આ બીજનો અંકુરન છે.

તેમાં ઓક્સિજનનો વપરાશ અને પાણીના શોષણનો પણ સમાવેશ થઈ શકે છે.

ચોકલેટ ભૂટ જોલોકિયામાં એક સુસ્ત સુગંધ હોય છે અને ગરમીનો સ્વાદ સ્વાદિષ્ટ સ્વાદથી સામનો કરી શકાય છે.

ભૂટ જોલોકિયા ચોક્કસપણે ઘણા પ્રકારનાં સ્વાદ, રંગ અને સ્વાદ સાથેનો એક પ્રકાર છે.

રેકોર્ડ્સ

2007 માં, ગિનીસ બુક Worldફ વર્લ્ડ રેકોર્ડ્સમાં જણાવાયું છે કે ભૂટ જોલોકિયા વિશ્વભરમાં સૌથી ગરમ મરચાંની મરી છે.

તેઓએ પુષ્ટિ કરી કે તે આસામમાં જોવા મળે છે. આમ, આ ભારત માટે એક અનોખો રેકોર્ડ બનાવે છે.

22 જાન્યુઆરી, 2016 ના રોજ, એમેડોનોક કંકુએ એ રેકોર્ડ સૌથી ઓછા સમયમાં 10 ભૂત મરચાં ખાવા માટે.

આ રેકોર્ડમાં તે ફક્ત 30 સેકંડમાં ત્રણ મરી લેતા શામેલ છે.

આ કોઈ નાનકડું પરાક્રમ નહોતું. ભુત જોલોકિયા ટેબેસ્કો ચટણી કરતાં 400 ગણી વધુ ગરમ હોવાથી, તે બાદમાં બરફના ઘન જેવું લાગે છે.

આનંદિતા દત્તા તમુલી આસામની મહિલા છે. 2006 માં, તેણે લિમ્કા બુક Recordફ રેકોર્ડ્સમાં નોંધ મેળવ્યો. તેણે બે મિનિટમાં 60 ભૂટ જોલોકિયા મરચાંનું સેવન કર્યું.

તદુપરાંત, માત્ર એક જ મિનિટમાં, તેણીએ તેની આંખોમાં 12 મરી ગંધાવી.

2009 માં, તેણે બે મિનિટમાં 51 મરચાં ખાધાં અને 25 આંખોમાં ઘસ્યા. આ પ્રખ્યાત રસોઇયા ગોર્ડન રામસેની હાજરીમાં હતું.

જો કે, તે આ ચોક્કસ પ્રદર્શનથી નિરાશ થઈ હતી:

“મને લાગ્યું કે હું માત્ર 51 જ ખાઈ શકું છું. 2006 માં, મેં સ્થાનિક રેકોર્ડ ઇવેન્ટ માટે તેમાંથી 60 મિનિટમાં બે મિનિટમાં ખાધું હતું.

"પરંતુ મને ખાતરી છે કે હું તેને ગિનીસ વર્લ્ડ રેકોર્ડમાં સ્થાન આપીશ."

આનંદિતાએ તેના 60 મરચાંના સેવન સાથે એક મહત્ત્વની સ્થાપના કરી છે.

હિન્દુ બિઝનેસ લાઇન મરી અન્ય મરચું ધરાવે છે તે બીજો ભેદ દર્શાવે છે:

"ભુત જોલોકિયા અસ્વસ્થ પેટને સુધારવાની ક્ષમતા માટે અને તેનાથી માનવામાં આવે છે કે, શરીરને સળગતા ઉનાળામાં ટકી રહેવા માટે મદદ કરે છે."

મરીનો ઉપયોગ મર્ટિનિસમાં પણ થાય છે અને આસામ ચાના ઘટક તરીકે તેનો ઉપયોગ કરવામાં ગર્વ કરે છે.

ઘણી મરચાં આની બડાઈ કરી શકતા નથી. આ માહિતી સાબિત કરે છે કે મરચું ફક્ત અનન્ય જ નથી, પરંતુ થોડીક જરૂરી પણ છે.

ઓપિનિયન

સ્વાભાવિક રીતે, આ મસાલેદાર મરચું ઘણા લોકોના મંતવ્ય અને મંતવ્યોને નક્કર કરશે.

મે 2021 માં, જ્યારે માસ્ટરચેફ ન્યાયાધીશો પ્રયાસ કર્યો આ શબ્દની સૌથી ગરમ મરચાં, તેમાં ભૂટ જોલોકિયા શામેલ છે.

મરી અજમાવીને, તેઓએ કહ્યું:

"મારા દાંત પરસેવો આવે છે!"

શોનાલી મુથલાલી થી હિન્દૂ મરચા સાથેના તેના અનુભવો વિશે લખ્યું:

“મારા મો mouthામાં તે આનંદદાયક કળતર ભીષણ આગમાં ફેલાઈ ગઈ છે. પાણી કોઈ મદદ નથી.

“અપેક્ષા મુજબ, તે ગંભીર રીતે ગરમ છે - મારી આંખોમાં આંસુ ગરમ છે. પણ, સમજાવી ન શકાય તેવું, તે મને છીંકવાનું શરૂ કરે છે. "

પ્રખ્યાત ફિલ્મ નિર્માતા અને ફૂડ કન્ઝોઝર સૂર્યવીર સિંહ ભુલ્લરે પણ મરચા વિશેના પોતાના વિચારો શેર કર્યા:

"તે શાબ્દિક રીતે આગના બોલને ગળી જવા જેવું હતું."

આવા શબ્દો સૂચવે છે કે આ મરચું થોડું લેવાની વસ્તુ નથી.

સૂર્યવીર જી ઉમેરે છે કે તેઓ મરીનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે ચટણી અને ક inીમાં કરે છે.

ભૂટ જોલોકિયા નિouશંકપણે વિશ્વની સૌથી ગરમ મરચું મરી છે. તે ભારત માટે અજોડ, રસપ્રદ અને સંપત્તિ છે.

Bsષધિઓ અને મસાલા એ ભારતીય વાનગીઓની મુખ્ય લાક્ષણિકતાઓ છે. જો કે, આ ખાસ મરી ટાળી શકાય છે અને સારા કારણોસર.

આ મરચાને હેન્ડલ કરતી અને બનાવતી વખતે ગ્લોવ્સ અને ગોગલ્સનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. જ્યારે રસોઈની વાત આવે ત્યારે તે કોઈ નાની બાબત નથી.

આ ભૂત મરી વિવિધ સ્વરૂપો અને સ્વાદમાં આવે છે. આ ફક્ત તેના અનન્ય વેચાણ બિંદુઓ અને ધૂમ્રપાનના ખોરાકના બજારમાં તેના સ્થાનમાં જ ઉમેરો કરે છે.

જો કોઈને કોઈ તીક્ષ્ણ સ્વાદની જરૂર હોય જે તેમના ચહેરાને ઓગળી જાય, તો ભૂટ જોલોકિયા એક સારો ક callલ છે.