અજમાવવા માટે 5 ડેરી-મુક્ત ભારતીય વાનગીઓ

આ પાંચ ડેરી-મુક્ત વાનગીઓ સાથે ભારતીય ભોજનમાં સ્વાદની સમૃદ્ધ ટેપેસ્ટ્રીને અપનાવો જે તમારી સ્વાદની કળીઓને ગૂંચવવાનું વચન આપે છે અને તમારી રાંધણ સફરને ઉન્નત બનાવે છે.

સુગંધિત બિરયાનીથી લઈને હાર્દિક કરી સુધી, દરેક વાનગી સ્વાદ અથવા અધિકૃતતા સાથે સમાધાન કર્યા વિના પરંપરાગત ભારતીય રસોઈના જીવંત સારને ઉજવે છે.

આ વાનગીઓ તે લોકો માટે આદર્શ છે જેઓ લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુ છે અથવા કડક શાકાહારી.

જો તમે નવા રાંધણ ક્ષિતિજની શોધખોળ કરવા માંગતા હો, તો પણ આ ડેરી-ફ્રી આનંદ ભારતીય ગેસ્ટ્રોનોમીની વૈવિધ્યસભર અને ભવ્ય દુનિયાની મનોહર ઝલક આપે છે.

તપાસવા માટે અહીં પાંચ વાનગીઓ છે.

બૈંગન ભારતા

Baingan Bharta એક લોકપ્રિય ઉત્તર ભારતીય વાનગી છે, જે તેના સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ માટે જાણીતી છે અને ભારતીય ભોજનમાં તંદુરસ્ત પસંદગી છે.

આ વાનગીમાં અગ્નિમાં શેકેલા ઓબર્ગિનનું માંસ છે, જેને પછી છૂંદવામાં આવે છે અને પરંપરાગત મસાલાના મિશ્રણ સાથે રાંધવામાં આવે છે.

આગમાં શેકવાની પ્રક્રિયા વાનગીને એક વિશિષ્ટ સ્મોકી સ્વાદ આપે છે, તેના એકંદર સ્વાદમાં વધારો કરે છે.

આ રેસીપીનું એક અનોખું પાસું એ છે કે તે શાકભાજીના કુદરતી સ્વાદો પર ભાર મૂકે છે, અતિશય મસાલાની જરૂરિયાતને ઘટાડે છે.

શાકભાજીના સ્વાદ પરનું આ ધ્યાન તેને આહલાદક ડેરી-ફ્રી વિકલ્પ બનાવે છે.

કાચા

• 1 ubબરિન
  3 લસણ લવિંગ
• 1½ ચમચી તેલ
• 4 લસણ લવિંગ, અદલાબદલી
• 1 લીલા મરચા, અદલાબદલી
• 1 ઇંચ આદુ, અદલાબદલી
• 2 ટામેટાં, અદલાબદલી
• 1 લાલ ડુંગળી, અદલાબદલી
• ½ ચમચી લાલ મરચું પાવડર
• 1 tsp કોથમીર પાવડર
• 1 tsp મીઠું
• 2 ચમચી કોથમીર, અદલાબદલી

પદ્ધતિ

1. Ubબરિન અને ધોઈ નાખો. થોડું તેલ વડે બરાબર બ્રશ કરો પછી થોડી બધી ચીરો બનાવો.
2. લસણની લવિંગ ત્રણ સ્લિટ્સમાં દાખલ કરો પછી સીધી જ્યોત પર મૂકો, 10 મિનિટ સુધી ઘણી વાર ફેરવો.
3. એકવાર થઈ જાય પછી, ગરમીથી દૂર કરો અને ઠંડુ થવા માટે એલ્યુમિનિયમ વરખમાં લપેટી લો. એકવાર ઠંડુ થાય એટલે ત્વચા કા removeી લો અને શેકેલા લસણને કાપી લો.
4. શેકેલા ubબર્જીનને બાઉલમાં મૂકો અને મેશ કરો અને પછી બાજુ પર રાખો.
5. એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં કાચી લસણ, આદુ અને લીલા મરચા નાખો. બે મિનિટ માટે રાંધવા.
6. ડુંગળી ઉમેરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો. ટામેટાં ઉમેરીને મિક્સ કરો. ટામેટાં નરમ થાય ત્યાં સુધી પાંચ મિનિટ સુધી પકાવો.
7. શેકેલા લસણની સાથે પેનમાં ubબરિન મૂકો અને સારી રીતે ભળી દો. તેમાં લાલ મરચું પાવડર નાખી મિક્સ કરો.
8. તેમાં કોથમીર પાવડર અને મીઠું નાખો. ભેગા કરવા માટે મિક્સ કરો પછી પાંચ મિનિટ સુધી રાંધવા, ઘણી વાર હલાવતા રહો.
9. અદલાબદલી ધાણામાં જગાડવો અને તાપ પરથી કા .તા પહેલા અને તાજી રોટલીનો આનંદ લેતા પહેલા ભળી દો.

ચણા મસાલા

ચણા મસાલા એ એક ઉત્તમ ભારતીય વાનગી છે જે સમૃદ્ધ અને સુગંધિત ટામેટા આધારિત ગ્રેવીમાં ઉકાળવામાં આવેલા ચણાના મજબૂત સ્વાદની ઉજવણી કરે છે.

ચણા મસાલાનો જાદુ મસાલા અને ઘટકોના સુમેળભર્યા મિશ્રણમાં રહેલો છે જે ડેરીની જરૂરિયાત વિના સ્વાદિષ્ટ અનુભવ બનાવે છે.

આ વાનગી ચણાને રાંધવાથી શરૂ થાય છે જ્યાં સુધી તે કોમળ ન થાય અને તેને સરળતાથી મેશ કરી શકાય છે, તેમાં હાર્દિક ટેક્સચર આવે છે.

ગ્રેવીનો આધાર ડુંગળી, લસણ અને આદુના મિશ્રણમાંથી સોનેરી પૂર્ણતા માટે રાંધવામાં આવે છે.

પછી તાજા ટામેટાં ઉમેરવામાં આવે છે, જે ડેરી-આધારિત ઘટકો પર આધાર રાખ્યા વિના ચટણીમાં કુદરતી મીઠાશ અને ઊંડાણ આપે છે.

કાચા

• ચણાની 1 કેન
• 2 ચમચી રસોઈ તેલ
• 1 ડુંગળી, બારીક સમારેલી
• 4 લસણના લવિંગ, નાજુકાઈના
• આદુનો 1 ઇંચનો ટુકડો, લોખંડની જાળીવાળું
• 2 લીલાં મરચાં, લંબાઈની દિશામાં કાપો
• 2 ટામેટાં, ઉડી અદલાબદલી
• 1 ચમચી જીરું
• 1 tsp કોથમીર પાવડર
• 1 ટીસ્પૂન જીરું પાવડર
• Sp ચમચી હળદર
• ½ ચમચી લાલ મરચું પાવડર
• 1 ચમચી ગરમ મસાલા
• સ્વાદ માટે મીઠું
• તાજા કોથમીર, સમારેલી
• લીંબુ વેજ (વૈકલ્પિક)

પદ્ધતિ

1. ચણાને નીતારી લો અને ધોઈ લો.
2. એક મોટી કડાઈમાં મધ્યમ તાપ પર તેલ ગરમ કરો. જીરું ઉમેરો અને તેને ફાડવા દો.
3. સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. છીણેલું લસણ, છીણેલું આદુ અને કાપેલા લીલા મરચા ઉમેરો. લસણની કાચી ગંધ અદૃશ્ય થઈ જાય ત્યાં સુધી બીજી 2-3 મિનિટ સાંતળો.
4. ઝીણા સમારેલા ટામેટાં ઉમેરો અને જ્યાં સુધી તે નરમ અને ચીકણું ન થાય ત્યાં સુધી પકાવો.
5. તાપને ધીમો કરો અને તેમાં પીસેલી કોથમીર, વાટેલું જીરું, હળદર પાવડર, લાલ મરચું પાવડર અને મીઠું ઉમેરો. સારી રીતે મિક્સ કરો અને 2-3 મિનિટ માટે રાંધો જેથી મસાલાનો સ્વાદ છૂટી જાય.
6. 1 કપ પાણી સાથે ચણા ઉમેરો. બધી સામગ્રી ભેગી કરવા માટે સારી રીતે હલાવો.
7. પૅનને ઢાંકી દો અને ચણા મસાલાને 10-15 મિનિટ માટે ઉકળવા દો, જેથી સ્વાદ એકસાથે ભેળવા દો. જો ગ્રેવી ખૂબ જાડી હોય, તો તમે તમારી ઇચ્છિત સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરવા માટે વધુ પાણી ઉમેરી શકો છો.
8. છેલ્લે, ગરમ મસાલો ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. જરૂર મુજબ મીઠું અને મસાલાનો સ્વાદ અને સમાયોજન કરો.
9. ચણા મસાલાને તાજી સમારેલી કોથમીરથી ગાર્નિશ કરીને સર્વ કરો.

શાકભાજી બિરયાની

આ ડેરી-ફ્રી બિરયાની કોઈપણ ડાઇનિંગ ટેબલ પર શો સ્ટોપર છે, જે તેની વૈવિધ્યતાને કારણે સ્વાદની વિશાળ શ્રેણીને આકર્ષે છે.

શાકભાજીની હારમાળાનો ઉપયોગ કરીને, આ વાનગી સ્વાદિષ્ટ મસાલાઓથી છલકાય છે, એક જીવંત અને સુગંધિત અનુભવ બનાવે છે.

પરંપરાગત બિરયાનીઓથી વિપરીત કે જેને ઘણીવાર મેરીનેશનની જરૂર પડે છે, આ રેસીપી ઝડપથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે દરેક શાકભાજીના કુદરતી સ્વાદને ચમકવા દે છે અને મસાલા સાથે સુમેળમાં ભેળવે છે.

કાચા

• ¼ કપ ડુંગળી, લોખંડની જાળીવાળું
• 1 ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ
• 1 ચમચી જીરું
• તમારી પસંદગીની 2 કપ મિશ્ર શાકભાજી, ઉડી અદલાબદલી
• ½ ચમચી ગરમ મસાલા
• 1 ચમચી જીરું
• ½ ચમચી હળદર પાવડર
• 2 tsp કોથમીર પાવડર
• ½ ચમચી મરચું પાવડર
• 1 ટીસ્પૂન લીલા મરચા, બારીક સમારેલ
• 1 કપ ચોખા, લગભગ પૂર્ણ થવા માટે બાફેલી
• 1 ચમચી લીંબુનો રસ
• 2 ચમચી તેલ
• મીઠું, સ્વાદ
• એક મુઠ્ઠીભર ધાણા, સુશોભન માટે

પદ્ધતિ

1. તેલ ગરમ કરો અને ચોખાના વાસણમાં જીરું નાખો. જ્યારે તેઓ ચકરાઈ જાય ત્યારે તેમાં ડુંગળી અને આદુ-લસણની પેસ્ટ નાખો. બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો.
2. શાકભાજીને થોડું નરમ ન થાય ત્યાં સુધી ધીમી આંચ પર ફ્રાય કરો. તેમાં કોથમીર પાવડર, ગરમ મસાલો, હળદર, મરચું પાવડર અને લીલા મરચા નાખો. પાંચ મિનિટ સુધી રાંધો ત્યારબાદ લીંબુનો રસ અને કોથમીરનો અડધો ભાગ મિક્સ કરો.
3. જ્યારે પાણી બાષ્પીભવન થાય છે, ત્યારે અડધા શાકભાજી અને અડધા ચોખા સાથે સ્તર કા removeો.
4. બાકીના શાકભાજીના મિશ્રણ અને બાકીના ભાત સાથે આવરે છે.
5. વાસણ પર idાંકણ મૂકો અને તેને 10 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે રાંધવા દો. એકવાર થઈ જાય એટલે કોથમીરથી ગાર્નિશ કરીને સર્વ કરો.

તારકા દાળ

તારકા દાળ એક લોકપ્રિય ભારતીય શાકાહારી કરી છે જે બનાવવા માટે સરળ છે. તેના હળવા સ્વાદો અને ક્રીમી ટેક્સચર તેને ખૂબ આનંદપ્રદ બનાવે છે.

તારકા શબ્દનો ઉપયોગ કેટલાક ઘટકોનો ઉલ્લેખ કરે છે. તેઓ તળેલ છે અને અંતે જગાડવો.

લસણ અને આદુ જેવા ઘટકો તેને અનોખા સ્વાદના સંયોજનો આપે છે જેથી તે હાર્દિક ડેરી-મુક્ત ભોજન બનાવે છે.

કાચા

• 100 ગ્રામ સ્પ્લિટ ચણા
• 50 ગ્રામ લાલ મસૂર
• 3 લસણના લવિંગ, લોખંડની જાળીવાળું
• 10 ગ્રામ આદુ, લોખંડની જાળીવાળું
• 1 ચમચી જીરું
• 2 આખા સુકા મરચાં
• 1 નાની ડુંગળી, ઉડી અદલાબદલી
• 2 ટામેટાં, અદલાબદલી
• ¾ ચમચી ગરમ મસાલા
• Sp ચમચી હળદર
• મીઠું, સ્વાદ
• 3 ચમચી વનસ્પતિ તેલ
• મુઠ્ઠીભર ધાણા ના પાન, અદલાબદલી

પદ્ધતિ

1. પછી દાળ અને ચણાને એક લિટર પાણીથી ભરેલા સોસપાનમાં નાંખો. કોઈ પણ અશુદ્ધિઓ દૂર કરીને, બોઇલમાં લાવો. તેમાં હળદર, લસણ, આદુ અને મીઠું નાખો. Coverાંકવું અને 40 મિનિટ માટે સણસણવું, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો.
2. દરમિયાન, તેલ અને માખણ ગરમ કરો. આખા સૂકા મરચાં અને જીરું નાખો. જ્યારે તેઓ બ્રાઉન થાય છે, ડુંગળી ઉમેરો અને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી રાંધો.
3. પેનમાં કેટલાક દાળ નાંખો અને બધા સ્વાદ કાractવા માટે પાયાને સ્ક્રેપ કરો પછી બધું દાળમાં પાછું રેડવું.
4. 10 મિનિટ માટે રાંધવા, કેટલાક દાળને છૂંદો કરવો. થોડું પાણી ઉમેરો જો તે વધારે જાડું થઈ જાય.
5. આંચમાંથી કા .ી, સમારેલી કોથમીર વડે ગાર્નિશ કરીને સર્વ કરો.

આલૂ ગોબી

આલૂ ગોબી એ દેશી રસોઈમાં ઉત્તમ છે અને જો તમે સ્વાદિષ્ટ ડેરી-ફ્રી વાનગી શોધી રહ્યા હોવ તો તે પરફેક્ટ છે.

વાનગીમાં બટાકા અને કોબીજનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે જે સારી રીતે સંતુલિત શાકાહારી ભોજન માટે મસાલા સાથે આવે છે.

ધરતી બટાટા એ ફૂલકોબીથી મીઠાશના સંકેત માટે આદર્શ વિરોધાભાસ છે, પરંતુ આદુ અને લસણ સ્વાદની તીવ્ર depthંડાઈ ઉમેરશે.

તે બનાવવું એકદમ સરળ છે અને એક વાનગીમાં જોડાયેલા અનન્ય સ્વાદોની ભરપુર વચન આપે છે.

કાચા

• 1 નાના ફૂલકોબી, નાના ફ્લોરેટ્સમાં કાપી
• 2 બટાટા, છાલવાળી અને નાના સમઘનનું પાસાદાર ભાત
• 1 લીલા મરચા, બારીક સમારેલી
• 1 ડુંગળી, બારીક સમારેલી
• Chop અદલાબદલી ટામેટાં ની ટીન
• 2 લસણના લવિંગ, ઉડી અદલાબદલી
• 1 ચમચી સરસવ
• 1 ચમચી જીરું
• 1 ચમચી ગરમ મસાલા
• 1 ચમચી આદુ, લોખંડની જાળીવાળું
• 1 ટીસ્પૂન સૂકા મેથી ના પાન
• 1 tsp હળદર પાવડર
• સ્વાદ માટે મીઠું
• 2 ચમચી તેલ
• કોથમીરનો નાનો ટુકડો, અદલાબદલી

પદ્ધતિ

1. કોબીજ ધોઈ લો. ડ્રેઇન કરવાનું છોડી દો અને ખાતરી કરો કે તે રસોઈ પહેલાં સંપૂર્ણપણે સૂકી છે.
2. એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં સરસવ નાખો. જ્યારે તેઓ છંટકાવ થાય ત્યારે તેમાં જીરું નાખો.
3. જ્યારે જીરું સીલવા લાગે ત્યારે ડુંગળી અને લસણ નાંખો. જ્યાં સુધી તેઓ નરમ અને સહેજ બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો.
4. તાપ ઓછો કરો અને તેમાં ટામેટાં, આદુ, મીઠું, હળદર, મરચું અને મેથીનો પાન ઉમેરો. મિશ્રણ સંપૂર્ણપણે ભેગા થાય ત્યાં સુધી કૂક કરો અને તે જાડા મસાલા પેસ્ટ બનાવવાનું શરૂ કરે છે.
5. બટાટા ઉમેરો અને પેસ્ટમાં કોટેડ થાય ત્યાં સુધી હલાવો. તાપને ઓછી અને કવર સુધી ઘટાડો. 10 મિનિટ માટે રાંધવા, ક્યારેક હલાવતા રહો.
6. કોબીજ ઉમેરો અને જ્યાં સુધી તે અન્ય ઘટકોને સારી રીતે ભળી ન જાય ત્યાં સુધી હલાવો. તેને Coverાંકીને 30 મિનિટ સુધી અથવા શાકભાજી રાંધવા સુધી રાંધવા દો.
7. શાકભાજીને મશમીર થતાં અટકાવવા માટે ક્યારેક-ક્યારેક હળવાશથી હલાવો.
8. થોડો ગરમ મસાલો નાખી, પીરસતાં પહેલાં કોથમીર નાખીને ગાર્નિશ કરી લો.

જેમ જેમ તમે આ પાંચ ડેરી-મુક્ત ભારતીય વાનગીઓનું અન્વેષણ કરીને તમારા રાંધણ સાહસનો પ્રારંભ કરો છો, ત્યારે તમે આ રાંધણકળા ઓફર કરે છે તે વિવિધ સ્વાદોનો અનુભવ કર્યો છે.

દરેક વાનગી ભારતીય ભોજનમાં ડેરી-મુક્ત રસોઈની વિવિધતા અને વૈવિધ્યતાને દર્શાવે છે.

આ વાનગીઓને અપનાવીને, તમે માત્ર સ્વાદિષ્ટ ભોજનનો જ સ્વાદ લેતા નથી પરંતુ તંદુરસ્ત અને વધુ સમાવિષ્ટ ભોજનના અનુભવમાં પણ યોગદાન આપો છો.