10 સ્ટ્રીટ ફૂડ્સ જે કરાચીમાં લોકપ્રિય છે

જ્યારે તમે કરાચીની શેરીઓમાંથી પસાર થશો ત્યારે તમે કારની ધમાલ, દુકાનોમાં ફરતા રાહદારીઓ અને મોટરબાઈકના ગર્જના અવાજો જોશો.

તમે સ્ટ્રીટ ફૂડ વિક્રેતાઓના ટોળામાંથી આવતા સુગંધની શ્રેણીને પણ જોશો.

સ્વાદિષ્ટ નાસ્તાથી લઈને આહલાદક મીઠાઈઓ સુધી, ત્યાં પુષ્કળ શેરી ખોરાક છે જે કરાચીમાં અત્યંત લોકપ્રિય છે.

"લાઇટ્સનું શહેર" તરીકે જાણીતું, કરાચી વિવિધ સ્વાદ પસંદગીઓને અનુરૂપ ઘણાં સ્ટ્રીટ ફૂડ વિકલ્પો પ્રદાન કરે છે.

અમે કરાચીના 10 સૌથી વધુ લોકપ્રિય સ્ટ્રીટ ફૂડ્સનો અભ્યાસ કરીએ છીએ.

હલીમ

કરાચી અને સમગ્ર પાકિસ્તાનમાં એક લોકપ્રિય વાનગી, હલીમ એ વિવિધ અનાજ, દાળ અને ધીમા રાંધેલા મટનના ટુકડાઓથી બનેલો મોરિશ સ્ટયૂ છે.

આ સ્ટ્રીટ ફૂડને ફુદીનાના પાન, તળેલી ડુંગળી, કોથમીર અને લીલા મરચા જેવા વિવિધ ગાર્નિશથી ટોપ કરી શકાય છે.

વધુ સ્વાદ માટે, ચાટ મસાલાનો છંટકાવ એ એક સરસ ઉમેરો છે.

ઘણા સ્ટ્રીટ ફૂડ વિક્રેતાઓ સવારે હલીમનું વેચાણ કરે છે કારણ કે તે એક લોકપ્રિય નાસ્તાની વાનગી છે.

જ્યારે ખાવામાં આવે છે, ત્યારે સ્ટયૂની સમૃદ્ધિથી માંડીને મટનની માંસલતા સુધીના સ્વાદોનો છલકાય છે.

તે જોતાં કે તેમાં ફાઇબરનું પ્રમાણ વધારે છે, હલીમ તમને લાંબા સમય સુધી પેટ ભરેલું અનુભવે છે.

સમોસા

સમોસા સમગ્ર ભારતીય ઉપખંડમાં મુખ્ય છે અને કરાચી સ્થિત સ્ટ્રીટ ફૂડ વિક્રેતાઓ માટે લોકપ્રિય મેનુ આઇટમ છે.

ક્રિસ્પી પેસ્ટ્રી હળવા મસાલેદારને ઘેરી લે છે ભરવા.

મસાલેદાર બટેટા અને વટાણા એક સામાન્ય ભરણ છે પરંતુ અન્ય વિકલ્પ જે કરાચીમાં સામાન્ય છે તે વટાણા સાથે કીમા છે.

ચાટની સાથે સમોસા પણ માણી શકાય છે.

'સમોસા' નામ પર્શિયન શબ્દ સનબોસાગનું છે, જે કદાચ પર્શિયન શબ્દ 'સાનબોસ્ક' પરથી ઉતરી આવ્યું હશે, જેનો અર્થ થાય છે 'ત્રિકોણાકાર પેસ્ટ્રી'.

તેઓ ભારત અને પાકિસ્તાનની ખળભળાટવાળી શેરીઓમાં દેખાય તે પહેલાં સુલતાન અને સમ્રાટોના ટેબલ પર દેખાયા હતા.

નમ્ર સમોસાની વિવિધતા સમગ્ર વિશ્વમાં અસ્તિત્વ ધરાવે છે.

ઉદાહરણ તરીકે, મોરોકન વિવિધતા 'લુખ્મી' તરીકે ઓળખાય છે.

દાળ ચાવલ

દાળ ચાવલ એ ચોખા સાથે પીરસવામાં આવતી એક સરળ દાળનો સ્ટ્યૂ છે.

પલાળ્યા પછી, દાળને પેસ્ટ જેવી સુસંગતતામાં ભેળવવામાં આવે છે. જો કે, સુસંગતતા વ્યક્તિગત પસંદગી છે અને સ્ટ્રીટ ફૂડ વિક્રેતાઓમાં અલગ છે.

એક વાસણમાં તેલ, કરી પત્તા, સરસવના દાણા, મેથી અને આખા લાલ મરચાં મિક્સ કરી લો.

એક અલગ વાસણમાં, ડુંગળી ઉમેરવામાં આવે છે જ્યારે ક્યારેક ક્યારેક સોનેરી થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહે છે. પછી દાળ ઉમેરવામાં આવે છે.

તેમજ સ્ટ્રીટ ફૂડ સ્ટોલ પર ઉપલબ્ધ હોવાથી, દાળ ચાવલ સામાન્ય રીતે ઘરોમાં ખાવામાં આવે છે.

બિરયાની

પાકિસ્તાનમાં બિરયાનીનું વિશેષ સ્થાન છે રસોઈ અને કરાચી પણ તેનો અપવાદ નથી.

તમને સમગ્ર શહેરમાં અસંખ્ય શેરી વિક્રેતાઓ, ફૂડ સ્ટોલ અને નાની ખાણીપીણીની દુકાનો સ્થાનિકો અને મુલાકાતીઓને સમાન રીતે બિરયાની વેચતી જોવા મળશે.

તે એક અનિવાર્ય વાનગી છે અને તેમાં પુષ્કળ વૈવિધ્ય ઉપલબ્ધ છે.

કેટલાક ચિકન અને બટાકા સાથે બનાવવામાં આવે છે જ્યારે અન્યમાં ટેન્ડર માંસના ટુકડા હોય છે.

ચોખા આંશિક રીતે રાંધવામાં આવે છે જ્યારે અન્ય તત્વો બનાવવામાં આવે છે.

પછી બિરયાનીને સ્તરવાળી કરવામાં આવે છે, જેમાં મસાલેદાર કરી ચોખા સાથે બદલાય છે. તે પછી રસોઈ સમાપ્ત કરવા માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવામાં આવે છે.

તળેલી ડુંગળી સામાન્ય રીતે પીરસવામાં આવે તે પહેલાં બિરયાનીને ગાર્નિશ કરે છે.

આ વાનગી માત્ર કરાચીની શેરીઓમાં જ લોકપ્રિય નથી પરંતુ લગ્નો અને પાર્ટીઓમાં વારંવાર મેનુમાં જોવા મળે છે! 

ગોલ ગપ્પા

સંવેદનાનો વિસ્ફોટ, ગોલ ગપ્પા સમગ્ર કરાચીમાં ખૂબ જ પ્રિય છે.

ગોલ ગપ્પા એ બટાકા, ડુંગળી, મસૂર અથવા ચણાથી ભરેલો ઊંડા તળેલી બ્રેડનો ગોળો છે.

તે ભારતીય ઉપખંડમાં એક સામાન્ય સ્ટ્રીટ ફૂડ છે.

આ વાનગી ઘણીવાર આમલીની ચટણી, મરચાં પાવડર અથવા ચાટ મસાલા સાથે મસાલેદાર હોય છે.

જુદા જુદા પ્રદેશોમાં, તે મુંબઈમાં પાણીપુરી અને બાંગ્લાદેશમાં ફુચકા જેવા વિવિધ નામોથી ઓળખાય છે.

તેનો અર્થ એ પણ છે કે ત્યાં વિવિધ ભિન્નતા છે. બંગાળી સંસ્કરણ ભરણ તરીકે મસાલેદાર છૂંદેલા બટાકા અને દાળ અથવા કઢી ચણાનો ઉપયોગ કરે છે.

ચાટ

ચાટ એ જાણીતું સ્ટ્રીટ ફૂડ છે જેમાં સામાન્ય રીતે ક્રિસ્પી તળેલી કણક અથવા બટાકા, ચણા અથવા દાળ જેવા બાફેલા ઘટકોનો આધાર હોય છે.

તે પછી સામાન્ય રીતે સમારેલી ડુંગળી, ટામેટાં, ધાણા અને લીલા મરચાં જેવા ઘટકોની ભાત સાથે ટોચ પર હોય છે.

સ્વાદ અને ભેજ ઉમેરવા માટે ચાટ પર વિવિધ ચટણીઓ અને ચટણીઓ નાખવામાં આવે છે. સામાન્ય ચટણી આમલીની ચટણી, ફુદીનાની ચટણી અને દહીં આધારિત ચટણીનો સમાવેશ થાય છે.

વધારાના સ્વાદ માટે ચાટને મસાલાના મિશ્રણ સાથે ઉદારતાથી તૈયાર કરવામાં આવે છે.

આ વાનગીની આમંત્રિત પ્રકૃતિ તમારા મોંમાં પાણી આવી જશે તે ચોક્કસ છે.

ચાટની અસંખ્ય વિવિધતાઓ છે, જેમાં આલૂ ચાટ, પાપડી ચાટ, ભેલ પુરી અને દહી પુરીનો સમાવેશ થાય છે.

આનો અર્થ એ છે કે કરાચીની શોધખોળ કરતી વખતે તમે અલગ અલગ પ્રયાસો કરવા માટે બંધાયેલા છો.

નિહારી

નિહારી એ એક ઉત્કૃષ્ટ વાનગી છે જે મટન અથવા લેમ્બ શંક સાથે બનાવવામાં આવે છે.

ઘટકો જે આ વાનગીને વ્યાખ્યાયિત કરે છે તે આદુની પેસ્ટ, મરચું પાવડર, ધાણા પાવડર અને હળદર છે.

મસાલામાં કાળા મરી, લવિંગ, ધાણા, જીરું, જાયફળ, તજની લાકડીઓ, ખાડીના પાન, કાળી અને લીલી એલચી, આદુ અને લાલ મરચાંનો સમાવેશ થાય છે.

તે એક ધીમી રાંધેલી વાનગી છે, જે સુનિશ્ચિત કરે છે કે તમામ સ્વાદો એકસાથે ભળે અને તીવ્રતામાં ઊંડે.

માંસ આ તમામ સ્વાદોને ભળે છે અને જ્યારે ખાવામાં આવે છે ત્યારે તે અત્યંત કોમળ બને છે.

કરાચીમાં લોકપ્રિય, નિહારીને ભાત અથવા નાન સાથે ખાઈ શકાય છે.

કચોરી

ફ્લેકી અને ક્રિસ્પી નાસ્તો, કચોરી ભરવાની દ્રષ્ટિએ સ્પ્રિંગ રોલ અથવા સમોસા જેવો જ છે. પરંતુ નિર્ણાયક પરિબળ ક્રિસ્પી પેસ્ટ્રી છે.

તે એક બાઉલમાં લોટ, ઘી અને મીઠું મિક્સ કરીને બનાવવામાં આવે છે. ત્યારબાદ તેને કણકમાં ભેળવી દેવામાં આવે છે.

કચોરીમાં મસાલેદાર દાળ, વટાણા અથવા નાજુકાઈના માંસ જેવા વિવિધ પ્રકારના સ્વાદિષ્ટ ભરણ હોય છે. તે ઘણીવાર સુગંધિત મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે સુગંધિત હોય છે, જે તેને સમૃદ્ધ અને સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ આપે છે.

કરાચીમાં, તમે સમગ્ર શહેરમાં વિવિધ સ્ટ્રીટ ફૂડ સ્ટોલ અને વિક્રેતાઓ પર કચોરી વેચાતી જોઈ શકો છો.

કચોરીને ઘણીવાર ટેન્ગી અને મસાલેદાર ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે, જેમ કે આમલીની ચટણી અથવા ફુદીનાની ચટણી, જે તેના સ્વાદને સંપૂર્ણ રીતે પૂરક બનાવે છે.

સફરમાં ઝડપી ડંખ તરીકે અથવા મોટા સ્ટ્રીટ ફૂડ ફિસ્ટના ભાગ રૂપે, કચોરી કરાચીના વાઇબ્રન્ટ રાંધણ દ્રશ્યમાં એક પ્રિય અને આઇકોનિક સ્ટ્રીટ ફૂડ છે.

ફાલુદા

મીઠી બાજુએ ફાલુદા છે, જે સમગ્ર ભારતીય ઉપખંડમાં ખૂબ જ પ્રિય ડેઝર્ટ પીણું છે.

ફાલુદા સામાન્ય રીતે ઘટકોના મિશ્રણમાંથી બનાવેલ આધારનો સમાવેશ થાય છે. આમાં ઘણીવાર પલાળેલા તુલસીના બીજ, વર્મીસેલી નૂડલ્સ અને કેટલીકવાર ટેપિયોકા મોતીનો સમાવેશ થાય છે.

મૂળ ઘટકોને મધુર દૂધ સાથે ભેળવવામાં આવે છે અને ગુલાબની ચાસણી અથવા અન્ય ચાસણી જેમ કે ખુસ અથવા કેસર સાથે સુગંધિત કરવામાં આવે છે.

પીણાની તાજગી ગુણવત્તા વધારવા માટે દૂધને સામાન્ય રીતે ઠંડુ કરવામાં આવે છે.

વધારાની સમૃદ્ધિ માટે આઈસ્ક્રીમનો સ્કૂપ ઉમેરવામાં આવે છે.

ફાલુદાને સામાન્ય રીતે વિવિધ ટોપિંગ્સથી શણગારવામાં આવે છે, જેમ કે સમારેલા બદામ, મીઠાઈવાળા ફળો અને ક્યારેક જેલીના ટુકડા.

જરદા

જરદા કરાચીમાં સ્ટ્રીટ ફૂડ સ્ટોલ પર જોવા મળતી બીજી લોકપ્રિય મીઠાઈ છે.

ચોખા રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ઉકાળવામાં આવે છે, પરંતુ હજુ પણ મજબૂત છે.

ત્યારબાદ રાંધેલા ચોખાને ખાંડથી મીઠા કરવામાં આવે છે, જે જરદાને તેની લાક્ષણિક મીઠાશ આપે છે. ઉમેરવામાં આવેલ ખાંડની માત્રા વ્યક્તિગત પસંદગી અને પ્રાદેશિક વિવિધતાઓના આધારે બદલાઈ શકે છે.

જરદાની વિશિષ્ટ વિશેષતાઓમાંની એક તેનો વાઇબ્રેન્ટ રંગ છે.

પરંપરાગત રીતે, જર્દાને કુદરતી ઘટકો જેમ કે કેસરી અથવા નારંગી અથવા પીળા જેવા ફૂડ કલરનો ઉપયોગ કરીને રંગીન કરવામાં આવે છે. આ વાનગીમાં દ્રશ્ય આકર્ષણ ઉમેરે છે.

તે પછી તેને સમારેલા બદામ, કિસમિસ અને ક્યારેક સુકા નારિયેળ જેવા ઘટકોથી શણગારવામાં આવે છે.

કરાચીમાં સ્ટ્રીટ ફૂડ ગહન છે જ્યારે તે સ્ટોલમાંથી આવતા સ્વાદ અને સુગંધની વાત આવે છે.

પરંતુ અધિકૃત સ્ટ્રીટ ફૂડની શોધ કરતી વખતે, બર્ન્સ રોડ અને હુસૈનાબાદની મુલાકાત લેવી આવશ્યક છે.

બ્રિટિશ જાસૂસ અને ડૉક્ટર પાસેથી મેળવેલ જેમ્સ બર્ન્સ, બર્ન્સ રોડ સંસ્કૃતિઓ અને શેરી ખોરાકનો મેલ્ટિંગ પોટ છે.

દરમિયાન, હુસૈનાબાદમાં 30 થી વધુ સ્ટ્રીટ ફૂડ સ્ટોલ છે, દરેક કંઈક અલગ ઓફર કરે છે અને કરાચીની વિવિધ સંસ્કૃતિનું પ્રદર્શન કરે છે.

પછી ભલે તમે સમોસા અને ચાટ જેવા ક્લાસિકમાં વ્યસ્ત હો અથવા ઓછી જાણીતી વાનગીઓની શોધ કરતા હો, કરાચીના સ્ટ્રીટ ફૂડ્સ એક અવિસ્મરણીય રાંધણ પ્રવાસનું વચન આપે છે.

તેથી, આગલી વખતે જ્યારે તમે તમારી જાતને કરાચીમાં શોધો, ત્યારે તેની વાઇબ્રન્ટ શેરીઓમાં રાંધણ સાહસ શરૂ કરવાનું સુનિશ્ચિત કરો, જ્યાં દરેક ડંખ એ શહેરના ગતિશીલ સ્વાદની ઉજવણી છે.