તમારી માતા પાસેથી શીખવાની સ્વાદિષ્ટ દેશી વાનગીઓ

કડક અને પ્રેમાળ, માતા ખરેખર જીવંત દૈવીતાઓ છે. તેઓની અન્ય દુનિયાદારીનો એક સંપૂર્ણ સૂચક એ સ્વર્ગીય ખોરાક છે જે તેઓ રસોડામાં જામે છે.

દક્ષિણ એશિયાની લંબાઈ અને પહોળાઈમાં, એક વાત પર સર્વસંમતિથી સંમતિ થશે: તમારી માતા દ્વારા રાંધેલા આહાર કરતાં કંઇક વધુ સારો સ્વાદ નથી. મા કી હેથો કા પ્યાર… તમે જુઓ.

આપણામાંના મોટાભાગના લોકોએ અમારી મમ સાથે અમારી પ્રથમ વાનગી રાંધ્યું છે. અમે હજી પણ તેને તપાસવા માટે બોલાવીએ છીએ કે તેણીએ તમને જે નવા મસાલા મોકલ્યા છે તેમાંથી એક ચપટી પણ તે કરી માટે પૂરતી છે!

જ્યારે અમે તમને પૂછ્યું કે કઈ વાનગી તમને સૌથી વધુ તમારી માતાની યાદ અપાવે છે, ત્યારે તમે અમને કહ્યું કે તે તમને પહેલી વાનગી છે જેણે તમને શીખવ્યું હતું!

તે ધ્યાનમાં રાખીને, ડેસબ્લિટ્ઝ કેટલીક સાચે જ ટેન્ટાલાઇઝિંગ ડીશ રજૂ કરે છે જે તમારે ચોક્કસપણે તમારી માતા પાસેથી શીખવી જોઈએ.

કેટલીક સરળ અને કેટલીક ખૂબ જટિલ, દેશી માતાઓ દ્વારા બનાવવામાં આવેલી આ વાનગીઓ એકદમ લાંબી લાયક છે.

પરંથાઓ

શાળાના એક અઠવાડિયા પછી ઉઠીને ઉધારના પ્રમાણમાં ઉઠાવતા પરોઠાની ગંધ માટે જાગૃત થવું, શબ્દોમાં સમજાવી શકાતું નથી.

ઉત્તેજક ઉત્તર ભારતીય નાસ્તો બ્રેડ, પરન્થા કદાચ નાસ્તો હોવાનું કારણ છે!

જો તમને ખબર નથી કે પરેન્થાનો અર્થ શું છે, તો તમે વધુ સારી રીતે મૂકી શકો છો, પંજાબ અથવા ચાંદની ચોક, દિલ્હીમાં પરેઠા ખાઓ, તમારી ડોલ યાદીમાં.

તો પણ, પરંઠા એ એક સ્ટફ્ડ ભારતીય બ્રેડ છે. કણક ઘઉંનો લોટ, ચણાનો લોટ અને / અથવા સામાન્ય લોટથી બનેલો છે. તેઓ કોઈપણ ભરણ સાથે સ્ટફ્ડ કરી શકાય છે.

સૌથી સામાન્ય ભરણ એ છૂંદેલા બટાકાની છે. આલૂ પરંથા તમને ગેસ્ટ્રોનોમિક highંચી આપશે અને સાથે સાથે તમને તમારી માતાની યાદ અપાવે છે. રેસીપી તપાસો અહીં.

રાજમા ચવલ

રાજમા ચવલ એ અન્ય ઘરગથ્થુ પ્રિય છે. તે સૂકી મસાલાના ઉદાર છંટકાવ સાથે બ butટરી ટમેટા-લસણની ચટણીમાં રાંધેલા લાલ કિડની કઠોળની બનેલી ક isી છે.

એક પંજાબી વાનગી હોવા છતાં, તે ઉપખંડના ઘણા જુદા જુદા ભાગોમાં સરળતાથી તૈયાર કરવામાં આવી છે અને ખરેખર, તે વિશ્વની વાનગી બની છે.

ઘીમાં તળેલા તાજા ટમેટા-આદુ-લસણની ચટણીમાં રાંધેલા આરામદાયક ખોરાક, રાજમા અથવા લાલ કિડની કઠોળમાં પ્રખ્યાત મા-કી-દાળ સિવાય બીજો કોઈ હરીફ નથી.

આ કરી તાજી બાફેલી બાસમતી ચોખા અને રાયતા અથવા અથાણાની સાઈડથી ખૂબ સારી રીતે કામ કરે છે. રેસીપી તપાસો અહીં.

દાળ

સરળ અને પ્રકાશ, દાળ શાણપણ અને પ્રેમથી શ્રેષ્ઠ મસાલાવાળી છે. માતા અને દાદીના પરિવારમાં શ્રેષ્ઠ વર્ઝન છે.

જ્યારે તમે બીમાર છો અથવા ઓછું અનુભવો છો, ત્યારે સૂપ કરેલી દાળનો ગરમ બાઉલ એ ચિકન સૂપનો દેશી જવાબ છે!

આમાં કોઈ આશ્ચર્ય નથી કે આ વાનગી દક્ષિણ એશિયાના વિવિધ ભાગોમાં વિકસિત અને વિકસિત થઈ છે.

ઉત્તરમાં દાળ માખાની હોઈ શકે પણ દક્ષિણમાં સંભાર છે. પશ્ચિમમાં ગુજરાતી દળ હોઈ શકે છે પણ પૂર્વમાં મચ્છર દૈઆ દાલ છે અને ઉત્તરપૂર્વમાં ઓટી છે.

હકીકતમાં, ત્યાં હલીમ અને દાળ ગોશત જેવી માંસાહારી જાતો પણ છે.

વિવિધ હોવા છતાં ત્યાં એક સંસ્કરણ છે જે દરેકને પસંદ છે, સાદી અને સરળ પીળી દાળ. રેસીપી તપાસો અહીં.

ઇડલી

દક્ષિણ ભારતીય આવશ્યક, ઇડલી એ બાફેલા કેક છે જે આથો ચોખા અને મસૂરના કણકથી બને છે. તેઓ રાવા અથવા ચોખાની ક્રીમથી પણ બનાવી શકાય છે.

દિવસના કોઈપણ સમયે હળવા અને નરમ ઇડલી ખાઈ શકાય છે, જોકે નાસ્તામાં ઇડલી એકદમ ખાસ છે.

દક્ષિણ ભારત અને શ્રીલંકામાં સામાન્ય અને ઉપખંડમાં એક નાસ્તો મનપસંદ, ઇડલી એ શિશુઓ અને વૃદ્ધો માટે સરસ ખોરાક છે.

તેની સ્પોંગી ટેક્સચર સુંદર સ્વાદવાળા સંભારને સંપૂર્ણપણે શોષી લે છે અને નાળિયેર અથવા મગફળીની ચટણી પણ સારી રીતે જાય છે.

જ્યારે કોઈ દક્ષિણ ભારતીય કહે છે કે તેઓ ઘરેથી ચૂકી ગયા છે, ત્યારે જાણો કે તેમને ફક્ત ઇડલીઓની સારી સહાયની જરૂર છે. રેસીપી તપાસો અહીં.

ચાજેમ્પોમ્બા

જોકે થોડા દેશી કૂકબુકમાં ઈશાન ભારતીય વાનગીઓની સુવિધા છે, પરંતુ કોઈ મણિપુરી આ વાતનો ઇનકાર કરશે નહીં કે આ વાનગી તેમને તેમની માતાની કેટલી યાદ અપાવે છે.

તાજી અદલાબદલી સરસવના પાન, આથો સોયાબીન, સ્ટીકી ચોખા અને ઘણી બધી તાજી વનસ્પતિથી બનેલી - ચાજેમ્પોમ્બા એક emotionalંડે ભાવનાશીલ મણિપુરી વાનગી છે.

તે સામાન્ય રીતે શાકાહારી હોય છે પરંતુ સુકા માછલી અથવા ડુક્કરનું માંસ ક્યારેક ક્યારેક રાંધવામાં આવે છે.

રેસિપિ માટે ઘરે ક toલ કરવા માટેનું એક, ચાજેમ્મ્બા એક પરંપરાગત વાનગી છે જેમાં ભારતીય ખોરાક એશિયન ભાડાને પૂર્ણ કરે છે.

રેસીપી તપાસો અહીં.

મટન બિરયાની

તમારી માતા પાસેથી તમારી પ્રથમ કેટલીક વાનગીઓ શીખ્યા પછી, જે અમને સૌથી વધુ રક્ષક બનાવે છે તે બિરયાની છે - અંતિમ વાનગી જે અમને ફરીથી બનાવવા માટે ડરાવે છે.

જો કે તે બનાવવામાં ઘણો સમય લાગે છે, એક મહાન બિરયાની રાંધવા ખરેખર લાભકારક હોઈ શકે છે. જો કે, તે સરળ વાનગી નથી.

જો બિરયાની બનાવવા માટે જરૂરી મસાલાઓની લાંબી સૂચિ તમને ડૂબતી નથી, તો તેમાં શામેલ પગલાઓની શ્રેણી ચોક્કસપણે ચાલશે. પરંતુ તેના દ્વારા આપણને મદદ કરવા માટે દેશી માતા કરતાં કોણ સારું છે!

બિરયાનીમાં રહેલા પ્રોટીનને તમારી રુચિ પણ ધ્યાનપાત્રમાં બદલી શકાય છે, પરંતુ સાવચેત રહો કારણ કે વિવિધ માંસમાં થોડી જુદી જુદી તકનીકો શામેલ છે.

કોઈ પણ સંજોગોમાં, આ મહાન વાનગી અને આ શીખવનારી ઘણી દેશી માતાઓ પ્રત્યે આદર બતાવવા તરીકે, અહીં સારી મટન બિરયાનીની રેસીપી છે.

આ આપણી માતા પાસેથી શીખવાની કેટલીક પ્રિય દેશી વાનગીઓ છે! પરંતુ તે બધુ નથી! અમારી પાસે કેટલીક ખૂબ જ રસપ્રદ મમ રેસિપિ પણ છે, જે તમારા દ્વારા નામવાળી છે - અમારા વાચકો! નીચે ગેલેરી તપાસો.

[સ્લાઇડ શો બતાવો]