ઈદની અન્ન આનંદ

ઇદ એ સ્વાદિષ્ટ ખોરાક અને કૌટુંબિક મેળાવડા વગર કંઈ નથી જે આ દિવસને એટલો ખાસ બનાવે છે. આખા મહિના માટે ઉપવાસ કરતા મુસ્લિમો માટે એક મહત્વપૂર્ણ અંત, ઇદ એવા બધા લોકોના સંકલ્પ અને ધૈર્યને ચિહ્નિત કરે છે જેમણે તીવ્ર મહિના દરમિયાન સફળતાપૂર્વક પ્રયત્ન કર્યો છે અને બીજી બાજુ બહાર આવ્યા છે.

નવા ચંદ્ર મહિનાના પહેલા દિવસે પડવું, ઇદ અલ-ફિત્ર નવી શરૂઆતનો પર્યાય છે અને ત્રણ દિવસ સુધી ચાલે છે. મુસ્લિમો સામાન્ય રીતે બીજા દિવસે ઇદ માટે નવી ચંદ્ર જોવા માટે રાહ જુએ છે.

પહેલાંની રાત, તરીકે ઓળખાય છે ચાંદ રાત મુસ્લિમો માટે એક પ્રીસ્ટ-ફેસ્ટિવલ છે જે અંતિમ ઉપવાસ પછી બહાર જશે અને નવા પોશાકો ખરીદશે. છોકરીઓ બંગડીઓ ખરીદશે અને તેમના હાથ પર મહેંદીની ડિઝાઈન મેળવશે, જ્યારે કુટુંબીઓ સ્ટ્રીટ ફૂડની કેટલીક આશ્ચર્યજનક વસ્તુઓ અને રણમાં આનંદ કરશે.

ઇદ અલ-ફિત્રના પ્રથમ દિવસે, મુસ્લિમો તેમના શ્રેષ્ઠ પોશાક પહેરે છે અને મંડળની પ્રાર્થના કરવા માટે ભેગા થાય છે. ઈદની નમાઝ બાદ મુસ્લિમો સામાન્ય રીતે કુટુંબ અને મિત્રોને ઈદની શુભેચ્છાઓ મળે છે અને શુભેચ્છાઓ આપે છે અને ખાસ કરીને બાળકોને ઈદના પૈસા આપે છે.

પછી છેવટે, તે ઇદ અલ-ફિત્ર પર દિવસનો સૌથી વધુ આનંદકારક રાહ જોવામાં આવેલો ભાગ છે, જે સ્વાદિષ્ટ ઇદ રાંધણકળામાં આનંદ લે છે. ખાદ્યપદાર્થોની તૈયારી ઘણીવાર ઈદ અલ-ફિત્રના દિવસ પહેલા શરૂ થાય છે. ઉત્તેજક foodદના ખોરાકમાં મોટે ભાગે મીઠી વાનગીઓ શામેલ હોય છે, જે ઉત્સવના દિવસની સાથે સંપૂર્ણ બને છે.

એક રણ જે હંમેશાં તેના સ્થાનને કુટુંબની પસંદ તરીકે જીતે છે સેવીયાન. પરંપરાગત રણ ઘણીવાર સવારના નાસ્તામાં પીરસતું હતું. સંપૂર્ણપણે આરામદાયક અને ક્રીમી ભોગવે છે. સેવીયન વિવિધ પ્રકારની વિવિધ પદ્ધતિઓમાં તૈયાર કરી શકાય છે, પરંતુ અહીં મોં-પ્રાણીઓની પાણી પીવાની એક રેસિપિ છે.

સેવીયાન

ઘટકો:

• 200 ગ્રામ સેવિઆન (વર્મીસેલી)
• બાફેલી દૂધ 600 મિલી
• 100 ગ્રામ ખાંડ (સ્વાદ માટે)
• 2 ચમચી કન્ડેન્સ્ડ દૂધ (વૈકલ્પિક)
• 1/2 ટી.પી.એસ. એલચી પાવડર
• 6-7 કાજુ (અદલાબદલી)
• 1 ટીપ્સ કિસમિસ
• 1 tps ઘી (માખણ)

પદ્ધતિ:

1. તપેલી ઘીમાં કાજુ અને કિસમિસને મધ્યમ આંચ પર ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળી લો અને બાજુ રાખો.
2. એક જ તપેલીમાં, સેવીયનને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળી લો અને બાજુ રાખો.
3. સેવીઆનમાં બાફેલી દૂધ નાખો અને ઉકળવા સુધી ખાંડ, કન્ડેન્સ્ડ દૂધ નાંખી ત્યાં સુધી મધ્યમ ફ્લેમ પર પકાવો અને મિશ્રણ થવા માટે બરાબર હલાવો.
4. Vi- 3-4 મિનિટ સુધી સેવી મધ્યમ જ્યોત પર નરમ થાય ત્યાં સુધી કાજુ, કિસમિસ, એલચી પાવડર નાંખો, હળવા હલાવો.
5. ટોચ પર બાકી બદામ સાથે સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી. ગરમ અથવા ઠંડા સેવા આપે છે.

બીજી એક સનસનાટીભર્યા ઈદ આનંદ છે ગજર કા હલવા (ગાજર પુડિંગ) ઘણીવાર રાત્રે તૈયાર કરતી. એક સુપર સિઝલિંગ મીઠી મીઠાઇ અને મોટાભાગે ઇદ અલ-ફીટર પરના કુટુંબના ભોજનના ભાગ રૂપે આનંદ માણ્યો.

ગજર કા હલવા

ઘટકો:

• 320 ગ્રામ લોખંડની જાળીવાળું કાર્બનિક ગાજર
• 320 મિલી બદામ દૂધ અથવા નિયમિત દૂધ
• 8 ચમચી ઓર્ગેનિક અનફિફાઇડ શેરડીની ખાંડ અથવા નિયમિત ખાંડ (જરૂરી પ્રમાણે વધારે કે ઓછા ઉમેરો)
• 50 ગ્રામ બદામની પેસ્ટ અથવા બાષ્પીભવન કરાયેલ દૂધ / ખોયા (વૈકલ્પિક)
• 5-6 એલચી, પાઉડર અથવા ભૂકો
• 8-10 અનસેલ્ટ કરેલ આખા અથવા અદલાબદલી કાજુ
• 7-8 અનસેલ્ટિસ્ટ પિસ્તા - કાતરી અથવા અદલાબદલી
• 12-15 સોનેરી કિસમિસ
• એક ચપટી કેસર (વૈકલ્પિક)
• 2 અથવા 2/12 tbsp તટસ્થ સ્વાદવાળા તેલ (સૂર્યમુખી તેલ) અથવા ઘી

પદ્ધતિ:

1. ગાજરને ધોઈ, છાલ અને છીણી લો.
2. એક કડાઈમાં બદામનું દૂધ અને લોખંડની જાળીવાળું ગાજર મિક્સ કરો.
3. આગ પર રાખો અને મિશ્રણને સણસણવાની મંજૂરી આપો.
4. સણસણવું ચાલુ રાખો અને વચ્ચે હલાવતા રસોઇ કરો.
5. રાંધવાના 15-20 મિનિટ પછી તેમાં એલચીનો પાવડર નાખો અને હલાવો.
6. જ્યારે મિશ્રણ ઘટ્ટ થવા માંડે ત્યારે તેમાં ખાંડ અને તેલ / ઘી નાખો.
7. જગાડવો અને રાંધવાનું ચાલુ રાખો.
8. જ્યારે મિશ્રણ લગભગ સુકાઈ જાય, ત્યારે બદામની પેસ્ટ અને ડ્રાયફ્રૂટ્સ ઉમેરો.
9. જગાડવો અને 2-3 મિનિટ માટે વધુ રાંધવા.
10. ગરમ અથવા ઠંડા સેવા આપે છે.

દેશી મીઠી દૈવીની રાણી પણ શામેલ છે રબારી ખીર (જે ચોખાના ખીર જેવું જ છે) અને તે દેશી ઉજવણીના ભાગ રૂપે હોવું આવશ્યક છે. આ સુપર સંતોષકારક વાનગી ખૂબ ઓછા સમયમાં તૈયાર કરી શકાય છે.

રબારી ખીર 

ઘટકો:

• 500 એમએલ દૂધ
• 30 ગ્રામ કાજુ, પિસ્તા, બદામ અથવા તમારી પસંદના કોઈપણ મનપસંદ ડ્રાયફ્રૂટ્સ
• 100 ગ્રામ ચોખા
• 200 ગ્રામ ખાંડ
• 2 ટીસ્પૂન ગુલાબજળ
• 500 મિલી અડધા- n- અડધા (જાડા દૂધ)
• 1 ચમચી એલચી પાવડર
• 1 નાની બોટલ ગોલ્ડ ફ્લેક્સ (એશિયન ફૂડ સ્પેશિયાલિટી સ્ટોર્સ પર ઉપલબ્ધ)
• ખીર પીરસવા માટે માટીના વાસણો (વૈકલ્પિક)

પદ્ધતિ:

1. ચોખાને દૂધમાં ઉમેરતા પહેલા તેને લગભગ 10 મિનિટ ધોવા અને પલાળી રાખો.
2. પ્રેશર કૂકર લો અને દૂધ રેડવું, પલાળેલા ચોખા, ખાંડ, સાડા-દો half ઉમેરો અને દૂધ જેટલું ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી લગભગ 3 સીટીઓ માટે અથવા લગભગ 20 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
3. કૂકરમાંથી કા ,ી, સમારેલા બદામ અને થોડા ટીપાં ગુલાબજળ ઉમેરીને રાંધેલા ખીરમાં ઉમેરો.
4. માટીના વાસણમાં પીરસતાં પહેલાં, ઓછામાં ઓછી 2 કલાક ઠંડુ થવા માટે ઠીરને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
5. સુવર્ણ ટુકડા અથવા બદામ સાથે સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી.

ગરમ વાનગીઓ ઈદ પર મીઠી વાનગીઓ જેટલી જ ખાસ અને રોમાંચક હોય છે. જ્યારે પરંપરાગત સ્વાદોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે ત્યારે ખોરાક સુપર વિશેષ બને છે. કાશ્મીરી બિરયાની સુંદર કાશ્મીરમાં ઉત્પન્ન થયેલ મહેમાનો માટે એક સંપૂર્ણ સતામણી કરનાર છે. ઇદ પર ઘણા બધા પ્રેમ અને જુસ્સા સાથે રાંધવામાં આવેલ એક સુપ્રીમ સનસનાટીભર્યા ભોજન.

કાશ્મીરી બિરયાની

ઘટકો:

• 750 ગ્રામ મટન
• 1 કિલો ચિકન
• 1 કિલો બાસમતી ચોખા
• 200 એમએલ દૂધ
• 2 ચમચી દહીં
• 1 ટીસ્પૂન ડ્રાય આદુ પાવડર
• 1/4 tsp એલચી પાવડર
• 150 ગ્રામ ઘી
• 1/4 tsp કેવરા સાર
• 2 જી કેસર
• 2 ટીસ્પૂન લાલ મરચું પાવડર
• 1 ચપટી હિંગ
• 1 ટીસ્પૂન ગરમ મસાલા પાવડર
• 2 ટી.સ્પૂન વરિયાળીના પાવડર
• 1/4 tsp ખાંડ
• સ્વાદ માટે મીઠું

પદ્ધતિ:

1. હિંગ અને મટનના ટુકડાને ઘીમાં તળી લો.
2. મિશ્રણમાં દહીં ઉમેરો અને ગુલાબી થાય ત્યાં સુધી તળો.
3. પાણી રેડવું અને સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું નાખો. સારી રીતે ભેળવી દો.
4. મરચાંનો પાઉડર, આદુ પાવડર અને ખાડીનો પાન નાખો.
5. થોડીવાર માટે ફ્રાય કરો અને 1/2 લિટર પાણી ઉમેરો.
6. તેમાં 1/2 ચમચી ગરમ મસાલા અને 1 ચમચી વરિયાળી નાંખો.
7. સારી રીતે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી મિશ્રણ સણસણવું.
8. મટનના ટુકડા કા Removeીને તેને અલગ રાખો.
9. 2 ચમચી મીઠું સાથે 2 લિટર પાણી ઉકાળો.
10. કપડાના ટુકડામાં ગરમ ​​મસાલા અને બાકીની વરિયાળી નાંખો.
11. તેને ઉકળતા પાણીમાં નાખો.
12. હવે ચોખા ઉમેરો અને અડધી થાય ત્યાં સુધી ધીમા આંચ પર રાંધવા.
13. ચોખામાંથી પાણી અલગ કરો.
14. બેકિંગ ટ્રેમાં એકાંતરે મટન અને ચોખાના લેયર ગોઠવો.
15. તેમાં દૂધ અને ઘી નાખો.
16. સારી રીતે થાય ત્યાં સુધી પ્રિહિટેડ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં કુક કરો.
17. કાશ્મીરી બિરયાની પીરસવા તૈયાર છે!

અન્ય ગરમ વાનગીઓમાં હાર્ટ-વોર્મિંગ શામેલ છે કોફ્ટાસ (મીટબsલ્સ), મોં-પ્રાણીઓની પાણી પીવાની કબાબો અને કુટુંબ પ્રિય સમોસાસ, તો આ Eidદમાં તમારું ડાઇનિંગ ટેબલ લંબાવી દો!

ઇદ અલ-ફિત્ર પરંપરાગત રીતે ત્રણ દિવસ સુધી ઉજવવામાં આવે છે. મુસ્લિમ દેશોમાં રજાઓ બે અઠવાડિયા સુધી અગાઉથી આપવામાં આવે છે. ઇદ અલ-ફિત્ર માત્ર દિવસે મુસ્લિમ સમુદાયને એક કરે છે, પરંતુ તેમને ખૂબ આનંદ અને ખુશી આપે છે.