મીઠાઈ એટલી સ્વાદિષ્ટ છે, બિહારી લગ્નમાં બોલાચાલી થઈ ત્યારે બહાર દોડી આવી!
બંગાળ એ દક્ષિણ એશિયામાં ઘણાં ખંડોમાંનો એક છે, જેમાં કેટલાક ખંડોના ઉત્પત્તિ સાથેના સમૃદ્ધ અને આશ્ચર્યજનક પેટા સંસ્કૃતિ છે.
આ પ્રદેશની ઘણી અનન્ય ઉજવણી અને પરંપરાઓ મીઠી અને સ્વાદિષ્ટ ખોરાકની શ્રેણી સાથે આવે છે.
નાસ્તા મહેમાનોને વણવામાં સરળ હોવા છતાં અસરકારક હોઈ શકે છે કારણ કે તેઓ સ્વાદથી ભરેલા છે.
તમે પશ્ચિમ બંગાળના છો કે બાંગ્લાદેશના, તમારે આ ક્ષેત્રે પ્રસ્તુત કરેલા કેટલાક ઘરેલું કરડવાના અનુભવ મેળવ્યાં હશે.
જોકે આમાંના કેટલાક નાસ્તામાં કાં તો ખાંડ હોય છે અથવા deepંડા તળેલા હોય છે, જ્યારે તે નોંધપાત્ર માત્રામાં પીવામાં આવે છે ત્યારે તે સરસ છે.
ડેસબ્લિટ્ઝ તમારી સાથે શેર કરે છે મીઠી અને સ્વાદિષ્ટ નાસ્તાની વાનગીઓ બંગાળી ઘરના માણસોમાં.
ગુરોર સંદેશ
ગુરોર સંદેશ, જેને ક્યારેક બોલાવવામાં આવે છે હેન્ડેશ (મુખ્યત્વે સિલ્હેતી બંગાળીઓ દ્વારા), મોરસા ગુરમાંથી બનાવેલો એક મીઠો અને હાંફતો deepંડો તળેલ નાસ્તો છે.
નાસ્તા ઘણીવાર ખાસ પ્રસંગો અને તહેવારો માટે બનાવવામાં આવે છે પણ શા માટે રાહ જુઓ! ફક્ત સંદેશ બનાવો કારણ કે તે સ્વાદિષ્ટ છે!
કાચા
- ચોખા નો લોટ 320 ગ્રામ
- સાદા લોટનો 145 ગ્રામ
- 320 જી મોર્સ ગુર / તારીખની દાળ
- 50 ગ્રામ સફેદ દાણાદાર ખાંડ
- જરૂરિયાત મુજબ નષ્ટ પાણી
પદ્ધતિ
- ચોખાના લોટ અને સાદા લોટને મોટા મિશ્રણ વાટકીમાં ઉમેરીને પ્રારંભ કરો.
- ગુર / દાળ અને સફેદ ખાંડ નાખો
- લગભગ 150 એમ.એલ. પાણી નાંખો અને હલાવો, સખ્તાઇ સરળ અને જાડા થાય ત્યાં સુધી ધીરે ધીરે વધુ ઉમેરો, કોઈપણ ગઠ્ઠો તોડી નાખો જે હાથથી સરળતાથી કરવામાં આવે છે. જ્યાં સુધી તમારી પાસે સખ્તાઈ ન હોય ત્યાં સુધી એક સમયે થોડું પાણી ઉમેરવાનું ચાલુ રાખો. સખત મારપીટ ખૂબ ગા thick અથવા બહુ વહેતું ન હોવું જોઈએ. જો સુસંગતતા ખૂબ ગા thick હોય તો વધુ પાણી ઉમેરો. જો વધારે પાણી ઉમેરવામાં આવે તો, સાચી સુસંગતતા ન મળે ત્યાં સુધી વધુ સાદા લોટ ઉમેરો.
- એકવાર તમારી પાસે યોગ્ય સુસંગતતા થઈ જાય, પછી મિશ્રણ વાટકીને coverાંકી દો અને ઓરડાના તાપમાને 4-5 કલાક આરામ કરો.
- મોટા અવાજમાં, સખત મારપીટને ઠંડા ફ્રાય કરવા માટે એક ઉદાર માત્રામાં તેલ ગરમ કરો. એકવાર ગરમ થઈ જાય પછી સખત માર મારતા પહેલા નીચે ફેરવો.
- સખત મારપીટની પૂર્ણાહુતિ (અથવા તમે જે કંઈપણ દા.ત. ચમચી અથવા કપ રેડવાની પસંદ કરો છો) ના ભંડોળને મધ્યમાં લાવો અને સહાય વિના સખત માર મારવાની રાહ જુઓ. સંદેશને પફ કરવું જોઈએ અને ધીમે ધીમે વધવું જોઈએ.
- સંદેશ વધ્યા પછી, તેને ધાર રાંધવા માટે આસપાસ ખસેડો. એકવાર અંડરસાઇડ બ્રાઉન થઈ જાય પછી, ટોચને રાંધવા માટે કાળજીપૂર્વક સંદેશને ફેરવો. લગભગ દરેક બાજુ આ લગભગ 30 સેકન્ડ લાગે છે.
- જ્યારે બંને બાજુ બ્રાઉન થઈ જાય છે, ત્યારે વધારાનું તેલ શોષી લેવા માટે વeshકમાંથી સ્નેશને સ્લોટેડ ચમચીથી ઉપાડો અને કિચન રોલ પર મૂકો.
- સંદેશ થોડો ઠંડુ થયા પછી, વચ્ચેની તપાસો. મધ્યમ નરમ અને વસંતવાળું હોવું જોઈએ. જો તમારી પસંદગીમાં તે બનાવવામાં આવ્યું છે કે નહીં તે જોવા માટે સંદેશનો સ્વાદ ચાખો. જ્યાં સુધી બધા સખત મારપીટનો ઉપયોગ ન થાય ત્યાં સુધી વધુ બનાવવાનું ચાલુ રાખો.
આ રેસીપી દ્વારા પ્રેરણા મળી હતી એફેલિયા કિચન.
દુધ શેમૈ
દુધ શેમાઇ ("દૂધ અને સિંદૂર" માં ભાષાંતર કરે છે) પણ કહેવાય છે સેવીયાન હિન્દી, પંજાબી અથવા ઉર્દુ ભાષીઓ દ્વારા, એક મીઠી નૂડલની ખીર છે.
વર્મિસેલી ખૂબ પાતળી છે આ વાનગી માટે પાસ્તા એ સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઘટક છે. જો કે, તમે વાનગીમાં ગા text પોત માટે, સ્પાઘેટ્ટી પાસ્તાનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.
તેના નામ દ્વારા સૂચવ્યા મુજબ, તે મુખ્યત્વે દૂધ અને સિંદૂર નૂડલ્સમાંથી બનાવવામાં આવે છે, અને તે થોડા સરળ ઘટકો સાથે સ્વાદની કળીઓ વાહવા માટે નાસ્તો છે.
કાચા
- 75 ગ્રામ વર્મિસેલી
- 2l આખા દૂધ
- 0.5 કપ દૂધ પાવડર
- 1.5 કપ ખાંડ
- બદામ એટલે કે પિસ્તા, બદામ, કાજુ વગેરે (વૈકલ્પિક)
- કિસમિસ (વૈકલ્પિક)
પદ્ધતિ
- આ સિંદૂરને અનપ breakક કરો અને તોડી નાખો, લગભગ 10 મિનિટ સતત હલાવતા પ panનમાં શેકી લો. નૂડલ્સ થોડો બદામી હોવો જોઈએ. જરૂરી સિંદૂર લો (તમારે સંપૂર્ણ 75 જીનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર નથી) અને ભવિષ્યમાં વાપરવા માટે વધારે માત્રામાં બરણીમાં સ્ટોર કરો.
- એક અલગ વાસણમાં, ઉકળતા સુધી સ્ટોવ પર આખું દૂધ ગરમ કરો. એકવાર ઉકળતા પછી સ્ટોવ બંધ કરો. દૂધને લગભગ 10 મિનિટ સુધી આરામ કરવા દો
- 10 મિનિટ પછી, સ્ટોવ પાછો ચાલુ કરો અને દૂધની ટોચ પર ચરબીનું એક સ્તર ન દેખાય ત્યાં સુધી દૂધ ગરમ કરો.
- વર્મીસેલીને લગભગ 30-45 સેકંડ માટે નવશેકા પાણીના બાઉલમાં ભભરાવી. પછી દૂધમાં ઉમેરો.
- ઉકળતા સુધી પોટને હલાવતા રહો.
- એકવાર દૂધ ઉકળી જાય એટલે ધીરે ધીરે ખાંડમાં તમારી સ્વાદની પસંદગીમાં ઉમેરો અને સ્ટોવ બંધ કરતા પહેલા દૂધનો પાવડર નાખો. પાવડર સુસંગતતાને થોડું ગાer બનાવશે.
- ગરમ અથવા ઠંડા સેવા આપે છે અને બદામ અને કિસમિસની ગાર્નિશ વૈકલ્પિક છે.
કેટલાક ઘરોમાં દુધ શેમૈને ઠંડા-તળેલા પરાઠા પણ પીરસાય છે.
સેલિના રહેમાન દ્વારા પ્રેરિત રેસિપિ, તેનું પ્રદર્શન અહીં જુઓ:
તંદુરસ્ત વિકલ્પ માટે, નડિયા હુસેનનું નાળિયેર દૂધ જુઓ આવૃત્તિ.
નંગોરા
નુનગોરા, જેને ન્યુનોર બોરા તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે ડુંગળી, આદુ, ચોખાના લોટ અને હલ્દી (હળદર) માંથી બનેલા સ્વાદિષ્ટ નાસ્તા છે જે નાસ્તાને તેના સુવર્ણ દેખાવ આપે છે.
નાસ્તા ખાસ પ્રસંગે લોકપ્રિય પસંદગી છે. તે હળવા અને ચપળ છે, મિશ્રિત bleષધિઓ અને મસાલામાંથી સ્વાદથી ભરેલું છે. એકવાર કણકના આકારો કાપી જાય પછી, તમે પછીની તારીખે તેને ફ્રાય કરવા માટે સ્થિર કરી શકો છો.
કાચા
- 1 ½ કપ ગ્રાઉન્ડ રાઇસ
- 1 ½ કપ ચોખાના લોટ
- 2 ચમચી આદુ પેસ્ટ કરો
- 1 મધ્યમ ડુંગળીનું મિશ્રણ
- સ્વાદ માટે મીઠું
- ¼ ચમચી હળદર પાવડર
- 2 કપ બાફેલી પાણી
- ધાણા
પદ્ધતિ
- મોટી કડાઈમાં, ઉકળતા પાણી, મિશ્રિત ડુંગળી, આદુની પેસ્ટ, હળદર અને મીઠું નાંખો અને બબલ્સ શરૂ થવા માટે ઘટકોની રાહ જુઓ અને ડુંગળી અર્ધપારદર્શક થવી જોઈએ.
- તમારી પસંદગીમાં ચોખાના લોટ, ગ્રાઈંગ ચોખાના લોટ અને કેટલાક સમારેલા ધાણા ઉમેરો. જ્યારે મિશ્રણ પરપોટા શરૂ થાય છે, ત્યારે ગરમી ઓછી કરો અને લાકડાના ચમચી સાથે જગાડવો.
- જ્યારે મિશ્રણ બ્રેડક્રમ્બ જેવા સુસંગતતા બની જાય છે, તપેલી પર idાંકણ મૂકો અને તાપ ઓછો કરો. લગભગ 10-15 મિનિટ માટે છોડી દો.
- મોટા મિશ્રણ વાટકીમાં મિશ્રણને સ્થાનાંતરિત કરો અને ત્યાં સુધી ઠંડું થવા દો જ્યાં સુધી તે હેન્ડલ કરવું સલામત ન થાય.
- તમારા હાથથી, કણક રચાય ત્યાં સુધી મિશ્રણ અને ગૂંથવાનું શરૂ કરો.
- કણકને લગભગ 3-4 મીમી જાડાઈ સુધી રોલ કરો અને નાના બિસ્કિટ કટરનો ઉપયોગ કરીને આકારો કાપી નાખો.
- વધારે કણકનો ઉપયોગ કરીને કણકનો બોલ ફરીથી બનાવો અને બધા કણકનો ઉપયોગ ન થાય ત્યાં સુધી છેલ્લા પગલાને પુનરાવર્તિત કરો.
- ભારે ગરમી પર. આકાર ટોચ પર ન આવે ત્યાં સુધી નંગોરાને ડીપ ફ્રાય કરો અને પોફી ન હોય ત્યાં સુધી. ત્યારબાદ તેલને શોષી લેવા રસોડાના રોલ પર નંગોરા મૂકો.
આ રેસીપી દ્વારા પ્રેરિત છે રેસિપીઝ ફરી બનાવવી.
દલ બોરા
દાલ બોરા, જેને દલેર બોરા પણ કહેવામાં આવે છે, તે ભારતીય ઉપખંડમાં બનાવેલ એક લોકપ્રિય મસૂર ફ્રિટર છે, જેમાં વિવિધ પ્રદેશોની તેની પોતાની રીત છે. લાલ દાળ તેને સમૃદ્ધ લાલ અને ભુરો રંગ આપે છે.
દાળ બોરા બહારથી કડક હોય છે અને અંદરથી નરમ નાસ્તો હોય છે, તે તમને વધુ માટે પાછા જતા રહેશે. તે સામાન્ય રીતે તમારા મુખ્ય ભોજનની બાજુમાં અથવા તમારી પસંદગીની ડૂબકી સાથે બાજુ તરીકે પીરસવામાં આવે છે.
કાચા
- 1 કપ મસૂર / મશુર દાળ અથવા લાલ દાળ
- આદુનો 3/4 ઇંચ ભાગ, છાલ
- થોડા તાજા ગરમ લીલા મરચાં (સ્વાદ માટે સંખ્યાને સમાયોજિત કરો. તેઓ તાજી સ્વાદ ઉમેરશે, તેથી જો તમને મસાલા ન આવે, તો પટલ અને બીજ કા andો અને લીલા ભાગનો જ ઉપયોગ કરો)
- 1/2 ચમચી જીરું / જીરા
- સ્વાદ માટે મીઠું
- તાજા પીસેલા અથવા કોથમીર (વૈકલ્પિક)
- ઉડી અદલાબદલી ડુંગળી (વૈકલ્પિક: મેં તેનો અહીં ઉપયોગ કર્યો નથી પરંતુ જો તમે ઇચ્છો તો તેનો ઉપયોગ મફત કરી શકો છો
- ડીપ ફ્રાય તેલ
પદ્ધતિ
- લગભગ એક કલાક સુધી દાળને ધોઈને પલાળી રાખો. મસૂર મોટા અને વિસ્તરેલ છે તે તપાસો.
- મસૂરની દાળ કાrainો અને ડુંગળી, મરચા અને તેલને બાકાત રાખીને બધી ઘટકોને એકસાથે પીસી લો. જરૂરિયાત મુજબ એક ચમચી પાણી ઉમેરો.
- સુસંગતતા ગા thick હોવી જોઈએ અને વહેતી ન હોવી જોઈએ. નહિંતર, પેસ્ટ તળાય ત્યારે પકડી રાખશે નહીં.
- અદલાબદલી ડુંગળી અને મરચાં અને ચાબુક વડે પેસ્ટને બાઉલમાં ફેરવો. આ મિશ્રણ વાયુયુક્ત છે, હળવા અને ભચડ અવાજવાળું ફ્રિટર હશે. એક ચમચી તેલ ઉમેરીને મિક્સ કરો.
- એક પ panન / વokકને તેલથી ગરમ કરો (deepંડા ફ્રાય માટે પૂરતું છે). એકવાર ગરમ થઈ જાય, કાળજીપૂર્વક તેલમાં થોડુંક મિશ્રણ ચમચી અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. થોડીવાર પછી, વળો.
- એકવાર રાંધ્યા પછી, તેલને શોષી લેવા માટે ફ્રિટર કા andો અને રસોડું રોલ પર મૂકો.
- જ્યાં સુધી બધા મિશ્રણનો ઉપયોગ ન થાય ત્યાં સુધી પુનરાવર્તન કરો.
આ રેસીપી દ્વારા પ્રેરિત છે ઇકોરી.
ચિતોઇ પીઠા
ચિતોઇ પીઠા વધુ કે ઓછા છે, બંગાળી બરછટ સાથે બગડે છે. નરમ અને હાંફતું, આ ચોખાની કેકમાં વપરાશની અનેક રીતો છે.
તે ફળ, દાળ, મધ અથવા કરી જેવા મીઠી અથવા સ્વાદિષ્ટ ટોપિંગ્સની શ્રેણીની સાથે પીરસી શકાય છે.
કાચા
- 1 કપ ચોખા નો લોટ પરબાઇલ્ડ ચોખા
- 1/2 કપ સફેદ ચોખા નો લોટ
- 1 અને 1/4 કપ નવશેકું પાણી (તમને વધારે કે ઓછાની જરૂર પડી શકે છે)
- રાંધેલા ભાતની 1 મુઠ્ઠી
- થોડા ચપટી મીઠું
- 1 ચમચી બેકિંગ પાવડર
- 1/2 ચમચી બેકિંગ સોડા
પદ્ધતિ
- બધા ઘટકોને એક સાથે જોડો. સખત મારપીટ ખૂબ ગા thick અથવા બહુ વહેતું ન હોવું જોઈએ.
- ઘાટ અથવા કાસ્ટ આયર્ન વોક ગરમ કરો. તે ખૂબ ગરમ હોવું જોઈએ. ચીઝક્લોથ અને કેટલાક તેલનો ઉપયોગ કરીને વૂકને ગ્રીસ કરો.
- ઘૂંટણમાં થોડું થોડું રેડવું અને ધીમા તાપે minutes-. મિનિટ આવરી લો. ફક્ત એક બાજુ રાંધવાની જરૂર છે.
- છરી વડે, ચિતોઇને ooીલું કરો અને વૂકમાંથી કા removeો.
- બધી સખત મારપીટ ના થાય ત્યાં સુધી પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરો. ખાતરી કરો કે દરેક ચિતોઇ માટે વૂકને ગ્રીસ કરો.
આ રેસીપી દ્વારા પ્રેરણા મળી હતી ખાદીઝા કિચન
ચોઇ પીઠા
ચોઇ પીઠા, જેને મેરા પીઠ, ચૂઆ પીઠ અથવા ગુરુગુરિયા પીઠ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે; એક બાફવામાં ચોખાની ડમ્પલિંગ છે. બાંગ્લાદેશમાં ઘણીવાર ઠંડીની asonsતુ દરમિયાન ખાવામાં આવે છે, તો તે તમારી કેટલીક પસંદની કરી સાથે જોડાઈ શકે છે.
ચિતોઇ પીઠાની જેમ, તે ઘણી વખત ગોળ અથવા મધ જેવી ઘણી બધી ખાંસી અને ચટણી સાથે પીરસે છે. તે સાદા ખાવામાં પણ ખૂબ સ્વાદિષ્ટ છે.
કાચા
- 4 કપ પાણી
- 1 ચમચી મીઠું, અથવા સ્વાદ દીઠ
- 1 ચમચી તેલ
- 2 કપ ચોખા નો લોટ
પદ્ધતિ
- એક કડાઈમાં પાણી અને મીઠું ઉકાળો. ત્યારબાદ તેમાં ચમચી તેલ ઉમેરો.
- જ્યારે પાણી ગરમ થાય છે, ધીમે ધીમે ચોખાના લોટને ઉમેરવાનું શરૂ કરો. એક તમામ લોટ ઉમેરવામાં આવે છે, તાપને મધ્યમ-નીચા સુધી ઘટાડો અને લાકડાના ચમચીનો ઉપયોગ કરીને જગાડવો જ્યાં સુધી કોઈ ગઠ્ઠો ન છોડાય.
- જ્યારે પાણી સુકાઈ જાય છે, જ્યોતમાંથી કણક કા removeો.
- જ્યારે કણક નિયંત્રિત કરવા માટે પૂરતી ગરમ હોય છે, સરળ સુધી કણક ભેળવી દો.
- કણકને લગભગ 10-12 ટુકડાઓમાં વહેંચો અને તેમને ગોળાકાર આકારમાં બનાવો.
- વનસ્પતિ સ્ટીમરમાં, લગભગ 15-18 મિનિટ માટે ડમ્પલિંગને વરાળ કરો.
- ચોઇ પીઠાને વાટકીમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને ઠંડુ થવા દો. ગરમ પીરસો.
આ રેસીપી દ્વારા પ્રેરિત છે એક સ્પિન સાથે.
નિમ્કી
નિમ્કી એ બંગાળી બિસ્કીટ છે જેનો સ્વાદ ચાની ગરમ કપથી અદ્ભુત હોય છે. તે ખરીદવું સહેલું છે અને દુકાન ખરીદી કરેલા બિસ્કીટ માટે એક સરસ વિકલ્પ છે.
તે અનન્ય રચના છે અને સ્વાદ તેને સંસ્કૃતિમાં પસંદનું બનાવે છે. એટલું જ નહીં, એરિટેટ કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરવામાં આવે ત્યારે નિમ્કીની લાંબી શેલ્ફ લાઇફ હોય છે.
કાચા
- 3/4 કપ સાદા લોટ (મેડા)
- 1/2 ટીસ્પૂન જીરું (જીરા)
- 1/2 ટીસ્પૂન નાઇજેલા બીજ (કાલોનજી)
- 2 ચમચી ઘી
- સ્વાદ માટે મીઠું
- ડીપ-ફ્રાયિંગ માટે તેલ
પેસ્ટ માટે:
- 2 ચમચી સાદા લોટ
- 2 ચમચી ઘી
પદ્ધતિ
- એક વાટકીમાં લોટ, જીરું અને નિગેલા દાણા, ઘી અને મીઠું ભેળવીને મિક્સ કરો.
- વાટકીમાં થોડું પાણી ઉમેરો અને અર્ધ-કઠણ કણક બનાવો, અને ભેળવી દો.
- વાટકીને પ્લેટથી Coverાંકી દો અને લગભગ અડધો કલાક છોડી દો.
- કણક ફરીથી ભેળવી દો અને પાતળા રોલ (લગભગ 2.5 મીમી).
- લોટ અને ઘીનો ઉપયોગ કરીને પેસ્ટ બનાવો અને રોલ્ડ આઉટ કણકની ટોચ આવરી લો.
- ટ્યુબ બનાવવા માટે એક છેડેથી બીજી તરફ થોડું રોલ કરો.
- છરીથી, ટ્યુબને 13 સમાન ભાગોમાં કાપો.
- રોલિંગ બોર્ડ પર, કણકનો એક ભાગ મૂકો અને તેને નાના વર્તુળમાં ફેરવો અને કાંટો વડે કાપી લો.
- અર્ધવર્તુળ બનાવવા માટે ગણો, ત્રિકોણ બનાવવા માટે ફરીથી ફોલ્ડ કરો અને ખૂણાઓ દબાવો. કાંટો સાથે બંને બાજુ કાંટો.
- ધીમી મધ્યમ તાપ પર નિમ્કીને ડીપ ફ્રાય કરો, ત્યાં સુધી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી.
- તેલને શોષવા માટે ફ્રિઅરમાંથી નીમ્કીને દૂર કરો અને કિચન રોલ પર મૂકો.
- નીમકીને લગભગ એક મહિના માટે એરટાઇટ કન્ટેનરમાં રાખી શકાય છે.
આ રેસીપી દ્વારા પ્રેરિત છે તારલાદલાલ.કોમ.
શિંગારા
પ્રખ્યાત સમોસાના બંગાળી કઝીન. સમોસાના મતભેદોમાં શિંગારા હળવા હોવાનો સમાવેશ થાય છે, તેમાં ફ્લેકીઅર શેલ હોય છે અને તેની તંગી વધુ સારી હોય છે.
શિંગારા એ ચાના સમયનો નાસ્તો, સામાન્ય રીતે ચટણી, કેચઅપ અથવા તમારી પસંદગીની ચટણી સાથે સારી રીતે જાય છે.
સ્થાનિક દેશી ખાદ્યપદાર્થો પર તમને મળી રહેલી પ્રખ્યાત ભરણ એ આલો (બટાકા) ભરવાનું છે.
આલૂ ભરવું
કાચા
- 2 મધ્યમ બટાકાની ક્યુબ (નાના)
- 1 1/2 ચમચી આદુની પેસ્ટ
- અટ્કાયા વગરનુ
- 1/2 ચમચી ભારતીય 5 મસાલા / પાંચફોરોન
- 1/4 ચમચી હળદર પાવડર
- 1/4 ચમચી મરચું પાવડર
- 2 લીલા મરચાં, વિભાજીત
- લીલા વટાણા (વૈકલ્પિક)
- મગફળી (વૈકલ્પિક)
- સ્વાદ માટે મીઠું
પદ્ધતિ:
- એક પ panનમાં તેલને 5 મસાલા, ખાડીના પાન અને આદુ સાથે ગરમ કરો અને થોડું તળી લો.
- તેમાં બટાકા, હળદર, મરચું પાવડર અને લીલા વટાણા નાંખો અને થોડું તળી લો.
- એક કપ પાણી ઉમેરો, જગાડવો અને idાંકણ પર મૂકો. જ્યાં સુધી ગ્રેવી સૂકાઈ ન જાય ત્યાં સુધી ધીમી મધ્યમ તાપ પર પકાવવાની મંજૂરી આપો.
- જ્યારે પાણી સૂકવવાનું શરૂ થાય છે, ત્યારે મરચાં અને મગફળી (વૈકલ્પિક) નાંખો, અને coverાંકી દો.
- એકવાર પાણી સૂકાઈ જાય પછી, ભરણ તૈયાર છે. કૂકર અને ફીલિંગને એક બાજુથી બંધ કરો.
શેલ
કાચા
- 1 કપ બધા હેતુનો લોટ
- 1 / 2 ચમચી બેકિંગ પાવડર
- 2 ચમચી તેલ
- 1 ટીસ્પૂન ઘી અને સળીયાથી થોડું વધારવું
- સોલ્ટ
- નાઇજીલા બીજ 1/4 ટી.સ્પૂ
- કણક માટે પાણી
પદ્ધતિ
- પાણી સિવાય તમામ ઘટકોને એક સાથે જોડો.
- સારી રીતે મિક્સ કરો ત્યારબાદ કણક બનાવવા માટે થોડું ઠંડુ પાણી ઉમેરો. કણક નરમ હોવું જોઈએ નહીં.
- સારી રીતે માવો અને કણકમાં તેલ ઘસવું અને ભીના કપડાથી અડધો કલાક coverાંકી દો.
શિંગારા
પદ્ધતિ
- કણક સાથે નાના દડા બનાવો અને ડિસ્કમાં ફેરવો જે ખૂબ પાતળા અથવા ખૂબ જાડા નથી.
- અડધા ભાગમાં ડિસ્ક કાપો અને સીલ કરવા માટે થોડું પાણી સાથે બે ધારને વળગીને શંકુ બનાવો.
- ખુલ્લી બાજુમાં કેટલાક ભરણ ઉમેરો અને પાણીનો ઉપયોગ કરીને સીલ કરો. પ્લેટ અથવા ટ્રે પર, શિંગારાને નવી સીલ કરેલી બાજુએ વધુ ગોળાકાર આકાર આપવા માટે બેસો.
- કણકનો ઉપયોગ ન થાય ત્યાં સુધી પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરો.
- શિંગરસને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી મધ્યમ તાપ પર શેકી લો. વધારાનું તેલ શોષી લેવા ફ્રાયરમાંથી કા Removeો અને રસોડું રોલ પર છોડી દો.
આ રેસીપી દ્વારા પ્રેરિત છે ખાદીઝા કિચન
તુષા
તુષા, મૈડા હલવાનું સંસ્કરણ, એક મીઠી ડૂક્કર મીઠાઈ છે જે સિલેટમાં પ્રખ્યાત છે. તેના મુખ્ય ઘટકો લોટ, ખાંડ, પાણી અને સૂકા ફળ છે.
બાંગ્લાદેશી પરંપરામાં, તુષા સામાન્ય રીતે બાળકોની વ્યક્તિગત સિદ્ધિઓ સાથે સંકળાયેલી હોય છે. તે બલ્કમાં બનાવવામાં આવે છે અને ઉજવણીમાં પરિવાર, મિત્રો અને પડોશીઓ સાથે શેર કરે છે. તે અંતિમ સંસ્કારમાં પણ શેર કરવામાં આવે છે.
નરમ પોત અને મધુરતા તેને તમારા બાળપણને પાછો લઇને એક ઉત્તમ આરામદાયક ખોરાક બનાવે છે.
કાચા
- 2 કપ ઉકળતા પાણી
- 2 કપ કેસ્ટર ખાંડ
- 3 એલચી દાણા
- 1 મોટી તજ લાકડી
- 2 કપ સાદા લોટ
- 1 કપ મીઠું ચડાવેલું માખણ અથવા સ્પષ્ટ માખણ, ઓગાળવામાં
- ½ કપ કિસમિસ
- સુશોભન માટે બદામ અને પિસ્તા બદામ
પદ્ધતિ
- ઉકળતા ગરમ પાણીને એક જગમાં રેડો. ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ખાંડમાં હલાવો અને ઈલાયચી અને તજ નાખો.
- ધીમા તાપે લોટને મોટા, પહોળા પ panનમાં ચાળવું. લોટ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો, જેમાં 25 મિનિટનો સમય લાગી શકે છે. તેને બર્ન ન થવા દેવાનો પ્રયાસ કરો.
- ઓગાળેલા માખણ અને કિસમિસમાં રેડવું. જ્યાં સુધી રોક્સ સુસંગતતા ન બને ત્યાં સુધી જગાડવો. તાપથી દૂર કરો.
- ખાંડના પાણીને મિશ્રણમાં ચાળવું, ચાળવું મસાલાઓને દૂર કરશે. ગરમી પર પાછા ફરો અને ગઠ્ઠો ટાળવા માટે ઝડપથી ભળી દો (સહાય માટે કોઈને પૂછો, એક વ્યક્તિ અન્ય મિશ્રણ કરતી વખતે પણ તપે છે).
- પાણી શોષાય ત્યાં સુધી જગાડવો. અંતની સુસંગતતા નરમ સુગરયુક્ત કણક હશે અને તેને શ્રેષ્ઠ રીતે પીરસાય છે.
- બદામ અને / અથવા સ્ફટિકીય ગુલાબની પાંખડીઓથી ગાર્નિશ કરો
આ રેસીપી દ્વારા પ્રેરિત છે બીબીસી ફૂડ
રસગુલ્લા
પૂર્વ એશિયા (હાલના ઓડિશા અને પશ્ચિમ બંગાળ) તરફ મૂળની શોધ સાથે દક્ષિણ એશિયાની સૌથી લોકપ્રિય મીઠાઈઓમાંની એક
રસગુલા ચેના (ભારતીય કુટીર પનીર) માંથી બનાવેલ એક સ્પોંગી ડમ્પલિંગ છે જે ખાંડવાળી ચાસણીમાં પીરસવામાં આવે છે જે ડમ્પલિંગને પરિપૂર્ણ કરે છે.
તે મીઠાશથી ભરેલું છે અને લગ્નમાં ડેઝર્ટની શ્રેષ્ઠ પસંદગી છે. મીઠાઈ ખૂબ સ્વાદિષ્ટ છે, એ બોલાવવું એકવાર બિહારી લગ્નમાં બહાર નીકળ્યા ત્યારે તેઓ બહાર દોડી ગયા!
કાચા
- 1-લિટર સંપૂર્ણ દૂધ
- 3 ચમચી લીંબુ સરબત
- 1 ચમચી મકાઈનો લોટ
- 1 કપ ખાંડ
- 4 કપ પાણી
પદ્ધતિ
-
એક deepંડા પેનમાં દૂધ ગરમ કરો.
-
દૂધ ઉકળવા લાગે એટલે કૂકર બંધ કરો અને તાપમાન થોડો ઓછો કરવા માટે 1/2 કપ પાણી ઉમેરો.
-
દૂધને વળાંક આપવા માટે લીંબુનો રસ નાખો.
-
મસમલનાં કાપડથી, વળાંકવાળા દૂધને કા drainો. આ તમને "ચેના" અથવા "પનીર" (ચીઝ) સાથે છોડી દે છે.
-
ચેનામાંથી બધા પાણી કા toવા માટે મસમલનું કાપડ કાqueો.
-
એક પ્લેટ પર ચેના મૂકો અને કોર્નફ્લોર ઉમેરો.
-
તમારા હાથનો ઉપયોગ કરીને, લગભગ 10 મિનિટ માટે ચેના અને કોર્નફ્લોરને એક સાથે ભળી દો. આ ખાતરી કરવા માટે કે રસગુલ્લાઓ નરમ છે.
-
નાના બોલમાં બનાવવાનું શરૂ કરો, તેમને સમાન કદ બનાવવાનું લક્ષ્ય રાખો.
-
એક કડાઈમાં, પાણી અને ખાંડ મિક્સ કરો અને તેને ઉકળવા દો.
-
રસગુલાના દડાઓને સુગરયુક્ત પાણીમાં મૂકો.
-
લગભગ 18-20 મિનિટ સુધી, રસદારને સુગરયુક્ત પાણીમાં રાંધો.
-
એકવાર રાંધ્યા પછી, ઠંડી છોડો, પછી ઠંડુ કરો. રસગુલા શ્રેષ્ઠ ઠંડુ પીરસવામાં આવે છે.
આ રેસીપી દ્વારા પ્રેરિત છે મનાલી સાથે રસોઇ કરો.
આ વાનગીઓ તમને સુનિશ્ચિત કરશે કે તમે પે sweetીઓ સુધી મધુર અને સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો બંગાળી ઘરોમાં મેળવશો.
વાનગીઓની સરળતા કે જે બંગાળીઓને નોસ્ટાલ્જિયામાં ખોવાઈ જાય છે, આ ડંખ એ સંપૂર્ણ આરામદાયક ખોરાક છે.
લોડ કરી રહ્યું છે ...