5 ભારતીય શાકાહારી વાનગીઓ જે શિયાળા માટે શ્રેષ્ઠ છે

જેમ જેમ ઠંડું હવામાન ફેલાય છે, તેમ તેમ કેટલાક હૃદયસ્પર્શી ભારતીય શાકાહારી ભોજનનો આનંદ માણવાનો આ યોગ્ય સમય છે.

ભારતીય રાંધણકળા, તેના વૈવિધ્યસભર અને સ્વાદિષ્ટ શાકાહારી અર્પણો માટે પ્રખ્યાત છે, હૂંફ અને પોષણની ઓફર કરીને કેન્દ્ર સ્થાને છે.

અમે પાંચ ભારતીય શાકાહારી વાનગીઓની આહલાદક શ્રેણીનું અન્વેષણ કરીએ છીએ જે માત્ર સ્વાદની કળીઓને જ નહીં પરંતુ શિયાળાની ઠંડીમાંથી સંપૂર્ણ રાહત પણ આપે છે.

હ્રદયની દાળથી સુગંધિત મસાલા-ઇન્ફ્યુઝ્ડ ભાતની વાનગીઓ સુધી, આ રાંધણ રચનાઓ સ્વાદની સમૃદ્ધ ટેપેસ્ટ્રીનું પ્રદર્શન કરે છે જે શિયાળાના ભોજનને સ્વાદનો અનુભવ બનાવે છે.

ભારતીય શાકાહારી આનંદની આ પસંદ કરેલી પસંદગીઓ દ્વારા અમે શિયાળાના આરામના સારનું અનાવરણ કરીને ગેસ્ટ્રોનોમિક પ્રવાસમાં અમારી સાથે જોડાઓ.

સરસોં કા સાગ

થી હેલીંગ પંજાબ, સરસોં કા સાગ એ એક આરામદાયક ભારતીય શાકાહારી વાનગી છે જે શિયાળા દરમિયાન શ્રેષ્ઠ રીતે માણવામાં આવે છે.

મક્કી કી રોટી સાથે જોડી, આ વાનગી મજબૂત સ્વાદની ઉજવણી છે.

પાંદડાવાળા ગ્રીન્સને વિવિધ મસાલાઓ સાથે ધીમે-ધીમે રાંધવામાં આવે છે, જે હાર્દિક અને આરોગ્યપ્રદ વાનગી બનાવે છે.

કાચા

• 225 ગ્રામ સ્પિનચ, ધોઈ અને બારીક અદલાબદલી
• 225 ગ્રામ મસ્ટર્ડ ગ્રીન્સ, ધોઈ અને બારીક અદલાબદલી
• 2 લીલા મરચા
• 3 ચમચી ઘી
• 2 ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ
• 1 મોટી ડુંગળી, લોખંડની જાળીવાળું
• 1 ચમચી ધાણા
• 1 tsp જીરું
• 1 ચમચી ગરમ મસાલા
• 1 ચમચી ચૂનોનો રસ
• 1 ચમચી ચણાનો લોટ
• સ્વાદ માટે મીઠું

પદ્ધતિ

1. એક વાસણમાં, પાલક, મસ્ટર્ડ ગ્રીન્સ, લીલા મરચાં અને મીઠું નાખો. એક કપ પાણીમાં રેડવું અને સંપૂર્ણપણે રાંધ્યા સુધી ઉકાળો. એકવાર રાંધ્યા પછી, બરછટ પેસ્ટમાં મેશ કરો.
2. બીજી પેનમાં ઘી ગરમ કરો ત્યારબાદ તેમાં ડુંગળી નાંખો અને થોડો ગોલ્ડન થાય ત્યાં સુધી તળો.
3. બાકીના ઘટકોને ઉમેરો અને તેલ અલગ થવા લાગે ત્યાં સુધી રાંધો.
4. ગ્રીન્સ ઉમેરો અને બધા ઘટકોને સંપૂર્ણપણે જોડવામાં આવે ત્યાં સુધી જગાડવો.
5. થોડુંક માખણ વડે ગાર્નિશ કરીને સર્વ કરો.

આ રેસીપી દ્વારા પ્રેરણા મળી હતી સ્પ્રુસ ખાય છે.

તારકા દાળ

તારકા દાળ એ લોકપ્રિય ભારતીય શાકાહારી કરી છે જે ઠંડા હવામાન દરમિયાન આદર્શ છે. તેનો હળવો સ્વાદ અને ક્રીમી ટેક્સચર તેને ખૂબ આનંદપ્રદ બનાવે છે.

તારકા શબ્દનો ઉપયોગ કેટલાક ઘટકોનો ઉલ્લેખ કરે છે. તેઓ તળેલ છે અને અંતે જગાડવો.

હાર્દિક ભોજન બનાવવા માટે લસણ અને આદુ જેવા ઘટકો તેને અનન્ય સ્વાદના સંયોજનો આપે છે.

કાચા

• 100 ગ્રામ સ્પ્લિટ ચણા
• 50 ગ્રામ લાલ મસૂર
• 3 લસણના લવિંગ, લોખંડની જાળીવાળું
• 10 ગ્રામ આદુ, લોખંડની જાળીવાળું
• 1 ચમચી જીરું
• 2 આખા સુકા મરચાં
• 1 નાની ડુંગળી, ઉડી અદલાબદલી
• 2 ટામેટાં, અદલાબદલી
• ¾ ચમચી ગરમ મસાલા
• Sp ચમચી હળદર
• સ્વાદ માટે મીઠું
• 3 ચમચી વનસ્પતિ તેલ
• મુઠ્ઠીભર ધાણા ના પાન, અદલાબદલી

પદ્ધતિ

1. દાળ અને ચણાને ધોઈ લો અને પછી એક લીટર પાણીથી ભરેલી તપેલીમાં મૂકો. કોઈપણ અશુદ્ધિઓ દૂર કરીને, બોઇલ પર લાવો.
2. હળદર, લસણ, આદુ અને મીઠું ઉમેરો. 40 મિનિટ સુધી ઢાંકીને ઉકાળો, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો.
3. દરમિયાન, તેલ અને માખણ ગરમ કરો. આખા સૂકા મરચાં અને જીરું નાખો. જ્યારે તેઓ બ્રાઉન થાય છે, ડુંગળી ઉમેરો અને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી રાંધો.
4. પેનમાં કેટલાક દાળ નાંખો અને બધા સ્વાદ કાractવા માટે પાયાને સ્ક્રેપ કરો પછી બધું દાળમાં પાછું રેડવું.
5. 10 મિનિટ માટે રાંધવા, કેટલાક દાળને છૂંદો કરવો. થોડું પાણી ઉમેરો જો તે વધારે જાડું થઈ જાય.
6. આંચમાંથી કા .ી, સમારેલી કોથમીર વડે ગાર્નિશ કરીને સર્વ કરો.

આ રેસીપી માંથી સ્વીકારવામાં આવી હતી રેડ ઓનલાઇન.

ખીચડી

કદાચ સૌથી પૌષ્ટિક શાકાહારી વાનગીઓમાંની એક, ખીચડી એ એક પોટનું ભોજન છે જે શિયાળા માટે હૃદયસ્પર્શી વિકલ્પ છે.

તે જીરું અને ગરમ મસાલા જેવા સુગંધિત મસાલા સાથે રેડવામાં આવે છે.

ખીચડી માત્ર સુખદાયી જ નથી પરંતુ તે પાચન તંત્ર માટે પણ સરળ છે અને મગની દાળનો ઉમેરો સ્વાદની વધારાની ઊંડાઈ પ્રદાન કરે છે.

કાચા

• ½ કપ ચોખા
• ½ કપ મગની દાળ
• 1 ચમચી ઘી
• Sp ચમચી હળદર
• Sp ચમચી મીઠું
• 3¼ કપ પાણી

અન્ય ઘટકો

• 2 ચમચી ઘી
• 1 tsp જીરું
• 1 બે પર્ણ
• એક ચપટી હિંગ
• 1 ડુંગળી, finely અદલાબદલી
• 1 ચમચી આદુ લસણની પેસ્ટ
• 1 ટમેટા, ઉડી અદલાબદલી
• Sp ચમચી હળદર
• 1 tsp મરચું પાવડર
• ½ ચમચી ગરમ મસાલા
• Sp ચમચી મીઠું
• 1 કપ પાણી
• 2 ચમચી કોથમીર, બારીક સમારેલું

પદ્ધતિ

1. એક મોટા બાઉલમાં ચોખા અને મગની દાળને ધોઈને 10 મિનિટ સુધી પલાળી રાખો.
2. પ્રેશર કૂકરમાં એક ચમચી ઘી ગરમ કરો અને તેમાં પલાળેલી દાળ અને ચોખા ઉમેરો. બે મિનિટ અથવા દાળ સુગંધિત બને ત્યાં સુધી સાંતળો.
3. કુકરમાં હળદર, મીઠું અને પાણી ઉમેરો. સારી રીતે મિક્સ કરો, ઢાંકી દો અને પાંચ મિનિટ માટે પ્રેશર કુક કરો.
4. એક મોટી કઢાઈમાં ઘી ગરમ કરો. જીરું, તમાલપત્ર અને એક ચપટી હિંગ ઉમેરો. ધીમી આંચ પર મસાલો સુગંધિત થાય ત્યાં સુધી રાંધો.
5. ડુંગળી અને આદુ-લસણની પેસ્ટ ઉમેરો, સારી રીતે શેકાય ત્યાં સુધી શેકી લો.
6. ટામેટા ઉમેરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. આંચ ધીમી રાખો અને તેમાં હળદર, મરચું પાવડર, ગરમ મસાલો અને મીઠું ઉમેરો. બે મિનિટ માટે અથવા મસાલાની સુગંધ છૂટે ત્યાં સુધી સાંતળો.
7. રાંધેલા ચોખા અને દાળને કઢાઈમાં ભેગું કરો. એક કપ પાણી ઉમેરો, જરૂર મુજબ સુસંગતતા ગોઠવો. ઢાંકીને પાંચ મિનિટ માટે અથવા જ્યાં સુધી સ્વાદ સારી રીતે શોષાઈ ન જાય ત્યાં સુધી ઉકાળો.
8. સમારેલી કોથમીર ઉમેરો અને અથાણું અને દહીં સાથે સર્વ કરો.

આ રેસીપી દ્વારા પ્રેરણા મળી હતી હેબરની કિચન.

રાજમા ચવલ

રાજમા ચાવલ ઉત્તર ભારતીય ભોજનમાં, ખાસ કરીને પંજાબ પ્રદેશમાં એક લોકપ્રિય શાકાહારી વિકલ્પ છે.

તે એક પૌષ્ટિક વાનગી છે જે બાફેલા ભાત અથવા રોટલી સાથે યોગ્ય છે.

રાજમાને ઉકળતા ચટણીમાં ધીમા તાપે રાંધવામાં આવે છે જેથી દરેક બીન તેના સ્વાદને શોષી લે.

આ ભોજન સ્વાસ્થ્ય પ્રત્યે જાગૃત લોકો માટે પણ આદર્શ છે કારણ કે તે આયર્ન અને પ્રોટીનથી ભરપૂર છે.

કાચા

• 1 કપ લાલ કિડની કઠોળ, ઓછામાં ઓછા 6 કલાક પાણીમાં પલાળી
• 4 ટામેટાં, શુદ્ધ
• 4 ડુંગળી, અદલાબદલી
• 1 ઇંચ આદુ
• 6 લસણ લવિંગ
• 2 લીલા મરચા
• 1 ચમચી જીરું
• ½ ચમચી હળદર પાવડર
• ½ ચમચી ગરમ મસાલા
• 2 ચમચી કોથમીર, અદલાબદલી
• તેલ
• સ્વાદ માટે મીઠું
• એક કોથમીર (સજાવટ માટે)

પદ્ધતિ

1. ડુંગળી, આદુ, લસણ અને લીલા મરચાને બ્લેન્ડરમાં નાંખો અને સરળ પેસ્ટમાં બ્લેન્ડ કરો. કોરે સુયોજિત.
2. પલાળેલા કિડની કઠોળને પાણીના વાસણમાં નાંખો અને નરમ ન થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો.
3. એક કડાઈમાં તેલ નાખો. ગરમ થાય એટલે તેમાં જીરું નાખો અને તેને ચizzવા દો. ટમેટા પ્યુરી અને ડુંગળીની પેસ્ટ નાખો. મિશ્રણ સંપૂર્ણપણે રંધાય ત્યાં સુધી 15 મિનિટ સુધી પકાવો.
4. તેમાં હળદર પાવડર, થોડું મીઠું અને ગરમ મસાલો નાખી હલાવો. એકવાર રાંધ્યા પછી બાફેલી લાલ કિડની દાળમાં મસાલાનું મિશ્રણ નાખો.
5. લગભગ 20 મિનિટ સુધી ધીમી આંચ પર હલાવો. જો તમે વધુ તીવ્ર સ્વાદ પસંદ કરો છો તો લાંબા સમય સુધી સણસણવું. જો ચટણી વધારે ગા thick થઈ જાય, તો પાણીનો છંટકાવ કરવો.
6. બાઉલમાં પરિવહન કરો અને ભાત, નાન અથવા રોટલી સાથે સર્વ કરો.

મિશ્ર શાકભાજી બિરયાની

આ બિરયાની જે પણ ટેબલ પર પીરસવામાં આવે છે તેના કેન્દ્રમાં સ્થાન લેશે અને મોટાભાગના લોકો તેનો આનંદ માણશે, ખાસ કરીને શિયાળા દરમિયાન.

તે વિવિધ શાકભાજીનો ઉપયોગ કરીને બનાવી શકાય છે અને વાનગી ફ્લેવરસોમ મસાલાથી ભરેલી છે. ભોજન બનાવતી વખતે તમને ગમે તે શાકભાજીનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

આ ભારતીય શાકાહારી રેસીપી અન્ય બિરયાની વાનગીઓ કરતાં વધુ ઝડપી છે કારણ કે શાકભાજીને મેરીનેટ કરવાની જરૂર નથી. દરેક શાકભાજી તેના પોતાના સ્વાદ પૂરા પાડે છે જે મસાલા દ્વારા વધારે છે.

કાચા

• ¼ કપ ડુંગળી, લોખંડની જાળીવાળું
• 1 ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ
• 1 ચમચી જીરું
• તમારી પસંદગીની 2 કપ મિશ્ર શાકભાજી, ઉડી અદલાબદલી
• ½ ચમચી ગરમ મસાલા
• 1 ચમચી જીરું
• ½ ચમચી હળદર પાવડર
• 2 tsp કોથમીર પાવડર
• ½ ચમચી મરચું પાવડર
• 1 ટીસ્પૂન લીલા મરચા, બારીક સમારેલ
• 1 કપ ચોખા, લગભગ પૂર્ણ થવા માટે બાફેલી
• 1 ચમચી લીંબુનો રસ
• 2 ચમચી તેલ
• સ્વાદ માટે મીઠું
• એક મુઠ્ઠીભર ધાણા, સુશોભન માટે

પદ્ધતિ

1. તેલ ગરમ કરો અને ચોખાના વાસણમાં જીરું નાખો. જ્યારે તેઓ ચકરાઈ જાય ત્યારે તેમાં ડુંગળી અને આદુ-લસણની પેસ્ટ નાખો. બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો.
2. શાકભાજીને ધીમા તાપે ફ્રાય કરો જ્યાં સુધી તે સહેજ નરમ ન થાય.
3. ધાણા પાવડર, ગરમ મસાલો, હળદર, મરચું પાવડર અને લીલા મરચા ઉમેરો. પાંચ મિનિટ પકાવો પછી તેમાં લીંબુનો રસ અને અડધી કોથમીર મિક્સ કરો.
4. જ્યારે પાણી બાષ્પીભવન થાય છે, ત્યારે અડધા શાકભાજી અને અડધા ચોખા સાથે સ્તર કા removeો.
5. બાકીના શાકભાજીના મિશ્રણ અને બાકીના ભાત સાથે આવરે છે.
6. વાસણ પર idાંકણ મૂકો અને તેને 10 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે રાંધવા દો. એકવાર થઈ જાય એટલે કોથમીરથી ગાર્નિશ કરીને સર્વ કરો.

આ રેસીપી દ્વારા પ્રેરણા મળી હતી એનડીટીવી ફૂડ.

જેમ જેમ આપણે આ પાંચ ભારતીય શાકાહારી વાનગીઓના અન્વેષણને પૂર્ણ કરીએ છીએ જે શિયાળાના મહિનાઓમાં તેજસ્વી રીતે ચમકે છે, તે સ્પષ્ટ છે કે આ સિઝનના રાંધણ ખજાના માત્ર હૂંફથી પણ વધુ વિસ્તરે છે.

આ વાનગીઓ માત્ર તાળવાને સંતોષતી નથી પણ પ્લેટ પર સાંસ્કૃતિક ઉજવણી તરીકે પણ સેવા આપે છે.

શિયાળાના મધ્યમાં, જેમ જેમ તાપમાન ઘટતું જાય છે અને આરામની ઈચ્છા વધે છે, ત્યારે આ વાનગીઓ આપણને ભોજન કરતાં વધુ વહેંચીને ટેબલની આસપાસ ભેગા થવા માટે સંકેત આપે છે.

તેથી, જેમ જેમ તમે શિયાળાની ઋતુમાં તમારી રાંધણ સફર શરૂ કરો છો, ત્યારે આ પાંચ ભારતીય શાકાહારી વાનગીઓ તમારા ભોજનના અનુભવમાં હૂંફનો સ્પર્શ અને સ્વાદ ઉમેરે.