ઘરે બનાવેલી ભારતીય કબાબ રેસિપિ

કબાબો દુનિયાભરમાં અને ભારતભરમાં ખૂબ પ્રખ્યાત થયા છે, જ્યાં ભારતીય કબાબ રેસિપિ એવા મસાલાઓનો ઉપયોગ કરે છે જે ભારતીય વાનગીઓના વિશિષ્ટ હોય છે.

કબાબ લાંબો સમય રહ્યો છે ઇતિહાસ એવું કહેવામાં આવે છે કે તેનો ઉદભવ તુર્કીમાં થયો હતો જ્યારે સૈનિકો ખુલ્લી આગ પર તલવારો વડે તાજી શિકાર કરેલા પ્રાણીઓની જાતોનો ઉપયોગ કરતા હતા.

આજે, વિવિધ કબાબ ભિન્નતા બનાવવા માટે, ઘણા બધા માંસનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે અને મસાલા સાથે જોડવામાં આવે છે.

ભારતમાં, કેટલાક સૌથી વધુ લોકપ્રિય કબાબોમાં ટિક્કા, સીખ અને ડોરા શામેલ છે.

કેટલાક લોકો કબાબો પર પોતાનું વળાંક ઉમેરી દે છે. આ વાનગીઓમાં સ્વાદોનો સમાવેશ થાય છે જે ભારતીય પ્રકૃતિનો વધુ છે.

આ વાનગીઓથી, તમે ઘરે સ્વાદિષ્ટ ભારતીય કબાબ બનાવી શકશો.

મુરગ મલાઈ કબાબો

આ મૃગ મલાઈ કબાબો બનાવવા માટે સરળ છે અને તેમાં સ્વાદના સ્તરો હોય છે જે તેના બે મરીનેડને કારણે છે.

મેરીનેડ્સ એક સમયે ચિકન પર મૂકવામાં આવે છે જેથી સ્વાદની .ંડાઈ હોય. જ્યારે તમે ડંખ લેશો, ત્યારે તમારી પાસે લસણ અને આદુની કિકના વધુ સ્વાદવાળું સ્વાદ પહેલાં મરચાના સંકેત સાથે હળવા સ્વાદ હશે.

બધા મસાલા એક બીજાની ખુશામત કરે છે અને જ્યારે ચિકનના ટેન્ડર ટુકડાઓ સાથે જોડવામાં આવે છે, ત્યારે તે સ્વાદિષ્ટ કબાબ વાનગી બનાવે છે.

કાચા

• 500 ગ્રામ ચિકન જાંઘ, બગાડવામાં અને સમઘનનું કાપી
• 1 લીંબુ, સુશોભન માટે
• ચાટ મસાલાની ચપટી

મરીનાડે 1 માટે

• ½ ટીસ્પૂન ગ્રાઉન્ડ સફેદ મરી
• ¼ ચમચી એલચી પાવડર
• 1 tsp મીઠું
• 1 ચમચી લસણની પેસ્ટ
• 2 ચમચી આદુની પેસ્ટ

મરીનાડે 2 માટે

• M કપ હળવા ચેડર, લોખંડની જાળીવાળું
• ½ કપ ખાટા ક્રીમ
• 2 લીલા મરચા
• ½ કપ કોથમીર
• મીઠું, સ્વાદ
• 1 ચમચી વનસ્પતિ તેલ

પદ્ધતિ

1. કોઈપણ વધુ પ્રવાહીને કા removeવા માટે કાગળના ટુવાલ સાથે ચિકન સમઘનનું પેટ, પછી એક ફ્લેટ ડીશમાં મૂકો.
2. સફેદ મરી, એલચી અને મીઠું નાંખો. પછી તેમાં આદુ અને લસણની પેસ્ટ નાંખો.
3. ચિકન સંપૂર્ણ રીતે કોટેડ છે તેની ખાતરી કરવા માટે સારી રીતે ભળી દો. ક્લીંગ ફિલ્મથી Coverાંકવું અને 30 મિનિટ માટે ફ્રિજમાં મૂકો.
4. દરમિયાન, પનીરને બાઉલમાં મૂકીને બીજો મરીનેડ બનાવો અને તમારા હાથથી તેને મેશ કરો જ્યાં સુધી તે પેસ્ટ નહીં બને અને ગઠ્ઠોમુક્ત ન થાય.
5. ખાટી ક્રીમ અને મીઠું ઉમેરો. મેશ કરવાનું ચાલુ રાખો જેથી કોઈ ગઠ્ઠો ન હોય.
6. કોથમીર અને મરચાને બ્લેન્ડરની મદદથી પેસ્ટમાં પીસવી લો. મિશ્રણમાં પેસ્ટ ઉમેરો અને ભેગા કરવા માટે જગાડવો.
7. ચિકનને ફ્રિજમાંથી કા andો અને ચિકનમાં બીજો મરીનેડ ઉમેરો. ચિકન ટુકડાઓ સારી રીતે કોટેડ છે તેની ખાતરી કરવા માટે ભેગા કરો.
8. તેલ ઉમેરો અને ફરીથી ભળી દો. એક બાજુ સેટ કરો અને એક કલાક માટે આરામ કરો.
9. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 230 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને ગરમ કરો અને વાંસના skewers ને પાણીમાં ભળી દો જેથી તે બળી ન શકે.
10. એકવાર ચિકન મેરીનેટ થઈ જાય, પછી દરેક સ્કીવર પર ત્રણથી ચાર ટુકડાઓ દોરો.
11. બેકિંગ ટ્રે પર ચિકન કબાબો મૂકો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 15 મિનિટ રાખો.
12. એકવાર 15 મિનિટ સમાપ્ત થઈ ગયા પછી, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કરો અને સ્કીવર્સને ફેરવો જેથી ચિકન ટુકડાઓ હવે જેની હતા તેનાથી વિરુદ્ધ બાજુનો સામનો કરો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પાછા મૂકો અને અન્ય 15 મિનિટ માટે રાંધવા.
13. જ્યારે રાંધવામાં આવે ત્યારે ચિકન કબાબને હળવા હાથે કા removeીને સર્વિંગ પ્લેટમાં મૂકો. તમે તેમને તેમના સ્કેવર્સથી દૂર કરી શકો છો અથવા તે કેવી રીતે છે તે છોડી શકો છો.
14. થોડો ચાટ મસાલા અને થોડો લીંબુનો રસ છાંટીને ગાર્નિશ કરો. નાન અને તાજી રાયતા અથવા ચટણી સાથે મુરખ મલાઈ કબાબો પીરસો.

આ રેસીપી દ્વારા પ્રેરણા મળી હતી સ્પ્રુસ ખાય છે.

લેમ્બ સીખ કબાબ્સ

આ ઝડપી અને સરળ કબાબ વાનગી સ્વાદથી ભરેલી છે અને તેને નાસ્તા તરીકે અથવા મુખ્ય ભોજનના ભાગ રૂપે ખાઈ શકાય છે.

લેમ્બ કબાબનો ઉદ્દભવ કદાચ તુર્કીમાં થયો હોય, પરંતુ આ રેસીપીમાં ભારતીય મસાલા જેવા ગરમ મસાલા અને મરચાંનો સમાવેશ થાય છે જે ભારતીય માટે ઉત્તમ નમૂનાના છે.

વધારાનો મસાલાવાળો ભોળો સ્વાદની વધારાની depthંડાઈ માટે જીરું અને મેથીનો સ્વાદ છે. બધા મળીને તે સારી રીતે સંતુલિત વાનગી બનાવે છે.

કાચા

• 500 ગ્રામ નાજુકાઈના ભોળા
• 1 મધ્યમ ડુંગળી, ઉડી અદલાબદલી
• 4 લસણના લવિંગ, ઉડી અદલાબદલી
• 1 ચમચી આદુ, લોખંડની જાળીવાળું
• 1 લીલા મરચા, બારીક સમારેલી
• 2 ચમચી જીરું, ભૂકો
• 2 ચમચી ગરમ મસાલા
• 1 ટીસ્પૂન સૂકા મેથી ના પાન
• ½ ચમચી લાલ મરચું પાવડર
• 1 tsp મીઠું
• મુઠ્ઠીભર ધાણા, બારીક સમારેલી
• 1 ટીસ્પૂન તેલ

પદ્ધતિ

1. મધ્યમ તાપ પર જાળી ગરમ કરો અને વરખ સાથે ગ્રીલ પ lineન લાઇન કરો. ટોચ પર વાયર રેક મૂકો.
2. ઘેટાના નાજુકાઈના મોટા બાઉલમાં અને બધી સામગ્રીને બાઉલમાં મૂકો. બધા મસાલા સમાનરૂપે વિતરિત કરવામાં આવે છે તેની ખાતરી કરવા માટે એક સાથે ભળી દો.
3. તમારા હાથ ધોઈ લો અને પછી કબાબોને આકાર આપવા અને મિશ્રણને તમારા હાથમાં ચોંટતા અટકાવવા માટે થોડું તેલ વડે ઘસવું.
4. કેટલાક ઘેટાંના નાજુકાઈના લો અને લગભગ 10 સે.મી. લાંબી અને 3 સે.મી. જાડા નાના આકારમાં મોલ્ડ કરો. બાકી નાજુકાઈના સાથે પુનરાવર્તન કરો અને કોઈપણ તિરાડોને સરળ બનાવો.
5. રેક પર કબાબો મૂકો અને જાળી હેઠળ મૂકો અને 15 મિનિટ માટે રાંધવા. તેમને ફેરવો જેથી તેઓ સમાનરૂપે રાંધવા અને અન્ય 15 મિનિટ માટે રાંધવા.
6. જાળીમાંથી કા Removeીને સર્વ કરો.

આ રેસીપી દ્વારા પ્રેરણા મળી હતી હરિ ઘોત્રા.

તંદૂરી પનીર અને શાકભાજી કબાબો

પનીર કબાબો અથવા ટિક્કા એ ઉત્તર ભારતીય વાનગી છે અને તે ચિકન ટિકાનો શાકાહારી વિકલ્પ છે. પનીરના ભાગો મસાલામાં મેરીનેટ કરે છે અને શેકેલા તેને ખૂબ જ લોકપ્રિય બનાવે છે.

આ ચોક્કસ રેસીપીમાં શાકભાજીનો ઉપયોગ વધારાના સ્તરના પોત માટે થાય છે. સહેજ કડકડતી પોત નરમ પનીર સમઘન સામે સારી રીતે જાય છે.

મરીનાડ માટે વપરાયેલા મસાલા અને દહીં હળવા ચીઝ ઉપર મસાલાનો સંકેત આપે છે. જ્યારે શેકેલા, શાકભાજી થોડો ધૂમ્રપાન કરતો સ્વાદ હોય છે.

સ્વાદિષ્ટ કબાબ અજમાવવા માટે પનીર અને શાકભાજીના સ્વાદ એકબીજાને ખૂબ સારી રીતે પૂરક બનાવે છે.

કાચા

• ¼ કપ દહીં
• 6 ચમચી વનસ્પતિ તેલ
• 1 ડુંગળી, ચોરસ ટુકડાઓ કાપી
• 225 ગ્રામ પનીર, સમઘનનું કાપીને
• 1 લાલ ઘંટડી મરી (ડીસીડ અને 2 ઇંચના સમઘનનું કાપીને)
• 1 લીલી ઘંટડી મરી (ડીસીડ અને 2 ઇંચના સમઘનનું કાપીને)
• 2 ચમચી ચાટ મસાલા
• લીંબુનો રસ, સ્વાદ માટે
• મીઠું, સ્વાદ

સ્પાઈસ મિક્સ માટે

• 100 ગ્રામ જીરું
• 20 જી આદુ પાવડર
• 20 જી લસણ પાવડર
• 35 ગ્રામ કોથમીર
• 20 જી લવિંગ
• 20 જી લાલ મરચું પાવડર
• 5 તજ લાકડીઓ
• 20 ગ્રામ હળદર પાવડર
• 20 જી મેસ પાવડર
• 20 ગ્રામ મીઠું

પદ્ધતિ

1. જીરું, ધાણાજીરું, લવિંગ અને તજ નાખીને સુકાઈ જાય ત્યાં સુધી સુકા શેકી લો.
2. એક લીસું પાઉડર બનાવવા માટે તેમને પીસતા પહેલા કૂલ થવા દો અને બાકીના મસાલા મિક્સ કરી લો.
3. દહીં સાથે બે ચમચી મસાલા નાખી, બે ચમચી તેલ અને મીઠું નાંખી એક સરળ પેસ્ટ નાખો.
4. પનીરના સમઘનને બાઉલમાં મૂકો અને તેની ઉપર મસાલાની પેસ્ટ નાંખો. પનીરને કોટ કરવા માટે ધીરે ધીરે મિક્સ કરો. Coverાંકીને બે કલાક ફ્રિજમાં મૂકો.
5. દરમિયાન, ડુંગળી પર મસાલાના મિશ્રણનો અડધો ચમચી છંટકાવ. કોટ સાથે સારી રીતે ભળી દો.
6. 10 મિનિટ સુધી બર્ન થતા અટકાવવા માટે તમારા સ્કીવર્સને પાણીમાં પલાળો.
7. મધ્યમ તાપ પર જાળીને ગરમ કરો.
8. પનીરને ફ્રિજમાંથી કા andો અને તેને તમારી પસંદગીના સંયોજનમાં ડુંગળી અને મરી સાથે skewers પર દોરો.
9. પનીરના સ્કીવર્સને જાળી હેઠળ મૂકો અને થોડું તેલ વડે બ્રશ કરો. પનીર હળવા સોનેરી રંગનો થાય ત્યાં સુધી ગ્રીલ કરો અને ડુંગળી નરમ થાય. તેમને સમાનરૂપે રાંધવામાં આવે છે તેની ખાતરી કરવા માટે તેમને ચાલુ કરો.
10. એકવાર થઈ જાય, જાળીમાંથી કા removeો અને પ્લેટ પર મૂકો. ચાટ મસાલા સાથે છંટકાવ.
11. પનીર કબાબ ઉપર થોડો લીંબુનો રસ કાqueીને સર્વ કરો.

આ રેસીપી માંથી સ્વીકારવામાં આવી હતી સ્પ્રુસ ખાય છે.

તંદૂરી માછલી ટિક્કા કબાબો

મદદથી સીફૂડ કબાબ બનાવવી એ સૌથી વધુ સ્વાદિષ્ટ વસ્તુઓમાંથી એક હોઈ શકે છે, ખાસ કરીને જ્યારે મક્કમ સફેદ માછલીનો ઉપયોગ કરતી વખતે.

આ રેસીપીમાં મોનકફિશનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો છે જે આદર્શ છે કારણ કે જ્યારે સ્ક્વિર્સ પર રાંધવામાં આવે છે ત્યારે તે તેનો આકાર રાખશે. માછલીઓ પણ સુગંધની શ્રેણી આપતી વખતે ભેજવાળી રહેશે.

સ્વાદિષ્ટ, છતાં સંતુલિત વાનગી બનાવવા માટે મરીનેડ અસંખ્ય ઘટકોનો ઉપયોગ કરે છે.

કાચા

• હિસ્સામાં કાપીને 520 ગ્રામ મોનકફિશ ફાઇલલેટ
• 1 ચમચી લીંબુનો રસ
• 2 ચમચી માખણ, ઓગાળવામાં
• મીઠું, સ્વાદ
• ચાટ મસાલા, સુશોભન માટે

મરીનાડે માટે

• 3 લસણના લવિંગ, લગભગ અદલાબદલી
• 1 tગલા ચમચી સાદા દહીં
• 1 ટીસ્પૂન જીરું પાવડર
• ½-ઇંચ આદુ, લગભગ અદલાબદલી
• 1 ચમચી ચણાનો લોટ
• ½ ચમચી લાલ મરચું પાવડર
• ¼ ટીસ્પૂન ગ્રાઉન્ડ સફેદ મરી
• 1 tsp વનસ્પતિ તેલ
• 1 ચમચી કોથમીર, બારીક સમારેલું
• મીઠું, સ્વાદ

પદ્ધતિ

1. વાટકીમાં, લીંબુનો રસ અને મીઠું સાથે સાધુફિશ ઉમેરો. બરાબર મિક્ષ કરી એક બાજુ મૂકી દો.
2. આદુ અને લસણને થોડું પાણી વડે મિક્સ કરી જાડા, સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવો.
3. લાકડાની સ્કીવર્સને બળી જવાથી બચવા માટે ગરમ પાણીમાં પલાળો.
4. દરમિયાન, બાકીના મરીનેડ ઘટકો સાથે એક અલગ વાટકીમાં આદુ-લસણની પેસ્ટ ઉમેરો. સારી રીતે ભળી દો પછી સાધુફિશને મરીનેડમાં ઉમેરો. ખાતરી કરો કે માછલી સારી રીતે કોટેડ છે અને પછી 20 મિનિટ માટે છોડી દો.
5. મધ્યમથી વધુ ગરમી માટે જાળીને ગરમ કરો. લાકડાની skewers પર માછલી કાતરી. જાળી હેઠળ માછલી અને સ્થળ ઉપર કોઈપણ વધારાની મરીનાડને પ Patટ કરો.
6. 12 મિનિટ માટે ગ્રીલ કરો અને રસોઈ દ્વારા અડધા સુધી ઓગાળવામાં માખણ સાથે બાસ્કેટ કરો.
7. એકવાર થઈ ગયા પછી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી કા removeીને રોટી અને ફુદીનાની ચટણી સાથે સર્વ કરો

આ રેસીપી દ્વારા પ્રેરણા મળી હતી મૌનિકા ગૌરધન.

શાકભાજી શિકમપુરી કબાબો

શાકભાજી શિકમપુરી કબાબો કોઈપણ પ્રસંગ માટે યોગ્ય છે અને તે બનાવવા માટે ખૂબ જ સરળ છે કારણ કે તેઓ બનાવવા માટે ફક્ત 30 મિનિટ લે છે.

ખોયા, પનીર અને બ્રાઉન ડુંગળી સાથે છૂંદેલા શાકભાજીનું મિશ્રણ વિવિધ સ્વાદ અને પોતની શ્રેણી બનાવે છે.

નાના પtyટ્ટી શેપ તેને સ્ટુટર અથવા મુખ્ય ભોજનનો સાથીદાર હોવા છતાં, તેને બહુમુખી કબાબ બનાવવા માટે બનાવે છે.

કબાબના શાકાહારી પ્રેમીઓ માટે આ કબાબ યોગ્ય છે.

કાચા

• તમારી પસંદગીની 1 કપ મિશ્ર શાકભાજી, લગભગ અદલાબદલી અને પાર્બલ કરેલ
• Potatoes કપ બટાકા, છાલવાળી, બાફેલી અને છૂંદેલા
• ½ કપ ડુંગળી, પાતળા કાતરી
• 1 ચમચી જીરું
• ¼ ટીસ્પૂન હળદર પાવડર
• 1 tsp મરચું પાવડર
• 2 ચમચી કોથમીર, બારીક સમારેલું
• ¼ કપ ખોયા
• ¼ કપ પનીર, લોખંડની જાળીવાળું
• 1 ટીસ્પૂન આદુ-લીલા મરચાની પેસ્ટ
• 2 ચમચી ફુદીનાના પાન, ઉડી અદલાબદલી
• ¼ કપ બ્રેડક્રમ્સમાં
• 1 ટીસ્પૂન તેલ
• 1 ચમચી ઘી
• એલચી પાવડર એક ચપટી
• ગ્રાઉન્ડ કાળા મરીના દાણા
• મીઠું, સ્વાદ
• તેલ, ગ્રીસિંગ અને રસોઈ માટે

પદ્ધતિ

1. નોન-સ્ટીક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં ડુંગળી નાખો. સાત મિનિટ સુધી અથવા ત્યાં સુધી ડુંગળી આછા બ્રાઉન રંગના થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે ફ્રાય કરો. એકવાર થઈ જાય, પછી બાજુ પર સેટ કરો.
2. મિક્સરમાં શાકભાજી અને બટાટાને બરછટ મિશ્રણમાં ભેળવી દો અને પછી એક બાજુ મૂકી દો.
3. બીજી નોન-સ્ટીક પેનમાં ઘી ગરમ કરો અને તેમાં જીરું નાખો. જ્યારે તે ચરવા જાય ત્યારે તેમાં આદુ-લીલા મરચાની પેસ્ટ, હળદર, મરચું પાવડર, મીઠું અને શાકભાજીનું મિશ્રણ નાખો. નિયમિત રીતે હલાવતા સમયે ત્રણ મિનિટ માટે મધ્યમ આંચ પર રાંધવા. તેમાં કોથમીર અને ફુદીનો નાખો. બીજી મિનિટ માટે રસોઇ કરો.
4. તાપ પરથી દૂર કરો અને મિશ્રણને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો.
5. આ મિશ્રણમાં ખોયા, પનીર, ડુંગળી, બ્રેડક્રમ્સ, એલચી પાવડર અને કાળા મરી નાંખો. સારી રીતે ભેળવી દો.
6. મિશ્રણને સમાન ભાગોમાં વહેંચો અને દરેકને અંડાકાર કબાબોમાં આકાર આપો.
7. એક તવા ગરમ કરો અને થોડું તેલ વાપરીને થોડું ગ્રીસ કરો.
8. દરેક સમયે ગ્રીસિંગ માટે થોડું તેલનો ઉપયોગ કરીને દરેક કબાબને રાંધવા. બંને બાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી કુક કરો.
9. રસોડું કાગળ પર ડ્રેઇન કરો અને તરત જ સેવા આપો.

આ રેસીપી દ્વારા પ્રેરણા મળી હતી તારલા દલાલ.

દરેક કબાબ ડીશ વિવિધ પસંદગીઓને અનુકૂળ કરવા માટે ઘણા બધા સ્વાદ અને ટેક્સ્ચર્સને પ્રોત્સાહન આપે છે અને દિવસના કોઈપણ સમયે યોગ્ય છે.

કેટલાક બનાવવા માટે અન્ય કરતા વધુ સમય લે છે પરંતુ તે પ્રયત્નો કરવા યોગ્ય રહેશે.

આ કબાબો એક વાનગી પર ભારતીય ટ્વિસ્ટનો સમાવેશ કરે છે જેનો આરંભ પ્રથમ તુર્કીમાં થયો હતો અને ત્યારબાદ તે દક્ષિણ એશિયામાં સ્થળાંતર થયો હતો.

આ ભારતીય કબાબ વાનગીઓ આશા છે કે તમે તેને મિત્રો અને પરિવાર સાથે બનાવવાની અને આનંદ માણવાની પ્રેરણા આપશો.