10 પ્રખ્યાત ગુજરાતી કરી અને વાનગીઓ તમે અજમાવશો

સદીઓથી, ભારતીય ખાદ્ય સંસ્કૃતિ તેનો સમૃદ્ધ વારસો લાવવામાં વિકસિત થઈ છે. નોંધપાત્ર રીતે, ગુજરાતી કરી અને વાનગીઓએ ભારતના રાંધણ વારસોમાં સૌંદર્યલક્ષી સ્વાદ અને શૈલીની ભાવના ફાળો આપ્યો છે.

તે એક જાણીતી હકીકત છે કે તેમાં કોઈ પણ ગુજરાતી ભોજન તેમાં મીઠાશના સંકેત વિના પૂર્ણ થતું નથી.

જેમ કે તેઓએ તેમના ભોજનમાં ગોળની સુસંગતતા શામેલ કરી છે, ગુજ્જુઓને જે મીઠી જીભ પ્રાપ્ત થાય છે તે જ પરિણામ છે. ધારી, ગોળ આ રીતે આશ્ચર્ય થાય છે!

પરંપરાગત ગુજરાતી કરી અને વાનગીઓ એ ઉત્તર અને દક્ષિણ ભારત બંનેનું સંયોજન છે. આ ગુજ્જુના અનુકૂલનશીલ પ્રકૃતિમાં ચોક્કસપણે પ્રતિબિંબિત થાય છે.

સામાન્ય માણસ માટે ગુજરાતી ખાદ્ય મર્યાદિત છે okોકલા, ખાખરા અને પ્લેપ્લે, જોકે, ગુજરાતી વાનગીઓમાં વધુ છે.

ડેઇસ્બ્લિટ્ઝ 10 ગુજરાતી કriesી અને વાનગીઓને સૂચિબદ્ધ કરે છે જેનો તમારે પ્રયાસ કરવો જ જોઇએ.

અનધિયુ

મકરસંક્રાંતિ નિમિત્તે પરંપરાગત રીતે રાંધવામાં આવેલો, અંધિયુ એ વિશ્વભરમાં માણવામાં આવતી સૌથી પ્રખ્યાત ગુજરાતી કરી છે.

મોટો જથ્થો, સ્વાદ વધુ સારો. આ દેખીતી રીતે જ છે કે કુટુંબના ગેટ-ટgetગર્સમાં સ્વાદિષ્ટ વાનગી પર ગુજ્જુસ ક્યારેય બાઈન્જીંગ કરવાની તક ગુમાવતો નથી.

જો તમે તેને ઘરે રસોઇ કરવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યાં છો, તો ટીમમાં કામ કરવું શ્રેષ્ઠ છે. જો કે વાનગી જટિલ છે, તમે તમારા પ્રિયજનો સાથે બોન્ડ લેવા માટે નીકળેલા સમયનો સ્વાદ માણશો.

ગુજરાતી શબ્દ પરથી નીકળ્યો 'અંધુ' એટલે sideંધુંચત્તુ. ગ્રામીણ ગુજરાતીઓ માટીના વાસણમાં વાનગી રાંધે છે, સીલ કરે છે અને જમીનમાં ખોદાયેલા અગ્નિના ખાડામાં sideંધું મૂકી દે છે.

કરી બે શૈલીમાં તૈયાર કરી શકાય છે, કાઠિયાવાડી શૈલી, જે મૂળ સૌરાષ્ટ્ર ક્ષેત્રની છે અને સુરતી શૈલીની સુરતી શૈલી છે.

સુરતી અંધિયુમાં શાકભાજી મગફળી અને નાળિયેર મસાલાથી ભરેલા હોય છે. બીજી તરફ, કાઠિયાવાડી અંધિયુ ભરણ વગર છે પરંતુ તુલનાત્મક રીતે મસાલેદાર છે.

સમૃદ્ધ કરી પૂરી અને શ્રીચંદ સાથે શ્રેષ્ઠ રીતે પીરસવામાં આવે છે.

કાચા

મુથિયા માટે

• 1 કપ ચણાનો લોટ
• 1½ કપ મેથીના પાન, બારીક સમારેલ
• ½ ચમચી લાલ મરચું પાવડર
• Sp ચમચી હળદર
• ½ ચમચી જીરું પાવડર
• ½ ચમચી કોથમીર પાવડર
• બેકિંગ સોડાની ચપટી
• 1½ ચમચી ખાંડ
• ¼ ચમચી લીંબુનો રસ
• મીઠું, સ્વાદ
• 2 ચમચી તેલ, ઠંડા શેકીને માટે

મસાલા ભરણ માટે

• Fresh કપ તાજા, સૂકા અને લોખંડની જાળીવાળું નાળિયેર
• 1/3 કપ શેકેલી મગફળી
• 2 ચમચી તલ
• Cor કપ કોથમીર, બારીક સમારેલી
• 2-3 લીલા મરચા
• 1½ ઇંચ આદુ
• 8-10 લસણ લવિંગ
• Sp ચમચી હળદર
• ½ ચમચી લાલ મરચું પાવડર
• 3 tsp કોથમીર પાવડર
• 2 ટીસ્પૂન જીરું પાવડર
• 1 ચમચી ખાંડ
• 1 ચમચી લીંબુનો રસ
• મીઠું, સ્વાદ

કરી માટે

• 4 ubબરજાઇન્સ, દાંડી દૂર
• 7-8 બટાટા, છાલ
• Hy કપ હાયસિન્થ કઠોળ, શબ્દમાળાઓ દૂર
• F કપ ફાવા કઠોળ, શબ્દમાળાઓ દૂર
• ½ કપ કબૂતર વટાણા
• Sweet કપ શક્કરીયા, 1½ ઇંચના ટુકડાઓમાં કાપવામાં
• 1 મધ્યમ કદના અનરિપેન્ડ બનાનાને 1½ ઇંચના ટુકડાઓમાં કાપીને
• Green કપ લીલા વટાણા
• એક ચપટી હિંગ
• ½ ચમચી કેરમ બીજ
• 1 ટીસ્પૂન લાલ મરચું પાવડર
• ½ ચમચી જીરું
• ½ ચમચી કોથમીર પાવડર
• 1/3 ટી.સ્પૂન હળદર
• ¼ ચમચી ગરમ મસાલા પાવડર
• મીઠું, સ્વાદ
• Cooking કપ રસોઈ તેલ
• 1 કપ પાણી

પદ્ધતિ

1. મૂથિયા બનાવવા માટે, બાઉલમાં ચણાનો લોટ, મેથી, હળદર, લાલ મરચાનો પાઉડર, જીરું પાવડર, ધાણા પાવડર, એક ચપટી બેકિંગ સોડા, ખાંડ, લીંબુનો રસ અને તેલ નાખો. ઘટકોને મિક્સ કરો અને 10-15 મિનિટ માટે એક બાજુ રાખો.
2. સખત મારવા માટે 1 make ચમચી પાણી ઉમેરો.
3. તમારા હાથને તેલ વડે ગ્રીસ કરો અને મૂથિયાને ગોળાકાર દડામાં આકાર આપો.
4. મધ્યમ આંચ પર ફ્રાયિંગ પેનમાં તેલ ગરમ કરો. બાહ્ય સ્તર કડક અને સુવર્ણ ભુરો ન થાય ત્યાં સુધી ધીમા-આંચ પર બોલને ડીપ ફ્રાય કરો.
5. રસિયાનાં કાગળ પર મુથિયાઓને કાrainીને બાજુ મૂકી દો.
6. મસાલા ભરણ બનાવવા માટે, લીલા મરચા, આદુ અને લસણ નાંખીને પેસ્ટ કરો. મગફળીને વાટી લો.
7. એક બાઉલમાં નાળિયેર, મગફળી, તલ, કોથમીર, મરચું આદુ લસણની પેસ્ટ, હળદર, લાલ મરચાનો પાઉડર, જીરું પાવડર, ખાંડ, લીંબુનો રસ અને મીઠું નાંખો. સારી રીતે ભળી દો પછી બાજુ પર મૂકો.
8. એબર્જિન્સ અને બટાકાની માં કકરું-ક્રોસ સ્લિટ બનાવીને તેમાં મસાલા ભરીને કરી બનાવવાની શરૂઆત કરો.
9. પ્રેશર કૂકરમાં તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય પછી તેમાં કેરોમ અને જીરું નાખો. જગાડવો અને ફ્રાય કરો જ્યાં સુધી તેઓ તેમના રંગને બદલતા નથી. હિંગ નાંખો.
10. હાયસિન્થ કઠોળ, ફવા કઠોળ, કબૂતર વટાણા અને લીલા વટાણા ઉમેરો. સારી રીતે ભળી દો અને 3 મિનિટ માટે રાંધવા.
11. હવે લાલ મરચાનો પાઉડર, હળદર, ધાણા પાવડર, ગરમ મસાલા અને બાકીની અડધી મસાલા ભભરાવી. મિશ્રણ પછી, તેને 3 મિનિટ માટે રાંધવા દો.
12. શક્કરીયા અને કેળા સાથેનો પડ. બાકીનો મસાલા ભરાવો. સ્ટ્ફ્ડ ubબરિન અને બટાકાની સાથેનો લેયર. મીઠું સાથે મોસમ અને આવરે ત્યાં સુધી પાણી રેડવું.
13. Idાંકણ બંધ કરો અને 3 સિસોટી માટે મધ્યમ જ્યોત પર રાંધવા.
14. સ્પાટ્યુલાની મદદથી ધીમેધીમે બધું ભળી દો. સ્ટફ્ડ શાકભાજી ન તોડે તેની કાળજી લો.
15. મુથિયા, પુરી અને શ્રીખંડ સાથે પીરસો.

આ રેસીપી દ્વારા પ્રેરણા મળી હતી ફૂડ વિવા અને ભારતની વેજ રેસિપિ.

સ્ટ્ફ્ડ ubબરિન અને બટાટાની કરી

આ મોં-પ્રાણીઓની પાણી પીવાની કરી સ્ટફ્ડ ubબર્જિન અને બટાકા.

પ્રખ્યાત ગુજરાતી કરીમાંના દરેક ગુજરાતી ઘરોમાં આ એક મુખ્ય ખોરાક છે.

સ્વાદિષ્ટ ક oftenી ઘણીવાર ગુજરાતી લગ્નો અને મેળાવડામાં પીરસે છે.

દરેક ગુજરાતીમાં એક વાનગી હોવી જ જોઇએ થાળી, તે એક સૌથી પ્રિય પરંપરાગત ગુજરાતી વાનગીઓ છે.

કાચા

મસાલા ભરણ માટે

• 1 ચમચી મગફળી, કચડી
• 2 ચમચી ચણાનો લોટ
• ½ ચમચી તલ
• 1 ચમચી તાજી લોખંડની જાળીવાળું નાળિયેર
• Sp ચમચી હળદર
• 1 ટીસ્પૂન લાલ મરચું પાવડર
• 2 ચમચી કોથમીર-જીરું પાવડર
• ¼ ટીસ્પૂન હિંગ
• 2 ચમચી કોથમીર, બારીક સમારેલી
• 1 ચમચી ખાંડ
• 2 ચમચી લીંબુનો રસ
• 2 ચમચી તેલ
• મીઠું, સ્વાદ

Ubબરજાઇન્સ અને બટાકા માટે

• 10 બેબી એબર્જિન્સ
• 6-7 બેબી બટાટા
• 1 ટીસ્પૂન કોથમીર ના પાન, બારીક સમારેલી (સુશોભન માટે)
• ¼ ટીસ્પૂન હિંગ
• Sp ચમચી હળદર
• 1 ટીસ્પૂન લાલ મરચું પાવડર
• 1 ચમચી તેલ
• ½ પાણીનો કપ
• 1 ચમચી સરસવ
• 1 ચમચી જીરું
• મીઠું, સ્વાદ

પદ્ધતિ

1. એક વાટકી માં મસાલા ભરણ ના ઘટકોને મિક્સ કરો. તેલ ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો અને પછી બાજુ પર સેટ કરો.
2. લગભગ ત્રણ-ક્વાર્ટરની .ભી રીતે erબર્જિન્સને ચીરો. બટાકાની છાલ પછી તે જ કરો.
3. મસાલા ભરણમાં ઓબર્જિન્સ અને બેબી બટાટા ભરો. બાકીની મસાલા ભરણને બાજુ પર રાખો.
4. પ્રેશર કૂકરમાં થોડું તેલ ગરમ કરો. સરસવ નાંખો અને તેમને છૂટા થવા દો. તેમાં જીરું, હીંગ, હળદર, લાલ મરચું પાવડર નાખો. સ્ટફ્ડ શાકભાજી કુકરમાં મૂકો.
5. બાકીના મસાલા ભરણને શાકભાજીમાં ઉમેરો અને ધીમેથી ભળી દો.
6. જ્યાં સુધી તે coveredંકાય નહીં ત્યાં સુધી પાણીમાં રેડવું અને બોઇલમાં લાવો. પ્રેયસી રસોઈ 4 સીટીઓ માટે. એકવાર દબાણ છૂટી જાય પછી, કૂકરનું idાંકણું ખોલો અને શાકભાજીને સર્વિંગ ડીશમાં સ્થાનાંતરિત કરો.
7. કોથમીરથી ગાર્નિશ કરીને રોટલી સાથે સર્વ કરો.

આ રેસીપી માંથી સ્વીકારવામાં આવી હતી પેપ કિચન અને ગુજરાતી વાનગીઓ.

બારડોલી કી ખીચડી

આ અધિકૃત ખીચડી ઉત્પતિ રેસીપી ગુજરાતના બારડોલી પ્રદેશની છે. અન્ય પરંપરાગત ગુજરાતી વાનગીઓથી વિપરીત, બારડોલી કી ખીચડી રંગીન અને મસાલેદાર છે.

તે પુલાઓ જેવા વધુ છે, પરંતુ ટેન્ડર છે. જેઓ સ્વસ્થ ખાય છે તે આ ભોજનને પસંદ કરી શકે છે કારણ કે તે પ્રકાશ અને પ્રોટીનનું પ્રમાણ વધારે છે.

આનો સ્વાદ રાયતા અને પadપપેડમ્સ સાથેનો છે.

કાચા

• 2 કપ ચોખા, ધોવા અને 30 મિનિટ માટે પલાળીને
• 1½ કપ વિભાજિત કબૂતર વટાણા, ધોઈ અને 30 મિનિટ માટે પલાળીને
• 2 બટાકા, સમઘનનું
• Green કપ લીલા વટાણા
• Raw કપ કાચી કેરી, લોખંડની જાળીવાળું
• 1 ડુંગળી, બારીક સમારેલી
• 2 ઇંચ આદુ, ઉડી અદલાબદલી
• 2 લીલા મરચા, બારીક સમારેલી
• 1 tsp હળદર
• 1 ટીસ્પૂન લાલ મરચું પાવડર
• 1 ચમચી જીરું
• ¼ ટીસ્પૂન હિંગ
• 1 ½ ચમચી ઘી
• 1 ચમચી કોથમીર (સુશોભન માટે)
• મીઠું, સ્વાદ

પદ્ધતિ

1. પ્રેશર કૂકરમાં ઘી ગરમ કરો. તેમાં જીરું નાખી બરાબર છીણવા દો. હીંગમાં છંટકાવ.
2. ડુંગળીને હળવા બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. અદલાબદલી આદુ અને લીલા મરચા નાખો. એક મિનિટ માટે છોડી દો. કેરીમાં જગાડવો.
3. પાસાદાર ભાત બટાટા, લીલા વટાણા, હળદર, લાલ મરચું પાવડર નાખો. જ્યાં સુધી ઘી મસાલાથી અલગ ના થાય ત્યાં સુધી તેને રાંધવા દો. સારી રીતે ભેળવી દો.
4. ચોખા અને સ્પ્લિટ કબૂતર વટાણામાંથી પાણી કા .ો. તેમને પ્રેશર કૂકરમાં ઉમેરો અને શાકભાજીથી હલાવો.
5. 4 કપ પાણી ઉમેરો, મીઠું છાંટવું અને 4 સીટીઓ માટે પ્રેશર કૂક.
6. સર્વિંગ ડીશમાં સ્થાનાંતરિત કરો. અડધો ચમચી ઘી અને અદલાબદલી ધાણા નાખી ગાર્નિશ કરો. રાયતા સાથે પીરસો.

આ વાનગી દ્વારા પ્રેરણા મળી હતી અર્ચના કિચન.

ગુજરાતી કાઠી

કાળી ઉત્તર ભારતમાં સૌથી પ્રિય વાનગીઓમાંની એક છે. તેને પરાઠા, રોટલી, ખીચડી અને ચોખા સાથે જોડી શકાય છે.

છાશને કારણે ગુજરાતી કાઠી તેની સરળ રચના પ્રાપ્ત કરે છે. આ કાળીની ઘણી ભિન્નતા છે. તે તેમાં ચોક્કસ શાકભાજી, કોફ્ટા અથવા પકોરા ઉમેરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે.

ગુજરાતી કriesી અને વાનગીઓ તેમાં મીઠાશના તત્વ વિના અધૂરા છે.

ભારતના વિવિધ ભાગોમાં રાંધેલા કાઠીના વિવિધ સંસ્કરણો સાથે સંબંધિત, ગુજરાતી કાઠી તેની મીઠી લાક્ષણિકતાને કારણે outભી છે.

કાચા

• 2 કપ તાજી દહીં
• 5 ચમચી ચણાનો લોટ
• 2 ચમચી ઘી
• ½ ચમચી જીરું
• ½ ચમચી સરસવના દાણા
• 2 ચપટી હીંગ
• 5 કરી પાંદડા
• 1 ટીસ્પૂન આદુ-લીલા મરચાની પેસ્ટ
• 2 ચમચી ખાંડ
• 3 કપ પાણી
• 2 ચમચી કોથમીર, બારીક સમારેલી (સુશોભન માટે)
• મીઠું, સ્વાદ

પદ્ધતિ

1. એક વાટકીમાં તાજી દહીં અને ચણાનો લોટ ભેળવો અને ખાતરી કરો કે ત્યાં ગઠ્ઠો નથી. પાણીમાં રેડવું, જગાડવો અને તેને એક બાજુ રાખો.
2. સોસપanનમાં ઘી ગરમ કરો અને તેમાં સરસવ અને જીરું નાખો.
3. એકવાર દાણા કચવા માંડે એટલે તેમાં હીંગ, આદુ-લીલા મરચાની પેસ્ટ અને કરી પાન નાખો. એક મિનિટ સુધી થવા દો.
4. ધીરે ધીરે દહીં અને ચણાના લોટના મિશ્રણમાં રેડવું. મીઠું અને ખાંડ છંટકાવ. ઉકળવા માંડે ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહો.
5. ગરમી ઓછી કરો અને તેને લગભગ 10 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો.
6. સમારેલી કોથમીર નાખીને ગરમા ગરમ સર્વ કરો.

આ રેસીપી દ્વારા પ્રેરણા મળી હતી તારલા દલાલ.

દલ okોકલી

દાળ okોકળી એ ગુજરાતી વાનગીઓમાં એક સરળ અને પરંપરાગત વાનગી છે અને તેમાં કોઈ પણ સાથે આવવાની જરૂર નથી.

આ દિલાસો આપતી વાનગી મસૂરના સૂપ અને ઘઉંના ડમ્પલિંગનું મિશ્રણ છે.

ગુજરાતી કરીમાં, દાળની સૂપ એ વિટામિન અને પ્રોટીનનો આરોગ્યપ્રદ સ્ત્રોત છે.

દેશના જુદા જુદા રાજ્યોની ફરતે તમે દાળની ofોકળીનાં સંસ્કરણો બદલાઈ જાય છે. ગુજરાતી સંસ્કરણ નિouશંકપણે અધિકૃત અને મૂળ છે.

કાચા

દાળ માટે

• 1 કપ સ્પ્લિટ કબૂતર વટાણા
• Sp ચમચી હળદર
• 1 ટીસ્પૂન લાલ મરચું પાવડર
• 1 ટામેટા, ઉડી અદલાબદલી
• 5 કપ પાણી
• 1 ટીસ્પૂન ગોળ, લોખંડની જાળીવાળું
• 3 ચમચી લીંબુનો રસ
• 1 કપ તાજા કોથમીર (ગાર્નિશિંગ માટે)
• Ro કપ શેકેલી મગફળીની
• મીઠું, સ્વાદ

Okોકલી માટે

• 1 કપ ઘઉંનો લોટ
• 2 ચમચી ચણાનો લોટ
• 1 tsp મીઠું
• 2 tsp વનસ્પતિ તેલ
• 1 ટીસ્પૂન કેરમ બીજ
• Sp ચમચી હળદર

ટેમ્પરિંગ માટે

• 2 ચમચી ઘી
• ¼ ટીસ્પૂન હિંગ
• 1 ચમચી જીરું
• 1 ચમચી સરસવ
• 10-12 કરી પાંદડા
• 3-4 લીલા મરચાં, અડધા કાપી

પદ્ધતિ

1. દાળને ધોઈને તેને પ્રેશર કૂકરમાં મૂકીને બનાવો. તેમાં 4 કપ પાણી, હળદર પાવડર, લાલ મરચું પાવડર, સમારેલા ટામેટાં અને મીઠું નાખો.
2. નરમ ન થાય ત્યાં સુધી તેને 3 સીટીઓ સુધી પકવા દો. તેમાં 2 કપ પાણી, ગોળ અને લીંબુનો રસ ઉમેરો. સારી રીતે ભેળવી દો.
3. Okોકલી માટે એક બાઉલમાં આખા ઘઉંનો લોટ, ચણાનો લોટ, વનસ્પતિ તેલ, કેરમ દાળ, હળદર પાવડર અને મીઠું નાખો.
4. જ્યાં સુધી તે નાનો કણક ન બને ત્યાં સુધી ધીરે ધીરે પાણી ઉમેરો. નાના દડા બનાવો અને પછી પાતળા વર્તુળોમાં ફેરવો. ટુકડાઓ કાપી.
5. દાળમાં એક પછી એક ટુકડાઓ ઉમેરો. 10 મિનિટ સુધી રાંધો ત્યાં સુધી કે દાળની સાથે ટુકડાઓ સંપૂર્ણ રીતે રાંધવામાં ન આવે.
6. ટેમ્પરિંગ માટે એક પેનમાં ઘી નાખો. એકવાર ગરમ થાય એટલે તેમાં સરસવ, જીરું, હીંગ, ક leavesી પાન અને લીલા મરચા નાખો. તેમને થોડી સેકંડ માટે ફ્રાય થવા દો.
7. દાળમાં ટેમ્પરિંગ નાંખો, સારી રીતે ભળી દો અને કોથમીરથી ગાર્નિશ કરો.

આ રેસીપી માંથી સ્વીકારવામાં આવી હતી વ્હિસ્ક અફેર.

હેન્ડવો

જ્યારે આપણે આ શબ્દ સાંભળીએ છીએકેક', આપણા મનને પાર કરનારી પ્રથમ વસ્તુ' સ્વીટ ડીશ 'છે. ગુજરાતીઓ હંમેશાં બ ofક્સમાંથી કંઇક શોધવાની તૈયારીમાં હોય છે.

ગુજરાતી કરી અને વાનગીઓ માટે પેટન્ટ મીઠાશ જાણીતી છે, તે હેન્ડવોમાં આશ્ચર્યજનક રીતે ગેરહાજર છે.

એક સ્વાદિષ્ટ કેક જેમ કે તે સ્વીકાર્યું છે, હેન્ડવો એ પૌષ્ટિક વાનગી છે જે સ્વાદ બડ્સને ટેન્ટાલાઇઝ કરે છે.

કઠોળ અને શાકભાજીના સંયોજન સાથે, આ એક સ્વસ્થ કેક છે કે જેના પર કોઈ પણ કેલરીની ગણતરી રાખ્યા વગર બાઈઝ કરી શકે છે.

કાચા

હેન્ડવો સખત મારપીટ માટે

• ચોખાના 1 કપ
• Split કપ વિભાજિત બંગાળ ગ્રામ
• Split કપ સ્પ્લિટ કબૂતર વટાણા
• 2 ચમચી સ્પ્લિટ કાળા મસૂર
• ½ કપ દહીં
• 1 કપ બાટલી, લોખંડની જાળીવાળું
• Green કપ લીલા વટાણા
• 1 ગાજર, લોખંડની જાળીવાળું
• ½ ચમચી આદુ-લીલા મરચાની પેસ્ટ
• Sp ચમચી ખાંડ
• Ch લાલ મરચું પાવડર
• Sp ચમચી હળદર
• 1 ટીસ્પૂન તેલ
• ½ ટીસ્પૂન બેકિંગ સોડા
• 1 ચમચી લીંબુનો રસ
• મીઠું, સ્વાદ

ટેમ્પરિંગ માટે

• 3 ટીસ્પૂન તેલ
• 1½ ચમચી સરસવ
• 1½ ચમચી જીરું
• 3 ચમચી તલ
• 10-12 કરી પાંદડા
• એક ચપટી હિંગ

પદ્ધતિ

1. ચોખા અને દાળને ધોઈ લો અને ચાર કલાક પલાળી રાખો.
2. એકવાર થઈ જાય, બ્લેન્ડરમાં સ્થાનાંતરિત કરો. જ્યાં સુધી તે બરછટ રચના સુધી ન આવે ત્યાં સુધી મિશ્રણ કરો. જો સખત મારપીટ ખૂબ પાતળો હોય, તો તેમાં સોજીના ચમચીના થોડા ચમચી ઉમેરો.
3. હવે, લોખંડની જાળીવાળું બાટલી, ગાજર અને લીલા વટાણા નાખો. જો તમને ગમે તો તમે વધુ શાકભાજી ઉમેરી શકો છો. આદુ-લીલા મરચાની પેસ્ટ, ખાંડ, લાલ મરચાનો પાઉડર, હળદર, તેલ અને મીઠું નાખીને પીઠમાં નાખો.
4. બેકિંગ સોડા ઉમેરો અને તેને મિશ્રણ આપો. જો તમે સોડા ઉમેરવા માંગતા નથી, તો સખત મારપીટ આખી રાત અથવા ઓછામાં ઓછા 8-10 કલાક માટે આથો લો.
5. હવે તેમાં લીંબુનો રસ નાખો. સખત મારપીટ ટેમ્પરિંગ માટે તૈયાર છે.
6. નોનસ્ટિક પેનમાં 1 ચમચી તેલ ઉમેરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં સરસવ, જીરું, તલ, હિંગ અને ક leavesી પાન નાખો.
7. જેમ જેમ બીજ કડકડાટ શરૂ થાય છે, તેમ અડધા કપને હેન્ડવો સખત માખણ પર ફેલાવો. હેન્ડવો જાડા હોવા જોઈએ તેથી તે મુજબ સખત મારપીટ રેડવું. હવે તપેલીને withાંકણથી coverાંકી દો.
8. રસોઈનો સમય હેન્ડવોની જાડાઈ પર આધારિત છે. સામાન્ય રીતે, 1 ઇંચ જાડા હેન્ડવો એક બાજુ રાંધવામાં લગભગ 4-5 મિનિટ લેશે.
9. એકવાર તળિયાનું લેયર ગોલ્ડન બ્રાઉન થઈ જાય પછી તેને બીજી તરફ ફ્લિપ કરો. લગભગ 3-4 મિનિટ માટે રાંધવા.
10. ત્રિકોણાકાર અથવા ચોરસ આકારના ટુકડા કરો.
11. કેચઅપ અથવા લીલી ચટણી સાથે સર્વ કરો.

આ રેસીપી દ્વારા પ્રેરણા મળી હતી ફૂડ વિવા.

સેવ અને ટામેટા કરી

સેવ અને ટમેટા કરી દરેક ગુજરાતી પરિવાર માટે એક રેસીપી છે. તે રાંધવા માટે સરળ છે અને તેમાં કોઈ સમય લાગતો નથી.

બિન-ગુજરાતી લોકોમાં પણ, તે નિર્વિવાદપણે એક ખૂબ પ્રખ્યાત કરી છે.

જૂના સમયમાં લોકો વિશાળ સંયુક્ત પરિવારોમાં રહ્યા. દરેકને ખવડાવવા માટે, પહેલેથી રાંધેલા શાકભાજી પ્રમાણમાં ટૂંકા પડતા હતા.

આ કટોકટીનો સામનો કરવા માટે, કુટુંબની મહિલાઓને આ સ્વાદિષ્ટ સ્વાદિષ્ટતા મળી.

પાંચ મિનિટની આ રેસીપીમાં તેનું સ્થાન ફક્ત ગુજરાતી થાળીમાં જ નહીં, પણ તેનું રાજસ્થાનનું એક અલગ વર્ઝન પણ છે. તેમ છતાં, તે ભારતના મોટાભાગના ભાગોમાં રાહત અનુભવે છે.

કાચા

• 1½ કપ સેવ
• 2¼ કપ ટામેટાં, અદલાબદલી
• 2 ચમચી તેલ
• ½ ચમચી જીરું
• ½ ચમચી હીંગ
• Sp ચમચી આદુ, અદલાબદલી
• Sp ચમચી હળદર
• 1 ચમચી કોથમીર-જીરું પાવડર
• 1 ટીસ્પૂન લાલ મરચું પાવડર
• 1 ચમચી ખાંડ
• મીઠું, સ્વાદ

પદ્ધતિ

1. નોન-સ્ટીક પેનમાં તેલ ગરમ કરો ત્યારબાદ તેમાં જીરું, હીંગ અને સમારેલું આદુ નાખો.
2. એકવાર બીજ ચ sી જાય એટલે તેમાં સમારેલા ટામેટાં, હળદર પાવડર, ધાણા-જીરું પાવડર, લાલ મરચું પાવડર, ખાંડ અને મીઠું નાખો.
3. ટામેટાં નરમ પડે ત્યાં સુધી 1 કપ પાણી ઉમેરો ત્યાં સુધી ક્યારેક જગાડવો. મધ્યમ જ્યોત પર 2 મિનિટ હલાવતા રહો.
4. જ્યારે સેવા આપવા માટે તૈયાર થાય ત્યારે સેવ ઉમેરો.

આ રેસીપી દ્વારા પ્રેરણા મળી હતી તારલા દલાલ.

પત્ર

જ્યારે ગુજરાતી લોકો મહેમાનો આવે છે, ત્યારે સંભવ છે કે પાત્ર બાજુની વાનગીઓમાંની એક હશે.

પાત્ર એક હોઠ-સ્માકિંગ અને સ્વસ્થ એપેટાઇઝર છે. તે એક કોલોકેસીયા પાંદડાની રેસીપી છે જે પહેલા બાફવામાં આવે છે અને પછી સ્વાદિષ્ટ ટેમ્પરિંગ દ્વારા ઉન્નત કરવામાં આવે છે.

કોલોકેસિયાના પાંદડા મોસમી હોવાથી, કોઈ પણ પાલક જેવા પાંદડાવાળા શાકભાજીની પસંદગી કરી શકે છે. મોટા પાંદડા પસંદ કરવામાં આવે છે જેથી તે રોલ કરવાનું સરળ બને.

ગુજરાતીમાં પત્ર તરીકે ઓળખાય છે, તે મહારાષ્ટ્રમાં 'અલુ વાદી' તરીકે પણ પ્રખ્યાત છે.

કાચા

• 5 કોલોકેસીયા નહીં

પેસ્ટ માટે

• 2½ કપ ગ્રામ લોટ
• 1 ચમચી આદુ, ઉડી અદલાબદલી
• 1 ચમચી દહીં / દહીં
• Sp ચમચી હળદર
• 1 ચમચી ગોળ
• ½ કપ આમલીનું પાણી
• 1 tsp કોથમીર પાવડર
• ¼ ટીસ્પૂન હિંગ
• ½ ચમચી લાલ મરચું પાવડર
• 1 ચમચી તેલ
• મીઠું, સ્વાદ

ટેમ્પરિંગ માટે

• ½ ચમચી સરસવના દાણા
• 1 ચમચી જીરું
• 2 ચમચી તલ
• ¼ ટીસ્પૂન હિંગ
• 2 કરી પાંદડા
• 1 ચમચી તેલ
• 2 ચમચી તાજી નાળિયેર, લોખંડની જાળીવાળું

પદ્ધતિ

1. એક બાઉલમાં પેસ્ટ ઘટકોને ઉમેરો અને પૂરતું પાણી ઉમેરો જેથી તેમાં ગા a સુસંગતતા હોય.
2. કોલોકેસીયાના પાંદડા સૂકવ્યા પછી, તેને સપાટ સપાટી પર મૂકો તેની નસો ઉપરની તરફ વડે.
3. છરીથી નસોનો જાડા સ્ટોક કા Removeો. એકવાર બધા પાંદડા કાveી નાખો, તેને સાફ કરો અને સૂકા પાટો.
4. પાંદડાને તેની તરફની બાજુએ તેની તરફની બાજુએ સપાટ સપાટી પર મૂકો. યાદ રાખો કે હળવા લીલો ભાગ ઉપરની તરફનો હોવો જ જોઇએ. તેની ઉપર પેસ્ટ સ્મેર કરો.
5. બીજું પાન લો. તેને પ્રથમ પાંદડા પર તેની ટોચની વિરુદ્ધ દિશાની તરફની ટોચ સાથે મૂકો. પેસ્ટ લગાવો. જ્યાં સુધી તમને 4 પાંદડાવાળા 4 સ્તરો ન મળે ત્યાં સુધી આ પ્રક્રિયા ચાલુ રાખો.
6. ધીમે ધીમે બંને બાજુથી ધારને લગભગ 1-2 ઇંચની અંદર ફોલ્ડ કરો.
7. તમારા અંતથી શરૂ કરીને, દરેક ગણોમાં પેસ્ટ લાગુ કરતી વખતે સખત રોલ અપ કરો. રોલ્ડ પાંદડા લોગ જેવા દેખાશે. પ્રક્રિયાને અન્ય પાંદડા સાથે પુનરાવર્તન કરો.
8. પતરાઓને બાફતા પહેલાં, વાસણને ત્રણ કપ પાણીથી ગરમ કરો.
9. તેલ સાથે સ્ટીમર પ્લેટોને ગ્રીસ કરો. પ્લેટો પર પેટ્રા રોલ્સ મૂકો. સ્ટીમરને Coverાંકી દો. તેને highંચી જ્યોત પર 10-12 મિનિટ સુધી વરાળ થવા દો.
10. એકવાર થઈ ગયા પછી, તેમને ઠંડુ થવા દો. ખાતરી કરો કે અમે ટેમ્પરિંગ પર જતા પહેલા રોલ્સ યોગ્ય રીતે બાફવામાં આવે છે. લોગને એક ઇંચના પિનવિલથી કાપો.
11. એક કડાઈમાં, તેલમાં તેલ તેમાં સરસવ, જીરું અને તલ નાંખો.
12. એકવાર સિઝલિંગ બાદ તેમાં હીંગ અને ક curી પાન નાંખો. 30 સેકંડ પછી, પેટ્રા ઉમેરો અને તેમને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી રાંધવા.

આ રેસીપી માંથી સ્વીકારવામાં આવી હતી અર્ચના કિચન.

Riરી

ખારી એ મીઠી ઘી અને વિવિધ ડ્રાયફ્રૂટથી ભરેલી વાનગી. પરિણામે, તે એક ભરવા અને સમૃદ્ધ મીઠાઈ છે.

મૂળરૂપે, ગૌરી 1857 માં તાત્યા ટોપે નામના સ્વાતંત્ર્ય સેનાનીના કૂક્સ દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવી હતી. આનાથી તેના સૈનિકોને અતિશય શક્તિ અને શક્તિ મળી.

આજે પણ સુરતના સ્થાનિકોએ આ મીઠાઇની સારવારનો આનંદ લઇને વારસો આગળ ધપાવ્યો છે.

દર વર્ષે આશરે 100-150 ટન ઘરીનું સેવન કરવામાં આવે છે. વિશ્વભરમાં રાહત, તે એક ગુજરાતી વાનગીઓમાંની એક છે જે બલ્ક જથ્થામાં નિકાસ થાય છે.

કાચા

ભરવા માટે

• 1½ કપ રિકોટા પનીર
• ½ કપ તાજી તૈયાર કુટીર ચીઝ
• In ટીન કન્ડેન્સ્ડ દૂધ
• Sugar ખાંડનો કપ
• T. t ચમચી સ્પષ્ટ માખણ (ઘી)
• Se કપ સોજી
• ¾ કપ બદામ અને પિસ્તા, ગ્રાઉન્ડ
• 10-15 એલચી શીંગો, ગ્રાઉન્ડ
• 8-10 કેસરના સેર, 1 ટીસ્પૂન દૂધમાં પલાળીને

પુરી માટે

• 1 કપ ઓલ-પર્પઝ લોટ
• 1 ચમચી ઘી
• બંધન માટે દૂધ
• Cup કપ ઘી, તળવા માટે

સુશોભન માટે

• 1 કપ ઘી
• 1/3 કપ પાઉડર ખાંડ
• કાતરી બદામ અને પિસ્તા

પદ્ધતિ

1. ભરણ બનાવવા માટે એક ઘીમાં થોડું ઘી ગરમ કરો. એકવાર ગરમ થાય એટલે તેમાં રિકોટ્ટા પનીર અને કુટીર ચીઝ નાખો.
2. જ્યાં સુધી ઘી અને ચીઝ સંપૂર્ણ રીતે ભળી ન જાય અને બધા પાણી સમાઈ જાય ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહો.
3. એક અલગ પેનમાં, સોજી મધ્યમ જ્યોત પર લગભગ 3-4 મિનિટ માટે શેકો. પનીરના મિશ્રણમાં શેકેલી સોજી ઉમેરો.
4. સતત હલાવતા સમયે કન્ડેન્સ્ડ દૂધ અને ખાંડ ઉમેરો.
5. પાણી બાષ્પીભવન થાય એટલે બદામ, પિસ્તા, એલચી અને કેસર નાખો.
6. ત્યારબાદ મિશ્રણને તાપ પરથી કા removeીને ઠંડુ થવા દો. એકવાર તે ઠંડુ થાય એટલે નાના નાના દડા બનાવો.
7. તે દરમિયાન, પુરી ઘટકો લો અને સાથે ભળી દો. નરમ કણકમાં ભેળવી દો. ધીમે ધીમે એક સાથે બાંધવા માટે દૂધ ઉમેરો.
8. કણકને નાના દડામાં વહેંચો. તેમને રોલ આઉટ કરવા માટે રોલિંગ પિનનો ઉપયોગ કરો.
9. પુરીસમાં ભરીને બનાવેલા નાના દડા મૂકો. પુરીની મધ્યમાં બોલ રાખીને, પુરીની બાજુઓ ભેગી કરીને ભરણને coverાંકી દો.
10. ભરણને સંપૂર્ણપણે સીલ કરો અને કોઈપણ વધુ કણક દૂર કરો. અન્ય દડા માટે આ પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તન કરો.
11. ફ્રાઈંગ પેનમાં ઘી ધીમા આંચ પર ગરમ કરો. ઘીમાં ભરાયેલા દડાને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. ધ્યાન રાખો કારણ કે દડા પણ પાન પર ચોંટવાનું શરૂ કરે છે. એકવાર થઈ જાય, લગભગ 3-4-. કલાક ઠંડુ થવા માટે બાજુ પર મૂકી દો.
12. ઘી અને પાઉડર ખાંડ ને ફીણવાળી અને હળવા બને ત્યાં સુધી એક સાથે ચાબુક બનાવો. તળેલી harરીઓને મિશ્રણમાં નાંખો.
13. બદામ અને પિસ્તાથી ગાર્નિશ કરવા પછી મિશ્રણને સેટ થવા દો.

આ વાનગી માંથી સ્વીકારવામાં આવી હતી સુરતમાં.

ખીચુ

ખીચુ, અથવા ખીચિયુ એ એક ગુજરાતી શબ્દ છે જે તેના કણકની સ્થિતિસ્થાપકતામાંથી ઉતરી આવે છે.

બધા વય જૂથો દ્વારા પ્રશંસા, તે દિવસના કોઈપણ સમયે માણી શકાય છે.

ગુજરાતી લોકોમાં લોકપ્રિય, આ સરળ છતાં આરામદાયક આહાર તમારા પેટને આનંદથી ભરશે તે ખાતરી છે.

કાચા

• 2½ કપ પાણી
• 1 લીલા મરચા, બારીક સમારેલી
• 1 ચમચી જીરું
• ¼ ચમચી કેરમ બીજ
• ¼ ટીસ્પૂન બેકિંગ સોડા
• 1 tsp મીઠું
• ચોખાના લોટનો 1 કપ
• પીનટ તેલ, પીરસવા માટે
• પિકલ મસાલા, પીરસવા માટે

પદ્ધતિ

1. એક ઘૂઘરામાં પાણી રેડવું ત્યારબાદ તેમાં જીરું, કેરમના દાણા, બેકિંગ સોડા, લીલા મરચા અને મીઠું નાખો.
2. બોઇલમાં લાવો ત્યારબાદ ચોખાનો લોટ નાંખો અને ગઠ્ઠો નહીં આવે તેની ખાતરી કરો. ચોખાના લોટ પાણીને શોષી લે ત્યાં સુધી હલાવતા રહો.
3. કડાઈને idાંકણથી Coverાંકીને ચોખાના લોટને રાંધવા દો. એકવાર, ચોખાના લોટને રાંધ્યા પછી, મિશ્રણ નરમ અને રુંવાટીવાળું બનશે.
4. મગફળીના તેલ અને અથાણાંના મસાલાથી ગાર્નિશ કરો.

આ વાનગી દ્વારા પ્રેરણા મળી હતી હેબરની કિચન.

આ વાનગીઓ દ્વારા, તમે તમારા ગુજરાતી મિત્રને મળવાને બદલે આ વાનગીઓ જાતે બનાવી શકો છો.

આ શાકાહારી આનંદ એ પ્રમાણિક ગુજરાતી કરી અને વાનગીઓ છે જે કોઈપણ ફૂડની સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓને ખુશ કરવા માટે બંધાયેલા છે.