આનંદ માટે સૌથી લોકપ્રિય કરી શું છે?

કરી એ ભારતીય ભોજનમાં સૌથી વધુ માણવામાં આવતું તત્વ છે.

પછી ભલે તે હળવા હોય કે મસાલેદાર, સમૃદ્ધ ચટણી અથવા સૂકી, ત્યાં દરેક માટે કંઈક છે. તેઓ ભલે ભારતમાં ઉદ્ભવ્યા હોય, પરંતુ તેમની લોકપ્રિયતા તેમને વિશ્વના ખૂણે ખૂણે જોવા મળે છે.

દરેક ભારતીય રેસ્ટોરન્ટમાં કરી એ કેન્દ્રસ્થાને છે જ્યાં રસોઈયા મૂળ રેસીપી પર પોતાનો ટ્વિસ્ટ મૂકે છે.

તેઓ માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી પણ બહુમુખી પણ છે. કાચા કોઈની પસંદગીને અનુરૂપ બદલી શકાય છે. જો વ્યક્તિ શાકાહારી હોય તો તેમાં શાકભાજી માટે માંસની અદલાબદલીનો સમાવેશ થાય છે.

તેઓ એકબીજાથી અલગ પણ છે. દરેક કરી સ્વાદ, ટેક્સચર અને રસોઈની પદ્ધતિઓની શ્રેણી આપે છે, જે દરેકને અનન્ય બનાવે છે.

પરંતુ કેટલાક અન્ય કરતા વધુ લોકપ્રિય છે. અમે કેટલીક સૌથી વધુ માણેલી કરીઓને વધુ વિગતમાં જોઈએ છીએ.

ટિક્કા મસાલા

ટિક્કા મસાલો ખાસ કરીને યુનાઇટેડ કિંગ્ડનમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય કરીઓમાંની એક છે.

પરંપરાગત રીતે રાંધેલા અને મસાલેદાર ટામેટાંની ચટણી સાથે તૈયાર કરાયેલા માંસને કારણે તે ઘણીવાર જમવા માટે 'ગો-ટૂ' હોય છે.

પંજાબ મૂળની આ વાનગી સ્વાદનું સંતુલન પ્રદાન કરે છે. તે હળવા વાનગીઓમાં જોવા મળતી ક્રીમીનેસ દર્શાવે છે પરંતુ તીવ્ર મસાલા પણ પ્રચલિત છે.

આ વાનગીમાં ચિકનના હાડકા વગરના ટુકડા હોય છે, જેને મસાલા અને દહીંમાં મેરીનેટ કરવામાં આવે છે. ત્યારબાદ ચિકનને પરંપરાગત રીતે તંદૂરમાં રાંધવામાં આવે છે. આ તેને એક અનન્ય સ્મોકી સ્વાદ આપે છે.

દરમિયાન, ડુંગળી, મસાલા અને ક્રીમ સાથે ટમેટાની ચટણી બનાવવામાં આવે છે. પરિણામ એ સ્વાદથી ભરપૂર સમૃદ્ધ ચટણી છે.

પછી ચિકનને ચટણીમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને તેને ઉકળવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે. ચિકન ચટણીમાંથી સ્વાદ લે છે અને કોમળ બને છે.

તેની લોકપ્રિયતા એ હકીકતને કારણે છે કે તેને ઘરે બનાવવી સરળ છે.

વિંડાલુ

વિન્ડાલૂ ગોવામાં લોકપ્રિય થયું હતું અને તે સમગ્ર વિશ્વમાં એક આઇકોનિક કરી બની ગયું છે.

જો કે, આ દરેક માટે એક નથી કારણ કે તે ઉપલબ્ધ સૌથી મસાલેદાર કરી છે.

જો કે તે એક ભારતીય વાનગી છે, તે વાસ્તવમાં પોર્ટુગલમાં ઉદ્દભવ્યું હતું અને તેને ભારતમાં રજૂ કરવામાં આવ્યું હતું.

તે વાઇન વિનેગર અને લસણનો ઉપયોગ કરીને એક સરળ વાનગી તરીકે શરૂ થયું હતું પરંતુ તે જ્વલંત, ગરમ "મીઠી અને ખાટી" શૈલીની કરીમાં વિકસિત થયું હતું. ભારતીયોએ વધારાના મસાલાઓ સાથે સૂકા લાલ મરચાંનો ઉમેરો કર્યો.

મૂળ રેસીપી ડુક્કરનું માંસ વપરાય છે. જો કે, ઘેટાં અને ગોમાંસ જેવા અન્ય માંસનો પણ ઉપયોગ કરી શકાય છે. કડક માંસ ચિકન કરતાં વધુ સારી રીતે કામ કરે છે કારણ કે તે તીવ્ર સ્વાદને વધુ સારી રીતે લે છે.

મરચાંનો પાવડર ઘણો હોવાથી, જો તમને મસાલેદાર ખોરાક ન ગમતો હોય તો તે શ્રેષ્ઠ રીતે ટાળવામાં આવે છે.

વિન્ડાલુએ ભારતની બહાર લોકપ્રિયતા મેળવી હતી જ્યાં તે લગભગ દરેક ભારતીય રેસ્ટોરન્ટમાં મેનુ આઇટમ છે.

કોરમા

કોરમા એ વિશ્વની સૌથી લોકપ્રિય કરીઓમાંની એક છે કારણ કે તે ખાસ કરીને તે લોકોને આકર્ષે છે જેઓ મસાલેદાર ખોરાકના ચાહક નથી.

આ શ્રીમંત ઉત્તર ભારતીય કરી સામાન્ય રીતે ચિકન સાથે બનાવવામાં આવે છે જેને હળવા મસાલા અને દહીંના મિશ્રણમાં મેરીનેટ કરવામાં આવે છે.

લાક્ષણિક રીતે, ફ્લેવરસોમ મસાલા જેમ કે આદુ, એલચી, તજ અને જીરુંનો ઉપયોગ મરીનેડ માટે થાય છે.

કોર્મા મોટાભાગની કરીથી ભિન્ન છે કારણ કે તેમાં મસાલાથી થોડું ઓછું શામેલ છે. સમૃદ્ધ અને મસાલેદાર સ્વાદને બદલે, જે ભારતીય કરીમાં સામાન્ય છે, કોરમા વધુ મીઠાઇ અને ક્રીમી સ્વાદ ધરાવે છે.

નાળિયેરનું દૂધ, ક્રીમ અને હળવા મસાલાનો ઉપયોગ કરીને ચટણી બનાવવામાં આવે છે, જે આકર્ષક સુગંધ આપે છે. કાજુ અને બદામ ઉમેરવામાં આવેલ રચના માટે સમાવવામાં આવેલ છે.

માંસને પહેલા વધુ તાપ પર સીલ કરવામાં આવે છે, ઘીનો ઉપયોગ કરતા પહેલા તેને લાંબા સમય સુધી ધીમી રાંધવામાં આવે છે. માંસ ભેજવાળી રહે છે અને અત્યંત કોમળ બને છે.

જો કે ચિકનનો સામાન્ય રીતે ઉપયોગ થાય છે, અન્ય માંસ જેમ કે લેમ્બ યોગ્ય છે અથવા શાકભાજીની ભાત છે. શાકાહારી સંસ્કરણ નવરતન કોરમા છે, જે નવ વિવિધ પ્રકારની શાકભાજીનો ઉપયોગ કરે છે.

જલફ્રેઝી

જલફ્રેઝી યુકેમાં પણ લોકપ્રિય કરી છે, જે ઘણી વખત ટિક્કા મસાલા કરતાં વધુ લોકપ્રિય છે.

જો કે આ કરીની સાચી ઉત્પત્તિ જાણીતી નથી, એવું કહેવાય છે કે તે ભારતમાં બ્રિટિશ શાસન દરમિયાન પ્રથમ વખત દેખાયું હતું.

જાલફ્રેઝી રેસિપી કુકબુકમાં મસાલા અને ડુંગળી સાથે ફ્રાય કરીને બચેલા ભાગનો ઉપયોગ કરવાની રીત તરીકે દેખાય છે.

જાલફ્રેઝી બનાવવાનો ઉપયોગ થાય છે ચિની એક આધાર બનાવવા માટે લીલા મરી, ડુંગળી અને તાજા મરચાંના મિશ્રણ સાથે રાંધવાની તકનીક.

પછી તમારી પસંદગીનું મેરીનેટેડ માંસ ઉમેરવામાં આવે છે. ટામેટાં અને વિવિધ મસાલા પણ ઉમેરવામાં આવે છે.

જ્યારે ઘણી પ્રખ્યાત કરીમાં જાડી, ભરપૂર ચટણી હોય છે, તો જાલફ્રેઝી અલગ હોય છે. તેમાં જાડી ચટણી છે પરંતુ તે સૂકી છે, એટલે કે માંસ અને શાકભાજી મુખ્ય આકર્ષણ છે.

સામાન્ય રીતે, પીરસતાં પહેલાં, થોડી માત્રામાં જાડા, મસાલેદાર ચટણી ઉમેરવામાં આવે છે. તે માત્ર થોડી માત્રામાં હોઈ શકે છે પરંતુ તે તે છે જે તેને ભારતીય ભોજનમાં સૌથી ગરમ કરી બનાવે છે અને તે જ કરી પ્રેમીઓ તેનો આનંદ માણે છે.

ચણા મસાલા

માટે શાકાહારીઓ, સૌથી વધુ લોકપ્રિય કરીઓમાંની એક ચણા મસાલો છે. ચોલે તરીકે પણ ઓળખાય છે, મુખ્ય ઘટકો ચણા છે.

તે ટામેટાની ચટણીમાં ડુંગળી અને લસણ, આદુ, મરચાં અને ક્યારેક સૂકા કેરીના પાવડર જેવા મસાલાના લોડ સાથે રાંધવામાં આવે છે. આ તેને થોડો ટેન્ગી સ્વાદ આપે છે.

આ સૂકી અને મસાલેદાર કઢી સ્વાદિષ્ટ તો છે જ પરંતુ તે તમારા માટે પણ સારી છે કારણ કે તેમાં આયર્ન, ફાઈબર અને વિટામિન બી હોય છે.

વાનગી ખૂબ જ સર્વતોમુખી છે અને તેને મુખ્ય ભોજન અથવા નાસ્તા તરીકે ખાઈ શકાય છે.

તે એક આનંદપ્રદ સ્ટ્રીટ ફૂડ વિકલ્પ પણ છે, ખાસ કરીને દિલ્હી. ચણા મસાલાને સામાન્ય રીતે ઊંડા તળેલી ઉત્તર ભારતીય બ્રેડ સાથે પીરસવામાં આવે છે જેને ભટુરા કહેવાય છે.

બ્રેડ હલકી અને ક્રિસ્પી હોય છે જ્યારે કઢી ગરમ હોય છે.

બ્રેડને તીવ્ર મસાલાવાળા ચણામાં બોળવામાં આવે છે. તે ટેક્સચરનું મિશ્રણ છે કારણ કે ચણા નરમ હોય છે, તેમ છતાં તે તેમનો આકાર જાળવી રાખે છે અને બ્રેડમાં થોડો ડંખ હોય છે.

તેમાં સ્વાદ અને ટેક્સચરનો વિશાળ સ્પેક્ટ્રમ છે, જે તેને લોકપ્રિય કરી બનાવે છે.

ભુના

ભુનામાં રાંધવાની અનોખી પ્રક્રિયા હોય છે જ્યાં હળદર, મરચું પાવડર, જીરું અને આદુ જેવા મસાલાને તેનો સ્વાદ લાવવા માટે તેલમાં હળવા હાથે તળવામાં આવે છે.

માંસ પછી મસાલામાં ઉમેરવામાં આવે છે અને તેના પોતાના રસમાં રાંધવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે.

પરંપરાગત ભુના આ પદ્ધતિને અનુસરે છે જેથી કરીને ઊંડા સ્વાદો બનાવવામાં આવે પરંતુ ખૂબ ઓછી ચટણી સાથે.

જેમ જેમ તેણે લોકપ્રિયતા મેળવી, વિવિધ રસોઈ પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો.

રેસ્ટોરન્ટમાં, ટામેટાં, ડુંગળી અને લાલ મરી સાથે બનાવેલી જાડી ચટણી સાથે ભુના પીરસવામાં આવે તેવી શક્યતા છે.

તે સામાન્ય રીતે ગરમ કઢી છે કારણ કે તાજા લીલા મરચાનો ઉપયોગ ક્રીમ અથવા દહીંના ઉપયોગ વિના કરવામાં આવે છે. જો કે, કેટલીક ભિન્નતા વધુ ગરમ હોઈ શકે છે.

સાગ ગોષ્ટ

સાગ ગોષ્ટ એ ક્લાસિક કરી છે જે પરંપરાગત રીતે પાલક અને ઘેટાં સાથે બનાવવામાં આવે છે.

સાગ ગોશ્ત શાબ્દિક રીતે પાંદડાવાળા શાકભાજીમાં માંસનો અનુવાદ કરે છે પરંતુ સામાન્ય રીતે તેનો અર્થ શુદ્ધ પાલક અને ઘેટાંની કરી તરીકે થાય છે.

સાગ એ પાલક, મસ્ટર્ડ ગ્રીન્સ અને તાજા મેથીના પાંદડા જેવા લીલા પાંદડા માટે સામાન્ય શબ્દ છે.

હાડકા વગરના ઘેટાંનો ઉપયોગ કરી શકાય છે, પરંતુ જ્યાં ઘેટાંના હાડકાં પર હોય ત્યાં આ કઢી લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે કારણ કે માંસ વધુ કોમળ બને છે અને સુકાઈ જતું નથી.

તે સામાન્ય રીતે લેમ્બ સાથે બનાવવામાં આવે છે પરંતુ તેની લોકપ્રિયતાને કારણે, ઘણી રેસ્ટોરન્ટ્સ ચિકન અથવા પ્રોનનો વિકલ્પ આપશે. તેથી વાનગી સામાન્ય રીતે મેનૂ પરના નામમાંથી ગોશ્ત (ઘેટાં) ને કાઢી નાખે છે.

વાનગીમાં એકદમ સંતુલિત સ્વાદ હોય છે અને તે ભુના જેવી જ બનાવવામાં આવે છે.

મદ્રાસ

મદ્રાસ ભારતના દક્ષિણમાંથી ઉદ્ભવ્યું હોવાનું કહેવાય છે અને તેનું નામ મદ્રાસ શહેર પરથી પડ્યું છે, જેનું નામ હવે ચેન્નાઈ છે.

પરંતુ વાસ્તવિક કરીની શોધ યુકેમાં ભારતીય રેસ્ટોરાં દ્વારા વધુ જમનારાઓને ખુશ કરવા પ્રમાણભૂત કરીના વધુ ગરમ સંસ્કરણ તરીકે કરવામાં આવી હતી.

કારણ કે તે પરંપરાગત વાનગી નથી, સ્વાદ અને સુસંગતતા એક સ્થળે અલગ અલગ હોઈ શકે છે.

મદ્રાસ ગોમાંસ સાથે બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ લેમ્બ અને ચિકન પણ સામાન્ય છે.

તે ઘણી બધી ચટણીમાં પીરસવામાં આવે છે અને તેનો વિશિષ્ટ લાલ રંગ હોય છે. મરચાનો પાઉડર, ગરમ મસાલો, જીરું અને હળદર તેને સુગંધિત અને સળગતું સ્વાદ આપે છે.

અન્ય સંસ્કરણોમાં વધારાના સ્વાદ માટે ધાણાના બીજ, સૂકા મરચા અને તજ જેવા સૂકા શેકતા મસાલાનો સમાવેશ થાય છે.

આ ગરમ કઢી સામાન્ય રીતે તાજા રાયતા સાથે પીરસવામાં આવે છે જેથી થોડી ગરમી દૂર થાય.

તે ખરેખર અધિકૃત કરી ન હોઈ શકે પરંતુ તે ખૂબ જ માણવામાં આવે છે.

રોગાન જોશ

સ્વાદિષ્ટ રોગન જોશ શ્રેષ્ઠ કઢીમાંથી એક છે અને અજમાવવા માટે સૌથી સરળ છે. તે કાશ્મીરી રાંધણકળાનો મુખ્ય ભાગ છે અને તેને મુઘલો દ્વારા ત્યાં રજૂ કરવામાં આવ્યો હતો.

તેમાં મસાલાનું અનોખું મિશ્રણ છે, જે તેને અત્યંત લોકપ્રિય બનાવે છે.

રોગન જોશમાં ઘેટાંના ટુકડા અથવા જાડા ગ્રેવીમાં ધીમા તાપે રાંધેલા મટનનો સમાવેશ થાય છે, જે લસણ, આદુ અને સુગંધિત મસાલાઓથી સ્વાદિષ્ટ હોય છે. કેટલાક સંસ્કરણોમાં દહીંનો સમાવેશ થાય છે.

પ્રથમ વસ્તુ, જે તમને હિટ કરે છે તે માંસને રાંધવા માટે વપરાતા મસાલાઓની સુગંધ છે.

વાનગીમાં ઘેરો લાલ રંગ છે, જે મુખ્ય લાક્ષણિકતાઓમાંની એક છે. આ ઉદાર માત્રામાં સૂકા, ડીસીડ કાશ્મીરી મરચાંમાંથી આવે છે.

ઘણાં મરચાંનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હોવા છતાં, કાશ્મીરી મરચાં ખૂબ હળવા હોય છે અને રેસીપી ગરમીને બદલે સુગંધ પર ભાર મૂકે છે.

જ્યારે માંસને ધ્યાનમાં લેવામાં આવે છે, ત્યારે તે અત્યંત કોમળ હોય છે અને તે સમૃદ્ધ ચટણીને પલાળી દે છે જેથી તેને સ્વાદ મળે છે.

તે એક મોંમાં પાણી લાવતી વાનગી છે જે ભારતની સૌથી લોકપ્રિય કરીઓમાંની એક છે.

વિવિધ સ્વાદ અને ટેક્સચર એ કરીને અન્ય કોઈપણ પ્રકારના ખોરાકથી અજોડ બનાવે છે. તે પણ છે જે તેમને ખૂબ લોકપ્રિય બનાવે છે.

દરેક માટે કંઈક છે અને વધુ લોકો સ્વાદ સાથે પ્રયોગ કરવા તૈયાર છે, તેથી નવા અને ઉત્તેજક સ્વાદ સંયોજનો ફળ મળશે.